客家黄酒煮鸡，客家黄酒煮鸡怎么做好吃

准备材料：鸡肉：250g、黄酒：20ml、食盐：适量。1、鸡砍块洗净；2、炒锅下油，炒香鸡块；3、鸡块炒香，炒均匀；4、倒下酱油炒上色；5、淋入黄酒炒均；6、盖上盖子，小火焖20分钟；7、焖至熟透后，转大火焖至收汁即可。

准备材料：鸡肉：250g、黄酒：20ml、食盐：适量。1、鸡砍块洗净；2、炒锅下油，炒香鸡块；3、鸡块炒香，炒均匀；4、倒下酱油炒上色；5、淋入黄酒炒均；6、盖上盖子，小火焖20分钟；7、焖至熟透后，转大火焖至收汁即可。

主料家鸡1/2只客家黄酒1杯 辅料姜5g 客家黄酒煮鸡的做法1鸡洗净斩小件，姜洗净备用。2客家黄酒一杯。3姜切片。4锅里放少许油，爆香姜片。5放入鸡块翻炒。6中火将鸡块煸炒至色黄肉香。7倒入黄酒烧开。8改中小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄关火即可。

这道菜是客家菜系里面比较经典的一道。非常滋补，女人生完孩子，坐月子都是吃这道菜，叫月子餐。主料3人份鸡（走地鸡）半只黄酒350毫升辅料姜100克精盐3勺步骤1?准备好半只鸡步骤2?黄酒1碗，家里妈妈酿的。如果没有这种酒的话可以用啤酒哈步骤3?姜，我们的习惯都是多放点姜的，老人家说搭配起来比较补。看个人喜好放也行哈步骤4?把鸡斩成适当大小步骤5?放一点点油，把鸡里面的水炒出来步骤6?这个是第一遍炒，把鸡里面的水炒出来步骤7?把姜爆香步骤8?放入刚才炒过一遍的鸡块，跟姜混炒步骤9?待鸡块炒成金黄色就放入黄酒，一碗酒，半碗水的比例哦，放入适量的盐步骤10?煮开步骤11?煮开之后转入砂锅慢炖步骤12?炖步骤13?汤汁看起来浓稠了，就可以了哈步骤14?好香呀。你学会了吗？客家黄酒炖鸡成品图

1. 柴鸡清洗切片，姜清洗敲碎2. 放少量油热锅(油无需过多，由于鸡脯肉自身带有人体脂肪)，放进生姜油爆一会。3. 将切完的鸡脯肉放进锅中煸炒4. 鸡肉炒至五完善(皮肤变白)时放进小量热烧开(能够把老母鸡汤盛起喝了再加酒)5. 倒进客家黄酒用中文火煮15分钟上下。6. 添加红枣桂圆和枸杞子，盖上外盖煮至鸡脯肉绵软后熄火。小提示1、红枣桂圆枸杞子无关紧要，假如酒较甜，能够适度提升水的分量，放水不适合放凉水，由于凉水会使已经加温的肉类食品遇冷收缩，蛋白不容易融解，汤便失去原来的鲜香气。2、做黄酒鸡的关键是炒好的黑椒鸡块加水后不可以熬煮过久，要运用汤和锅的温度将鸡闷熟。因此一定要挑选隔热保温特性好的锅，石锅或搪瓷锅都能够。3、鸡脯肉吃了后，可再度打火，生鸡蛋打撒煎熟割开，添加剩余的酒汤一样美味可口。

客家黄酒煮鸡是客家人的一道特色菜，每当有客人来时都会用这道菜来表示对客人到来的欢迎。可是平时在家该怎么做这道极具客家风味的美食呢，接下来就和小编一起来看看吧。新鲜土鸡一只，让店家宰好拔毛，回家洗净斩块。将三黄鸡切成小块，生姜妙香,先将三黄鸡爆炒(如果是比较寒气的产妇吃的话，可以爆炒的时间久点)再将黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可(煮的时间越长黄酒将变的越甜)。烧锅热点油，鸡肉含有脂肪，油不要多放，把姜丝爆香，把鸡肉放入炒,加一茶匙半盐，喜欢红枣味的就加入去核红枣一起炒。炒到没有血就倒入一碗水，继续用中火煮到快收干汁，糯米酒要入到几年成黄酒的。我家的是放在阴冷地方储藏到六年的，酒味好浓，醇甘。当鸡肉都到收干汗到四分之一时，加入三汤勺的黄酒,看个人口味加,喜欢浓郁的加五汤勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。鸡肉焖熟即可，不用将酒汁煮干，喝酒吃肉。多放姜，姜具驱风散寒的功效，能更好滴配合黄酒达到温补祛寒通经胳的功效。上面就是客家黄酒煮鸡的做法了。客家黄酒煮鸡味道与一般的做法不同，并且极具客家特色，如果家中有客人前来拜访，可以做这道菜。大家喜欢上面的菜吗？不妨试试吧！