酒里的酒精是怎么来的(酒里的酒精怎么来的)

酒里的酒精怎么来的


一.啤酒的酒精是怎样产生的???

粮食酿的酒都有酒精。CH3OH嘛。高中的知识

一.啤酒的酒精是怎样产生的???


二.红酒中的酒精从何而来?

1.长久以来,人们一直认为适量地饮用红酒对心脏健康有益。红酒中的酒精和抗氧化物质可以通过增加“有益”胆固醇、对抗动脉损伤来预防心脏疾病的发生。

2.如果你每天只是晚餐中喝一杯红酒来佐餐,这一有关红酒的信息听起来确实很棒。不过,医生们一定还是不会轻易鼓励人们饮酒,这是因为太多酒精可能会给身体带来很多副作用。

3.当然,很多医生赞同红酒中的某些物质似乎确实对心脏健康有益。这可能是抗氧化剂的功劳,比如类黄酮或者一种被称作白藜芦醇的物质,都有益于心脏健康。

二.红酒中的酒精从何而来?


三.酒精是怎么产生的?

酒精也叫乙醇有二种产生途径1 乙烯催化水合合成2 淀粉发酵得到乙醇

四.酒精是什么来的??

1.威士忌小學一直沒有開化學課,以為每個人都應該知道酒是怎樣冒出來的,其實不然,一些學文科類組的,怎樣都搞不清到底酒精怎麼跑出來?

2.除了威士忌的原料大麥,或是其它穀類,為甚麼許多水果也可輕易釀酒?重點在於糖份。因為:糖+水+酵母菌=酒精+二氧化碳+水。

3.幾乎所有的水果,都有糖份及水份,只要加入酵母菌,就會自然的變成水果酒,一般我們習慣拿來釀酒的水果,大多因為其表皮上就帶有天然酵母菌,所以不需另外加進酵母,就可以達到發酵出酒精的目地。

4.那製造威士忌的大麥就像米粒一樣,咬起來又硬又沒味道,那來的糖份呀!沒錯!!這時的大麥主要是澱粉質,是釀不出酒來的,所以要比水果增加一道手續,就是把澱粉質變成糖份,如何做?

5.很簡單,只要把大麥泡水讓它發芽,由大麥(Barley)變成大麥芽(Malt),就從澱粉轉化成糖了,最後把潮濕的麥芽烘乾,就成了隨時可以拿來發酵出酒精的糖份麥芽了。

6.相同的,那些被烘乾的麥芽要發酵出酒精,水和酵母都是要另外加進去,這也就是選擇好水,及選擇優質的酵母菌,對威士忌的釀造如此的重要!

7.一般而言持續的發酵會持續的提高酒精度,但是發酵要靠酵母菌,酵母菌酒量不好,酒精超過15%,就可以把酵母菌醉死了,它一死,發酵也就停止了。

8.用發酵來增加酒精度是無法超過15%~20%,這是它先天的限制,所以要再提高酒精度,只好用蒸餾!!甚麼是蒸餾?

9.簡言之,就是利用酒精和水的沸點不同,把酒精和水分離。取分離後含酒精的部份再蒸餾,那分離後酒精的度數(比例),會隨著蒸餾的次數而提高,所以蒸餾是決定所取酒精度的多寡,而發酵決定製造出酒精的多寡。

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