xo酱是什么酱，xo酱是什么酱

“XO酱”是由精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成的酱。“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。扩展资料：XO酱的主要原料有干贝、虾米、金华火腿等上等食材，不同食材有不同的处理方式，炒制需要一定技巧，对火候掌控的要求也较高。经过重重“考验”，才能做出一份美味酱料。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。但意外地发现这种独特的风味亦甚吸引人。以至于有不少港人都爱拜托在澳大利亚的朋友回港时把三文鱼XO酱带回来。而事实上，当XO酱在全世界的中华料理界开始普及，各家餐馆所制作的XO酱亦有所不同，当中的配方亦成为了各餐馆的商业秘密。参考资料来源：百度百科--XO酱

一、XO酱成分XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。二、XO酱基本信息1、XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。2、"XO酱"其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而"XO酱"就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。三、作法1、干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。2、比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎;其他材料分别切碎。3、用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。4、待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。

XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。xo酱制作方法：主料：瑶柱100克，虾米100克，金华火腿100克，干葱头200克，蒜头100克，咸鱼70克，玉米油700毫升。辅料：黄酒（绍兴黄酒）150毫升，豆瓣辣酱一勺，冰糖1大勺，鸡精适量。1、用黄酒泡发瑶柱、虾米。2、黄酒以浸过海味为宜，时间4-5小时，半天时间把。这个过程是去腥提鲜。3、瑶柱和虾米隔水蒸30分钟。4、咸鱼、火腿。5、火腿、咸鱼切碎。6、葱头大蒜切末备用。7、切碎的瑶柱、虾米、火腿、咸鱼用搅拌机打碎，这样食材够细，才能炒透炒香。8、食材搅拌打碎后的样子。9、热锅冷油，放入700ml玉米油，油热至六成，倒入切好的葱蒜末，中小火炒至金黄色。15分钟左右。火太大容易烧焦。煸炒过程中用筷子搅拌。10、葱蒜炒至金黄后会浮起来。11、放入咸鱼火腿煸炒。12、加入冰糖2勺，再加一汤勺豆瓣酱、一茶匙桂林酱。13、煸炒20分钟左右。用筷子搅拌，避免粘锅。14、蒸瑶柱留下来的汁水一并倒入锅内。接着炒干水分，炒香所有食材。15、做好的XO酱。扩展资料：XO酱是江苏吴江人黄炳华先生在1980年于香港半岛酒店任职行政总厨的时候，对本来马拉盏口味的酱料做出了修正。在里面加入了香口虾子和特级的瑶柱，同时还加入了精磨的蒜蓉和原条辣椒，给这酱料加入了更加鲜美的重要元素，采用如此上好的原料，也让这酱料如同轩尼诗xo或者人头马xo一样，成为调味品界中的xo酱。参考资料来源：百度百科--XO酱