一．形容葡萄酒的成语有哪些？
1．呵呵，我可是这方面权威了。形容酒的口味，用纯净透明、醇馥幽郁、醇厚、香醇、淡雅、香气浓烈等等太多了。但是如果不说外行话，尤其是中国白酒，特别讲究各种风味特征，就有很多说法了。
2．外国的威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加等等烈性烧酒讲究的是清爽，不要求有香味，就像咱们的二锅头、汾酒、老白干差不多。
3．以白酒的主要香型为例：酱香型 ：以贵州茅台酒为代表。口感风味具有酱香、柔润、细腻、醇厚、回味长久等特点。
4．清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点。多用入口绵、落口甜、饮后余香等形容其风味特征。
5．浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、甘爽、香味谐调等特点。
6．多用色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长，“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”来形容其风味特征。
7．米香型：以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。凤型：以西凤酒为典型代表。芝麻香型：以山东景芝白酒为典型代表。
8．此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。
9．豉香型：以广东玉冰烧酒为典型代表。特型酒：以江西四特酒为典型代表。富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
10．太多，记不起来了。关于这方面我有专著《说酒——中外酒文化大观》，不行请到我的博客里看看（一年没写了），里边有摘录。
11．给您摘这一段吧!浓香型白酒浓香型白酒又称泸香型、窖香型，典型代表是泸州老窖特曲。浓香型白酒主体香气成分是窖香（己酸乙酯），并有糟香和微量的泥香（丁酸乙酯）。
12．浓香型白酒种类众多，有的是暴香，有的是喷香，有的是柔香，有的落口团，有的落口散。但其共性是：香要浓郁，入口要甜并有回甜（谓之无甜不成泸），窖香、糟香和口味要协调，是以己酸乙酯为主的复合香气。
13．口味绵甜爽净，香味协调，余味悠长。浓香型白酒风格特点一般用六个字、四句话概括：六字：香、醇、浓、绵、甜、净。
14．四句：窖香（或喷香）浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长。浓香型白酒风味特征：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。
15．入口绵甜爽净，香味协调余长。浓香型白酒有三个流派：四川流派、江淮流派、北方流派。清香型白酒清香型白酒又称汾香型、醇香型白酒，典型代表是山西汾酒。
16．清香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯为主和乳酸乙酯为辅（主要起衬托作用）的协调复合香气。清香型酒的风格特征是无色，清亮透明，清香纯正，入口醇甜柔和，自然协调，香味悠长，落口干爽，微有苦味。
17．清香型酒风格特点可以用清、正、净、长四字概括，即“清字当头，一净到底”。清香型白酒和浓香型白酒相比，都是突出酯类的气味特征，但突出的酯类组分不同。
18．清香型白酒风味特征是香气突出乙酸乙酯淡雅的清香气味，气味非常纯正，很少夹杂其他气味，香气持久。清香型白酒口味特点是入口微甜，刺激感较强，突出爽口，略带苦味。
19．口味自始至终都体现了干爽的感觉，无其他杂异味，这是清香型白酒的最大风味特征。清香型白酒有三个流派：汾酒流派、老白干流派和麸曲香型流派。
20．酱香型白酒又称茅香型，以贵州茅台酒和四川郎酒为典型代表。酱香型白酒的风格特点是酱香突出，以酱香为主，略有焦香但不出头，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，杯中香气经久不散（谓之“隔夜留香”、“空杯留香”。
21．）酱香型酒味大于浓香，苦度适中，酒度虽低而不淡。酱香型白酒以其优雅细腻的香气，空杯留香持久，回味悠长的风味特征，明显的区别于其他各类白酒。
22．其酱香气味源于何种特征性组分这个问题至今没有得出最终结论。酱香型白酒在外观上多数具有微黄颜色，在气味上突出独特的酱香气味，香气不十分强烈，但芬芳、幽雅，香气持久、稳定，口味上突出绵柔，不刺激，能尝出明显的柔和酸味，味觉及香气持久时间很长，落口比较爽口。
23．凤香型白酒凤香型白酒是指具有西凤酒香气风格的一类白酒。西凤酒香气风格独特，工艺特殊，香味组分介于浓香型和清香型白酒之间。
24．凤香型白酒的风味特征：无色透明清亮，具有醇香突出，以乙酸乙酯为主、己酸乙酯和其他酯类香气为辅的、微弱酯类复合香气。
25．入口突出醇的浑厚、挺烈的特点，不暴烈，落口干净，爽口。米香型白酒广西桂林三花酒和湘山酒等是它的典型代表。
26．米香型白酒在香气特征上可以嗅辨出醇的香气，同时在口味上有较明显的苦味感觉。米香型白酒酒度较低时，有入口醇甜的感觉。
27．在米香型白酒香气上，突出了乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的淡雅蜜甜香气。其口味浓厚程度比浓香型或清香型白酒要小的多，香味持久时间要短的多。
28．米香型白酒的风味特征：无色，清亮透明，入口醇甜甘爽，落口怡畅。在口味上有微苦的感觉，香味持久时间不长，在香气上突出了淡雅的蜜甜香气；在口味上突出了醇甜、甘爽，回味怡畅，味苦，回味不长等特点。
29．特香型白酒特香型白酒是指具有江西四特酒风格的一类白酒，简称特型白酒。在它的香气中，主要是突出酯类的香气特征，有别于浓香型白酒的酯类香气特征。
30．另外，在特型类酒酿酒原料中使用了整粒大米，混蒸混烧发酵工艺。在特型类酒中，还能感觉到轻微的大米煮熟的香气。
31．特香型白酒的风味特征：无色、清亮透明，闻香以酯类的复合香气为主，酯类香气突出乙酸乙酯和己酸乙酯为主体的香气特征。
32．入口放香有较明显的庚酸乙酯气味的酯类香气，闻香还有轻微的焦糊香气。口味柔和持久，甜味明显。芝麻香型白酒芝麻香型白酒的代表产品是山东景芝白酒。
33．该类香型白酒的香气特征有类似炒芝麻的香味特征，或说是一种焦香气味。芝麻香型白酒的风味特征：无色、清亮透明，闻香有以乙酸以酯为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，入口以焦香和糊香气味为主，香气中带有似“炒芝麻”的气味。
34．口味比较醇厚，爽口，似老白干类酒的口味，后味稍有苦味。豉香型白酒豉香型白酒也称为玉冰烧型，也有人叫它后熟香，其典型代表是广东石湾的玉冰烧酒。
35．豉香型白酒酿造工艺独特，以大米为原料，采用小曲大酒饼半固态半液态边糖化边发酵，液态蒸馏得到基础酒，也叫“斋酒”。
36．然后再加入肥肉浸泡、贮存、勾兑而成的一种白酒。玉冰烧酒中的“豉香”是米香型白酒香气与它的后熟浸泡肥肉工艺产生的特殊气味所组成的复合香气，是玉冰烧酒特有的香气特征。
37．豉香型白酒的风味特征：清亮透明，晶莹悦目，香气有以乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的清雅香气，并带有明显的脂肪氧化的陈肉香气（所谓豉香），口味绵软、柔和，回味较长，落口稍有苦味，但不留口，后味较清爽。
38．豉香型白酒与米香型白酒相比，风味独特之处是前者香气中β-苯乙醇的香气更突出一些，并带有明显的脂肪氧化的陈肉香气；在口味上，豉香型白酒明显地比米香型白酒口味柔和，香味持久时间长，苦味小。
39．兼香型白酒所谓兼香，特指浓香型和酱香型白酒两者风味特点兼而有之，协调统一到一类白酒风味上。典型代表是湖北白云边酒和湖南白沙液酒，另一代表黑龙江玉泉白酒。
40．兼香型白酒的风味特征：无色（或微黄）透明，闻香以酱香为主，酱浓协调，入口放香有微弱的己酸乙酯的香气特征，香味持久。
41．玉泉白酒的风味特征：无色（或微黄）透明，闻香有酱香及微弱的己酸乙酯香气，浓酱协调，入口放香有较明显的己酸乙酯香气，后味带有酱香气味，口味绵甜。
42．药香型白酒药香型白酒的代表是贵州遵义的董酒，又称为董香型白酒。药香型白酒采用大曲与小曲并用，并在制曲配料中添加了多种中草药，酒的香气有浓郁的酯类香气并突出特殊的药香香气，在香气风格上明显有别于其他类香型白酒的香气。
43．药香型白酒的风味特征：无色清澈透明，闻香有较浓郁的酯类香气，药香突出，带有丁酸及丁酸乙酯的复合香气，入口能感觉出酸味，醇甜，回味悠长。
44．虽然这类酒使用了小曲发酵制酒，但酒的口味明显比小曲白酒口味浓厚，持久，香气浓郁丰满。十混合香型白酒该型酒具有小曲清香型白酒和米香型白酒的风格特点，又具有浓香型大曲白酒的风格特点。
45．其代表是湖南的湘泉酒。十其他香型白酒葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。
46．红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。
二．在括号里填上恰当的词语。（）的葡萄酒，速度，在线等！！急急急急急
香醇
三．有哪些关于葡萄酒的诗词
1．王 翰的《凉州词》葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回李白的《对酒》蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。
2．青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。鲍防的《杂感》汉家海内承平久，万国戎王皆稽首。
3．天马常衔苜蓿花，胡人岁献葡萄酒。五月荔枝初破颜，朝离象郡夕函关。雁飞不到桂阳岭，马走先过林邑山。甘泉御果垂仙阁，日暮无人香自落。
四．帮我找一些红酒、葡萄酒的关键词
1．葡萄酒的分类： 葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。
2．另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型： (1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒 (2)气泡酒-香槟 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼诺甜酒 下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。
3． 静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。
4．依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。 白酒----只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
5． 红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
6． 玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。
7． 气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。
8． 加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。
9．西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。 葡萄酒的成分： 葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵： A。
10． 80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。 B。 5-15%的乙醇，即主要的酒精。
11．经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。 C。 酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。
12．这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。 D。 酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
13． E。 每公升0。2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。 F。 芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。
14． G。 氨基酸、蛋白质和维生素（C，BBB1PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。 所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。
15． 葡萄酒的酿造： 1．筛选－采收后的葡萄有时带有葡萄叶或未成熟葡萄，因此严谨的酒厂会在酿制前加以筛选，必要时也依葡萄成熟度进行分类。
16． 2．破皮－使葡萄汁与葡萄皮接触以便葡萄皮内的单宁、红色素及香味物质溶解出来。但须注意避免释出葡萄梗和籽中的油脂影响酒的品质。
17． 3．榨汁－榨汁过程须注意压力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破坏了葡萄酒的口感。传统是以气囊式压榨机榨汁效果佳。
18． 4．澄清－采沉淀法或离心法去除泥沙异物及葡萄屑，此过程须在低温下进行。 5．发酵－利用橡木桶或具温控的不锈钢酒槽进行酒精发酵，其温度控制相当重要，须维持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母转化为酒精、二氧化碳及热量。
19．当酒精超过15％以上或加入二氧化硫会停止发酵，用这两种方法可控制酒的酒精浓度及甜度。 6．陈年－为了提高酒的稳定度，使酒成熟、口味和谐，高品质的红酒都用橡木桶进行陈年以补充酒的香味，同时提供适量的氧气使酒更圆润和谐，并以换桶方式以去除沉淀物质。
20． 7．装瓶－葡萄酒在橡木桶待到足够的时间后，再将这些酒装入玻璃瓶内，贴上酒标，就可以在市场上销售。 葡萄酒的分级： 法国葡萄酒的分级制度，可以说是目前全世界最完善的葡萄酒分级制度，它的相关的法律规范及管制也相当的周全。
21． 法国葡萄酒分为下列四个等级，从最高等依序为： 1．A。O。C (法定产区葡萄酒，产地范围越小越详细等级越高) 2．V。
22．D。Q。S (优良地区葡萄酒，是介于法定产区葡萄酒和地区葡萄酒之间的等级) 3．VIN de PAYS (地区葡萄酒，等级较V。
23．D。Q。S低) 4．VIN de TABLE (日常餐酒) 有许多国家也设立了葡萄酒的分级制度及相关的法律规定，如德国。
五．法语“葡萄酒”的用语？
1．LZ给的几个词其实都是葡萄酒的别称，但是具体用法可能有点差别，大部分都是对葡萄酒的文学化的描述。当然pinard专指低档葡萄酒。
2．当然描述葡萄酒最直接，法国人也最常用的词还是Vin葡萄酒是一门很深的学问，作为初学者，你应该了解的包括cépage， terroir， bouquet， vinification等一些初级的知识。
六．急求葡萄酒广告语
山谷中的红宝石 一滴恒久远
七．急需关于葡萄酒方面的专业英文词汇!!!! 如深 / 浅宝石红色, 味涩, 味酸等 征求英文介绍葡萄酒的资料!!!!!
1．葡萄酒专用名词及解释 酸度（Acidity）葡萄的天然酸味。是葡萄酒结构的主要成份及令人唾涎的因素。
2． 丹宁程度（Astringency）口腔感觉到粗糙及干涸，因为红酒内的强劲丹宁程度所影响。 平衡（Balance）葡萄酒内整合的成份（包括酸、酒精、丹宁等），平衡后不会有一份子稍觉突出。
3． 膨土岩（Bentonite）中性，粉末状粘土，用以凝固葡萄酒挥发出的蛋白质，令酒味更稳定及色泽清澈。
4． 性格（Character）用以形容酒的特质，通常与某些特别葡萄酒品种有关。 带木塞气味的（Corked）葡萄酒因木塞腐坏而使气味变劣用以形容酒因TCA（trichloranisole）变坏，TCA是一种发现在木塞的化学物质，变坏的酒虽然对身体无害，但气味却像发霉般。
5． 干酒（Dry）用以形容没有甜味的葡萄酒，通常残余的糖份不会超过每公升四克的份数。 发酵（Fermentation）葡萄天然糖份发酵成酒精及二氧化碳的过程，当中有时要加入酵母以提高酒精度。
6． 过滤（Filtering）在酒还未灌瓶前，要通过过滤方法来净化酒液，酵母细胞及其他杂质在此时会被移除。
7． 细炼过程澄清(Fining)蛋白质（例如鸡蛋白）会被加入酒液中来移除多余的酵质，细炼过程能巩固丹宁度及邦助移除悬浮物质，从而改善酒的清澈度，细炼的品质会附著杂质并沉淀至木桶底部。
8． 最后的口感余韵(Finish)当吞咽酒液时，口腔仍残余的触觉及味道持久的口感。 自由流出(Free-run)葡萄汁或酒未压制前在酒缸内向外自动流出来的较清澈酒液。
9． 果香味(Fruity)嫩酒的水果芳香及味道相当明显。假若酒液觉“甜”但其实是“辣”（没有省余的糖份）就是真正的果香味。
10． 注种法(Inoculate)酵母被注入以使葡萄汁得以发酵。 鱼胶(Isinglass)一种特别清纯的蛋白质，从鲟鱼及其他清水鱼类的鱼胆中提炼，已在数个世纪被使用作澄清酒的物质。
11． 渣滓(Lees)固体物一包括消耗的酵母细胞、果肉及核，在发酵及酿酒等处理时，得出的剩余品质。
12． 离析作用（Maceration）进行发酵过程中，葡萄皮磨擦时释放香味、色泽、味道和丹宁等精华。
13． 乳酸发酵（Malolactic Fermentation）细菌发酵程序，其间青苹果酸转化成乳酸及二氧化碳，使酒液浑厚及柔顺。
14． 葡萄汁（Must）当葡萄除去枝叶，磨碎及压挤时制造出的未发酵葡萄汁。 臭异味（Off Odors）发霉果味，不同种类的异味，不合规格或过期的瓶酒所制造出。
15． 氧化（Oxidation）因暴露于空气之中酒液变质。 空气压挤板（Pueumatic Press）横垂的压挤板，设有充气气泡泡，轻轻地挤出葡萄汁液，流入回转大缸中。
16． 循环旋转（Pump-over）发酵的葡萄汁液循环回转，以令葡萄皮之间有更多磨擦。 上架（Racking）葡萄酒隔去渣滓的过程（渣滓及耗损后的酵母细胞）。
17． 剩余糖份（Residual Sugar）发酵后留在酒液中的天然糖份。通常会以每公升制成酒所含每克糖份的百份比计算。
18．酒液若含剩余糖份少于4巴仙就称为干性酒。 亚硫酸盐（Sulfites）杀菌剂及抗氧剂是用来保护葡萄汁及酒。
19．在葡萄园，亚硫酸盐是用来清洁器具及杀菌， 以防酒液氧代，防止渗漏出酒瓶（当入瓶时）产生细菌。亚硫酸盐是发酵过程产生的天然副产品（SO2）。
20． 苏尔谎言(Sur Lie）发酵过程后，酒的沉淀物令酒的味道更浓郁复习。 丹宁(Tannins)葡萄皮及核产生的混合物，形成红酒的颜色及结构。
21．若处理不当，会令酒的口感变得干及混浊。 酵母(Yeasts)单细胞组织在酿酒期间转化糖份为酒精。
22． 葡萄酒专用名词及解释2 A Acid 酸 葡萄酒的四种主要有机酸是酒石酸、苹果酸、乳酸和柠檬酸。
23．酸使葡萄酒给味蕾带来新鲜、爽脆的感觉。酸含量太高会给人酸味强烈、不愉快的感觉，太低又会是酒变得平淡、软弱无力、失去平衡。
24． Aftertaste 后味 形容尝试或咽下葡萄酒后留在嘴里的香气和口感。如果这种感觉能持续超过20秒，那么这葡萄酒可算是有丰富、长久或持久的后味了。
25． Alcohol 酒精 指由天然或外加酵母发酵葡萄里的糖分而产生的乙醇(C2H5OH)。
26． Appellation 产地命名 指一个被认可的葡萄酒产地。 Anthocyanins 花青素 一种是葡萄酒产生颜色的多酚类物质。
27． Aroma 香气 指酒香，主要来自于酿酒所用的葡萄，也有来自发酵过程和陈酿过程带来的香气。
28． B Barrels 桶 指用来陈酒的容器。可以是水泥、塑胶、不锈钢或者是橡木做的。
29．橡木桶（oak barrels）在使成熟、“呼吸”的同时，还带来了单宁（来自橡木）和香草、烘烤面包等香气。
30． Baume 波美度 计量葡萄汁或葡萄酒中糖含量的单位。 Bitterness 苦味 人的主要味觉之一，常常是当咽下食物后在舌头的后部感觉到。
31．葡萄酒的苦味的主要由多酚类物质造成，来自橡木和葡萄本身。 Blanc de Blancs 即英文的White from white，指由85％或以上白葡萄，常是霞多丽，酿造而成的气泡葡萄酒。
32． Blanc de Noir 即英文的White from black，指由85％或以上红葡萄，常是黑品诺，酿造而成的呈金黄色或微粉红色的气泡葡萄酒。
33． Bland 平淡、乏味 用来形容一种葡萄酒缺乏可辨别的特质的感觉，但这样的葡萄酒不一定有工艺上的瑕疵。
34． Blend 混和 两种或以上葡萄品种、年份、或不同产地葡萄的混和，以提高葡萄酒的质量、复杂性或维持产品的一致性。
35． Body 酒体 形容葡萄酒的重量。“Full-bodied”指一种葡萄酒的口感充满香气，一般这样的葡萄酒都有较高的酒精度。
36． Bouquet 酒香 形容葡萄酒在酒瓶陈酿过程中形成的复杂的香气。 C Canopy 树型 指葡萄树露出地面的部分，尤其是葡萄枝、叶。
37． Canopy management 树型管理 指一系列用于管理葡萄树型的葡萄栽培技术，以维持葡萄树的形状，控制阳光的拦截和疾病。
38． Cap 酒帽 指红葡萄酒浸泡、发酵过程中，浮在葡萄汁醪上的厚厚的葡萄皮层。 Chaptalization 加糖 在葡萄汁里加糖以提供出来的葡萄酒酒精度的操作。
39．在某些产区，加糖是禁止的。 E Elegant 优雅的 形容一种葡萄酒口感优美，平衡，而且时常是酒体较轻的。
40． F Finish 结束味 当葡萄酒被吞下或吐出后在口里留下的最后味道。单宁含量高的酒倾向于留下强烈、稳固的结束味，缺乏香气和酒体的酒通常结束味都很短。
41． H Hectare 公顷 面积单位，1公顷＝10 000平方米。 Herbaceous 草本植物味 一种植物、青草方面的香气。
42．一些红葡萄酒品种，如未完全成熟的Cabernet Sauvignon赤霞珠的西红柿叶子味，和一下白葡萄品种，如Sauvignon blanc白苏维翁的芦笋、辣椒味，都属于这里香气。
43． L Legs 酒脚 当葡萄酒被摇动后在酒杯壁上留下的粘性的痕迹。明显的酒脚说明酒的高酒精度。
44． Luscious 甘美的 形容甜白葡萄酒如Sauterne，Tokaji等的丰满、果香浓郁和高糖含量。
45． M Mèthode Champenoise 香槟法 法国传统的酿酒气泡葡萄酒的方法，葡萄酒必须在瓶里经过第二次发酵。
46． N Noble rot 贵腐 由于独特的气候环境，染上了灰霉病的葡萄变得干枯，糖分被天然高度浓缩，酿造成味美的贵腐葡萄酒。
47． P Phenolics 酚类物质 主要存在于葡萄皮和葡萄核中。它们保护类黄酮、花青素和单宁。
48．研究表明由于含有丰富的酚类物质，红葡萄酒比白葡萄酒更具有抗心血管病的作用。 R Round 圆润的 形容葡萄酒一种平衡、怡人而且酒体饱满的感觉，没有一分子稍稍突出。
49． S Soft 柔软的 形容一种葡萄酒含有轻微的单宁或酸的感觉，在味蕾上不会留下粗糙的感觉或后味。
50． T Tartrates 酒石 对人体无害的酒石酸氢钾结晶，是葡萄酒的自然现象。 Toasty 烤面包味 来自橡木桶的香气，也是一些气泡葡萄酒的独特气味。
51． V Varietal 葡萄品种 酿酒所用葡萄的品种，如Syrah 西拉等。 Vegetal 植物味 葡萄酒中让人想起植物和蔬菜的气味和口味，例如Cabernet Sauvignon赤霞珠的气味就带有这方面的特质。
八．关于红酒的专业用词
1．Acid酸， 形容词乃acidic(过酸)。门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。
2．Aftertaste馀味；品嚐酒後馀留在口中的感觉，普通酒可能 没有馀味，或馀味很短，上好的酒则馀味悠长，通常与finish和length通用。
3．Aroma芳香；一般的说法是aroma用来形容葡萄果香，在年轻的酒中比较显著。Balance均衡度；酒中果味、单宁、酸、酒精等之间的关 系，如果它们是和谐的话，就可形容为balanced， 或well-balanced。
4．Bitterness苦涩， 形容词乃bitter。适量的涩乃精於葡萄酒者的心头好。但过犹不及，bitterness指的正是过於苦涩的情况。
5．苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生於低价葡萄酒。
6．Body稠度；酒在口中的感觉，主要是指酒中的酒精、 单宁、糖等所造成的重量和实质的感觉，较浓郁的酒称为full-bodied，反之则是light-bodied。
7．Bouque指经过瓶中陈年所发展出来，成熟酒的芳香，则是酒的综合香味。Complex复杂；香味、口味复杂，以至於让人有＜耐闻＞ 、＜耐喝＞的感觉，是上好且成熟酒的要点，也是葡萄酒引人入胜的地方。
8．Corky霉塞味。 处理不当(如室内太潮湿)，受感染的木酒塞(cork)弄至葡萄酒带霉腐味。 贮存经年的葡萄酒常或多或少有此毛病。
9．Delicate细致；用来形容清淡的酒时，指其风味好且均衡，但不是很强烈、明确，多使用在白酒上。Dry不甜；糖分完全经发酵而转变成酒精，没有剩馀糖分。
10．Earthy土香。 有些葡萄酒带土壤气味，这是好事。小心不同於坏了的葡萄酒的霉腐味 。Easy 易入口。
11． 形容很顺喉的葡萄酒，但没有复杂性，深度，馀韵这些东西作鉴赏。对於廉价酒而言易入口也不是轻易的来。澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。
12．但一支撑150的法国波尔多红酒也可以苦涩难咽。Elegant优雅。 最上等的评语之一。指葡萄酒的整体感觉非常优雅。
13．Flat平淡；乏味，缺少酸度，如果是气泡酒，则是指没有气泡。Flowery花香。 形容气味(smell/aroma)丰富，值得一再长时间去闻。
14．只有极少的葡萄品种可酿制出气味芬香可人的葡萄酒。品露娜(Pinot Noir)就以气味比味(flavour)更好的评价著名 。
15．Fresh鲜酸。 与crisp一样皆为正面评价的葡萄酒酸。但fresh特别指向入樽不久的葡萄酒(尤其轻清身型的)。
16．Fruity水果味。 只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一种或以上的水果味道，如柠檬，荔枝，梅子等。用fruity去形容，就有指水果味非常突出的意思。
17．新世界(New World)国家如美国出产的酒通常较多水果味 。而旧世界国家如法国致力追求的却是柔和细腻的风格。
18．Hollow 中虚。 有些葡萄酒入口时味道丰富，咀嚼之下，又发觉香味不知哪里去了；但吞下时又觉得还有些味道。
19．这个特性就被称为中虚。严重的便叫中空 (empty) 。 要留意的是，这不同於easy(易入口)的葡萄酒。
20．没有中虚这毛病，易入口的葡萄酒中段也可维持刚入口早段的味道。Honey 蜜糖味。 已成熟 (mature) 的好葡萄酒细细品嚐下可能会察觉有一丝小巧诱惑的蜜糖甜味。
21．Lively爽口，有足够的酸度，或少许气泡，通常用来形容年轻的酒。Neutral中性；缺少明确、显著的风味。
22．Nutty果仁味；带有各种果仁的风味。Oaky橡木味。 存酿葡萄酒的木桶多乃橡木所制。较新的橡木桶会带给葡萄酒橡木味。
23．过度的橡木味常发生於需於酒瓶中存酿多年的葡萄酒；某些技巧高超的酿酒师会利用恰到好处的橡木味令葡萄酒的味道更复杂，多层次。
24．可悲的是，愈来愈多的酿酒商滥用橡木味於其简单低劣之葡萄酒中，企图掩耳盗铃。过度的橡木味则会喧宾夺主，抑压了 葡萄酒的其他良好元素。
25．Rich馥郁满厚；风味、果味十足。Round圆润；成熟、均衡、柔顺、易喝。Rough粗糙。 太酸，太涩；整体表现低劣。
26．Simple单调；口味不复杂。Smoky烟熏味；源自於土壤，或陈年用橡木桶的风味。Soft柔顺；酸度、单宁等不显著。
27．Spicy辛辣；带有强烈香料的气味和口味。Toasty烧烤味；源自於橡木桶的气味。Watery水水；缺少果味，低酒精含量与酸度。
28．Well-balanced均衡。 葡萄酒的各项要素如酸，甜，酒精，有恰当的比例，不会因某方面缺乏或太突出，而破坏了那不易获得的和谐感。
九．四个字中间有"红酒"的成语有哪些？
1．汉语虽然丰富，但含有“红酒”二字的成语只有“灯红酒绿”这一个。但是有关于酒的成语倒是很多的，比如：酒余茶后、酒食征逐、酒醉饭饱、杯酒戈矛等。
2．【灯红酒绿】dēng hóng jiǔ lǜ形容奢侈糜烂的生活。 【酒余茶后】 jiǔ yú chá hòu 指随意消遣的空闲时间。
3．【酒食征逐】 jiǔ shí zhēng zhú 征：召唤；逐：追随。指酒肉朋友互相邀请吃喝玩乐。
4．【酒醉饭饱】 jiǔ zuì fàn bǎo 比喻饮食得到满足。【杯酒戈矛】bēi jiǔ gē máo 比喻在宴会上引起的仇恨。