茅台酿造过程发现了多少种微生物，自家酿酒酒糟颜色深的原因

白酒 多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。 低温啤酒酿造设备 啤酒 以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。 葡萄酒 以葡萄汁为原料，经葡萄酒酵母发酵制成

不一样的酒 不同的处理方法 我只知道 葡萄酒的酒糟可以当做肥料滋润土地 白酒的酒糟可以喂猪

1946。茅台集团在2022年科技创新和人才工作会议上公布最新研究成果：截至目前，发现茅台酿造过程及环境中有1946种微生物。在茅台酿造过程及环境所含的1946种微生物中，包括细菌1063种，酵母菌和丝状真菌类微生物883种，同步解析了17种、39株关键功能微生物的全基因组信息，初步实现了微生物实体资源与基因信息的相互关联。相关信息：2005年，茅台集团和中国科学院微生物研究所联合建立了白酒行业首个酿造微生物菌种资源库。目前，菌种资源库已累计达到159种，7900株酿造微生物的规模。与现有针对所有发酵领域工业菌种保存的中国工业微生物菌种保藏管理中心保藏的各类工业微生物资源13000余株相比，茅台集团资源库已有近60%。通过对赤水河流域不同产区间的微生物多样性研究，研究人员还确证了茅台酒酿酒酵母具有显著独特性，说明生态环境、酿造活动、酿酒技艺对微生物体系有重要影响。从微生物繁殖代谢角度，证明了间歇式晾堂操作、限定每天操作最大排数、仓内发酵高温持续、母曲优选、干曲仓高温贮存等工艺操作和参数的科学性，表明传统技艺等非生物因素也是酿造过程微生物群落演替的重要驱动力。在功能微生物代谢特性研究中，茅台集团已完成乳酸杆菌、芽孢杆菌、酿酒酵母、拟青霉等17种功能微生物代谢途径解析，涉及1200余种代谢产物。完成了果香、花香、酸香等主要风味表征物质微生物及其代谢途径解析工作。以上内容参考：新华网——1946种！茅台公布酿造过程及环境微生物数量

双11之前，茅台一直缺货，价高还难求。11月17日，茅台酒降价，股市一天市值蒸发362亿元，股价跌了（其实是茅台在寻求自我保护，过快增长对企业不利）。茅台酒利润空间自2011年11月17日开始收录茅台飞天茅台53度(带杯)500ml在亚马逊的历史价格数据，过去六年间：2012年1月1日，出厂价提高33%，价格为819元;2013年出厂价819元未变，但是指标外999元;2014年出厂价继续是819元，但是零售价曾一度跌破0元，逼近出厂价;2015年茅台通知茅台酒代理，规定飞天茅台一批价上调至最低850元，零售价为1199元;截止2017年4月15日，茅台飞天53度价格为1299元 。统计区间发现，2015年11月11日该款茅台出现了历史最低价格836元。但茅台酒的价格整体在不断的上涨。且8月初开启了供不应求的局面，火爆程度都不亚于“春运”前的火车票售票点。从限价每瓶1299元的飞天茅台在直营专卖店每天只出售18 瓶到如今几近“无酒可卖”。分析称，这次茅台被卖到断货的主要原因还是大众消费能力的爆发。但是，茅台股东持续在减少查阅贵州茅台公告显示，其2016年底股东户数为5.2万户，2017年一季度6.8万户，二季度8.1万户，三季度6.4万户，呈现倒“U”形变化趋势，这或许意味着虽然贵州茅台股价持续走高，但一些投资者已选择离场。茅台代理持续在减少同样地，机构数量变化趋势也呈倒“U”形，2017年一季度403家，二季度814家，三季度574家。茅台企业仍旧是一个盈利企业，在健康发展。但外界的这些数据不得不忽略，入坑请谨慎。

茅台酒是世界三大名酒之一，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长，据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。 1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球。建国后先后荣获国际金奖。畅销100多个国家和地区。茅台酒的生产工艺古老而独特，它继承了古代酿造工艺的精华，闪烁着现代科技的光彩。

99元一箱茅台是不可能的，真的茅台不止这一点。正宗的茅台镇原浆酒必须要到正规的厂家进行购买，正宗的茅台镇原浆酒价格不会那么低。一，在这个鱼龙混珠的市场上，任何事情都有真假，有真的也就有假的，有假的也就说明同样存在真的。二，真正的茅台镇原浆酒，厂家归属是贵州茅台镇，利用茅台镇得天独厚的水土和自然条件，酒质是非常棒的!三，茅台镇因酱香酒而闻名，盖过了其生产浓香型酒的名辉。当然，其售价常常比较高。其独特优秀的酒质和必须得有几万吨订单量才能压低的酒价，也要求其必须以更亲民的价格和方式来促进销量，提高转化率和防止库存挤压。四，所以，对常规慢销酒存在冲击。于是，一方面，受江湖骗子模仿，比如明明厂家产地是helan的特别扩大字体的贵州茅台镇。忽悠不仔细的人们。一方面来自冤家的排挤和打压。一方面来自鱼龙混杂的市场导致的用户信任度丧失和真假难辨。五，食品安全问题国家督察得很严。卖假酒是要受法律制裁的。六，总体来说，属于一种营销方式，价格实惠，酒质还是很棒的，也即，用茅台镇的水土和条件，茅台镇生产的浓香型白酒。对于正规销售厂家而言。七，也有常规酒按照这个营销方式一百元一箱来售卖的。但是苦于吸引力不大。又价格定在那里，要保证利润，酒质平平。除非，它能扩大订单量压价并提高酒质。

你好，首先更正一个概念，所有酒都是勾兑的（专业名词叫沟调）。但大多数人理解的是勾兑的酒就不好，但实际并不是这样，我们所理解的不好是用化学酒精勾兑的酒不好。但实际上茅台镇的酱香酒也是勾兑的，只是它的沟通是用不同年份的酒进行沟通对，然后勾兑出不同口感和等级的具体产品。我们说的所谓的好酒就是不用化学酒精勾兑，而是用纯粮食的酒进行勾兑。所谓贵的酒就是在酒的沟调比例中老的基酒占的比例更多一些。茅台镇民营酿酒第一坊怀庄酒业宣希望对茅台镇纯粮食酿造的酱香酒感兴趣的朋友可以多多了解我们怀庄酒业的一款具有非常好的口感性价比的产品——原浆1997.

当然不是真的。茅台酒作为最出名的酱香型白酒，其工艺制作就决定了茅台酒不可能如此便宜，酱香型白酒制作第一，制曲，利用小麦制曲，制曲为后期发酵做准备。第二，下沙，利用优质高粱，重阳时节下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵，第三，取酒，酿制过程中有两次取酒。第四，贮存，选择恒温恒湿、微生物丰富的山洞，洞藏五年以上。第五，调味，原浆兑原酒，不同轮次的调味，调好味再经检验就可出厂了。传统酿造工艺决定价值。就拿同类型的酱香型白酒七种武器酒来说，同茅台酒出自茅台镇价格具有好喝、好吞喝后不头痛不口干的特点。面对消费者其性价比更高。

你猜呢？连粮食成本都不够，还特么原浆酒。

付费内容限时免费查看回答一、染菌对不同发酵过程的影响1、青霉素发酵过程：由于许多杂菌都能产生青霉素酶，因此不管染菌是发生在发酵前期、中期或后期，都会使青霉素迅速分解破坏，使目的产物得率降低，危害十分严重。2、核苷或核苷酸发酵过程：由于所用的生产菌种是多种营养缺陷型微生物，其生长能力差，所需的培养基营养丰富，因此容易受到杂菌的污染，且染菌后，培养基中的营养成分迅速被消耗，严重抑制了生产菌的生长和代谢产物的生成。3、柠檬酸等有机酸发酵过程：一般在产酸后发酵液的pH值比较低，杂菌生长十分困难，在发酵中、后期不太会发生染菌，主要是要预防发酵前期染菌。4、谷氨酸发酵：周期短，生产菌繁殖快，培养基不太丰富，一般较少污染杂菌，但噬菌体污染对谷氨酸发酵的影响较大。二、染菌发生的不同时间对发酵的影响1、种子培养期染菌种子培养主要是使微生物细胞生长与繁殖，此时，微生物菌体浓度低，培养基地营养十分丰富，比较容易染菌。若将污染的种子带入发酵罐，则危害极大，因此应严格控制种子染菌的发生。一旦发现种子受到杂菌的污染，应经灭菌后弃去，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌。2、发酵前期染菌在发酵前期，微生物菌体主要是处于生长、繁殖阶段，此时期代谢的产物很少，相对而言这个时期也容易染菌。染菌后的杂菌将迅速繁殖，与生产菌争夺培养基中的营养物质，严重干扰生产菌的正常生长、繁殖及产物的生成。3、发酵中期染菌发酵中期染菌将会导致培养基中的营养物质大量消耗，并严重干扰生产菌的代谢，影响产物的生成。有的染菌后杂菌大量繁殖，产生酸性物质，使pH值下降，糖、氮等的消耗加速；菌体自溶，致使发酵液发粘，产生大量的泡沫，代谢产物的积累减少或停止；有的染菌后会使已生成的产物被利用或破坏。从目前的情况来看，发酵中期染菌一般较难挽救，危害性较大，在生产过程中应尽力做到早发现、快处理。4、发酵后期染菌由于发酵后期培养基中的糖等营养物质已接近耗尽，且发酵的产物也已积累较多，如果染菌量不太多，对发酵影响相对来说就要小一些，可继续进行发酵。对发酵产物来说，发酵后期染菌对不同的产物的影响也是不同的，如抗生素、柠檬酸的发酵，染菌对产物的影响不大；肌苷酸、谷氨酸等地发酵，后期染菌也会影响产物的产量、提取和产品的质量。发酵异常现象及原因分析发酵过程中的种子培养和发酵的异常现象是指发酵过程中某些物理参数、化学参数或生物参数发生与原有规律不同的改变，这些改变必然影响发酵水平，使生产蒙受损失。对此应及时查明原因，加以解决。一、种子培养和发酵的异常现象1、种子培养异常（表现为培养的种子质量不合格）：菌体生长缓慢；菌丝结团；代谢不正常。2、发酵异常：菌体生长差；pH值过高或过低；溶解氧水平异常；泡沫过多；菌体浓度过高或过低；菌体生长差。二、染菌的检查和判断发酵过程是否染菌应以无菌试验的结果为依据进行判断。在发酵过程中，如何及早发现杂菌的污染并及时采取措施加以处理，是避免染菌造成严重经济损失的重要手段。因此，生产上要求能准确、迅速的检查出杂菌的污染。目前常用于检查是否染菌的无菌试验方法主要有：显微镜检查法、肉汤培养法、平板（双碟）培养法、发酵过程的异常观察法（如溶氧量）等。此法检查杂菌最简单、最直接、最常用。必要时还可进行芽胞染色或鞭毛染色。1、显微镜检查法（镜检法）用革兰氏染色法（Grams stain）对样品进行涂片、染色，然后在显微镜下观察微生物的形态特征，根据生产菌与杂菌的特征进行区别、判断是否染菌。如发现有与生产菌形态特征不一样的其它微生物的存在，就可判断为发生了染菌。2、肉汤培养法（用于检查培养基和无菌空气是否带菌，同时此法也可用于噬菌体的检查）通常用葡萄糖酚红肉汤作为培养基，将待测样品直接接入经完全灭菌后的肉汤培养基中，分别于37℃、27℃进行培养，随时观察微生物的生长情况，并取样进行镜检，判断是否有杂菌。葡萄糖酚红肉汤培养基配方：0.3％牛肉膏、0.5％葡萄糖、0.5％NaCl、0.8％蛋白胨、0.4％酚红溶液，pH 7.2。3、平板划线培养或斜面培养检查法将待测样品在无菌平板上划线，分别于37℃、27℃进行培养，一般24h后即可进行镜检观察，检查是否有杂菌。有时为了提高平板培养法的灵敏度，也可将需要检查的样品先置于37℃培养6h，使杂菌迅速增殖后再划线培养。4、注意点无菌试验时，如果肉汤连续三次发生变色反应（红色→黄色）或产生混浊，或平板培养连续三次发现有异常菌落的出现，即可判断为染菌；有时肉汤培养的阳性反应不够明显，而发酵样品的各项参数确有可疑染菌，并经镜检等其它方法确认连续三次样品有相同类型的异常菌存在，也应该判断为染菌；一般来讲，无菌试验的肉汤或培养平板应保存并观察至本批（罐）放罐后12h，确认为无杂菌后才能弃去；无菌试验期间应每6h观察一次无菌试验样品，以便能及早发现染菌。更多41条

其他都检查正常，盘管打压正常，然后上罐就染菌，在其他上花大力气找不出问题，最后在盘管上找到一个小孔，怀疑是预热时，盘管走蒸汽时，造成的。质量真的没的说

发酵中期、产物开始生成时或产物生成高峰时染菌影响最大。初期染菌可以通过再次杀菌补充部分培养基并再次接种来挽救。发酵快要结束时的后期染菌通过杀菌直接中止发酵就行了。可能影响产物收率但一般不会一无所获。发酵中期染菌是

1 细菌在食品制造中的应用　　1.1 食醋　　食醋是我国劳动人民在长期的生产实践中制造出来的一种酸性调味品。它能增进食欲，帮助消化，在人们饮食生活中不可缺少。在我国的中医药学中醋也有一定的用途。全国各地生产的食醋品种较多。著名的山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋、东北白醋、江浙玫瑰米醋、福建红曲醋等是食醋的代表品种。食醋按加工方法可分为合成醋、酿造醋、再制醋三大类。其中产量最大且与我们关系最为密切的是酿造醋，它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。其主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味。它不仅是调味佳品，长期食用对身体健康也十分有益。　　1.2 发酵乳制品　　发酵乳制品是指良好的原料乳经过杀菌作用接种特定的微生物进行发酵作用，产生具有特殊风味的食品，称为发酵乳制品。它们通常具有良好的风味、较高的营养价值、还具有一定的保健作用。并深受消费者的普遍欢迎。常用发酵乳制品有酸奶、奶酪、酸奶油、马奶酒等。　　2 酵母菌在食品制造中的应用　　2.1 面包　　面包是产小麦国家的主食，几乎世界各国都有生产。它是以面粉为主要原料，以酵母菌、糖、油脂和鸡蛋为辅料生产的发酵食品，其营养丰富，组织蓬松，易于消化吸收，食用方便，深受消费者喜爱。　　酵母是生产面包必不可少的生物松软剂。面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名为啤酒酵母。面包酵母有圆形、椭圆形等多种形态。以椭圆形的用于生产较好。酵母为兼性厌氧性微生物，在有氧及无氧条件下都可以进行发酵。　　2.2 单细胞蛋白的生产　　由于微生物的蛋白含量高，一般细菌含60%~70%，酵母45%~65%,霉菌　　35%~40%。因此，它是很理想的一种蛋白质来源，也是解决全球蛋白质资源紧缺的重要途径之一。为了和来源于动物、植物中的蛋白质区别，人们把来源于微生物的蛋白叫做单细胞蛋白。它有以下几种优点：一 SCP营养丰富，二 利用原料广 可就地取材，廉价大量地解决原料问题，三 生产速率高 一般蛋白质生产速度同猪、牛、羊等体重的倍增时间成正比，四 劳动生产率高 生产不受季节气候的制约，易于人工控制，同时由于在大型发酵罐中立体式培养占地面积少，五 可以完全工业化生产 单细胞蛋白生产比农业生产需要的劳动力少，又不受地区、季风和气候条件的制约，可在占地有限的小设备上进行，不仅数量大，而且质量好，远远超过现有粮食品种的蛋白质，六 单细胞生物易诱变，不动、植物品种容易改良 可采用物理、化学、生物学方法定向诱变育种，获得蛋白质含量高、质量好、味美，并易于提取蛋白质的优良菌种。　　2.3 酿酒　　我国是一个酒类生产大国，也是一个酒文化文明古国，在应用酵母菌酿酒的领域里，有着举足轻重的地位。许多独特的酿酒工艺在世界上独领风骚，深受世界各国赞誉，同时也为我国经济繁荣作出了重要贡献。　　酿酒具有悠久的历史，产品种类繁多如：黄酒、白酒、啤酒、果酒等品种。而且形成了各种类型的名酒，如绍兴黄酒、贵州茅台酒、青岛啤酒等。酒的品种不同，酿酒所用的酵母以及酿造工艺也不同，而且同一类型的酒各地也有自己独特的工艺。　　3 霉菌在食品制造中的应用　　霉菌在食品加工工业中用途十分广泛，许多酿造发酵食品、食品原料的制造，如豆腐乳、豆豉、酱、酱油、柠檬酸等都是在霉菌的参与下生产加工出来的。绝大多数霉菌能把加工所用原料中的淀粉、糖类等碳水化合物、蛋白质等含氮化合物及其它种类的化合物进行转化，制造出多种多样的食品、调味品及食品添加剂。不过，在许多食品制造中，除了利用霉菌以外，还要有细菌、酵母的共同作用下　　来完成。在食品酿造业中，常常以淀粉质为主要原料。只有将淀粉转化为糖才能被酵母菌及细菌利用。　　3.1 酱类　　酱类包括大豆酱、蚕豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉及其加工制品，都是由一些　　粮食和油料作物为主要原料，利用以米曲霉为主的微生物经发酵酿制的。酱类发酵制品营养丰富，易于消化吸收，即可作小菜，又是调味品，具有特有的色、香、味，价格便宜，是一种受欢迎的大众化调味品。　　用于酱类生产的霉菌主要是米曲霉（Asp.oryzae），生产上常用的有沪酿3.042，黄曲霉Cr-1菌株（不产生毒素），黑曲霉（Asp. Nigerf-27）等。所用的曲霉具有较强的蛋白酶、淀粉酶及纤维素酶的活力，它们把原料中的蛋白质分解为氨基酸，淀粉变为糖类，在其他微生物的共同作用下生成醇、酸、酯等，形成酱类特有的风味。　　3.2 酱油　　酱油是人们常用的一种食品调味料，营养丰富，味道鲜美，在我国已有两千多年的历史。它是用蛋白质原料(如豆饼、豆柏等)和淀粉质原料(如麸皮、面粉、小麦等)，利用曲霉及其他微生物的共同发酵作用酿制而成的。 酱油生产中常用的霉菌有米曲霉、黄曲霉和黑曲霉等，应用于酱油生产的曲霉菌株应符合如下条件：不产黄曲霉毒素；蛋白酶、淀粉酶活力高，有谷氨酰胺酶活力；生长快速、培养条件粗放、抗杂菌能力强；不产生异味，制曲酿造的酱制品风味好。　　3.3 柠檬酸　　柠檬酸(Citric acid)分子式为C6H807。又名枸橼酸，外观为白色颗粒状或　　白色结晶粉末，无臭，具有另人愉快的强烈的酸味，相对密度为1.6550。柠檬酸易溶于水、酒精、不溶于醚、酯、氯仿等有机溶剂。商品柠檬酸主要是无水柠檬酸和一水柠檬酸，前者在高于36.6℃的水溶液中结晶析出，后者在低于36.6℃水溶液中结晶析出。它天然存在于果实中，其中以柑桔、菠萝、柠檬、无花果等含量较高。柠檬酸是生物体主要代谢产物之一。早期的柠檬酸生产是以柠檬、柑桔等天然果实为原料加工而成的。1893年德国微生物学家Wehmen发现二种青霉菌能够积累柠檬酸，1923年美国科学家研究成功了以废糖蜜为原料的浅盘法柠檬酸发酵，并设厂生产。1951年美国Miles公司首先采用深层发酵大规模生产柠檬酸。我国1968年用薯干为原料采用深层发酵法生产柠檬酸成功，由于工艺简单、原料丰富、发酵水平高，各地陆续办厂投产，至20世纪70年代中期，柠檬酸工业已初步形成了生产体系。　　柠檬酸在果酱与酿造酒、腌制品、罐头食品、豆制品及调味品等其它方面均有广泛的运用。

未来的能源现在，每个国家都需要能源。瞧，有的国家为能源在争吵，有的国家为能源随时准备战争，想用武力掠夺能源（如伊拉克与科威特的战争，印度尼西亚与马来西亚的海上领土纠纷）。可见，能源是多么重要，因为我们现在用的电大部分就是以煤作为能源开发利用的；在大街上跑的汽车绝大部分是以汽油或柴油为动力的，而汽油和柴油是以地下开采的石油提炼出来的；在家里煮饭大部分用的是煤气与天然气。据说，石油、煤、天然气的开采和使用都会不同程度地污染环境！ 如果哪一天地下的石油、煤、天然气都开采完了，怎么办？也许，用不着100年，地球上的地下能源就会枯竭。到那时，因为没有电，电视机开不了、空调无法启动、电脑成废物、甚至到晚上连电灯也无法开亮；因为没有石油和煤的资源，飞机、火车、轮船、汽车通通都开不动了。这样一来，我们就只能坐马车或骑自行车去学校上课啦，而且晚上大街和家里都是一片漆黑，晚上在家做作业就只能烧柴火来照明了。 还有一种能源是用水来发电的，但是开发水电要拦截河流，而且会影响地球上的生态平衡！ 我不希望看到世界上有争吵与战争，我希望世界上充满欢乐与和平。所以我幻想要是每家每户都有一个“微型能源器”该多好。这个能源器不需要我们去破坏地下资源，可以随时吸收储藏太阳能、风能等所有大自然的能源放。 如果需要用能源时可以随时随地释放出来供大家使用，如果需要用很大的能源动力时（如飞机、火车、轮船）可以用很多很多的“微型能源器”相互组合来提供能源。这样一来，有了这种“微型能源器”，世界上每个国家之间也许不会再争吵、不会再发动战争了；而且肯定不会造成环境污染，也不会破坏生态平衡；同时，可以美化我们的城市，因为我们可以不需要大街上那些难看的电线杆、电线塔及缠绕在上面象蜘蛛网一样的电缆线；还有，这种“微型能源器”，不需要进行高压变电，可以彻底消除因电磁波产生辐射给人类造成的健康损害。 这些是我在网上找的、希望对你有帮助！

19．发现研究粉红粘帚霉可以生产能源的背景和意义。3分。20．列数字、举例子、作比较。写对两个，1分。写对三各，2分；只写对一个，不得分。 说明了粉红粘帚霉发酵植物生产的能源燃烧值高，1分。使说明内容准确具体突出，1分。21．不能。“有可能”表估计，起限制作用，1分；在句中强调了斯特贝尔的研究能揭开石油形成之谜知识一种猜测，去掉后则过于肯定，与事实不符，1分；体现了说明文语言的准确严密性，1分。22．能生产出燃烧值高的气体，1分；可以摆脱用粮食生产能源的困境，节约粮食，1分；可以扩大植物燃料的生产规模。1分。23．此题为开放题，答案不唯一。示例：对于未知世界的探索是永无止境的。言之成理即可。

（1）在目前能源逐渐紧缺的形势下，寻找植物能源是各国科学家积极探索的事情。因为植物能可以再生，利用植物的枝叶生产能源不会影响生态环境。早在200多年前，人们就发现植物发酵可以产生燃烧性气体。这种气体的主要成分是甲烷，俗称“沼气”。然而，沼气的密度小，燃烧值低，因此不是理想的燃料。于是，科学家希望能够从植物废料中提取到更好的燃料。（2）最近，美国科学家加里·斯特贝尔在阿根廷的热带雨林中发现的一种细菌就能够做到这一点。这种细菌名叫粉红粘帚霉，可以让植物的枝叶发酵，生成一种可以燃烧的气体。斯特贝尔的这个发现为植物的利用开辟了新途径，是科学家在寻找可再生资源过程中的一项重大发现。（3）与现在世界各地的植物燃料工厂生产的生物乙醇相比，粉红粘帚露使植物发酵产生的这种气体燃烧效果更好。经研究发现，其中包含的碳氢化合物达8种之多，如燃烧值很高的甲烷，这与柴油所包含的元素相似。这个发现让斯特贝尔十分惊喜，他说：“地球上还没有其他已知细菌能让植物发酵出柴油气。这种气体混合物可以起动发动机，直接作为机械的燃料。”（4）更令人振奋的是，粉红粘帚露可以生长在纤维素上，现在不少人反对植物燃料，是由于许多工厂用粮食而不是植物废料来生产燃料，他们这样做正是因为植物废料中的纤维素难以分解。纤维素中含有大量的碳氢化合物，但是用普通的化学方法和生物方法都特别难分解。而通过粉红粘帚霉对纤维素进行发酵，可以直接产生柴油 气。研究员将随便大规模的测试，让这种露菌产生足够多的柴油气来启动一台小发电机。如果他们能够做到这一点，利用这种方法来大规模生产柴油气就变得可行了。就可以摆脱植物燃料工厂用粮食作燃料的困境。（5）斯特贝尔还发现，粉红粘帚霉有独特的基因，能分泌出将纤维素分解成柴油气的酶。如果能把这种基因转换到其他其他微生物的体内，让其他微生物也能分解纤维素产生柴油气，就有可能扩大植物燃料工厂的生产规模。（6）传统石油形成理论认为，石油是植物被埋在地下时，在地壳的高温高压下形成的。但这个理论不能解释一些浅层油田的成因，根据斯特贝尔的研究，粉红粘帚露或其他微生物很可能在石油的形成中起了重要作用。斯特贝尔的研究有可能揭开石油形成之谜。1、请概括选文（1）（2）段的说明内容。 （3分）2、选文（3）段运用了哪些说明方法？有什么作用？（4分）3、选文（6）段中划线的词语“有可能”能否删掉？为什么？（3分）4．用粉红粘帚霉生产植物能源与用其他方式生产植物能源相比，有哪些优势？（3分）5．科学家对新能源的探索给了你怎样的启示？（2分）答案：1．发现研究粉红粘帚霉可以生产能源的背景和意义。3分。2．列数字、举例子、作比较。写对两个，1分。写对三各，2分；只写对一个，不得分。说明了粉红粘帚霉发酵植物生产的能源燃烧值高，1分。使说明内容准确具体突出，1分。3．不能。“有可能”表估计，起限制作用，1分；在句中强调了斯特贝尔的研究能揭开石油形成之谜知识一种猜测，去掉后则过于肯定，与事实不符，1分；体现了说明文语言的准确严密性，1分。4．能生产出燃烧值高的气体，1分；可以摆脱用粮食生产能源的困境，节约粮食，1分；可以扩大植物燃料的生产规模。1分。5．此题为开放题，答案不唯一。示例：对于未知世界的探索是永无止境的。言之成理即可。

1、发现研究粉红粘帚霉可以生产能源的背景和意义。2、列数字、举例子、作比较。说明了粉红粘帚霉发酵植物生产的能源燃烧值高。使说明内容准确具体突出。3、不能。“有可能”表估计，起限制作用；在句中强调了斯特贝尔的研究能揭开石油形成之谜知识一种猜测，去掉后则过于肯定，与事实不符；体现了说明文语言的准确严密性。4、能生产出燃烧值高的气体，；可以摆脱用粮食生产能源的困境，节约粮食；可以扩大植物燃料的生产规模。

什么是酱香型白酒呢？为什么喝酱酒的人越来越多呢? 我国的白酒从香型上分为酱香型、浓香型等，近年来酱香型白酒越来越受到消费者的喜爱，那么酱香型白酒的好处有哪些？为什么消费者越来越亲睐酱香型白酒呢？最主要的原因是：酱香型白酒是目前公认的酒中唯一可以起到保健作用，适量饮用有利于健康。这就是酱香型白酒的好处，也是酱香型白酒的核心竞争力！为什么说茅台酱香型白酒是对身体伤害最小的健康型白酒呢？第一、酱香型白酒是纯粮高温酿造的白酒，酱香型白酒生产工艺特殊，迥然不同于浓香和清香等其它香型的白酒。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过三到五年。在这当中，需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。传统的酿酒工艺一直延用至今，所以品质始终如一。同时在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。。第二、酱香型白酒易挥发物质少，有利于健康。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有利于健康。第三，酱香型白酒的酸度高，是其它香型酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。第四、酱香型白酒的酚类化合物多，有利于预防心血管疾病。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。第五、酱香型白酒的酒精浓度科学合理，有利于健康。酱香型白酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型白酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。第六、酱香型白酒是纯粮天然高温发酵的产品。酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香精、香气、香味物质的可能。第七、酱香型白酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质，不会形成肝硬化。SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。综上所述，酱香型白酒的好处是不但对身体没有伤害，还有益于健康，因此得到消费者的认可，市场销售量逐年递增。

采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。 酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒 潭酒为代表

酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型酒主要以贵州茅台酒为代表，此外还有四川郎酒等

酱香型： 又称茅香型。这类酒品以茅台酒为代表。特点是香气幽雅细致，香而不艳，郁而不猛，低而不淡，柔和绵长，留杯不散。

国家技术监督局，委托沈阳技术局，对白酒用语标准进行多次整理、规范，初步确立一部份酒感官品评的标准用语。 各种香型白酒的标准评语 清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。 浓香型白酒标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以已酸 乙酯为主体、纯正协调的酯类香气，八口绵甜爽净，香味协调，余味悠长，风格（突出、明显、尚可）。 酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。 米香型白酒的标准评语是：无色透明，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。风格（突出、明显、尚可）。 凤型白酒：无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀，醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主，一定量的已酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长，风格（突出、明显、尚可）。 兼香型白酒：无色（或微黄）透明，无悬浮物、无沉淀、酱浓谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长、风格（突出、明显、尚可）。 芝麻香型白酒：清澈透明、酒香幽雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余香悠长。风格（突出、明显、尚可）。 药香型白酒：清澈透明、香气典雅，浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口，后味悠长，风格（突出、明显、尚可）。 特型白酒：无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀、香气幽雅、舒适，诸香谐调，柔绵醇和、香味悠长，风格（突出、明显、尚可）。 豉香型白酒：玉洁冰清、豉香独特，醇厚甘润，后味爽净，风格（突出、明显、尚可）。 百分制品评中分数线的划分 一般分数线的划分：国家名酒94-96分；国家优质酒92-94分；部优酒91-93分；省优酒90-92分；一般酒90分以下。 品评常用术语 色泽 无色、晶亮透明，清亮透明、莹澈透明，清澈透明，无色透明，无悬浮物，无沉淀。微黄、稍黄、较黄、发黄、灰白色、白色、乳白色、微浑、稍浑、浑浊，有悬浮物，有沉淀，有明显悬浮物、沉淀等。 香气 清香型白酒：清香纯正，清香雅郁，清香馥郁，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，清香较纯正，清香不足，清香较小，有清香，具有清香，清香不明显，清香较纯正，清香带浓香，清香带酱香，清香带焦糊气味，清香带异香，不具清香，其它香气，糟香等。 酱香白酒：酱香突出，酱香较突出、酱香明显，酱香较小，具有酱香、酱香带焦香，酱香带糊香，酱香带异香，酱香不纯，焦香露头，不具酱香，其它香，幽雅细腻，郁而不猛，较幽雅细腻。空杯留香幽雅持久，空杯留香好，空杯留香尚好，空杯留香差，有空杯留香，无空杯留香等。 浓香型白酒：窖香浓郁，窖香较浓郁，具有以已酸乙酯为主体纯正协调的香气，窖香不足，窖香较小，窖香纯正，窖香较纯正，具有窖香，窖香不明显，窖香欠纯正，窖香带酱香，窖香带焦糊气味，窖香带异香，窖香带混臭气，其它香。 米香型白酒：蜜香清雅，蜜香突出，有蜜香，具有蜜香，蜜香不纯正，密香带异香，其它香。 其它香型白酒：香气独特，香气清芳，香气幽雅，香气典雅，带有药香，带有特殊香，浓香带酱香，清香带芝麻香，清香带焦香，豉香突出，香气欠纯正，有异香，香气小，普通白酒香气，酒精气味等。 口味 清香型白酒：香绵甜润，绵甜爽净，绵甜适口，醇甜柔和，各味协调，自然，香甜适口，酒体醇厚，口感柔和，清爽甘冽，入口绵，落口顺，入口冲辣，糙辣，口味欠净，回味长，回味悠长，后味欠净欠长，后味短，后味淡，口味杂，有酸苦味，有涩味。 酱香型白酒：绵甜醇厚、绵甜适口，醇厚丰满，醇甜柔和，诸味协调，诸味较协调，焦糊味稍重，焦糊味过重，有涩味，后味长，后味悠长，后味较长，口味较细腻，空杯香长，空杯香优雅。 浓香型白酒：绵甜甘爽，醇甜甘爽，香味协调，香味较协调，香味欠协调，口味甘爽，欠甘爽，较甘爽，后味长，后味爽净，有泥臭味，有杂味。 米香型白酒：绵甜适口，醇甜爽净，口味柔顺，口味甜、口味怡畅，回味幽雅，回味长，后味短、后味淡、后味杂。 其它香型白酒：醇香绵甜，绵甜爽净，香味协调自然，口味净，后味长，后味干净，有杂味，杂味重。 风格 风格典型，风格突出，风格独特，风格明显，风格较明显，风格尚可，偏格，风格不明显，风格一般