一．回甘是什么意思
喝茶的境界，什么是回甘
二．什么为葡萄酒的后味、余味、回味？
1．余味又称尾味、回味、后味、余韵，主要是在葡萄酒咽下喉咙或者吐掉后在口鼻腔里持续的香气、味道和触觉感受。
2．当我们喝下酒或者吐掉酒以后，口腔里虽然没有了酒，但我们口腔和鼻子对酒的感觉并没有消失掉，因为酒经过口腔加热后会产生看不见的蒸汽，酒的气味和其他感觉依然会存在，然后慢慢减弱，直至*后消失，这种感觉我们称其为余味。
三．喝茶的回甘到底是什么感觉
1．回甘是由于苦味和甜味比例变化而形成的一种感官味道，入口时苦涩微甜，苦涩味居上，但在口腔内慢慢回味，随着时间推移，甜味反超苦味，直至结束。
四．咖啡回甘什么意思？
评价咖啡豆的好坏，回甘是重要的指标，简单地说，咖啡豆质量越好，回甘越明显。至于苦味，这是正常的表现，关键是要有足够的酸度来平衡这种苦味，咖啡中得酸和苦越强大，并且平衡得越好，咖啡的回甘才能越明显，只甜不苦的是糖水
五．喝茶或吃东西时的＂回甘＂是什么原理？
1．“苦尽甘来”是个家喻户晓的俗语，似乎这甜就是因苦而生，但是事实可能并非如此。通常来说，我们喝茶时候，首先感觉到的都是苦味，那是因为有茶碱，茶多酚这样的物质存在。
2．那么，是不是这些苦味物质麻痹了我们的苦味感受，进而促进了我们感受到回甜味？（这是我们的通常认识）且慢！
3．不妨试试吃一片奎宁之类的苦药片，你就会发现，嘴里永远都只有苦味。实际上在茶汤本身就存在甜味物质，那就是糖或者氨基酸。
4．只是，我们的舌头对苦味的敏感性更高，我们首先尝到的的是茶碱和茶多酚。之后才品尝除了甜味。个人认为，这才是回甘的真正来源。
5．另外，喝茶还有一个生津的效果，说白了就是增加唾液的流速。茶多酚除了苦味还具有特殊的涩味，在人的唾液中发现 了一族富含脯氨酸的蛋 白质(PRPs)，这些蛋 白质具有湿润、润滑作用，但是茶多酚可以改变它们的性质，形成复合物，从而让口腔表皮感受到润滑消失，也就是涩味了。
六．茶道上讲的回甘是什么意思
1．辞典解释回味甜美。谓滋味由涩变甜。清 陈田 《明诗纪事丙签·王弼》：“诗如回甘谏果，正味森森。”谏果，橄榄别名。
2． 清 黄景仁 《谢程石缘馈梨》诗：“雅不羡回甘，甘回舌先锁。”[1] 审评术语回甘回韵是铁观音最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！
3．然而，铁观音的回甘回韵有多种风格：回甘：不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。
4．回甜：优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处；但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。
5． 生津：好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间约为持久——倘若有幸品饮到货真价实铁观音王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……回甘的英文目前是用mellow来表述，但这个英文单词有它的局限性，不能完全表达回甘这么复杂的感官享受，我们与老外交流时可用：fell mellow after tasting 来表达品饮好茶后的感觉。
