做茅台的是什么高粱，山西冠震高粱老酒是真的吗

山西冠震髙粱老酒是真的

难说！光做广告不发价格。纸箱也不像是旧的。就像吊人胃口。不太地道。再看看别人怎么说的。

红缨子高粱。目前，“红缨子”高粱是茅台酒厂指定的唯一酒用高粱种。因其角质率高，单宁含量适中，耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高、酒质好，是最符合酱香型白酒酿造工艺要求的优质原料。但成功选育“红缨子”高粱品种，并非一蹴而就。红缨子高粱的支链淀粉含量高达90%以上，从化学构造上分析，因为支链淀粉由1,4糖苷键和1,6糖苷键将葡萄糖单元链接构成，相对分子质量可达100万，是直链淀粉的6~33倍，这样的立体网状结构决定了支链淀粉更容易吸水、糊化，是酿造酱香型白酒的上乘原料。概况：红缨子高粱，俗称红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。这种红粱只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。当地红粱不同于其他高粱粒小，皮厚，颗粒饱满，能经受多次蒸煮，当地人称其为“沙”。正是由于红高粱有了这些特性，才能成就坤沙酱酒灵魂工艺：九次蒸煮，七次取酒。以上内容参考：百度百科-红缨子高粱

你说的是液态法白酒和固态法白酒，酒精是食用酒精。你是哪里？想做什么口感？我在酒厂做白酒勾兑技术，可以提供技术支持。

是的。

是的。纯粮酿造，曹大明老先生在此把关，将茅台的酿造工艺运用于日常酿造中，精细掌控酿造过程的每一个环节再看看别人怎么说的。

以高粱 小米 小麦 青稞等粮食或多种粮食组合为原料，酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回甜味长

因为稀缺，并且获得过大奖。李渡高粱1955的上市，也为国宝李渡带来了三大价值：“双料大金奖唯一荣誉、一口四香独特香型口感、光瓶酒价值标杆”。双料大金奖，国宝李渡创造中国白酒“唯一”荣誉。在我国名优白酒品牌里，飞天茅台、五粮液、洋河等大多获得过布鲁塞尔国际烈性酒大赛的奖项。但多年来还未曾出现过一个品牌斩获两次大金奖的情况，直到国宝李渡的出现。2015年，李渡高粱1955荣获布鲁塞尔国际烈性酒大赛大金奖；最初李渡高粱1955获奖的消息传出后，价格几年间连涨十几次还供不应求，成为全国最贵的光瓶酒，行业内惊呼“黑马来了”。扩展资料李渡酒业正式发布通知，自2020年6月9日起，李渡高粱1955零售价调至900元/瓶。李渡高粱1955是物华天宝、天人共酿的智慧产物，“一杯李渡酒半部江西史”。在蒸馏酒的舞台上，千余款比拼，国宝李渡成为中国白酒唯一荣获2015、2019双料大金牌奖的酒品牌，是对国宝品质的最佳认证。诸多行业翘楚、政商界名人、文化学者均为国宝品质频频点赞。优质老酒无可复制的稀缺性让李渡更加珍视国宝资源。参考资料来源：凤凰网-李渡高粱1955价格调至900元/瓶参考资料来源：凤凰网-创下三大价值的李渡高粱1955为啥这么俏？晒晒它的前世今生就知道-江西网经济频道

一半高粱 一半小麦参考《茅台酒厂志》

粮食

粮食，泉水

茅台酒是世界三大名酒之一，产于贵州省仁怀县茅台镇，已有800多年的历史。 酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。 茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高源气流，终日云协和密集。夏日持续35-39℃的高温期长这5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产出、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产出，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇在这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝仑的好酒。 茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。据说连看守酒窖的人也必须衣着洁净，人品端正，影响酒的质量。当然，人的一般衣着言行与酒的质量无必须联系，这只不过反映了们对茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓励做好人、制好酒的良好愿望罢了。

高梁属于禾本科高梁属，是古老的谷类作物之一它具有抗旱、耐涝、耐盐碱、适应性强的优点，所以在现代的农业生产上一直占有重要的地位。 高梁为常异花授粉作物，广泛分布在世界各地，在长期的种植过程中形成了许多的变种和类型。按其穗部性状可分成散穗和紧穗两种；按其原产地和生态类型可分成中国高梁、印度高梁、非洲高梁等多种类型。 生产上多是根据其用途不同而划分成粒用高梁、糖用高粱、 饲用高梁和工艺用高梁四类。 粒用高梁顾名思义是收获其籽粒用做粮食、饲料或是工业原料。这种高梁一般籽粒大而外露，易脱粒，品质较优。 高梁籽粒一般含淀粉60％一70％，蛋白质10％上下，营养价值不是很高。 高梁在我国的东北、华北种植面积较大，50年代以前为东北地区人民的主要粮食，但目前种植面积下降，也较少直接食用，因为其蛋白质中含人体难以消化的醇溶性 蛋白较多，而人体必需的赖氨酸、色氨酸偏低，加上其籽粒，特别是深色的籽粒含有单宁， 往往有涩味，适口性较差， 所以目前除了少量用做煮饭、熬粥，更多的是用做饲料。 在饲料中添加一定量的高梁可以增加牲畜的瘦肉比例，还可防治牲畜的肠道传染病。在工业上高梁还可以酿酒，做醋，生产酱油、味精或提取单宁等，我国名酒“茅台”、“竹叶青”、“汾酒”、“泸州大曲”等均以高梁为主要原料或重要配料。 糖用高梁，又称甜高梁，一般茎秆较高、节间长、茎髓 多汁，含糖10％一19％。这种高梁在我国长江中下游地区种植较多，此时的高梁实际上是用做糖料作物了。甜高梁可以象甘蔗那样直接生食，但也可用于榨汁熬糖，做成糖稀、片糖、红糖粉或白砂糖等。 饲用高梁一般以分蘖力强、生长旺盛、茎内多汁，并有一定的再生能力为好，主要用做青饲、青贮或干草。但应注意，高梁幼嫩的茎叶合有蜀黍苷，牲畜食后在胃内能形成有 毒的氰氢酸，所以含蜀黍苷多的品种不宜做青饲。 工艺用高梁的茎皮坚韧，有紫色和红色类型，是工艺编织的良好原料；此外，有的高梁类型适于制作扫帚，穗柄较长者可制帘、盒等多种工艺品。 当然，各种高梁的用途都不是单一的。实际上高梁浑身都是宝、生产上还要综合利用以提高效益。

一种农作物咯

高粱就是一种农作物

存15年以上的话首选酱香酒，酱香酒本来就是一个特别需要时间来酝酿的酒，茅台酒从制酒到出厂需要5年时间，比其他类型的酒要高出2至4年的窖存时间。一年一个生产周期，二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。这是任何一个酒都没有这么长时间的制酒周期的，更需要长时间的储存、陈熟才能发挥酱香酒的潜力。品牌酱香酒首选茅台系列酒，王子酒系列，飞天茅台，五星茅台，基酒底子好，勾调得也协调，很适合长时间存放，升值空间大，缺点就是价格贵。如果你考虑散酒的话，证明你是只考虑口感，不在乎升值问题。那散酒当然是更好，性价比也高，酱香散酒，肯定选择茅台镇散酒，与茅台酒同根同源，共用同一方水土。顶级的茅台镇酱酒，用存了10年的老酒，可以做接近茅台酒九成的口感。存了10年的酱香酒差不多就是这个颜色。匠心酱香xiantanjx

我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。

1.高粱原料、大曲酒、发酵期不少于30天、蒸馏出的65度以上原浆酒。2.储存容器：陶器或瓷器。盖严。3.常温保存。不需人为恒温。3.若干年后，必须与新酒“兑”着喝。

1 纯粮酿造的发酵高度酒；2 贮存在密封容器中（可以是酒瓶也可以是陶瓷瓶或罐，不能用塑料制品）；3 低温贮存（相对于常温）；4 别用市场上买来的那些酒度低于50度的瓶装酒；最好是厂家生产的原浆酒（市面上较难买到）。