国宴，国宴名词解释

国宴顾名思议，就是国家级的宴会。一般只有外国元首来访或者是进行国家表彰的时候才会开国宴。

国宴，被认为是中国最高的宴会，涵盖了中国北方和南方的许多菜肴和顶级烹饪方法。国宴的餐桌上，不仅陈列着精美的佳肴，还展示着一个国家的国力、文化和个性。你知道国宴一般会上什么菜吗?鞋边肖为您带来了10道经典的中国国宴菜肴，每一道都是经典的国菜。你吃过几道菜?有兴趣的朋友来看看!中国10大经典国宴菜1、软兜长鱼 软兜长鱼，又称“软兜鳗”，是淮扬菜中最著名的菜肴之一。淮安人对中外客人都很好，最喜欢这道“鲜、香、味”独特的菜，让客人早早品尝，赞不绝口。1949年，中华人民共和国成立第一次宴会上的第一道热菜，就是这条荷包软的长鱼。这道菜是用端午节前后的“笔杆绿”长鱼精心烹制的。煮好后背部爽朗，软嫩，清新爽口，趁热上桌;筷子被砸得粉碎，颤抖如跳，锃亮光滑;入口温软细嫩，若轻啜，齿颊芬芳。2、松鼠鳜鱼 松鼠桂鱼、双皮剑鱼、蒸鲭鱼也叫江南三味。有人形象地描述为:“头高尾翘，颜色滑稽，形状像松鼠，尖叫着卤素。”从外观上可以看出，这是一款要求很高的刀盘。厨师用精致的刀工把鱼切到骨头，然后把鱼切成薄片，直切斜切，切到鱼皮变成菱形刀形，深至皮的4/5。刀很精准。 最后整个鱼体被切成108瓣蒜瓣，形状像盛开的菊花，鱼头鱼尾微仰，来回呼应。炒出来的肉毛茸茸的，抬头张着嘴，鱼尾微微翘着，看起来像一只很有美感的松鼠。国宴上的这道菜，为了顾及外宾的感受，一般都是去头尾，只上鱼。3、开水白菜 白菜心是四川的传统名菜，最早是由川菜名厨黄在清代皇家餐厅创制的。后来，川菜大师罗把他的厨艺带出四川，成为国宴上的一道盲佳肴。这道菜的工艺极其复杂，对原料的要求极高。至少两个厨师需要默契配合，在一个非常宽敞专业的厨房里，加上十几个熟练的帮手，就能做出一个煮白菜。这道菜不在乎主料的张扬，在于其煲汤的严谨和热辣。看似朴实无华，却显示出精致品味和精湛造诣的精髓。

1.开水白菜开水白菜是四川传统名菜，由川菜大师带到北京，成为国宴上的一味佳肴。据说当年周总理宴请外宾，筵席中就有“开水白菜”。这道菜看似朴实无华，如清水泡着几棵白菜心，不见一星油花，但吃在嘴里，却清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，柔美化渣，不似珍肴，胜似珍肴，是巧用清汤的一款高级清汤菜。2.宫保鸡丁宫保鸡丁作为国人眼中的一道普通的川菜，在2017年11月8日下午，美国前总统特朗普第一次访问中国时登上国宴，被网友戏称为“宇宙名菜”!传说中源于清末名臣丁宝桢的宫保鸡丁，即是将干辣椒和花生米炒入鸡丁里，形成了这一甜、酸、辣味混合，风格突出的川中名菜。这道菜用糖和醋调配出来，再辅以酱油之色，料酒之味，可谓“黄金比例”。入口先酸甜、再麻辣、后感咸香，见油不见汁，极富特色，深受人们喜爱。3.软兜长鱼软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，堪称“开国第一菜”。软兜长鱼，选用端午前后的“笔杆青”长鱼，精心烹制。成菜后脊背乌光烁亮，软嫩异常，清鲜爽口。趁热端上，筷子一搛，微颤似跳，油亮滑爽;入口腴嫩，轻抿若化，齿颊生香。4.扬州狮子头国宴菜的名角之一就是“扬州狮子头”。之所以称为“狮子头”，就因为这个菜形态丰满，犹如雄狮之首。这道菜也是淮扬菜的典型代表，无论是选料还是制作工艺，都将淮扬菜的精致细腻体现的淋漓尽致。做成功的狮子头，应该是肉香醇厚与清鲜怡人，两者兼备。如果把它盛在小碗里，仔细摇一摇再放在桌子上，这狮子头应该在碗里出现一阵轻微抖动，那身形如狮头甩水一般。5.松鼠鳜鱼松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的名菜，有人形象地描绘它为：“头昂尾巴翘，色泽逗人笑，形态似松鼠，挂卤吱吱叫。”这是一道要求很高的刀工菜，厨师凭借精湛的刀工将整条鱼身改刀成108颗蒜瓣籽，经过油炸肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠极具美感。