为什么茅台越来越少，为什么现在茅台镇越来越少用传统本地土方法酿酒了

不是的，茅台酒价格如此高的原因一方面是因为“物以稀为贵”，于是很多人就觉得这是一种“饥饿营销”的手段，其实实际情况是酿造茅台酒的工序和要求太高，一年下来确实只能酿造这么多。

传统方法可能产能和效率低。所以现代企业追求高收益。自然就不再使用。

贵州茅台出现大跌，无非就是由以下几大原因所致：01原因一贵州茅台遭遇超大资金逢高减持套现，根据延续股票最大基金减持，受次消息整个股票市场议论纷纷。既然只会上涨，不会下跌的茅台也会遭受超大资金减持，结果年后直接低开低走，近期茅台持续下跌跌破2300元。02原因二贵州茅台下跌，第二大原因就是涨太高了，已经涨到高攀不起了。说白了就是贵州茅台估计太高，简单明了就是有泡沫，有泡沫的股票下跌是非常正常的。贵州茅台股价已经确实该调一调了，在这样涨下去也是虚涨，根本没有价值，大家都买不起的股价就是自娱自乐，没有实际价值的股票。03原因三贵州茅台出现大跌除了以上两大原因之外，最主要就是整个抱团股集体崩跌，抱团股集体下跌，茅台自然也会扛不住的。茅台也是股票，也会有下跌的时候，不可能只涨不会跌的，这就是最现实的问题。所以近期A股市场行情，以及贵州茅台的特征，茅台出现大跌主要是由以上三大原因所引起，除此以外当然也是有其他原因的，总之就是各种原因导致茅台大跌！

这主要是因为茅台酒的市场供需关系发生了转变，同时也跟大家的消费热情有很大的关系。之所以会这样说，主要是因为新冠疫情进一步导致很多人的生活水平降低，大家消费的热情也在进一步降低。在这样的情况之下，所以有些人本身想要投资茅台酒，不然更多的消费者可能会重新评估自己是否需要购买茅台酒。也正因如此，茅台酒的市场售价进一步降低。一、这个事情是怎么回事？这是关于茅台酒的新闻，在全国各地进一步爆发新冠疫情之后，茅台酒的价格出现了一定的跌幅，飞天茅台的价格甚至连续两天下跌100元钱左右。在此之前，很多人只会看好茅台酒的价格不断上涨，从来没有想过茅台酒的价格会突然暴跌。二、这主要是跟茅台酒的市场供需关系有关。我们可以尝试理解这个逻辑：新冠疫情进一步导致很多人的收入水平降低，当大家的收入水平降低以后，大家能够用于消费的资金也会变少。在这样的情况之下，主动购买茅台酒的消费者的数量变得越来越少，所以茅台酒的供需关系平衡被打破了，这也是导致茅台酒的价格下跌的主要原因。三、这也跟茅台酒本身的市场定位有关。因为茅台酒本身就有市场指导价，茅台品牌也想通过市场指导价来售卖相关酒品，但对于消费者来说，有些人可能会把茅台酒当成投资品来看待，也会恶意炒作茅台酒的价格。当市场对茅台酒的需求进一步减弱的时候，价格本身也会回归到更合理的定位。对于大多数人来讲，在非必要的情况下，很多人也不会选择主动购买茅台酒来喝，因为这种行为本身就非常奢侈。

现在买瓶茅台确实比飞天还难，而茅台越查越是越难买，就是因为有相关部门的查的话，那么黄牛就不会倒卖，而且很多茅台现在基本上大部分都在黄牛的手中，而有少部分人拥有也是拿来收藏，或者是自己饮用，根本是不会出售的，而那些知道茅台价钱不菲的人，肯定也是不会说是原价出售手中的茅台，肯定也会将价格翻一番之后自己从中抽取点利润再卖出去，只要是查的越严，那么对于黄牛来说，他们也不急，只要他们能有手段，抢到茅台，那么他们即便不出售，市场的价格，也不会低下来。其实我觉得就算相关部门监管力度再严，但是只要大部分茅台都在黄牛的手中的话，那么他们自己就会有选择的权利，而并不是说只要你想原价买，他们就能卖，对于他们这样的人，不从中捞点利润是不可能罢休的。虽然说每天晚上天猫超市都会发售一定量的茅台，让消费者去抢购但是对于正常的消费者来说，光凭借手速是根本不可能抢到茅台的，那些黄牛之所以他们能够在短时间内囤积很多茅台，也就是因为天猫超市发售的时候，他们利用了软件去抢购很多软件完全都已经实现了自动化，他们在发售的一瞬间，在非常快的时间内，大量全部拥挤进去，导致正常的消费通道拥挤，很多消费者都无法进去，而等的通道畅通了之后，这些茅台早已被黄牛给抢购完毕。一般来说，他们并不是用一个账号来抢购，而是用成百上千个账号来买这样一来的话，对于正常的消费者来讲，光靠手速是很难去抢到一瓶茅台的并且再加上现在市面上的茅台也普遍在三四千左右所以你想原价去买一瓶茅台，除非是有熟人关系，不然的话，真的光靠自己是不可能抢到的。所以只要黄牛肆虐，他们利用自己的高科技抢到茅台的话，只要他们的货在自己的手中，那么至于价钱，他们就有底气去自己来定义，即便是官方严厉抵制这种行为，但是如果不批量生产，或者是将茅台大众化的话，是永远不会改变这样的现状，而官方说查只能让黄牛更加隐蔽，买的渠道也越少，而相对价钱虽然有可能会降低，但也不至于他们会原价出售，所以如果渠道变少，那么买茅台更加难。

为什么现在茅台镇越来越少用传统的本地土方法酿酒了？就这个问题我想来说说我自己的看法，供各位酒友参考，也非常期待各位能够在评论区交流讨论。 大家都知道，中国白酒的酱香攻势正在如火如荼的席卷华夏大地，这几年，喝酒要是不聊聊酱酒、不喝点酱酒，就好像是个不懂酒的边缘人似的让人看不上，对清香和浓香等其他香型的鄙视现象也是比比皆是。虽然这话有点过头，但确实也是管中窥豹、可见一斑。 我为什么能深刻理解体会问者对于“茅台镇越来越少用传统本地土法酿酒”的质疑呢？ 酱酒的头部企业火了，应该说是火大了，在资本的煽风点火下，跑马圈地、扩地盘、搞品牌、搞产量、搞升级、推概念等等一系列操作是不遗余力、废寝忘食，现在要想在茅台镇批块地挖窖池建厂，那是难上加难。 虽然我的字里行间带些揶揄的味道，但“大风起兮云飞扬”，风口的大风已经来了，别说是只猪，就是一条毛毛虫，也想借势一搏，能飞多远飞多远，万一变成蝴蝶呢？ 我非常理解问者关于酱酒酿造工艺是否沿用传统的质疑。确实，当机会来了，谁还能耐得住寂寞，受得住孤独在那独善其身呢？不趁着好时候捞一笔那不是白瞎了吗？ 大家都明白，因为如果一个酒厂沿用传统的土法工艺，势必会因酿造时间长、出酒效率低、生产管理成本高等原因落后于那些想快招、打短平快的企业，那怎么办？于是就会想办法走捷径、减工艺、降成本，多出酒、快出酒，抓紧上市赚钱。 那么，如何多快好省呢？自然会在酿造工艺上下手段，于是碎沙酒、翻沙酒、甚至串香酒比比皆是，成本低、出酒快、时间短、利润高，反正一般消费者也喝不出来，于是就这么干。 这也是我为什么理解问者的质疑。 不用传统的本地土方法酿酒，就出不来好酱酒吗？这是一个底层逻辑的问题。 我身边的一些酒友曾经问过我这个问题：酱酒非要用传统的12987工艺酿造吗？不用行不行？不用老法就不会出好酒吗？ 其实，用不用传统的本地土方法酿酒这是一个底层逻辑问题。 我觉得一款酱酒能够叫茅台镇酱酒，或是叫茅台镇好酱酒的代表，一定是在当地特有的风土环境下，沿用其传统的原料和酿造工艺酿造而成的。 老话讲：“橘生淮南则为橘、生于淮北则为枳”。茅台镇酱酒是有其特有的地理、风土、气候、文化保护和界定的。茅台离开了茅台镇，就不是茅台了，虽然他也是酱酒，但已经没有了茅台的属性，珍酒不就是活生生的例子嘛。 不用传统的本地土方法酿酒，就出不来好酱酒吗？我回答是否定的，能出好酱酒。比如： 在东北，这样四季分明的地方能出酱酒，好喝不好喝咱另说；在山东也有品质不错的酱酒，比如：山东菏泽洋湖酒庄的酱酒工艺采用的是11876的工艺，品质也非常不错；比如：湖南武陵酱酒，沿用12987工艺酿制的，品质也好。 虽然都是酱酒，但那都不是茅台镇酱酒。 传统需要继承和发扬光大，不是墨守成规。 其实对于茅台镇酱酒传统的12987工艺，有很多观点也在质疑它是否是传统工艺还是改良后的现代工艺。对于我来说，这并不矛盾。 正宗的茅台镇酱酒的酿造工艺，一定是在继承传统工艺的基础上进行科学的改良与革新的。正所谓：没有“无源之水、无本之木”一样。 祖宗的棺材板再值钱，也有花光用尽的时候，默守陈规，不思进取，那是对祖宗的辱没，是子孙的懒惰无能； 如果没有前人的智慧结晶，但靠所谓的凭空想象、发明创造，也只能落得水中捞月、昙花一现的下场。 在品牌和品质的作用下，酱酒企业一定会两极分化。 “茅台镇”，这三个字本身就是一块金子招牌，好背书。这是所有茅台镇酒企的福祉啊，是得天独厚的优越条件。但如今来看，好像茅台镇这块牌子也不那么光亮了，甚至还有污点。这就很危险了，为什么呢？大家心知肚明。 所以，对于在茅台镇的酒企来说，无论规模大小，都应该以品牌和品质为先导。大家都做好了，“茅台镇”这块牌子才光亮牛掰。 换句话说：如果“茅台镇”这块牌子毁了，臭了，势必会反噬各个茅台镇的酒企，大酒厂还好一些，小酒厂必死。 对于一个企业来说：品牌和品质是一个企业生存和发展的两条腿，哪条腿都不能断。 没品牌，再好的酒，也卖不出好价钱；有品牌，但酒做得越来越烂，最后也只有死路一条。 对于茅台镇的酒企来说：只有坚持品质如一，打造优秀品牌的企业才有未来更广阔的发展空间。 对于那些目光短浅、想赚快钱的酒企来说，吃下去的，早晚也会吐出来，可能会吐得更多。 写在最后： 老话讲：“买的没有卖的精”，这话不假，但不对。 消费者可不是傻子、消费者可以被忽悠一次、两次，但到第三次的时候，看有人还搭理你不？ 汤师爷说：“玩儿砸了！” 文|芙兰一醉，独立酒评人 芙蓉深处凭兰阅，唯有一醉敬芳华！ 芙兰一醉，略备佳酿迎迓酒友，在此鞠躬谢啦！ （因受认知局限， 以上内容仅代表个人观点供各位酒友参考，敬请指正鞭策！） 传统酿酒，工序复杂，时间久 是谁跟你说的？不要传统方式酿造，你来酿给大家看看，是否能出好酒。 说点茅台镇以外的酱酒行不行啊 土方法酿酒主要是人工成本高点，工艺复杂，流程长，时间耗费比较多。目前主打土方法酿酒的茅台镇土方曲酒，王家酒厂的王习德酒，都是茅台本地性价比高的酒。