茅台冰淇淋哪个好吃做法教程，奶茶奥利奥冰棒的做法步骤图怎么做好吃

用料 奥利奥饼干 1盒 奶油 250ml 木糠杯 4只 奥利奥雪糕的做法 打发奶油将奥利奥饼干放入保鲜袋，用擀面杖敲碎一层饼干一层奶油放入木糠杯，以此类推。完成。放入冰箱冷冻3个小时以上。

茅台冰淇淋味道很好。有吃过的朋友评价，味道独特，令人难忘，带着淡淡的酒香。喜欢喝酒的人和不喜欢喝酒的人都适合吃。茅台冰淇淋有三种口味:经典原味、青梅煮酒味、香草味。这三种味道都很好吃，各有各的味道。茅台冰淇淋的口味详细介绍如下:1.经典原味:添加优质鲜奶，含量比较大，添加稀奶油和2%贵州茅台，带来满满的酱香和醇厚的奶油香。吃起来不仅香味浓郁，还有淡淡的炼乳味，入口丝滑。2.青梅煮酒口味:主要原料为青梅果酱，配以天然柠檬汁，并添加1.6%的茅台酒。茅台酒的含量比较少，口感很爽滑，酸酸甜甜的，能带来清爽的口感，特别适合夏天吃。3.香草味:添加了天然香草豆精，还添加了2%的贵州茅台。味道很协调，香草味很浓。酒味清淡，甜而不腻，让人回味悠长。

随着社会的发展茅台酒公司旗下也开办了对应的茅台冰淇淋，茅台冰淇淋有淡淡的茅台酒味道我会选择购买的。首先是我在夏季喜欢吃冰淇淋；其次是我想要尝尝茅台冰淇淋的味道；再者是茅台酒本身的味道就是很好的。一、我在夏季喜欢吃冰淇淋首先是我在夏季喜欢吃冰淇淋，因为我们这里夏天很热，夏季的时候正中午的温度常常可以达到38摄氏度左右，所以我喜欢在午休过后吃一盒冰淇淋，这样子的好处一方面就是降低体表的温度，另外一方面就是可以满足自己的食欲。所以既然都是吃冰淇淋如果我所在的城市也有开一家茅台冰淇淋旗舰店那么我也一定会去消费的，并且还是带着我的家人一同去消费，这样子可以满足我和家人的好奇心，同时可以满足我们都喜欢吃冰淇淋的需求。夏季吃冰淇淋还是可以带来非常棒的体验感，毕竟冰淇淋是一款消热解暑的夏季快消品，如果可以尝尝茅台冰淇淋更让人感到开心。二、我想要尝尝茅台冰淇淋的味道其次是我想要尝尝茅台冰淇淋的味道，大家都知道茅台冰淇淋虽然并不全部都是由茅台酒制作而成的，但是茅台冰淇淋中茅台酒的添加含量达到了大约1.5%左右，所以这个酒精浓度的茅台冰淇淋既不会给一些不喜欢饮酒的人群带来一些不好的体验感，同时还可以满足冰淇淋口味的提升。毕竟茅台酒一直都是我们中国的国酒，在市场上面销售的价格一直都是很高的，有些时候不是有钱就可以买到的，现在既然有这么好的机会开设了线下的茅台冰淇淋旗舰店对接市场的消费者，所以即使我的城市没有开设对应的旗舰店我也会去其它的城市旅游购买。茅台冰淇淋旗舰店开设的时间并不长，所以现在尝到茅台冰淇淋味道的人并不多，我也要尽快成为其中的一员。三、茅台酒的味道本身就是很好的再者是茅台酒本身的味道就是很好的，身为喝过茅台酒的人是最有发言权的，虽然我一年到头喝酒的次数比较少，但是每年过节的时候我父亲的朋友都会给他送茅台王子酒。这款白酒给我感觉就是酱香突出、回味悠长，并且喝完之后嘴巴内的口感也是非常醇厚的，总会给人带了一丝甘甜和清冽的效果。因此我之所以会愿意购买茅台冰淇淋主要是我曾经品尝过茅台酒的味道，从茅台酒延伸到茅台冰淇淋这个做法我是认可的，并且相信味道也会受到消费者的一致好评。每年暑假都会带着孩子去旅游，今年准备将目的地定在贵阳，不仅可以感受少数民族的风土人情，顺带品尝一下茅台冰淇淋的特色。由于我本身就是一个喜欢吃雪糕或者冰淇淋的人，并且对于茅台酒的口感也是非常认可的，所以从茅台酒延伸到茅台冰淇淋我还是会非常愿意购买品尝满足一下内在的好奇心。购买茅台冰淇淋可以选择的城市地点：贵阳、深圳、长沙、武汉、杭州、广州这些城市都已经开设了对应的茅台冰淇淋旗舰店，价格在66元左右，但是每种不同的茅台冰淇淋价格会上下浮动。所以对于暑期有旅游计划的人群可以将目的地选择在这些地方，一方面可以饱览城市美景，另外一方面可以满足自己对于茅台冰淇淋的好奇心。

主料 3人份鸡蛋黄2个、淡奶油150克辅料黑巧克力50克、细砂糖30克、牛奶150毫升自制巧克力冰淇淋步骤1提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室，冷冻至少12个小时步骤2细砂糖放入蛋黄中步骤3搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大步骤4将牛奶倒入奶锅中，加入切碎的黑巧克力步骤5小火加热并搅拌，至微沸的状态关火步骤6将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中，注意边倒边用电动打蛋器搅拌步骤7直至最后全部倒完，再搅拌一会儿以使温度降至不烫手的程度，放到一边晾凉步骤8取淡奶油步骤9隔冰袋打发至出现纹路的状态步骤10将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，边倒边搅拌步骤11最后搅打均匀，冰淇淋液就做好了步骤12取出冷冻室内的冰淇淋桶，装好变速器步骤13固定在面包机中步骤14倒入冰淇淋液并盖好盖子，选择14 iMix程序，设定时间25分钟，启动程序步骤15待程序结束时的成品是软质冰淇淋步骤16如果喜欢稍微硬一些的口感，可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻一段时间，冻硬即可

茅台冰淇淋味道很好。有吃过的朋友评价，味道独特，令人难忘，带着淡淡的酒香。喜欢喝酒的人和不喜欢喝酒的人都适合吃。茅台冰淇淋有三种口味:经典原味、青梅煮酒味、香草味。这三种味道都很好吃，各有各的味道。茅台冰淇淋的口味详细介绍如下:1.经典原味:添加优质鲜奶，含量比较大，添加稀奶油和2%贵州茅台，带来满满的酱香和醇厚的奶油香。吃起来不仅香味浓郁，还有淡淡的炼乳味，入口丝滑。2.青梅煮酒口味:主要原料为青梅果酱，配以天然柠檬汁，并添加1.6%的茅台酒。茅台酒的含量比较少，口感很爽滑，酸酸甜甜的，能带来清爽的口感，特别适合夏天吃。3.香草味:添加了天然香草豆精，还添加了2%的贵州茅台。味道很协调，香草味很浓。酒味清淡，甜而不腻，让人回味悠长。

材料主料：猪肉糜500g，鸡精1茶匙5g，黄酒、老抽各2汤匙30ml，生抽3汤匙45ml，黑胡椒粉2茶匙10g，白砂糖4汤匙60g工具：烹调铲，烤盘，烤箱，隔热手套，烹调纸做法1、猪肉糜放入一个大碗中，加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖，用筷子将所有材料顺一个方向搅拌，直至上劲黏成团，腌制15分钟。2、将肉团分成三份．铺在烹调纸上，在肉糜上再铺一层保鲜膜．用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片，移入烤盘取下保鲜膜。3、烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层的位置，烤约15分钟至表面焦黄。4、用烤箱手套取出整个烤盘，再用烹调铲小心地将肉脯翻个面，放入烤箱中继续烤约15分钟。5、最后取出切成菱形片装盘即可。

用料 面粉500克 水350克（50-60°c温水） 安琪快速复配油条膨松剂1袋（超市有卖） 步骤 1 把面粉放入盆中，加入膨松剂并拌匀，加入水，揉成面团；如面团粘性比较大，和面时手上可以沾少量色拉油。 步骤 2 盖上保鲜袋，静置20-30分钟。 步骤 3 操作台面上撒上少许面粉，或抹上少许色拉油；将静置好的面团轻轻拉至40厘米长，放到操作台面上，用手轻轻按扁，宽度约10厘米，厚度约0.5厘米的面片；用刀将面片切成20个左右 剂子，每个剂子宽度约2厘米。 步骤 4 将两个剂子叠放到一起，中间用筷子压一下，用手捏住两端，轻轻拉长至25厘米。 步骤 5 放入200°c左右的油锅内，用筷子不停翻动，炸至色泽金黄即可。

茅台冰淇淋现已推出经典原味（轻乳酱香冰淇淋）、香草口味（53度香草牛乳冰淇淋）、青梅煮草味（青梅煮酒冰淇淋）三种口味。三种口味均含有约2%的茅台酒，茅台官方建议，未成年人、孕妇、酒精过敏者请勿食用，驾车人士请慎食用。①轻乳酱香冰淇淋，它没有添加任何香精和色素，最大程度保留牛乳冰淇淋的纯香与茅台酒的酱香，带来纯正的味觉享受。②而53度香草牛乳冰淇淋，则是自然香草风味与茅台酒风味紧密交融，口味协调的比较好，层次感非常强烈。③青梅煮酒冰淇淋，是青梅果酱，加入柠檬汁调的，把青梅的果香和茅台的酱香，很好的结合在了一起。茅台冰淇淋的保存如果买回家的茅台冰淇淋，不能一次吃完，就一定要放置在-18℃以下环境的冰箱冷冻室里。冰淇淋的制作原料里包含牛乳、稀奶油、水等，在生产过程中还需要引入适量洁净空气，混合在物料中形成微小的气泡，构成固相、液相、气相的三相稳定体系，让冰淇淋的口感细腻顺滑。因为混合入了空气，冰淇淋的体积会增加，达到一定的膨胀率，通常高端冰淇淋的膨胀率在20%左右。一旦冰淇淋融化，空气就会跑掉，三相稳定体系也会被破坏，让口感变差。因此，冰淇淋的保存需要严格的冷冻环境。

真正的香草冰淇淋的做法 小锅中混合牛奶、1杯奶油、糖和盐，中火加热至糖溶解，关火。香草荚对半切开，用刀背刮出香草籽，连同香草荚一起放入温热的奶中，加盖，静置30分钟。真正的香草冰淇淋的做法 步骤2在一个大碗中，搅拌均匀6个蛋黄，然后慢慢将上一步的香草奶油倒入蛋黄液中，一边倒一边搅拌，全部拌匀后倒回小锅中。真正的香草冰淇淋的做法 步骤3中火加热，持续用耐热刮刀搅拌，注意不要糊底，直到蛋奶液的浓稠度可以覆盖住刮刀表面不流动，关火。真正的香草冰淇淋的做法 步骤4在另一个大碗中倒入剩下的1杯奶油。上一步的蛋奶液过筛后加入这杯奶油中，搅拌均匀。放入香草荚，加入香草精。真正的香草冰淇淋的做法 步骤5持续搅拌至蛋奶液冷却至室温（可用冰水浴），加盖，放入冰箱彻底冷却，最好过夜。看满满的香草籽！真正的香草冰淇淋的做法 步骤6冰淇淋液冷却完成后，取出香草荚，倒入冰淇淋机，按照操作指示使用。

香草冰淇淋的做法（pucci） 原料：牛奶300ml香草1/2根糖70g蛋黄4只鲜奶油140ml（八分立）白兰地5ml 做法： l。蛋黄加白糖拌均匀 2。加入牛奶混合均匀 3。用小火慢慢加热，不停搅拌，不能让液体沸腾。 4。到浆水变浓厚(勺子背后能挂浆，指甲划过后不会立即消失)。 5。连锅放入冰水中冷却。 6。冷却后加入鲜奶油拌匀。放冰箱冷冻隔30分钟拌匀一次，到结起来为至。如果店里有冰淇淋机，混合液体就可以放进去搅拌成冰淇淋，手工做的口感粗，机器做出来的和外面卖的一样 传统香草冰淇淋gc8010(1公升） 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 盐 少许 做法: 将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。

个人觉得都挺好吃的。茅台冰淇淋口味详细介绍如下：1、经典原味：加入了优质的新鲜牛乳，含量是比较多的，还加入了稀奶油以及2%的贵州茅台，带来丰满的酱香风味和醇厚的奶油风味，吃起来不仅仅香味浓郁，有淡淡的炼乳味，入口丝滑。2、青梅煮酒口味：主要原料是青梅果酱，配合天然柠檬汁，还加入了1.6%的茅台酒，茅台酒含量是比较少的，口感吃起来很柔滑，酸酸甜甜，能带来清新和冰爽的口感，尤其适合夏天吃。3、香草口味：添加天然香荚兰豆提取物，同样也添加了2%的贵州茅台，口味协调的比较好，而且香草味很浓，酒味很淡，甜而不腻，让人吃过回味悠长。茅台冰淇淋能否火下去的秘诀茅台跨界推出冰淇淋的底层逻辑，其实就是酒厂的年轻化改造，迎合新消费群体的消费偏好。这就表示，贵州茅台将会在茅台冰淇淋这件事上花费大力气。虽然考虑到茅台冰淇淋的价格以及冰淇淋本身冷链运输、保质期等问题，茅台冰淇淋可能无法复制茅台酒的辉煌，可是对于茅台酒厂的年轻化，茅台冰淇淋无疑具有重要意义。如果贵州茅台能实现年轻化转型，讨得新的消费群体的喜爱，那么茅台冰淇淋自然会一直火下去。所以，到底是噱头还是经营的策略，最终不过是为了讨好消费者，获取更大的利润罢了。

一、牛奶冰淇淋 原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量 制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。 把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。 2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。 3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。 2. 按牛奶冰淇淋的 制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。 3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。 2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。 3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋

个人觉得都挺好吃的。茅台冰淇淋口味详细介绍如下：1、经典原味：加入了优质的新鲜牛乳，含量是比较多的，还加入了稀奶油以及2%的贵州茅台，带来丰满的酱香风味和醇厚的奶油风味，吃起来不仅仅香味浓郁，有淡淡的炼乳味，入口丝滑。2、青梅煮酒口味：主要原料是青梅果酱，配合天然柠檬汁，还加入了1.6%的茅台酒，茅台酒含量是比较少的，口感吃起来很柔滑，酸酸甜甜，能带来清新和冰爽的口感，尤其适合夏天吃。3、香草口味：添加天然香荚兰豆提取物，同样也添加了2%的贵州茅台，口味协调的比较好，而且香草味很浓，酒味很淡，甜而不腻，让人吃过回味悠长。茅台冰淇淋能否火下去的秘诀茅台跨界推出冰淇淋的底层逻辑，其实就是酒厂的年轻化改造，迎合新消费群体的消费偏好。这就表示，贵州茅台将会在茅台冰淇淋这件事上花费大力气。虽然考虑到茅台冰淇淋的价格以及冰淇淋本身冷链运输、保质期等问题，茅台冰淇淋可能无法复制茅台酒的辉煌，可是对于茅台酒厂的年轻化，茅台冰淇淋无疑具有重要意义。如果贵州茅台能实现年轻化转型，讨得新的消费群体的喜爱，那么茅台冰淇淋自然会一直火下去。所以，到底是噱头还是经营的策略，最终不过是为了讨好消费者，获取更大的利润罢了。

应该加鸡蛋，冰淇淋有糖糖可以去腥。

简易香草冰淇淋gc8010(1公升) 糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 盐 少许 鲜奶油 70毫升 浓缩香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升 做法; 将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。 传统香草冰淇淋gc8010(1公升） 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 盐 少许 做法: 将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。 可可冰淇淋： 原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄 制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。 2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。 3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。 4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。 自制冰激淋 材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。 辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。 做法： 1.淡奶油分次加糖打发 。 2.牛奶加到1里，搅匀。 3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。 4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。 冰激凌 原料： 奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。 具体做法： 1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌； 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； 4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。 番茄汁加冰淇淋 原料： 番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。 制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。 番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。 薄荷冰淇淋 【原料】 牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。 【制法】 ①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。 ②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌 牛奶冰淇淋 【原料】 牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。 【制法】 ①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。 ②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。 主要原料 鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。 设备用具 卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。 制作方法 冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤。其中乳脂含量为10％~12％，蛋白质为8％，蔗糖含量为16％~20％。如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6．5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。 其他方法： 将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续15-20分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻。对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品。 工艺流程 选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻。 -- 冰淇淋制作方法 您只要照著以下的方法，即可制作出美味可口的冰淇淋，更能轻轻松松满足全家人的嘴！ 简易香草冰淇淋gc8010(1公升) 糖 全脂牛奶 盐 鲜奶油 浓缩香草粉 混合奶油之牛奶 500公克 100毫升 少许 70毫升 1/2茶匙 150毫升 做法; 将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。 传统香草冰淇淋gc8010(1公升) 糖 全脂牛奶 鸡蛋 鲜奶油 香草粉 盐 500公克 250毫升 1 个 250毫升 2茶匙 少许 做法: 将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。 加料: 在冰淇淋完成的最后5分钟，可将巧克力片、m & m巧克力、饼乾碎屑加入冰淇淋内。 制作简易巧克力冰淇淋gc8101(1公升) 巧克力牛奶 炼奶 鲜奶油 300毫升 50毫升 70毫升 做法: 将材料搅拌均匀后即完成准备。 制作巧克力冰淇淋gc8101(1公升) 糖 全脂牛奶 鸡蛋(打散) 奶油 香草粉 盐 少许 巧克力(搅碎) 混合奶油之牛奶 500公克 130毫升 1个 100毫升 1/2茶匙 盐 少许 50公克 130毫升 做法： 将糖、盐及巧克力置入锅内加热至巧克力溶化并将沸腾，期间必须不时加以搅拌，另以一杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内以小火持续加热约2-3分钟，使其变为浓稠后倒入带奶油之牛奶，奶油及香草粉搅拌均匀后置入冰箱内冷藏至少2个小时备用。 制作肉桂核桃冰淇淋gc8101(1公升) 糖 全脂牛奶 混合奶油之牛奶 鲜奶油 香草粉 核桃碎粒 肉桂粉 盐 130毫升 250毫升 90毫升 90毫升 3/4茶匙 160毫升 1/4茶匙 少许 做法： 将以上材料搅拌均匀即完成准备 制作草莓冰淇淋gc8101(1公升) 新鲜草莓 糖 水 柠檬汁 410毫升 90毫升 160毫升 2茶匙 做法： 将糖与水加入锅内煮开，糖完成溶解后，冷却1-2小时后搅碎新鲜草莓与柠檬汁拌匀即完成准备。 果仁冰淇淋： 首先，我们要准备好原材料。你想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的，就准备些芒果口味的果汁粉。然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。 至于用具嘛，简单极了，只需要一个盆和若干杯子，再有就是电冰箱了。 最重要的步骤就是——制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合，待用。 在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。 把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。 再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。 牛奶的分量要适当，你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。但最好不要超过0.5千克，以免浪费。其他成分要根据自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分过多，有可能导致冻不结实。 以0.5千克牛奶为例，其他调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克。 这个配方可不是绝对的，如果你还想到什么可以加在冰淇淋里，就大胆地试验吧。

淡奶油可以用超市的鲜牛奶代替 口味自己按照喜欢的加就行了

配方不是问题难度是一边冷冻一边搅拌用家里的冰箱，冷冻时不能搅拌，搅拌时不能冷冻所以，你做不好的

要做蛋奶冰激凌必须先做基本蛋奶浆 蛋奶浆材料（一份量）：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶 蛋奶浆制作步骤： 1，蛋黄+白糖，混合均匀 2，慢慢加入牛奶，混合均匀 3，用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾 4，浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失) 5，蛋奶浆熬好后，要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却。 原味/香草冰激凌制作过程： 材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鲜奶油，5克香草粉 过程： 1、取凉透后的蛋奶浆一份加200ml鲜奶油（鲜奶油可稍微打发），混合均匀。 2、在蛋奶奶油糊中加如入香草粉，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。 3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 (如果做份量大的话，时间也会相对延长) 材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鲜奶油，可可粉5克。 过程： 1、取热的蛋奶浆，加入可可粉，搅拌均匀，放冰箱冷却。 2、200ml鲜奶油稍微打发，加入冷却好的可可蛋奶液中，混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。 3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 (如果做份量大的话，时间也会相对延长) 酸甜清爽的草莓冰激淋 材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），250毫升鲜奶油，草莓一小杯（10颗左右），白糖适量（由于草莓是酸的，所以一般要加入20克的糖，我非常喜欢那个酸酸甜甜的口感，所以没加）。 过程： 1、草莓切小块，和白糖混合，用搅拌机粉碎成酱状（我通常搅拌的时间稍微短一点，可以保留一些碎果肉粒，吃的时候会有果肉的感觉，非常好）。 2、取一份蛋奶奶油糊，加入草莓果浆，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。 3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 (如果做份量大的话，时间也会相对延长) 清淡古朴的绿茶冰激淋 材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鲜奶油，绿茶粉粉5克。 过程： 1、取热的蛋奶浆，加入绿茶粉粉，搅拌均匀，放冰箱冷却。 2、200ml鲜奶油稍微打发，加入冷却好的绿茶蛋奶液中，混合均匀。放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。 3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 (如果做份量大的话，时间也会相对延长) 材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），250毫升鲜奶油，芒果2个。 过程： 1、芒果切小块，和白糖混合，用搅拌机粉碎成酱状。 2、取一份蛋奶奶油糊，加入芒果浆，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。 3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。 (如果做份量大的话，时间也会相对延长) 除了把草莓换成芒果以外，制作过程与草莓冰激凌一样。 芒果捞做法：西米煮好，盛到杯子里，各种水果切片和块放入杯中，挖一个芒果冰激凌球在上面，浇上芒果淋酱。 芒果淋酱做法：芒果果肉用搅拌机打碎，放入锅中，加冰糖，小火熬，熬化冰糖即可。 其实现在超市里有卖冰淇淋粉的，你也可以试试。

1、果仁冰激凌的制作方法 主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具：盆、电冰箱等。 制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。 工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻

超级好吃的冰激灵做法也超级麻烦的.

4、绿茶冰激凌 配方: 奶粉：10% 绿茶：5% 糖：10%-12% 奶油（可以用黄油）：7% 明胶（食用级）：0.4% 单甘酯（食用级）：0.3% 鲜鸡蛋：7% 注：这里的绿茶指的就是茶叶，绿茶粉很贵的，而且福州能买到的绿茶粉是4克小袋装的，40克就要10块了。所以使用茶叶比较合算。这次实验用的绿茶是铁观音，按配方称量，煮两遍加入还太苦了。因为铁观音的味道本来就太浓，我个人不怎么喜欢，而且色泽偏黄。所以建议，如果用铁观音的话，可以减少添加量，3%左右即可。如果换成茉莉花茶或许会更好点，就按配方的百分比加入，因为茉莉花茶味比较淡，而且香味浓，色泽应该会比较好，偏绿。更重要的是价格便宜^_^ 。 糖的量按各人口味而定，有些人喜欢甜些就多加点，喜欢淡些就少加些。我个人不喜欢太甜，这次按10%加，感觉味道还不错。 鲜鸡蛋这里是指整个蛋，包括蛋白，蛋黄和蛋壳。而实际上用的只有蛋黄。昨天调料时剩下了好多蛋清，我都想拿回来做面膜呢^_^。不过最后都到下水道里了。好浪费。

3、【香芋冰激凌的制作方法】 材料： a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 炼乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黄 2颗(先搅散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷开水 1大匙 g 细砂糖 2~3大匙 h (动物)鲜奶油 2杯 i 浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白) 做法： 1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀). 加入c搅匀. 2. 将(1)料用小火煮至有温度. 加入d蛋黄不停的搅拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2). 不停的搅拌.煮至稍微稀稠状. 离火. 再加入g 搅拌至糖溶解. 将锅子放冷水中降温. 至完全凉透. 4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发. (可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.). 分两次加入已冷却的(3)中. 用搅拌器 搅匀. 再滴入i芋头精搅拌均匀. 5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需搅拌. (若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.) 注意： 1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌. (怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失). 所以鲜奶油要打入细小的空气气泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些. 2. 我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成. 若无玉米粉可用太白粉代 替. 3. 我用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕馅的那种). 已有甜味. 所以糖的部份请自行斟酌. 4. 若无芋头香精. 可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些. 但不知是否会影响细致的口感. 请大家自行试 试. 5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.

材料:（4人量） 鸡蛋:1个 白砂糖:80克 玉米粉:1汤匙 鲜奶油:3/4杯 云呢拿香油:少许 草莓:150克 牛奶:1杯 装饰物:起泡奶油、薄荷叶、草莓 制作方法： 制作雪糕底料 1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌； 2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开； 3、将锅从为上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠； 冷却后放入草莓 4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时； 5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓，搅匀冷冻。 其他口味的制作方法： >>>> 香蕉冰淇淋 【原料】香蕉400克，牛奶400毫升，白砂糖90克，鸡蛋2个，奶油80克，细玉米粉8克，香蕉香精2滴。 【制法】①将香蕉去皮，捣成香蕉泥，加入奶油，搅匀，再加入蛋液与细玉米粉，调匀后，加少量牛奶调成稀糊。②在锅中加入白砂糖与牛奶，加热并搅拌，使糖溶化，微沸后缓慢地倒入稀糊，边倒入边搅拌，浆液稠粘即离火。晾凉后滴入香精，充分搅拌，放入电冰箱中。 >>>> 牛奶冰淇淋 【原料】牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。 【制法】①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。 玉米粉色洁白，呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。 >>>> 薄荷冰淇淋 【原料】牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。 【制法】①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌。 >>>> 黑牛 原料：可口可乐汽水1瓶，巧克力冰淇淋球1个，碎冰块适量。 制法：先将碎冰块放入杯底，注入镇凉的可口可乐汽水，用长匙慢慢调匀，使一部分二氧化碳气体逃逸。然后加入巧克力冰淇淋球，插入饮管及长匙，即可饮用。 如果你不知道“黑牛”是现代著名的冷饮，那你可不够时尚噢。