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1，橡木塞和螺旋塞有什么不同
小小的瓶塞作为葡萄酒质量的守护神发挥着极为重要的作用。软木塞代表着传统，而螺旋塞代表着创新。 传统主义者认为开启葡zhidao萄酒的快乐在于慢慢地用开酒刀拨 出软木塞，是一种精致的仪式。软木塞发明的时间可追溯到17
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2，葡萄酒瓶大多数都是使用的橡木塞这是为什么呢
葡萄酒瓶子之所以用橡木塞，有以下几方面因素。第一，橡木本身具有一定的防腐特质，再经过消毒加热等处理后，能够避免细菌滋生，也不会被葡萄酒中的酒精所腐蚀，再加上其成本低廉，只是在加工制作的时候颇为耗时，但对于很多制作商来说，完全在承受范围之内。第二，橡木具有非常好的伸缩性。再将橡木压入酒瓶的时候，能够更好的密封，而将其开启出来的时候也比较容易，如果没有损害到橡木塞的话，还可以重新将其塞入没有喝完的葡萄酒瓶上。第三，增加氧化的过程。葡萄酒不同于其他酒类，是通过发酵葡萄来制作的，进入适当的氧气，能够更好的发酵，而项目经过制作后会有着一些细微的间隙，这也是橡木塞子为何具有一定的弹性，这些缝隙能够让一些空气进入到酒瓶里，所以年份越久的葡萄酒越醇厚，就是因为用了橡木塞的原因。第四，便于拔出。因为橡木塞非常的牢固，在向外拔出的时候不会散架，相对于其他材质更具优势。当然不排除一些粗制滥造的橡木塞，未经过合格的高温加固制作，往往没有拔出一半就已经断裂，甚至直接将木塞掉进葡萄酒里面，所以在这方面也有好有坏。第五，相对而言，葡萄酒的后劲儿更大，在饮用的时候并不会感觉到醉，因为度数通常不高，但是用橡木塞来保存的葡萄酒，其度数和纯度往往要比瓶身上写的高出一些，所以在饮用的时候一定要适可而止，否则可能当时没有感觉，事后却醉得一塌糊涂。第六，除了葡萄酒之外，一些具有氧化功能的水果酒类也需要用橡木塞，以此达到同样的效果。
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3，好的葡萄酒为什么用橡木塞
这要牵扯到它的历史了.在葡萄酒刚诞生时橡木就被用作瓶塞了。公元前5世纪的希腊人有时候用橡木来塞住葡萄酒壶，在他们的带领之下，罗马人也开始使用橡木作为瓶塞，还用火漆封口。然而软木塞在那个年代还没有成为主流。那时最常见的用来作为葡萄酒壶和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表层滴上橄榄油（来减少酒与氧气的接触）。而在中世纪时，软木塞很显然被完全的舍弃。那时的油画描述的都是用缠扭布或皮革来塞上葡萄酒壶或酒瓶的，有时会加上蜡来确保密封严实。直到17世纪中叶软木塞才和葡萄酒瓶真正地联系在一起。当时，作为另一个选择，毛玻璃瓶塞也不时地出现，以便能适合不同的瓶颈，这种瓶塞使用了很长时间。直到1825年，这些玻璃塞还依然是瓶塞的选择。最后，这些玻璃塞终于被舍弃掉，因为如果要把这些瓶盖取出，除了把瓶子打烂之外几乎别无它法。在软木塞作为实用的瓶盖被广泛使用前，有一个疑问，那就是要找到一种能很容易钻入橡木并能把软木塞取出来的工具。首次提到类似的开瓶器具是在1681年，它被形容为“一条用来把软木塞从瓶子里拽出来的钢蠕虫”。这个手动工具当时在50年前就已经被用于把子弹和软填料从枪支中取出来。一开始被称为瓶子钻，直到1720年才被正式称为开瓶器。
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4，红酒为什么要橡木塞
第一，橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色的好处，使酒色看起来很鲜明，一般经过橡木处理的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的。 第二，橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来，有些使用过橡木桶的葡萄酒能够增加结构性，使酒更加醇和、有风味。橡木主要有5种物质：1.单宁，是确定葡萄酒架身的主要元素；2.橡木内酯，是树脂类物质，据说有柔化酒的作用；3.糖类物质，包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、甲基戊聚糖；4.芳香醇；5.香草，是通过烘烤得来的。 第三，橡木具有柔化酒的作用。如果有机会去酒厂试尝刚酿造出来的葡萄酒，大家就能体会到新做出来的酒是很生涩的，而我们喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由于橡木桶是有毛孔的，这会使微量空气透过橡木毛孔进入酒液里，这种微量的氧化有助于葡萄酒的成熟，同时降低葡萄酒里青涩的味道，使酒更加圆润。然而我们看到，酒厂的橡木桶以225公升的居多，这是因为，这种容积的桶能使酒最完美地接触微量空气。使用金属瓶盖的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。不过，干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞报湿以保存葡萄酒。现在，也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞，但一般而言，高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右，因此可以保存年份较久的葡萄酒。
5，橡木塞是用什么树做的
Quercus软木”是那些只生长在某些地中海西部地区的一种生长缓慢、终年常绿橡木的植物学名称。这种树需要大量的阳光，还需要低降雨量和稍高湿润度的完美结合，它的树皮质量和厚度根据生长地方的特定环境条件而显不同。 因为有树皮这个绵软的保护层及特别是对火的绝缘，橡木才得以不断的生长。许多树因为失去树皮而死去，因为树皮能把必需的能量——树液输送到整棵树。这种软橡木有两层树皮。内层的树皮是有生命力的，它是每年新树皮生长的基础。当老树皮向外长并死去后，新树皮就担负起继续生长的重任。外层死的树皮可以剥去，这样不会伤到树木，但要小心不要刺入有生命力的内层树皮。 直到树龄达到25年时才能对树进行第一次收获。这次收获的橡木在大小和密度上都很不规则，因此不适合用作葡萄酒瓶塞，通常会被用来做地板或良好的绝缘材料。9年后，可以对树再次进行收获，但这次收获的橡木仍不够好来用作瓶塞。直到第三次收获—这时树龄已达52年了。此时树木的大小规格和密度才能使其成为合适的葡萄酒瓶塞材料。一棵橡木一生中通常可有13-18次有用的收获。优质的葡萄酒一般都会选用天然软木塞，葡萄酒的等级越高，使用的软木塞就越长。但是软木塞也有个致命的弱点，时间长了容易腐烂，使葡萄酒带有坏木塞味，影响葡萄酒的口感和品质。而合成塞则是低端葡萄酒用的较多。螺旋塞大多是用在新世界和老世界的初级酒，而玻璃塞，因为造价比较贵，而且只能人工封存，所以很难在世界普及，皇冠瓶帽则更多的是用在啤酒上。现在市面上的高端葡萄酒瓶塞仍然是以软木塞为主，一是习惯使然，另一方面推广使用橡木塞可以在一定程度上保护世界上为数不多的橡木树林和许多的野生动物，有利于环境保护。
6，为什么酒窖里用橡木桶装葡萄酒为什么酒瓶上用橡木塞
对于中高端葡萄酒，在不同时期葡萄酒的风味是不一样的，在葡萄酒旧世界的代表法国，葡萄酒在刚开始酿造是其实比较粗糙，风味也比较充满刺激，进过橡木桶陈酿之后，葡萄酒风味会由刺激变的柔顺，而且酒与橡木桶直接也产生了化学作用，酒里面会增加橡木桶的风味。至于橡木塞，是用来保存酒的必备物品，19世纪以前，葡萄酒的储藏一直是个大问题，既需要葡萄酒与空气接触又需要隔绝空气，这种要求一种密闭性非常好的塞子才能做到，进过实践经验橡木经过处理之后可以打到这种效果，所以使用了橡木塞，现在橡胶合成塞和螺旋盖的塞子也很常见了，不过葡萄酒旧世界还在遵循传统，仿佛少了橡木塞，葡萄酒就不在是葡萄酒了！在过去的年代没有钢铁,只有树木,因此此用最能保存酒液又可以增添风味的材质来制作酒桶,法国橡木桶所释放的物质最能为大家喜爱,因此多使用法国桶,其他如西班牙,义大利等也用自己国家的橡木.橡木桶有不同的尺寸,看酒庄自己的使用习惯来决定.使用软木塞是因为过去也无较好的瓶塞,而软木塞能让瓶中的酒缓慢的对外与空气自然交流(或称呼吸),因此广为大众采用,最好的软木塞出自西班牙,但软木塞并非是橡木做的. 现今科技发达,已有合成塑胶瓶塞,玻璃瓶塞,甚至於用旋转瓶盖的,都可以解决瓶中酒液不外露维持一定的品质.简单说橡木桶可以加快葡萄酒的熟成，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。酒瓶加上木塞，可保持酒质经年不变。木塞同样便于开启。橡木基本由纤维素、半纤维素、单宁和木质素构成，其中半纤维素、单宁和木质素在培养葡萄酒过程中起影响作用。橡木桶可以改善葡萄酒品质，令酒色泽稳定，香气愉悦复杂，质感浓郁。橡木塞亦然，都是为了葡萄酒的保质。另外像酒窖、制冷酒柜都是为葡萄酒培养、储存提供恒温、恒湿、避光等专业环境因素。葡萄酒 在纯手工制造的橡木桶中 ，一边发酵 ，一边汲取橡木桶中的天然气味 ，用橡木塞完全是因为习惯 ，因为最早以来 ，人们已经习惯了 ，但是橡木塞如果长时间接触不到酒液 ，就会使酒体变质 ，所以 ，并不是用橡木塞就是必须的 ，就是最好的 ，现在 ，像澳大利亚 ，南非 ，智利等一些新世界酿酒国家 ，就会有那种拧上去的金属盖子 ，
7，橡木塞选材分级
软木塞的橡木和酿酒时用来制作橡木桶的橡木是完全不同的。这种橡木树不仅需要大量的阳光，还需要低降雨量和稍高湿润度的完美结合。软木塞所采用的是这种橡木的树皮部分，这种软橡木有两层树皮，内层的树皮是具有生命力的，是每年新树皮生长的基础。当老树皮向外生长然后死去时，新树皮就会继续担负起生长的重任。因此外层死掉的树皮就可以在不伤到树木的情况下被剥去。树龄达到25年时才能对树皮进行第一次收获。这次收获的橡木在大小和密度上都会很不规则，因此不适合用来制作葡萄酒瓶塞，通常这些橡木会被制成地板或良好的绝缘材料。直到9年后，才可以再次对树皮进行收获，但这次收获的橡木品质仍然不能满足制作瓶塞的要求，质量较差的用于生产地毡、天花板、汽车配件和鞋底等产品。直到第三次收获，也就是树龄达到52年时，树木的大小规格和密度才能使其成为合适的葡萄酒瓶塞材料。在橡木的一生中通常可有13- 18次有用的收获。橡木塞的采收及制作过程1剥皮→2风干→3水煮→4选材→5切条→6打型当这些橡木被运工厂进行加工时，会再次被堆叠起来进行至少6个月的风干。风干后，这些软木会被放入沸水中浸泡90分钟，这个过程是为了使橡木皮内的单甯、矿盐之含量减低，并除去虫子及杂质。如此一来，葡萄酒在储存时不会因橡木塞之质量不良而受影响。另外也是为了让其弯曲的形状变平整。随后，软木还要被放置3到4周的时间以使其达到理想的湿度。接着会将橡木一条条的摆放整齐，然后按照瓶子的大小和需要的形状在上面打出木塞。需要注意的是木塞的直径是由树皮的厚度决定的，而不是树皮的长度，因此树的年轮就像是被纵向地植入木塞中一样。接着会对木塞进行清洗以及吹干，其中大部分会被用氯或过氧化氢漂白，这样不但能消毒，还能把剩余的杂质去掉。选材是根据橡木皮的厚度可分为七种尺寸，而且每一个尺寸的橡木皮再被分成七种质量不一的橡木皮。分级是根据橡木皮原产地, 颜色深浅，密度高低、弹性佳否、可压缩性强弱、渗透性(葡萄酒需要少量氧气促进成熟，空气透过木栓层裏极细微的气孔缓缓渗入，氧化作用随之慢慢产生)、橡木材位置等分级。切割橡木皮主要是取决於木塞的长度，经切割的橡木皮即可准备打型了。长度：25mm～60mm和宽度约24mm～30mm，以一至三个木塞聚合以手工、半自动或全自动的机器生产不同直径的橡木塞。完成後的橡木塞，终於可以运往葡萄酒厰，或其他需要橡木塞的工厂，这些橡木塞会被印上注册商标、年份、图腾或一些文字说明。支持一下感觉挺不错的
8，橡木塞和螺旋盖谁更好
相信大家对于葡萄酒的瓶盖一定不陌生，在开启一瓶葡萄酒的时候，那清脆的瓶塞与酒瓶分离时发出的“啵”的一声，让很多人陶醉。 然而，在新世界里，很多葡萄酒生产厂商已经放弃了老式的橡木塞作为葡萄酒的瓶塞，而改用现在广为新世界流行的螺旋盖。 于是，新世界和旧世界又有了一场争论---橡木塞和螺旋盖那个更好。 这个问题在AWRI（澳洲国家酒类研究中心）中也广泛争议。然而，经过试验证明，发现两种瓶盖各有千秋。还是那句话，萝卜白菜，各有所爱。 橡木塞： 缺点，1，葡萄酒污染的最主要因素，因为瓶塞消毒不干净，导致TCA污染的葡萄酒，每年占到市场上销售葡萄酒的5%以上。每年Sainsbury要为大量的受污染的葡萄酒来买单。其主要原因就是消费者的退货。 2，开启麻烦。您如果是纤纤女子，而且又喜爱葡萄酒，那你一定为麻烦的橡木塞开瓶方式感到头疼。而且，一但没有工具，那就只能望酒心叹了。又或者，在开启瓶塞的时候，橡木塞断在瓶子里，让你哭笑不得。 以上这些都是橡木塞所带来的麻烦，而同时，这些又是螺旋盖所带来的优点。 螺旋盖容易开启，又不会污染酒。而且，在你一个人独自享用一瓶葡萄酒而又没有喝完的时候，你还可以很容易的盖回去，但是，作为橡木塞，恐怕就难以办到了。 螺旋盖： 同样存在缺点，1，瓶盖锋利，不小心很容易割到手（随着工艺的提高，这个问题正在被解决）。 2，无氧气通透。这是一个很严重的问题，AWRI曾经做过实验，对比橡木塞与螺旋盖封装的同样的酒，在3年后酒体的变化，研究发现，橡木塞有很好的氧气通透性，从而为葡萄酒的瓶中熟化，提供了很好的条件，然而螺旋盖却没有丝毫的变化酒体一如3年前。由此说明，螺旋盖封装的酒如果想存个几十年或者上百年，估计是十分不现实的。因为，存来没有意义，你存多久都是和你封装前一样。 说来说去，两种封装材料各有千秋。这样让很对追求完美的人感到困惑了。那是不是真有一种完美的封装方式呢？ 最近很多葡萄酒包装材料生产公司开始推出一种神奇的Cork。也就是类似橡木塞的封口材料。这是一种合成的橡木，他不会污染酒体，同时又提供良好的通氧性，是不是十分的完美呢？可惜，据这种神奇cork的生产厂家说，这种cork也只能保证5年的通氧性，过了5年，好像也不那么好用了。小小的瓶塞作为葡萄酒质量的守护神发挥着极为重要的作用。软木塞代表着传统，而螺旋塞代表着创新。 传统主义者认为开启葡萄酒的快乐在于慢慢地用开酒刀拨 出软木塞，是一种精致的仪式。软木塞发明的时间可追溯到17??世纪。软木塞以其良好的不渗透性、柔韧性、稳定性， 解决了葡萄酒的储存难题。与此同时，木塞上的微细小孔可以让葡萄酒保持“呼吸”，进行醇化过程。橡木塞的主产国强调它的环保价值（对比之下螺旋塞在回收时二氧化碳的排放量更大），因为这种树木形成了一个很大的生态圈，是一种濒临灭绝的动物的主要栖息地，如果橡木塞的使用减少，不仅可以使大批农民失业，没有可观的经济来源，最重要的是很有可能破坏生态平衡，危机到动物的生存安全。上世纪60年代，用橡木塞封瓶的酒常常出现“corked”(坏塞)，这种酒闻起来有橡木塞的味道，完全没有了果香，基本是死酒。到了上世纪80年代，问题越来越严重。坏塞产生的原因复杂，一是在装瓶前，橡木塞本身就有肉眼看不见的瑕疵，酒陈放几十年之后，小小的瑕疵就能要了酒的命，这样的酒闻起来会有令人不快的霉味。其次是环境对橡木塞的影响。葡萄酒是有生命的，并且脆弱不堪，对温度、湿度要求极高。随着空气的冷暖干湿变化，天然橡木塞也会收缩或者放大。干燥的空气能导致橡木塞流失水分，干瘪而收缩，随后空气便趁机而入，令葡萄酒变质。因此橡木塞在旧观念的支撑下顽强地屹立不倒，而螺旋塞则是不断冲击橡木塞“老霸主”地位的新兴贵族。橡木塞的制作需要一个非常复杂的过程，成本自然高于螺旋盖。另外，对易饮型、价格较便宜的葡萄酒基本也不需要氧化成熟，所以何必如此麻烦。方便开启是螺旋盖让人接受的重要原因，甚至连起泡酒，善于创新的澳洲人也想大担尝试使用螺旋盖。你想如果和朋友聚会，突然想起最重要的开瓶器没带，可能会出现导致无法开瓶的尴尬，或者不太熟练的开瓶技术，也让自己不太好意思啦。从酿酒师的角度，螺旋塞才是当前酿酒商们最为明智的选择。螺旋塞能提供完美的密封效果，保存时间更长。不但能使适合早期饮用的葡萄酒较好的保留新鲜和活泼风味，还能使陈年酒在累积复杂性和吸引力的同时更大程度的留存住它的年轻活力。而且它从环保、成本、使用方便性等各个方面都超过橡木塞。螺旋塞也有自己的问题，那就是用它密封的酒必须在三五年以内饮用完毕，时间久了，就会出现令人非常不快的恶臭。这种恶臭是怎样造成的呢？在葡萄酒的发酵过程中都会产生硫化物，由于橡木塞能够令少量的空气进入，与之发生硫醇中和，打开酒瓶后就闻不到硫化物味道。而螺旋塞完全隔绝空气，硫化物得不到中和就会发生还原反应，产生恶臭。因此，为了避免这样的问题发生，一些螺旋塞生产商正试图研制出会呼吸的螺旋塞，否则如需陈放几十年才到适饮期的波尔多红葡萄酒恐怕还是无法完全告别橡木塞。大多数人都喜欢橡木塞。因为很多人觉得螺旋盖没有软木塞开启时的那种“仪式感”，也就自然地觉得有螺旋盖的葡萄酒没有塞着软木塞的高档。归根结底，葡萄酒使用软木塞还是螺旋塞只是各个酒庄的习惯问题，并不能代表酒的质量高低。严格的说二者都有各自的优劣处，由瓶塞带来污染的几率不可估计，二者在密封方面的冒险性是相同的。以前对橡木塞酒情有独钟的人，不如下次买一瓶螺旋塞酒。你会发现不用再担心开瓶时木塞会断在瓶颈里，也不用再琢磨这一瓶酒到底是该直放还是倒放。
