留胚米，什么是留胚米留胚米的优点是什么

留胚米也称胚芽米，是指稻谷在加工过程中保留胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种精制米，是留胚率在80%以上的大米。留胚率是指大米试样中，留有全部或部分胚的米粒占试样粒数的百分比。留胚米中的米胚含有多种营养成分，营养价值高，长期食用留胚米能够提高人体的新陈代谢能力，又对肠癌、便秘、痢疾、肥胖、糖尿病等症有一定的预防作用，还有减肥、排毒、美容养颜、保持青春活力之功效，还可以降低心力衰竭的发生率。

众所周知，大米都经由稻谷碾轧、去壳、去皮后方能食用。传统的碾米技术，采用石磨、砂辊碾轧。为了得到精米，反复碾轧，在去除糠皮的同时，把米的精华部分“胚芽”也随之去除了，殊不知“胚芽”含有丰富的维生素、植物纤维和人体所必需的微量元素。而留胚米却保留了大部分胚芽，它有以下主要特点：1)保留大量营养成分胚芽乃是生出新的生命的部分。糙米所具有的种种营养就集中于此，也可以说是营养的宝库，留胚米是保留胚芽的米，也就保留了糙米的主要营养成分。2)节约稻谷资源由于保留了胚芽，每100千克稻谷可以多出10千克左右的留胚米，增加了大米产量，也就增加了收入。3)可以降低能源成本 生产留胚米时由于不需用耗能大的碾米设备，使得能耗大为降低，节约了能源成本。4)食用品质较好留胚米的食用品质优于糙米，糙米的营养成分虽很充足，但由于包围了一层坚硬的种皮(外皮)，因此不但不美观，而且在炊煮时也颇费事，同时也极不容易消化。而留胚米的食用品质就比糙米好得多。5)保质期长 留胚米生产工艺中经过高效灭菌，采用真空包装或充气包装，使其陈化、抗霉速率降到最低，其防陈抗腐能力大大增强，也就大幅度延长了保质期。尽管留胚米有种种优越性，但是，它的食用品质比起精白米来还是要稍逊一筹，口感不及精白米。另外，它的生产工艺过程也会长一些 。

　　留胚米：指留胚率在百分之八十以上的大米。胚是稻米的重要组成部分，含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素B1等，营养价值高。如按国家标准等级精度米的常规生产工艺，其胚芽保留量率百分之三十都很难作到，只有应用勿淘米专利技术生产的专利产品才能真正使其达到留存率在百分之八十以上，真正作到保全糙米营养，并留存新米的鲜香。　　蒸谷米：国际市场俗称“半熟米”，是以稻谷为原料，经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理后，再按常规稻谷碾米加工方法生产的大米制品，具有营养价值高、出饭率高、出油率高、储存期长、蒸煮时间短等特点。　　营养强化米：是在普通大米中添加某些人体缺少或特需的营养素制成的成品大米。用于大米强化的营养强化剂含有多种维生素、矿物质和氨基酸。强化营养大米使米营养更加均衡，能保障消费者获得包括微量营养素在内的基本营养需求，逐步控制并消除营养摄入不足和营养失衡两大营养不良。　　发芽糙米：按字面上来说就是发了芽的糙米。糙米的最大特色是含有胚芽，是一颗完整、有生命活力的种子。将糙米在一定温度、湿度下进行培养，待糙米发芽到一定程度时将其干燥，所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的制品即称为发芽糙米。发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程。发芽糙米富含营养物质，有着各种功效。是糖尿病人的首选食品。