中国白酒文化，中国酒文化是什么酒为什么会成为文化呢

因为喝酒能办事，能增进友谊，增进友谊了，就混熟了，混熟以后就可以送礼了。然后要求对方办事就顺理成章了，对方得了好处，就利用自己的权力为其办事了，这叫权力寻租。所以酒文化非常盛行。中国酒文化诗歌如下：中国上下五千年，美酒迷醉百世客。酒，是五粮玉液，酒，是人生爱侣，酒，是处世灵丹，酒，是乾坤菩提。泱泱华夏，以酒振雄心，芸芸众生，醉梦舞太平。中国美酒千千万，为有茅台绵绵醇。中国酒文化，是一部醉香的历史，醇柔而绵香，历久而弥香，与中华文明伴生且肝胆相照。中国酒业历史悠久，品种繁多，尤其我们贵州的茅台更是享誉着永不衰败的国际声旺。据资料介绍，黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。可见得，酒渗透了整个中华五千年的文明史。纵观华厦历史，文学艺术创作、文化娱乐方式、饮食烹饪进步、养生保健普及等等方面，在国人的生活中，悠悠几千年的酒文化已然融入其中且占据了重要的位置。任何时代，酒文化永远不会衰竭。比如以贵州人民小酒为代表的当今“酒民文化”，无不是对中国酒文化的继承发扬。这一继承和发扬，将人们对酒的那份情感，那份执著，那份热爱，不断的引向深入。”无酒不成席”的消费理念，已然在大众的”酒行为”当中，更具有普遍性。尤其是贵州每两年一次的酒博会，将全世界酒民的兴趣融汇得更加密切，从而促进了中国酒文化的空前发展，注入了更加丰富的文化内涵。

中国的酒精发明早于其记载的历史，甚至文明。1983年，考古学家开始在我国中北部的河南省发掘所谓的甲骨文明（7000-5800BC）的文物。该遗址的陶器分析显示，由葡萄，山楂，蜂蜜和大米混合而成的酒精痕迹残留。它不仅是世界上已知的最古老的酒精发现，而且也是人类消费最早的水稻种植实例之一。根据儒家经典“礼记”，宗教和政治领袖也使用酒精与精神世界交流，并在重要的国家仪式和宴会上服务。 汉代（公元前206年 – 公元220年）：瞿氏的发明在西方酒行业中起着与酵母相似的作用，标志着中国酒的第一次重大进步。当与传统中国醇类中使用的谷物混合时，它将淀粉转化为糖和糖转化为酒精。 宋朝（公元960-1270）：蒸馏被认为是中国酒精的第二次大革命，它将酒精饮料变成烈酒。这种技术很可能是通过交易从中东带来的，当这种外国技术与国内酿酒艺术融为一体时，白酒诞生了。在后来的朝代，白酒成为了农民和工人所钟爱的饮料，而黄酒（未经蒸馏的黄酒，主要是由糯米酿造而成），仍然受到学者，官方贵族的欢迎。 白酒传播到每个省份，随着它的旅行，它逐渐演变成几种不同的品种。在东南部，它采取了较轻的米酒的形式。在我国其他地区，高粱成为主要的粮食。高粱在西南部的土坑和东北部的陶罐中发酵，几乎每个城市和村庄都开发了自己的配方和技术，从一代蒸馏器传递到下一代。 大约在清朝时期，中国开始以新的活力推动现代化和全球化。1915年，政府派出一个酒精生产者代表团前往旧金山的巴拿马，太平洋国际博览会。茅台和杏花村以优异的成绩回国。此外，他们回归家乡，对中国酿酒行业的相对缺点和追赶全球同行的愿望有了新的认识。

白酒是中国自古以来具有几千年历史的世界六大蒸馏酒之一。世界六大蒸馏酒分别是白兰地，威士忌，伏特加，朗姆酒，金酒和中国酱酒。其中，中国白酒以其独特的工艺，传承至今，独具一格。中国白酒经过几千年的沉淀，通过种植酿造工艺，地域特色，风俗人情，养生文化，政治艺术文化等多个方面形成一种白酒文化。白酒文化好，但是它好在哪些方面？依据个人对白酒以及白酒文化的了解，分享以下几点内容，仅供参阅。一，职场酒文化。职场对任何一个工作的人的并不陌生，职场上的人除了工作关系以外，还讲求人际关系。一个普通上班族，想要在职场混得风生水起，如鱼得水。多多少少必须懂得一些酒文化知识。多少职场人士为了晋升，业绩，考核，评优，想要在职场上捞得一席之地。这时候，我们不止知道对领导的吩咐毕恭毕敬，唯命是从，降低自己的人格和自尊去讨好领导。除了逢年过节走亲访友顺带捎点小礼物问候一声领导以外，酒文化，在职场关系中起着至关重要的作用。酒桌上，推杯盏酒，给领导和同事敬酒也是一门根深蒂固的学问。适量饮酒，既能增进感情，交流文化习俗，也起到了养生健康，促进人体内血液正常流通的保健作用。但是，饮酒过度，就会伤害身体健康，甚至，由于过量饮酒造成双方感情破裂，引发社会关系产生矛盾，破坏家庭和睦等负面影响。所以，酒文化在职场关系中，利用好了，就会帮助人们事业进步，人财兴旺发达。二，社交酒文化。人们在生活中，恋爱结婚，生老病死，祭祀祖先，以及生产活动中的各种社交关系，包括亲戚朋友的人情往来。都与酒席离不开关系。在酒桌上，人们的社交关系会进一步发展。热恋中的男女通过父母相亲，在酒桌上，互相沟通感情，几杯下肚，双方父母不但满意而且对婚姻的促成更加的热情。亲戚朋友聚会，几年不见，一顿饭，几杯酒，多年的情感流露，表达出如海水般连绵不绝，江水般滔滔不绝的深厚感情。可见，中国白酒文化在社交文化中不仅加强了人与社会的交往，也给人们的精神生活带来了和谐正义的正能量。三，家庭酒文化。各个地方有各个地方的风土人情和地域特色。人们的日常生活中难免会接触到白酒，无论是喝酒或不喝酒的男女老少，家里逢年过节总是少不了喝上几杯酒。有人喜欢喝洋酒，有人少不了喝白酒。中国白酒文化，在成千上万的家家户户当中给老百姓生活带来茶余饭后的热情，为家庭幸福，生活和谐美好起到了催化剂的作用。酒文化虽好，但是也要注意适量饮酒，最重要的是在酒桌上，应当以和为贵，和气生财，友情放在首位。

1、酒精任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。2、酒度酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。（2）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。3、酒精饮料酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。4、白酒中的有害成分1、甲醇：导致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也会引起头痛等不良感觉。2、杂醇油：含量超标引起头痛即“上头”易醉。3、铅PB、呻、AS均引起中毒。中国白酒的香型及典型代表按香型分类，白酒又可分出十余种，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。1、浓香型这是白酒市场上占比最多的一种香型。这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。以五粮液、杜康、泸州、洋河为代表。2、酱香型酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久，以茅台为代表，因此又称为 " 茅香型 "。3、清香型酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒为代表，又称为“汾香型 ”。4、米香型口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。5、兼香型兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。6、药香型清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。代表酒贵州董酒，又称“董香型”。7、凤香型酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，代表酒是陕西的西凤酒。8、芝香型酒体芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调，尾净，以山东景芝白干酒为典型。9、豉香型酒体玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。以广东江湾玉冰烧为代表。10、特香型酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。代表酒是江西四特酒。11、老白干香型无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。代表酒河北衡水老白干。12、馥郁香型芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。代表酒湖南酒鬼酒。

所谓历史，便是指过去的事，而对于白酒的“过去”而言有三个最重要的问题分别是：白酒是什么、白酒从哪里来、白酒的发展过程。我们一一来看，首先便是“白酒是什么”。中国白酒，是指以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的蒸馏酒。其中有两个关键词需要特别注意：其一是“蒸馏酒”，白酒属于“蒸馏酒”，度数很高，在世界上被称为“烈酒”，与白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒并称世界六大烈酒；其二要注意的是白酒的糖化发酵剂为曲类，国外烈酒多以麦芽为糖化剂，以酵母为发酵剂。正是由于发酵过程的不同，白酒具有相较其他烈酒更为复杂的香气。知道了白酒是什么，我们再来看白酒哪里来的。我们已经说过白酒必须要有“复式发酵法”和“蒸馏”两个前提条件，我们就以时间为线索还原一下白酒出现的重要时点。在大汶口文化时期（公元前3500年—前2240年）以前便有了酒的雏形，据推测最先出现的酒是乳酒，是游牧时代用兽乳发酵的酒，此后出现了果酒，然后出现了谷物酒。在商周时期，复式发酵法出现，复式发酵法以谷物为原料，首先微生物借助曲药将谷物类的淀粉水解为糖分（发酵中称为“糖化”），然后将糖分发酵为酒（发酵中称为“酒化”）。宋元时期蒸馏器出现，白酒的雏形正式诞生。值得注意的是，最早的酒除了奶酒、果酒，就是谷物酒，也就是黄酒的雏形，而白酒的雏形起源于宋末元初，真正流行起来也就百余年的时间。关于酒有两个不得不提的酿酒大师，一是仪狄，二是杜康。仪狄，最早来源于《吕氏春秋》的记载，仪狄作酒。正因如此仪狄被后世酒企当做祖师爷，还有一位祖师爷名气更大，就是杜康，杜康酿酒的“三滴血”传说相信大家都听过。Ps：三滴血的故事话说当年杜康酿酒的时候发现酒里有“土味”。他尝试了很多办法，都无法去除“土味”，提升酒的品质。有天晚上杜康梦见一个头发也白、胡子也白的老神仙，老神仙告诉他，去除土味，需要在某年某月某日在某个路口等三个人，各取一滴血，加入酒中就能去除土味。在特定的那一天他如约来到路口等待。太阳刚升起来，就遇到一个风度翩翩书生，顺利求得“一滴血”；等到日上三竿时，遇到一个骑着快马的勇武将军，也很顺利求得“一滴血”；之后的杜康一直等到太阳快下山时，好不容易来了一个人，却是个疯子，杜康也只好“抢”来一滴血。这三滴血汇合后滴入酒坛，酒香四溢，自此酿酒再无“土气”，唯有“醇香”。正是因为有了这三滴血的缘故：刚开始喝酒时，大家推杯换盏敬酒；酒过三旬之后，大家豪情万丈干杯；如果不收量，再开始喝酒，想起心中的高兴事、不快事，有大笑的，有大哭的，还有六亲不认的。或许这三个阶段，就是书生、武将、疯子的血在起作用。最后关于白酒的发展过程一言以蔽之，起源不晚于元朝，成熟于明清，流行于当下。元朝以后的几百年，截止到民国，烧酒是非主流酒类，即使是在西南地区（川黔）也属于非主流。即使在明清时期，有钱有势的人也偏爱黄酒，有诗云“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”，就是黄酒与白酒地位的写照。一直到民国，中国酒文化的主体都是黄酒，而非今日大红大紫的白酒。鲁迅笔下的孔乙己，时常去鲁镇酒店喝酒，温两碗黄酒，要一碟茴香豆。黄酒需要粮米来酿酒，而清末到民国，战乱不断，粮食供应紧张，自然没有多少余粮去酿酒，黄酒逐渐成为奢侈品，白酒进一步民国得到普及。，西南地区的白酒逐渐影响主流人群。慢慢的白酒取代黄酒成为了主流。