酸菜包，和善园酸菜包的做法

酸菜包材料面粉、酵母粉、酱牛肉、酸菜、油、盐、糖适量做法1.将面粉和酵母粉混合均匀和成做包子的面团，发到原体积的2倍大。2.酱牛肉切成小丁，酸菜泡洗干净后控水亦切成小丁状大。3.锅中放油如同炒菜一般，将酱牛肉和酸菜放入煸炒，适量放盐和糖，翻炒几下滴些香油即可出锅。如果家中有炖肉的汤汁放上一些口味更佳，我就是放了一些。4.面发好了，馅儿也做好了，就可以包包子了。5.包好的包子一定要经过二次醒发，也就是在案板上放15分钟左右再冷水上锅蒸，上汽15分钟即可，关火后焖3一5分钟即可。

亲可以参考下这个是不是你想要的准备好材料。 面团发酵。 肉馅加生抽、盐、五香粉、2勺水，顺时针搅拌起劲。 葱姜切碎。 酸菜洗干净后挤干水分，切碎。 将酸菜和葱姜末加入肉馅中。 加入少许水，搅拌均匀，在加入植物油搅打。

酸菜包的做法食材：酸菜200g、韭菜100g、鸡蛋2个、虾皮200g、辣椒100g　　配料：盐适量、香油适量　　做法：1、酸菜，洗净后焯水。　　2、捞出冷却，稍挤水切成碎。　　3、韭菜一小把，洗净切碎。　　4、鸡蛋2—3颗炒成鸡蛋碎，放入酸菜碎、辣椒、韭菜和虾皮。　　5、加入适量盐和香油顺着一个方向调匀。　　6、面团发酵成2—2.5倍后，撒干粉揉匀。　　7、再揪成均匀的小剂子。　　8、擀成中间略厚边缘略薄的面皮。　　9、取其中一个，把调好的素馅放在面皮上。　　10、沿着边缘旋转捏出褶，并收口。　　11、依次包完其他，间隔摆放。　　12、冷水入蒸锅，大火烧开后转小火蒸12分钟。

酸菜包的做法材料面粉、酵母粉、酱牛肉、酸菜、油、盐、糖适量做法1.将面粉和酵母粉混合均匀和成做包子的面团，发到原体积的2倍大。2.酱牛肉切成小丁，酸菜泡洗干净后控水亦切成小丁状大。3.锅中放油如同炒菜一般，将酱牛肉和酸菜放入煸炒，适量放盐和糖，翻炒几下滴些香油即可出锅。如果家中有炖肉的汤汁放上一些口味更佳，我就是放了一些。4.面发好了，馅儿也做好了，就可以包包子了。5.包好的包子一定要经过二次醒发，也就是在案板上放15分钟左右再冷水上锅蒸，上汽15分钟即可，关火后焖3一5分钟即可。

材料酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜做法1.1把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。2.2酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。3.3面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍

主料面粉两杯半 安琪酵母一小袋 酸菜两小颗 鸡蛋知6个6个 大葱、生姜、盐、生抽、香油、花椒油适量 酸菜鸡蛋素馅包子的做法步骤1. 将安琪酵母放入碗中，倒入温水拌匀，放置5分钟；把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面，和成软硬适中的面团将和好的面放在温暖处进行发酵，面发至两倍大时即可2. 酸菜提前用清水泡泡，泡洗干净控干水道分。酸菜切成段后放入料理机打碎，取出后在攥干备用3. 将鸡蛋打入碗中拌匀，起锅放油加热，放入鸡蛋炒熟，关火。晾凉后剁碎4. 另起锅放油加热放入酸菜煸炒，加入盐、生抽，炒至9分熟时关火。加入剁碎的鸡蛋、葱、姜、香油、花椒油搅拌均匀5. 将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团将面团搓成长条，切成大小合适的面剂。擀皮，专中间厚，边缘薄形状取一个包子皮，包入馅料，按照顺势针方向，一个褶一个褶的捏合，收口。6. 蒸锅内放水，将包子底部均匀的抹上油，放入锅内。凉水上锅蒸20分钟，闭火后焖3分钟后，出锅即可。7. 上一盘8. 素食美味9. 酸菜鸡蛋素馅包子10. 酸菜鸡蛋素馅包子11. 酸菜鸡蛋素馅包子12. 可根据属自己口味调点沾汁儿13. 辣椒油必不可少

材料酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜做法1.1把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。2.2酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。3.3面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。4.4把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。5.5开水锅蒸10分钟即可。

食材主料酸菜200g肉馅200g面粉300g 辅料油适量蚝油1勺五香粉适量葱姜适量粉丝适量芝麻香油适量酵母5g生抽适量步骤酸菜馅大包子的做法步骤11.300克面粉，5克酵母，加水和成一个面团，发酵至两倍大。酸菜馅大包子的做法步骤22.葱、姜切细沫，到入剁好的肉馅中，加一勺油，一勺生抽，适量五香粉，适量盐，一勺蚝油，滴几滴香油拌匀。酸菜馅大包子的做法步骤33.酸菜浸泡，洗净，切成细丝，再剁成小粒儿。酸菜馅大包子的做法步骤44.粉丝开水泡软后剁成小段。酸菜馅大包子的做法步骤55.将酸菜与粉丝放入肉馅中拌匀（注意盐要适量，酸菜本身就有咸味，千万别加多了）酸菜馅大包子的做法步骤66.面发好后，揉匀，制剂儿，檊成中间厚边缘薄的皮。酸菜馅大包子的做法步骤77.包入尽可能多的馅（我比较喜欢吃大馅滴）酸菜馅大包子的做法步骤88.收拢，捏出皱摺（实在不知道这个应该如何形容）酸菜馅大包子的做法步骤99.开水上锅，蒸15分钟。关火后闷2分钟。

主料：酸菜、猪五花肉 调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、 做法： １、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时； ２、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用； ３、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮１５分钟到半个小时，加盐调味即可。 制作提示： １、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻； ２、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。 ３、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了； ４、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，把片好的酸菜码在一起再切细丝； 5、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，喜欢吃粉条也可以放点，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究； 6、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！

美食名称 酸菜羊肉包子 烹制材料 主料：自发粉 辅料：羊肉、酸菜、胡萝卜、鸡蛋、香菇、南瓜 调料：盐、味精、酱油、料酒、香油 烹制方法 1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、香油、姜末、葱花拌匀，再依次加入酸菜末，南瓜丁、香菇末搅拌均匀制成馅； 2、面粉中加少许酸奶，用水和成面团醒发片刻，取面团下剂包成包子，胡萝卜片垫底刷一层油，放上包子，待蒸锅上汽后蒸15分钟即可。 美食特点 味道独特，软香可口。

猪肉酸菜包子猪肉酸菜包的制作材料：主料：小麦面粉1000克,猪肉(肥瘦)350克,酸白菜500克调料：猪油（炼制）20克,香油5克,酱油5克,盐2克,味精1克,大葱5克,姜5克猪肉酸菜包的特色：清香爽口。教您猪肉酸菜包怎么做，如何做猪肉酸菜包才好吃1.酸菜洗净切成丝；葱切花，姜切末；炒锅放猪油烧热后，将剁细的猪肉翻炒断生，加酱油、盐、味精炒匀，出锅晾凉，再加葱花，姜末，香油及酸菜丝拌匀成馅。2.将馒头粉放于盆中，加水和面团，案板上撒上干粉，取出面团揉匀，搓成长条，切成50克左右一个的面团，分别用面棍擀成中间厚，边缘稍薄的圆皮，放入调好的馅，捏成圆形，包好的包子上笼蒸约30分钟即可。

酸菜馅做法：五花肉馅，肉一定要肥，酸菜上很吸油的，就象做酸菜氽白肉一定要肥肉才好吃一个道理。将锅烧热，倒入适量的油，把切好的肉馅放入锅里煸炒，不放其他作料将肉炒熟后出锅；酸菜垛成馅，越细越好。 1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。 2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。 3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。 4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。 5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火） 6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽

酸菜包皮儿包起来

食材主料酸菜1颗猪肉末300g发面团500g中筋面粉500g辅料油适量盐适量葱适量酱油10ml十三香3g鸡精3g料酒8ml水260ml干酵母6g姜适量步骤1.五花肉切成小丁，因为包包子的馅不用剁得很细。切成小丁的肉吃起来很香。2.自己家腌的酸白菜味道那叫一个酸，特好吃，洗净后剁成细末。3.葱姜切碎。4.肉馅里放入十三香、葱姜碎、料酒、酱油、盐、料酒、然后就可以搅拌了。5.肉馅用筷子顺着一个方向搅拌，填一些水搅拌，中间大约填2~3次水就可以了，这样搅拌的馅吃起来很润、特香、而且里面的肉还会抱成团。搅拌好肉馅就可以放入攥干水的酸菜馅了。在和肉一起搅匀就可以了。6.面粉中加入用温水和匀的酵母，一点点的倒入面粉中，用筷子搅开后开始和成面团，进行发酵，冬天我们一般都放在暖气附近这样可以缩短发酵的时间。和好的面团让我放在保鲜袋里了，发酵好后取出来在案板上排气揉搓。在松弛5分钟。7.面团松弛后搓成长条后在揪成大小均匀的剂子。8.每个剂子用手掌按扁后再用擀面杖擀成比饺子皮厚和大的面皮。9.在面皮上放入调好的肉馅。10.开始包包子了。11.包好的包子。12.在面板上醒10分钟后在入锅里。13.笼屉上摆放浸过水的屉布，把醒过的包子中间留有空隙均匀的摆放在放了冷水的锅里。开大火烧开后转中火蒸20分钟就可以了。熟了后嘘5分钟再开盖取出。14.蒸熟后的包子，酸菜肉馅的包子最好吃了，香、解腻、开胃。小贴士1、建议包包子的肉和菜都不要剁的太细影响口感，这样切成肉丁的馅吃起来很香。2、蒸的时候要冷水下锅，大火烧开后可以转中火。

酸菜猪肉蒸饺的做法1.化冻后的酸菜，挤干水分；2.剁成细末；3.因为酸菜吃油，所以肉的肥瘦比例是1：1,肥肉多一点肉馅香而不柴，好吃。4.各种调味料，五香粉、十三香、白糖、盐、蚝油、鸡精、葱、姜、红酒、香油5.剁好的肉馅放入剁好的葱姜以及调味料搅拌。在放入适量的清水按一个方向用筷子搅拌均匀，使肉馅上劲充分吸收调味料的香味；6.搅拌好的肉馅里再放入剁好的酸菜馅，再一次搅拌均匀；7.提前和好的面团醒发好了，揪成剂子擀成饺子皮；8.开始包饺子了；9.因为是包蒸饺，所以我就没有按照煮饺的样子包，而是包成袋摺的大馅饺子；10.全部包好后，把屉布用水沾湿铺在笼屉里再摆上饺子中间留有空隙，开水上锅蒸15分钟就卡一了。（酸菜馅的要蒸的时间要相对长一些，这样才能好吃）。

材料酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克做法1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！

包酸菜馅包子。猪肉为首选，肥：瘦=3:7或4:6自选。酸菜喜猪油，肥一点香。猪肉绞馅，加水或肉汤（可稀一点，因为酸菜比较干）顺一个方向搅至干糊状，加调馅料、酱油、香油、植物油、姜末、味精、盐搅拌均匀。酸菜洗好，切丝、剁馅、挤水后与上述肉馅、葱末混合均匀即可包包子了

【东北酸菜肉馅包子】主料酸菜1500g五花肉500g调料食盐适量鸡精适量葱1根姜1块料酒20g生抽适量调和油适量五香粉适量元贞糖适量芝麻油适量东北酸菜肉馅包子的做法1.洗净的酸菜两小颗备用；2.把酸菜剁成细细的做馅用；3.酸菜很吃油的，所以我用五花肉做馅，里面有大概有四成肥的，因为肥肉不好剁，挂在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱里冻大约1小时，这样就切成小粒就可以了；4.各种调料备用；料酒盐、鸡精、黄酱 、生抽、糖姜、葱、五香粉；5.把材料4中的葱姜切碎和其余的材料统统倒入肉馅里；6.用筷子顺着一个方向搅拌均匀；7.剁好的酸菜挤净里面的水分（大约九成干就可以）太干了馅不好吃。8.搅拌好的酸菜肉馅，在倒入少许香油已经可以闻到香味了；调好的馅盖上锅盖备用；9.这时候发的面用食指沾点干面粉戳一下看看不粘手不回弹就说明发的很好了；10.放少许小苏打揉匀；松弛5分钟即可；11.把面搓成长条状，用手揪成大小适中的剂子；12.用擀面杖擀成中间厚，外圈稍薄一点的包子皮；13.包子皮放在手中，里面放上馅就可以包了；14.包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一点点捏合，大约15、6个左右的褶子；15.包好的酸菜包子；16.全部成品；17.包好的包子放在装好冷水的锅里的笼屉上，（笼屉上铺好用水浸湿的屉布）；18.冷水入锅后开大火15分钟即熟，再继续虚5分钟，避免塌陷；，蒸好的酸菜包子。19.沾上蒜酱咬一口直冒油真香。东北酸菜肉馅包子

材料酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克做法1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！

用料 自发面粉 1500克 酸菜 1000克 料酒 适量 姜 一小块盐 适量 大葱 一整根 白胡椒 适量 五香粉 适量 酱油 适量 肉馅 400克 东北酸菜馅大包子的做法 自发粉加入适量温水揉成面团，水温不可超过三十度 太热会烫死酵母 加盖发酵酸菜洗净 切碎 泡水 喜欢吃酸一点过水沥干就可以了葱姜蒜末 姜要去皮热锅冷油先放入姜 稍微煸炒出香味 放入葱末 酱油 料酒 五香粉 具体没有要求看个人口味加入肉馅拌匀 肉馅是自己剁得 比较香肉馅七八成熟 以后关火 加入盐和白胡椒粉拌匀 放凉后加入酸菜拌匀面团发酵至两倍大 揉搓出空气 分成小份 揉圆 擀皮加入馅包起来包好的 包子放进蒸锅 加盖二次发酵二十分钟大火二十分钟 关火焖三四分钟 来吃吧小贴士自发粉方便 蒸屉布 太难洗 还粘 换了油纸一次性的 很好用