茅台镇的回沙酒是什么意思，回沙酒是什么意思

我对酒还是比较了解的，毕竟喝酒将近10年了，下面就由我来回答你的问题。金沙回沙酒属于53度的高度数酱香型白酒，这个酒喝起来口感非常醇厚，优雅不失细腻，喝完后口鼻留香，风味比较独特。总结起来就两字，好喝。

回沙酒就是坤沙酒，坤沙酒(酱香大曲酒)也叫“圆籽酒”，坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，专业术语为酱香大曲酒，常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率较低，品质极好；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺(又叫“回沙”工艺)，即使将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%(下沙2：8比例和糙沙3：7比例)。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。

早期的回沙酒是因为当时酒厂库存积压，大概在1988年前后，为了参加当时轻工部举办的农产品博览会，将库存的窖酒回炉重新蒸馏，所谓回沙，就是回炉的意思。也就是那一届农产品博览会，金沙回沙酒拿了个金奖回来，从此金沙回沙酒一炮而红。也因此有了回沙酒的名称！后面那些所谓的什么这样那样的解释都是为了市场推广而已。但真正的那个回沙酒的确是很好的东西，遗憾的是再也见不到喝不着了。

坤沙酒在酿造工艺上有所不同，坤沙酒是由完整颗粒的红缨子高粱酿制而成，传统的酱香酒工艺，窖藏3年后再勾兑调味。回沙酒是大曲酱香酒的一种创新，经过两次工艺处理，不加新料，经堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸馏，进而酿成的一种酱香型白酒。回沙酒和坤沙酒区别回沙酒，蒸馏取酒之后，对已取酒的酒醅从甑中取出，经过两次工艺处理，不加新料，经堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸馏，取得第二次原酒入库，按照回沙的办法操作，直至取到第七次原酒入库存贮，再进行勾兑而成就是回沙酒了。坤沙酒“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱，在酿制酱香酒的时候，高粱的破碎率大概在20%左右;也就是高粱并不是全部破碎的，小部分破碎才能更好的带动发酵。所以酿出来的坤沙酒更香、酒体更醇厚，口感细腻优雅。

金沙回沙酒是贵州毕节老牌名酒，小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造。是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒。价格适中，品质好。金沙酱酒品质很一般，在金沙县见到的酱酒是年份标注，10年（51度）、15年（52度）、20年（53度）区分，没有见到五星等酒，市场价10年就已超过288了，估计与酒厂的营销定位有关。 金沙回沙酒是贵州毕节老牌名酒，小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造。生产出的基酒须经过三年储存后精心勾兑包装上市，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒，具有酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的独特风味。好酒好兄弟，金沙回沙酒。在2010年中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的，“华樽杯”中国酒类品牌价值评议中，其品牌价值为4.07亿，在全国酒类行业中处于第187位。“华樽杯”酒类品牌价值评议是最权威，最专业的无形资产评估。参考资料：百度百科_金沙回沙酒

回沙这个说法比较少，一般酱香按品质高低来分：坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、窜香酒。品质最好的是坤沙酒，串香酒并非是属于纯粮食酒。坤沙酒，又叫捆沙酒和坤籽酒，也就是常说的酱香型白酒，是严格按照传统的贵州茅台镇工艺进行生产的，采用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺。即一年生产、2次投料、9次蒸馏、8次发酵、七次取酒、（也就是常说的12987工艺）。并经过3年以上的天藏、地藏、水藏、洞藏、窖藏，才能出厂，其高粱不能够粉碎，粉碎率需小于等于20%。市场散酒100左右，品牌200起。碎沙酒，用粉碎得高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒的生产成本相对较低。散酒60左右，品牌150起翻沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。翻沙酒生产周期短，出酒率高，属于目前市场上大众化产品。散酒30，品牌80起。串香酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟采用加入酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉，串香酒严格来说并不是酱香型白酒。散酒几块一斤。品牌上基本上没有。我只是一名在酒行业里面打滚多年的酒农。只想把我了解的知识分享给大家。好文遇好人，喜逢甘露，为美酒寻找知音。版权所有：酱香传说gzmtxt