桂花鱼，桂花鱼怎么做好吃桂花鱼的家常做法

1桂花鱼干洗净后，放进烤箱烘烤3-5分钟(水分烤干微焦状)。2准备2杯水入锅煮滚，将烘烤好的桂花鱼干放入一起煮，用中小火煮至出味，收干到剩下1杯量，捞起桂花鱼备用。汤盛起备用。3将五花肉或梅花肉放入滚水中川烫，去除血水及杂质。4煮好后将猪肉移出热水中，随即放入冷水中。将猪肉切成你喜欢的大小，备用。5热锅热油后，先放大蒜及姜片爆香，再放入青葱一起爆香。6再将刚刚煮过的桂花鱼干放入锅中，中火拌炒1分钟。

桂鱼汤的做法：1. 将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味；2. 蘑菇洗净去蒂；3. 菠菜叶洗净；4. 鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用；5. 锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。

清蒸桂花鱼的做法 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸桂花鱼的制作材料：主料：鳜鱼600克 调料：植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克 教您清蒸桂花鱼怎么做，如何做清蒸桂花鱼 1. 新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用； 2. 姜去皮，洗净，剁碎； 3. 葱去根，洗净，剁碎； 4. 用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身； 5. 然后用碎姜沫铺匀鱼身； 6. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟； 7. 蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）； 8. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎； 9. 另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟； 10. 把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。

桂花鱼翅材料水发鱼翅，鸡蛋，火腿，盐，淀粉，料酒，鸡精，高级清汤做法1.【原料】水发鱼翅、鸡蛋、火腿、盐、料酒、高汤、淀粉、鸡精2.【做法】1、火腿蒸熟切末；鸡蛋取蛋黄3.2、蛋黄加清汤、盐、料酒、淀粉、鸡精打散和匀4.3、鱼翅放高汤中加料酒小火煮5分钟5.4、锅内放清油（或者熟猪油），将蛋黄液炒至桂花状6.5、放入鱼翅，翻炒均匀，装盘，撒上火腿末清蒸澳洲桂花鱼材料500克左右澳洲桂花鱼一条，黄酒3调羹，酱油1调羹，盐、糖、姜丝、葱丝适量。做法1、将鱼去鳞洗净，现在基本上超市里都会帮你处理好的，回家后只需冲洗一下就可以了。 2、将鱼放入盘内用盐、黄酒、姜丝在鱼上抹均匀，腌制15分钟左右。 3、将腌制好的鱼用清水冲一下在盘内放好，在鱼身上淋上少量食用油和黄酒，在鱼肚内放些葱白和姜丝，上开水锅内蒸8分钟（一定要等锅内水开后才放鱼隔水蒸）。 4、将蒸好的鱼取出，弃掉鱼肚内的葱姜，将蒸鱼出的汁倒入小碗内，在鱼身上重新放上葱姜丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上，将一调羹酱油和少量糖及刚才蒸鱼倒出的汁一起倒入锅内煮沸，再淋在鱼上即可。

桂花鱼是以吃饵料鱼饲料：如鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮、鲫鱼、鲤鱼等。桂花鱼的饵料鱼的种类有：鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮、鲫鱼、鲤鱼等，饵料系数一般为4-5。根据桂花鱼的生长规格和摄食量，用大于桂花鱼池塘3-4倍面积的池塘培育生产充足的饵料鱼喂养桂花鱼。1、早期饵料鱼：在准备放养桂花鱼的池塘每亩预先放养鲢、鳙、土鲮、麦鲮、泰鲮、鲫鱼等鱼苗（鱼花）100-200万尾，作为桂花鱼的早期饵料鱼。投喂花生麸、麦皮等粗饲料，经15-20天培育，饵料鱼长至1.5-2.5厘米体长时，使用0.7ppm硫酸铜和0.5ppm强氯精杀虫消毒后，可投放入2-3厘米规格的桂花鱼苗培育。2、中期饵料鱼：在四大家鱼池塘每亩混养20-30万尾土鲮、麦鲮、泰鲮等鱼苗，也可专塘培育鲢、鳙、鲫鱼等鱼苗作为大规格桂花鱼的饵料鱼。3、后期饵料鱼：除自产自给外，还可以外购。养殖后期一般进入冬季，鲮鱼类饵料鱼易冻死，应培育备足一些鲢、鳙、鲫鱼等受寒品种类饵料鱼越冬，用作冬春季节的桂花鱼的后备饵料鱼。

我们主要是养殖比较低档的小鱼苗作为它的食物，因为它不吃死的东西，一定要生的比它小的鱼类---

桂花鱼的饲料是小的野杂鱼。

桂花鱼又名鳜鱼、季花鱼等，是淡水中的名贵优质经济鱼类，具有生长速度快、肉味鲜美、肥而不腻、营养丰富等特点，素有“淡水石斑鱼”之称。　　从80年代中期起，我国的许多科研单位及生产单位便开始了桂花鱼人工繁殖等方面的研究，随着研究的不断深入，如今我国已掌握了比较成熟的人工繁殖、苗种培育和成鱼养殖技术。　　桂花鱼是广东省的主要淡水养殖鱼类之一，其养殖范围较广。　　1、形态特征　　桂花鱼体肥肉厚，高而侧扁；口大，口裂略倾斜，下颌稍突出；　　桂花鱼体表的圆鳞细小，身体呈黄绿色，腹部黄白色，身体两侧有大小不规则的褐色条纹和斑块。　　2、生活习性　　桂花鱼广泛分布于江河、湖泊和水库中，喜欢栖息于清洁、透明度较好、有微流水的环境中。夏秋季活动频繁，白天常钻入洞穴石缝中或草丛内，夜间出来觅食；冬季潜入深水层越冬，活动较少。　　3、生活环境　　（1）水温：桂花鱼生长的适宜温度范围为18～30℃，最适范围为23～28℃。当水温低于7℃时潜入深水层越冬，但不完全停止摄食；水温高于30℃时食欲减退，生长缓慢。　　（2）溶氧量：桂花鱼喜欢瘦水环境，要求池水透明度在40～50厘米之间，水体溶氧量保持在5毫克/升以上。当水体溶氧量降至2.3毫克/升时桂花鱼会出现滞食现象，降至1.5毫克/升时开始浮头，1毫克/升时窒息。　　（3）pH值：桂花鱼对水体pH值的适应范围在6.5～8.5之间。pH值7～8时其摄食和生长良好；pH值小于7，水质偏酸时往往会出现病害，pH值低于4.2时会引起桂花鱼死亡。　　4、食性　　桂花鱼为典型的肉食性凶猛鱼类，喜食活饵料，常吞食鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼以及鲮鱼等活鱼苗。长期饥饿时会自相残食。?　　5、繁殖习性　　桂花鱼性成熟较早，在天然水域中，雄鱼1冬龄、雌鱼2冬龄即可性成熟。在精养条件下，有的雌鱼1冬龄也能达到性成熟。　　华南地区，桂花鱼的繁殖季节一般是3～8月，以5～6月为产卵旺季。其受精卵的适宜孵化温度为20～32℃，最适孵化温度为25～30℃。

一、松鼠桂鱼的做法材料 桂 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量 食 醋 15克 做法1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。 2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。 3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。 4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。二、回锅桂鱼材料 桂鱼1条（约750克），豆豉30克、蒜苗50克。调料盐5克，料酒4克，生粉70克，郫县豆瓣50克，色拉油1000克，甜面酱10克，味精3克，姜、葱各5克。做法1、将桂鱼宰杀洗净，从脊骨两侧下刀将肉片下，留头尾，鱼肉改刀成0.1厘米厚的片，鱼骨斩成3厘米长的段，鱼肉、鱼骨用姜、葱、盐、料酒腌渍5分钟待用。然后将鱼片、鱼骨、鱼头、鱼尾拍上生粉待用。蒜苗切末。 2、锅放油烧至五成热，将拍好粉的鱼片和鱼骨放入，小火炸1分半钟至外酥内嫩捞出待用。3、锅置火上，放少量底油烧至六成热，将甜酱、豆瓣大火炒香，加入豆豉、蒜苗末，放味精、下鱼片中火炒均匀（不超过1分钟）起锅装盘，摆上鱼头、鱼尾即可。小诀窍:特点 香气四溢、风味独特、微辣回香。制作关键炸制时要用小火，以保持鱼肉的细嫩。三、水果汁松鼠桂鱼营养非富，水果味浓郁材料 鲑鱼，虾仁，橙汁，西瓜汁，西柚汁，草莓汁，番茄汁，柠檬汁做法 1、将鱼片成菊花状，沾水淀粉和干淀粉2、下锅炸，装盘3、做汁：橙汁、西瓜汁、西柚汁、草莓汁、番茄汁、柠檬汁加蜂蜜熬半个小时4、将汁勾少许芡，出锅浇在鱼上即可小诀窍:1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择

清蒸桂花鱼好吃，又有营养做法：准备少许姜丝，少许葱切丝，把鱼洗干净后把切好的姜丝放入鱼肚和碟中，大火蒸8-10分钟（按半斤重的鱼），取出后把蒸出的水倒掉，把葱丝放在鱼上，倒入少许生抽，往锅中烧少许花生油加热开后倒在葱丝上就可以了。

清蒸桂花鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸桂花鱼的制作材料： 主料：鳜鱼600克调料：植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克 教您清蒸桂花鱼怎么做，如何做清蒸桂花鱼才好吃1. 新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用； 2. 姜去皮，洗净，剁碎；3. 葱去根，洗净，剁碎；4. 用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；5. 然后用碎姜沫铺匀鱼身；6. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；7. 蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；8. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；9. 另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；10. 把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。 桂花鱼丝的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：糖醋味 工艺：滑溜 桂花鱼丝的制作材料：主料：草鱼750克辅料：鸡蛋200克,鸡蛋清30克调料：盐5克,酱油10克,白砂糖3克,料酒10克,醋6克,味精10克,猪油（炼制）50克,植物油50克,淀粉(豌豆)30克 桂花鱼丝的特色：鱼丝细嫩咸鲜，鱼肉糖醋味浓，一菜两味，风味别致。 教您桂花鱼丝怎么做，如何做桂花鱼丝才好吃1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳃和内脏，剁下头、尾，入碗用盐、料酒码味，再用细干淀粉（25克）拌匀，入油锅中炸透捞出。摆入条盘两端。 2.鱼身中段片下肉，切成长8厘米、粗3毫米的丝。余料斩成条块，分别入碗，用盐、料酒码味后 ，用蛋清淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀。 3.锅置火上，下化猪油烧至五成热时，下鱼块炸至呈金黄色熟透时，起锅入盘，摆在鱼头、尾之间，锅内留油少许，下酱油、清水，烧沸成糖醋汁。用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡至收汁时，舀淋于鱼肉上，即成糖醋鱼块。4.锅置火上，下化猪油烧至四成热时，下鱼丝滑散，捞起。鸡蛋破壳入碗，打散，入锅中炒成桂花蛋，再放入鱼丝推匀后，起锅盖于糖醋鱼块上成鱼身形状即成。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 桂鱼菠菜蛋花汤的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮桂鱼菠菜蛋花汤的制作材料： 主料：鳜鱼200克,鸡蛋清50克,菠菜100克调料：料酒3克,盐3克,胡椒粉2克,小麦面粉10克,猪油（炼制）10克,大葱5克,姜汁3克教您桂鱼菠菜蛋花汤怎么做，如何做桂鱼菠菜蛋花汤才好吃 1.桂鱼（鳜鱼）用刀背砸成细泥，菠菜嫩叶洗净，用沸水略烫一下。2.鱼泥置于容器内，加葱姜水，料酒，盐，胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后，再加猪油搅匀，成为鱼蓉。3.制好的鱼蓉挤成6个丸子，放在平板上(平板上事先要撒一层面粉)，再用擀棍将每个鱼丸擀成薄片，放入沸水锅内煮透，捞出用冷水过凉，再切成条，同烫过的嫩菠菜叶一起，分装在小汤碗内。4.清汤烧沸，加入适量盐，均匀地浇在汤碗内。 小帖士-健康提示：此汤白绿相映，清淡素雅。增强食欲，细嫩可口。 小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鳜鱼，又名桂花鱼，因身上的斑纹如桂花，故名。巨口细鳞，骨疏刺少，皮厚肉紧，色白鲜嫩。鳜鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、铁、尼克酸、维生素B2等，无机盐极丰富。因其喜食鱼虾，肉质非常鲜美，味甘平，有补虚劳、益脾胃、治肠风下血之功效。适于红烧、干烧、清蒸、炸、炖、熘等。 葱油淋桂花鱼 主料： 桂花鱼1条，盐1/2茶匙，姜6片，葱3条，芫荽1棵。 芡汁料： 水1/4杯，生抽2茶匙，老抽、糖各1茶匙，麻油及胡椒粉少许。 做法： 1、桂花鱼去内脏洗净抹干水，涂上盐腌10分钟，姜切丝，葱切丝。 2、将桂花鱼放碟内隔水蒸约8-9分钟至熟，倒出汁液。 3、烧热2汤匙油，爆香姜、葱，倒入芡汁煮滚，淋上桂花鱼面，放芫荽菜添香味。 米汤冬瓜浸桂花鱼 主料： 桂鱼1条（700克）、冬瓜150克、姜、葱，适量。 调料： 盐10克、鸡精10克、糖、米汤。 米汤： 先将大米洗净，放入锅内加入水，开大火煮开，成白色奶汤。 做法： 1、桂花鱼去鳞去内脏、洗净、去骨切片。冬瓜去皮切片，姜去皮切片。 2、锅上火，倒入米汤，调入盐、鸡精、糖，烧开，放入桂花鱼片烫熟，捞出装盘。 （注意：桂花鱼片烫的时间要短，时间长则不鲜，不够嫩。） 3、再把冬瓜片，姜片，放入米汤中烫熟捞出放在鱼上即可。 特点： 米汤浓香，鱼肉鲜嫩，营养丰富。 上汤桂花鱼 原料： 桂花鱼1条（约1斤2）、南丝2两、淡汤2斤半、盐、味精、胡椒粉适量、姜片。 制作： 1、先将桂花鱼去鳞、宰净、起肉、切成块、鱼骨斩块；　　　 2、起镬，将鱼肉拉油，鱼骨煎透加入二汤滚成奶白色，起镬放入碟瓷上，把菜远煨熟，摆放在菜式两边即成。 特点： 口感嫩滑　清甜味鲜 松鼠鳜鱼 主料: 鳜鱼l条湿淀粉35克，虾仁30克，猪肉汤100克，水发香菇丁20克，绍酒25克，熟春笋丁20克，绵白糖200克，青豌豆12粒番前酱100克，香醋100克，蒜未 2.5克，葱白段10克，芝麻油15克，干淀粉60克，熟猪油1500克， 烹制方法 1.将鳜鱼刮鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，在鱼头下巴处剖开，用刀面轻轻拍平。再用刀沿脊骨两侧平劈至尾部，斩去脊骨。鱼皮朝下，片去胸刺，然后在鱼肉上先直刀剞，再斜刀剞，深至鱼皮，成菱形刀纹。用绍酒15克、精盐1克，放碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚蘸上干淀粉，并用于提起鱼尾抖去余粉。 2.兑碗计：碗内放入番前酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、绍酒10克、湿淀粉、精盐10克，搅拌成调味汁。 3.炒锅烧热，舀入熟猪油烧至八成热时，将两爿鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手提起鱼尾，一手用筷夹住另一端，放入油锅，炸约20秒钟，使其成形，然后松手，待鱼坠入油锅中，舀热油浇鱼肉鱼尾上，紧接着放入鱼头，炸至淡黄色捞起。待油温八成热时，把鱼放入复炸至金黄色，捞出，盛入圆盘中，稍揿松后，装上鱼头，拼成松鼠鱼形。 4.在复炸鱼的同时，另用炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油l00克，放入虾仁炸熟后，倒出沥油。原锅仍置旺火上，舀入熟猪油50克，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁、炒熟青豌豆，倒入调味汁搅匀，加熟猪油75克、芝麻油搅匀，起锅浇在松鼠鱼上面，发出“吱吱”响声，再撒上熟虾仁即成。

清蒸桂鱼最好吃，教你做法主料桂鱼500g辅料姜5g葱5g油5ml生抽10ml糖2g清水30ml盐5g白酒2ml步骤1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用6.锅内水烧开，放上蒸架7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上10.锅内倒入油，加热至微微冒烟11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香12.锅内倒入10毫升的生抽13.再加30毫升的清水14.加糖15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

500克桂花鱼一条，黄酒3调羹，酱油1调羹，盐、糖、姜丝、葱丝适量。做法1、将鱼去鳞洗净，冲洗一下就可以了。2、将鱼放入盘内用盐、黄酒、姜丝在鱼上抹均匀，腌制15分钟左右。3、将腌制好的鱼用清水冲一下在盘内放好，在鱼身上淋上少量食用油和黄酒，在鱼肚内放些葱白和姜丝，上开水锅内蒸8分钟（一定要等锅内水开后才放鱼隔水蒸）。4、将蒸好的鱼取出，弃掉鱼肚内的葱姜，将蒸鱼出的汁倒入小碗内，在鱼身上重新放上葱姜丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上，将一调羹酱油和少量糖及刚才蒸鱼倒出的汁一起倒入锅内煮沸，再淋在鱼上即可。

清蒸桂花鱼的制作材料： 主料：鳜鱼600克 调料：植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克 做法： 1. 新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用； 2. 姜【原料】 鲈鱼肉200克。 鸡蛋2个。湿淀粉15克、面粉50克、椒盐适量、精盐2克、绍酒5克、姜汁水10克、胡椒粉1克、甜面酱25克、猪油1000克（实耗油110克）。 【制作过程】 将鱼肉批成长方条，加精盐1.5克、味精1克和绍酒、胡椒粉、姜汁水等拌渍待用。鸡蛋磕入碗中，加精盐0.5克、味精0.5克打散，加湿淀粉搅匀，然后加入面粉40克、清水适量调成蛋糊，炒锅置中火上，下猪油至五成热（约1l0℃）时，将鱼条沾面粉拖蛋糊下锅炸至结壳捞出，捡去碎末，待油温回升成六成热（132℃清蒸桂花鱼的制作材料： 主料：鳜鱼600克 调料：植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克 做法： 1. 新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用； 2. 姜去皮，洗净，剁碎； 3. 葱去根，洗净，剁碎； 4. 用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身； 5. 然后用碎姜沫铺匀鱼身； 6. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟； 7. 蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）； 8. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎； 9. 另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟； 10. 把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。 ）时，将鱼条全部倒入复炸至金黄色捞出，装盘即成。上桌随带甜面酱、椒盐碟。 去皮，洗净，剁碎； 3. 葱去根，洗净，剁碎； 4. 用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身； 5. 然后用碎姜沫铺匀鱼身； 6. 把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟； 7. 蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）； 8. 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎； 9. 另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟； 10. 把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。