打奶泡，打奶泡技巧自己说说技巧

其实打奶泡没什么技巧，现在有手动的打奶泡壶很方便，只要能打出自己需要稀稠度奶泡就行，咖啡机也一样，望采纳

咖啡拉花那个奶泡不能打的太厚，只要有薄薄的一层就可以，打完奶泡之后晃一下，牛奶表面不显得太厚。然后其他的就靠手的抖动，这个必须得多练习，没有太大的窍门。

打开右侧的蒸汽阀门，把气嘴插入全脂牛奶（少半杯）的液面下2厘米左右，就会逐渐产生泡沫了。

利用蒸汽循环加热牛奶，把牛奶打泡。 操作起来有点困难，对牛奶品质要求很高。建议您采购一款全自动的打奶器。自动打泡，加热，打好泡后自动停. 上海楼啡贸易

打奶泡方法：1.器具目前适合在家打发奶沫的器具重要有手动打奶器和电动打奶器两种，电动的虽然价格便宜，而且省心省力，但是其打出来的奶沫质量不敢恭维，所以我这里重点介绍手动打奶器。选手动打奶器重点看滤网，最好是双层的滤网，而且滤网和杯壁的闭合度要良好。2.原料必须是鲜奶。3.制作步骤（1）手动打奶器不论牛奶是冷是热都可以打发出奶沫，所以牛奶的温度可以根据实际需求来定，但如果做热咖啡，建议牛奶在65度左右，不要超过75度，如果是冷牛奶，建议温度在5度左右。 （2）将壶盖盖上，然后找一条干净的毛巾围住四周（见图）。 （3）轻拉拉杆，这里是奶沫细腻与否的重点，用力必须是手腕用力，而不能整个手臂使力。拉奶沫时应先高频率小幅度的拉动，随着手中慢慢的有厚重，开始加大幅度同时降低频率。 （4）当手中开始感觉越来越重时，可以打开盖子看下发沫的情况，正常情况下奶沫的发沫量可以达到原体积的1到1.5倍。 （5）最上层较粗糙的奶沫可以通过摇晃然后用奶缸敲打桌面来震破，当然也可以直接用勺刮去。

没看懂什么意思？

材料：牛奶一盒步骤：1.倒入牛奶，根据量的不同，选择适当大小拉花杯，牛奶的量一般不超过标花杯的凹槽处。2.放去蒸气头里的余气，不要放在倒入牛奶的标花杯，选择另外的容器。3.蒸气头深入牛奶液面以下1cm处，能听到连续的"嘶嘶嘶"声，并且有连续的奶泡产生,液面也随着上涨。4.待到温度上升到华氏120度，摄氏40度时，将蒸气头深入液面以下，使奶泡能与牛奶充分融合。5.待到温度上升到华氏130度(摄氏55度)时，关闭蒸气旋钮，温度自然上升到华氏140度(摄氏60度) 。6.用勺子舀去表面不够细腻的奶泡，剩下细蜜粘稠的细腻奶泡，一杯奶泡就完成了。诀窍：等牛奶变温以后把蒸气杆移到边上，深入牛奶，让奶不停旋转，泡泡会更小而且和奶混合得比较均匀。

不用工具 怎么打奶啊 像打鸡蛋那么打？ 那你打一天也许会有效果 打奶需要用全脂牛奶 而且需要牛奶有一定的温度 怎么也得有一个可以手动的打奶器 也不贵1 、2百吧 然后打出的奶把粗的大泡 用勺子挂掉 把奶摇匀 倒入咖啡中 咖啡一定要有油脂和泡沫否则很难拉出花来 一般有油脂的咖啡 都是靠机器打出来的 就说到这吧 不明白的加我476460990

陈磊最近写的一些文章，几乎都偏向于技巧分析了，这些分析也是陈磊从自身出发，对于自已使过的一些器与器具经验做个总结，也是希望对大家有所帮助。今天来介绍咖啡打奶泡的几种方法。花式咖啡的制作中，将牛奶打发成奶泡这是必要的，不管奶泡是不是适用于拉花，奶泡还是要有的。下面对几种常用打奶泡的方法进行介绍。一、电动打奶棒。电动打奶棒最大的特点在于价格便宜，方便携带，操作方便。将牛奶倒入杯中，然后使用电动打奶棒来打发牛奶即可。使用时，需要注意的问题是，如需牛奶发泡请用 70度的热牛奶或2-4度冷藏全脂纯牛奶（餐饮专用发泡奶效果更加）建议使用雀巢全脂纯牛奶或光明全脂发泡牛奶。必竟，这玩意不带加热功能。二、手动打奶器。 貌似这款器具在咖啡馆中也是很常见的，尤其是夏天在制作冰拿铁或是冰卡布的时候，多数咖啡馆也是使用手动打奶器来打奶泡。如果熟练掌握，还能打发出支持拉花的奶泡哦。使用方法是倒入1/3的牛奶，然后上下抽动那个拉杆，然后依据牛奶发泡程度来调节自已使用器具时需要抽动的次数，简单易用。也有朋友使用法压壶来打奶泡，其原理是差不多的。愿意动手的朋友，可以分别尝试。在本篇文章中，陈磊先介绍这三种打奶器的方法，在下篇文章中（陈磊：咖啡打奶泡的几种方法介绍（二）），将为朋友们分享另外两种打奶泡的方法。敬请关注。

搜一下：陈磊：咖啡打奶泡的几种方法介绍（一）

奶泡咖啡的做法如下：食材准备：咖啡豆16g、纯牛奶200g、黑巧克力酱做法：1、准备用具，拉花缸、咖啡杯、冲壶把手、牛奶。2、用冲壶把手萃取咖啡粉，上意式机萃取咖啡液。3、蒸汽头先放气，再打奶泡，要求细腻。4、把打好的牛奶倒入咖啡液中，技术够好的可以拉出花。5、用巧克力酱，在上面随意自己怎么画出自己喜欢的图案就好。两种方法都适用。

方法： 首先学会如何用喷头接触奶面,选点的位置、选点的深度。 然后，认识两个温度。一个是发泡的起止温度,一个是奶泡制作完成的温度。这两个温度对于初学者来说是非常重要的,这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。2、将牛奶倒入奶缸中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。3、用咖啡机蒸汽找准角度将牛奶打发绵密，温度到60度左右,不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。拓展资料：奶泡要求1.打奶:最重要的技术,虽然不是很高深但是需要长时间的练习,要求奶泡细腻圆滑,千万不要有大的奶泡。2.打奶的角度:打奶最好是和蒸汽喷头成45度角,根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。3.只有半自动的咖啡机器才能做出最好的拉花咖啡。4.咖啡的油脂问题也起到关键性的作用,而且直接影响到一杯咖啡的口味问题。5.太小的杯子需要太多的技术经验。超链接：咖啡-百度百科

1、往奶缸里倒入适量的冷藏牛奶，这个需要根据你的杯子大小来定。大概3分之一的位置2、将蒸气棒插入牛奶，蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下1cm，形成起泡角度3、牛奶的“打发”阶段：保持稳定，打开蒸汽阀门，当牛奶开始旋转时，往下匀速移动奶缸，形成奶泡（伴随着呲呲声）。注意：移动的过程需保持牛奶的旋转，以及蒸汽棒与牛奶的位置4、空喷清洁蒸汽棒。然后一杯绵滑细腻的奶泡就打好啦！扩展资料：咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。参考资料：搜狗百科-咖啡

家里制作咖啡奶泡主要是三个方法。但不管哪种方法，都需要用全脂牛奶来做，也就是牛奶的脂肪含量要高于3.7%。制作咖啡打奶泡的方法：1. 往奶缸里倒入适量的冷藏牛奶，这个需要根据你的杯子大小来定。大概3分之一的位置。2.先空喷清洁蒸汽棒，避免蒸汽孔堵塞。3.将蒸气棒插入牛奶，蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下1cm，形成起泡角度。4.牛奶的“打发”阶段：保持稳定，打开蒸汽阀门，当牛奶开始旋转时，往下匀速移动奶缸，形成奶泡（伴随着呲呲声）。注意：移动的过程需保持牛奶的旋转，以及蒸汽棒与牛奶的位置。5.奶泡的“打绵”阶段：当奶泡达到所需量时，略微拉升奶缸（无呲呲声），仍需保持液面旋转，继续加热，当温度接近65℃时，关闭阀门。6.空喷清洁蒸汽棒。然后一杯绵滑细腻的奶泡就打好啦。拓展资料：1. 手动打奶器打出来的牛奶不能用来拉花：espresso具备两个最基本的特征，即上层是一层像咖啡色的泡沫，下面是黑色的咖啡液。这样的咖啡就可以用来制作拉花咖啡。那我们只要在咖啡杯中注入30ml左右的黑咖啡，再用打出来的奶泡，先倒进去一点点，然后用匙搅匀了，表面的白奶泡就变成了“有咖啡颜色的泡沫”了，而且它是浮在黑咖啡上面的。接下来，我们就可以用奶泡进行拉花了，我试过N次，呵，效果不错。不过用这样的液体制作的拉花咖啡，咖啡味儿太淡，拉层次感强的花有局限性，所以只能尝试，不提倡推广。2. 奶泡与牛奶的融合度的高低取决于奶泡的细腻程度：打发出的奶泡越细腻，则单个奶泡中所含空气越少，密度高，浮力小;打发出的奶泡越粗糙，则单个奶泡中所含空气越多，密度低，浮力大。如打发出的奶泡较为粗糙，奶泡会快速浮于牛奶表面，融合度较低;如打发出的奶泡较为细腻，奶泡浮于牛奶表面的速度会缓慢，融合度较高。参考资料：咖啡机-搜狗百科

您好，严格的来讲，两种方法都没有错，只是您说的第一种打法，一动不动的话加热的时间会变长，而且做出的奶泡不够细腻，我们酒店都不会这样一动不动的去打奶泡，所以第二种比较可靠又省力些，做出的奶泡也细腻，至于楼主您说的蒸汽棒深入奶中的深浅问题，这个不用刻意讲究的，按常理来说，如果深的话，吹出的奶泡较大，浅的话吹出的奶泡较细小，但是实际操作起来，如果您不是一动不动的话，基本上深浅是在变化的，多会打出的奶泡您满意了，就可以停了。您从哪里听说酒店里是一动不动打奶泡的？我们如果象那一样，早被客人投诉N次了。。。呵呵，所以您选用第二种吧很高兴为您解答问题，祝您天天好心情！！！