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1，蕨根粉是什么做的营养价值怎样
蕨根粉 原料：九寨沟野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒 制作： 1.将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾凉； 2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段； 3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。 口感：滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味，有一点点辣，却又不会太刺激，醒胃适口。 蕨根粉是四川九寨沟的特产，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人
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2，吃蕨根粉有什么好处么
蕨根粉*是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克＼百克以上．本草纲目载*蕨根祛热解毒.，利尿道，令入睡，补五脏不足．蕨根淀粉是当地人民历来十分喜爱的野生珍稀食品．本产品原料采自深山，天然野生无污染，经现代工艺取其根部淀粉精制而成．是绿色保健食品中又一珍品蕨根粉：蕨根粉有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢有很好的食疗效果，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。食用方法：取勺量，用少量温水（40度以下）稀释后用沸水冲泡即可食用，可加入白糖、蜂蜜或制成果冻和参拌面粉制作其它食品食用。好处：清热解毒，降低血压，治疗冠心病，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢有很好的食疗效果。坏处：有研究提到，蕨根内里的可能致癌物是水溶性的。也就是说，假如屡次水洗，可能会把它洗掉。这个动物实验顶用的是蕨根磨碎积淀的粗提物，并没有通过重复水洗，而人类制作蕨根粉条的时候，却会反复洗濯，再参加大量水来制作粉条，客观上又降低了可能致癌物的数量。也就是有致癌物，常吃的话人，体自我调节系统会消化不掉致癌物质。另外蕨根粉主要还是淀粉类食物，吃多了不利于消化，老年人还是最好在中午吃，每次别超过150克，糖尿病老人最好不吃。食物谱中介绍：蕨根粉营养丰富，排名前列，宜适量使用。禁忌：食用过多！
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3，蕨根粉怎么做
材料蕨根粉1把 油适 盐适量 醋适量 芝麻油适量 白酒适量 生抽适量 花生米若干 红辣椒4个 蒜瓣3个 香菜1棵做法1、蕨根粉在清水中浸泡一会 2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一会 热锅 爆炒至酥脆3、捞起备用4、蕨根粉水烫 至软身 关火焖一两分钟5、捞起 置入凉水中6、蒜瓣和红辣椒剁碎 备用7、捞起过了冷水的蕨根粉8、加入适量醋 芝麻油 生抽 盐 辣椒和蒜末 淋上香油 撒上花生仁和香菜即可蕨根粉煮鳝鱼 特色：鳝鱼柔嫩，滋味香辣。制作材料：鳝鱼400克。 配料：干蕨根粉50克。 调料：植物油40克，精盐1克，味精4克，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，红油10克，鲜汤200克。做法：1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。 2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。做法1.焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道）,把水撇掉。2.红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油（推荐六月鲜），适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌3.把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了凉拌材料：蕨根粉100g，辣椒油一大勺，醋两小勺，生抽一小勺，盐1g，青红尖椒各两个，大蒜四瓣。做法：1、蕨根粉放滚水内煮7分钟左右，注意搅拌，不要粘锅2、煮好的蕨根粉捞出，放入凉白开中3、辣椒油，生抽，醋，盐，和切好的辣椒圈辣椒拌匀4、蕨根粉捞出放盘子内，倒入调味汁，把蒜拍碎，洒在上面即可！苦菊拌原料：苦菊、蕨根粉、小红辣椒、香葱、花生。调料：盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油。做法：1、将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈，香葱切段、苦菊撕成朵；2、将泡好的蕨根粉焯熟，过凉捞出待用；3、用盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油调成汁；4、将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱，放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中，苦菊围边即可
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4，蕨根粉应该怎么做呢
图上左边黑的长条就是蕨根粉，适量放到沸水锅中煮5——8分钟，取出过凉水即可，使用十分的方便简单；白色的是素鹅肠，也是要焯水后捞出过凉。芦笋去老根切成小段后焯水（水里要放适量盐防止变色）然后过凉水（最好是冰水）右边的图是焯好后浸入冷水中的蕨根粉和素鹅肠，芦笋没有拍～下图：调好的酱料（里面有1 1/2大匙的芝麻酱，2小匙芥末酱，生抽2大匙，糖1小匙，醋1 1/2小匙、芝麻油1小匙和蒜泥1小匙，还有适量凉开水。）所有DD调匀调稀即成。开胃解暑多吃“蕨根粉” 在炎热的夏季，许多老人都喜欢吃点凉粉、凉皮、粉丝等粉类食品，可以解暑，还可以开胃。然而，从营养和消化上来看，消化和调节能力弱的老年人不适合吃粉丝、凉粉等。因为这些食物营养少、不利消化而且容易添加增白剂。推荐老年人常吃点“蕨根粉”。 “蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养（凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的，这也是符合颜色越深的，营养越高规律的又一个例子。 蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其维生素c含量每100克高达28.6毫克。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。 现在，一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的，如果打开，闻起来会有种药味，价格比白粉丝稍贵一点，品质以广西、四川等地出产的品种最好。居民可以在夏季一次性多买一些回家，每次吃饭做一小袋（常见小袋包装100克左右），具体吃法是：将适量蕨根粉倒入沸水中煮5分钟左右（一定保证没有硬芯），然后捞出用凉水过凉，就像粉丝的吃法一样，然后就可以根据家人爱好，灵活变换做法，比如黄瓜丝拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、鸡丝蕨根粉等。
5，蕨根粉有多少种做法具体点
开胃解暑多吃“蕨根粉” 在炎热的夏季，许多老人都喜欢吃点凉粉、凉皮、粉丝等粉类食品，可以解暑，还可以开胃。然而，从营养和消化上来看，消化和调节能力弱的老年人不适合吃粉丝、凉粉等。因为这些食物营养少、不利消化而且容易添加增白剂。推荐老年人常吃点“蕨根粉”。 “蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养（凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的，这也是符合颜色越深的，营养越高规律的又一个例子。 蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其维生素c含量每100克高达28.6毫克。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。 现在，一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的，如果打开，闻起来会有种药味，价格比白粉丝稍贵一点，品质以广西、四川等地出产的品种最好。居民可以在夏季一次性多买一些回家，每次吃饭做一小袋（常见小袋包装100克左右），具体吃法是：将适量蕨根粉倒入沸水中煮5分钟左右（一定保证没有硬芯），然后捞出用凉水过凉，就像粉丝的吃法一样，然后就可以根据家人爱好，灵活变换做法，比如黄瓜丝拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、鸡丝蕨根粉等。 蕨根粉煮鳝鱼 特色：鳝鱼柔嫩，滋味香辣。 制作材料：鳝鱼400克。 配料：干蕨根粉50克。 调料：植物油40克，精盐1克，味精4克，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，红油10克，鲜汤200克。 做法： 1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。 2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。蕨根粉有三种做法。希望能帮助到你！ 1、凉拌：将干蕨根粉条放入沸水中煮6一8分钟，直至柔软，捞起放入清水中浸漂2分钟沥干备用，拌上盐、花椒、红油、姜、葱、 蒜、味精（根据自己的口味）等调料盛盘即可食用。 2、炒：干粉条用凉水泡10分钟沥干备用，锅内放清油烧至8成熟，加入姜、蒜等，再将泡好的粉条下锅翻炒（根据自己的口味再加其他调料）即可盛盘。 3、炸：锅内放清油炼至7－8成热，将干粉下锅炸，待粉条浮出油面出锅备用，出锅的粉条马上拌上糖或盐（根据自己的喜好）即可食用。
6，蕨根粉怎么弄
【材料】 蕨根粉100克、生抽1汤匙（15ml）、米醋3汤匙（45ml）、白糖2茶匙（10克）、盐1/2茶匙（3克）、大蒜2瓣、青红椒各一根、红油1汤匙（15ml）、油炸花生米20颗 【做法】 1）将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。 2）用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。 3）大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。 4）将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。 【小贴士】 **蕨根粉是一种淀粉类食物，是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能买到，样子很像“黑色的粉丝”。蕨根粉的样子很多，有细粉丝状，也有宽条状的。我个人觉得细粉的更容易入味儿。 **蕨根粉属于淀粉类食物，一定要煮到中间没有硬芯，才能食用。对于消化不太好的朋友来说，最好适量食用。蕨根粉100g、新鲜小辣椒5个、香菜2棵、醋4茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙做法：1、香菜和辣椒洗净备用；2、将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中，小红椒切片，香菜切段备用；3、煮锅中烧开适量水，水开后关火，将浸泡过的蕨根粉倒入锅中，盖上盖子，不用开火，在开水中浸泡10分钟；4、蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中，浸凉备用；5、小碗中加入切好的辣椒，再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀；6、浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将刚才配好的调料加入后，搅拌均匀即可食用。提示：1、蕨根粉丝因为细，无需再煮，只需要在开水中浸泡即可。如果是宽的蕨根粉带，将开水中浸泡的过程改为开火煮5分钟左右即可；2、五个小辣椒的程度是比较辣的，一定要根据自己能承受的辣度酌情选择辣椒的数量，量力而行。主料：蕨根粉适量方法/步骤1.蕨根粉半袋，也就是100克左右。2.锅中烧水，水开后，放入蕨根粉煮。3.煮到没有硬心，将蕨根粉捞出来，过一下凉水，放到盘子中。4.放入盐、葱花、香油、鸡精、辣椒油、醋。5.调料与蕨根粉拌匀即可。蕨根粉的做法[2]1.焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道）,把水撇掉。2.红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油（推荐六月鲜），适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌3.把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了凉拌厥根粉材料：蕨根粉100g，辣椒油一大勺，醋两小勺，生抽一小勺，盐1g，青红尖椒各两个，大蒜四瓣。做法：1、蕨根粉放滚水内煮7分钟左右，注意搅拌，不要粘锅2、煮好的蕨根粉捞出，放入凉白开中3、辣椒油，生抽，醋，盐，和切好的辣椒圈辣椒拌匀4、蕨根粉捞出放盘子内，倒入调味汁，把蒜拍碎，洒在上面即可！
7，蕨根粉怎么做啊
凉拌蕨根粉，步骤如下：提前准备食材：蕨根粉200g，黄瓜一段，青红椒切圈，蒜末适量，辣椒面，白芝麻，生抽，糖，陈醋，油，水。一、起锅烧水，水沸后，放入蕨根粉，用筷子搅散，盖上锅盖煮5分钟。二、黄瓜切丝，先铺碗底。三、准备一碗凉白开，把煮好的蕨根粉捞放进碗内，过凉。四、蕨根粉捞出沥水，放在黄瓜丝上。五、青红椒放入碗内，加蒜末，倒入陈醋和生抽调味，加少许的糖提鲜。六、撒上辣椒面和白芝麻。七、锅内烧油，油热后淋在辣椒面上。八、搅拌均匀，淋在蕨根粉上，摆上一点香菜做点缀。过水后，凉调吃。喜欢吃辣的话多放点辣椒味道很好。 给你说个方凉拌酸辣蕨根粉的制作材料：蕨根粉100克 生抽1汤匙（15ml） 米醋3汤匙（45ml） 白糖2茶匙（10克）、盐1/2茶匙（3克） 大蒜2瓣 青红椒各一根 红油1汤匙（15ml） 油炸花生米20颗做法：1）将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。2）用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。3）大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。4）将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。蕨又名蕨、锯菜、龙头菜、拳头菜、蹩脚，为凤尾蕨科多年生草本植物，素有“山菜之王”之称，被日本人誉为“雪果三珍”。其根为紫色中含特殊高级淀粉，被收录在《黑色保健食品》之中，历来广为人们所喜食。 其性微甘、凉，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效。蕨根粉是用天然野生蕨根为原料，精工提炼而成。经检测富含二十一种元素和氨基酸、铁、锌、钙、黄酮、硒、思、镁、磷等，尤以铁含量极高，每100G，含铁达40MG，含锌2.0MG。 蕨根粉煮鳝鱼 一、原料 主料：鳝鱼400克。 配料：干蕨根粉50克。 调料：植物油40克，精盐1克，味精4克，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，红油10克，鲜汤200克。 二、制法 1、将干蕨根粉用水煮透，过凉待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。 2、锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤，放入蕨根粉，加精盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。 三、特点 鳝鱼柔嫩，滋味香辣。 凉拌蕨根粉 做法： 蕨根粉放入开水锅中煮10分钟左右（煮到芯软），捞出在凉水中浸泡至凉。放入冰箱也不错，晾凉的吃起来口感很清爽。调味我用的是：香油、盐、海鲜粉、胡椒粉、醋、生抽、红绿辣椒、香葱、蒜粒、姜汁。 美味蕨根粉 原料：蕨根粉300克，绿豆芽100克，鲜牛肉丝50克，洋葱丝10克，红椒丝10克， 香菜10克，姜丝10克。 调料：精盐5克，白糖5克，味精5克，蚝油10克，
红酱油15克，香油10克，色拉 油15克。 制作：锅放色拉油烧至六成热，将牛肉丝炒散，再入洋葱丝、红椒丝、香菜、姜 丝炒香，下入发好的蕨根粉和去掉头尾的绿豆芽大火炒香，烹入精盐、味精、白 糖、蚝油、红酱油，翻炒均匀，淋入香油出锅即可。 特点：蕨根粉风味独特，口味鲜香。 酸辣蕨根粉的做法 原料：野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒 制作： 1.将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾凉； 2.将湖南的小米辣椒和 杭椒切成小段； 3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。 口感：滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味，有一点点辣，却又不会太刺激，醒胃适口。 蕨根粉是四川九寨沟的特产，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。