葡萄酒质量，葡萄酒的是如何保证生产质量的

有很多现代化的生产管理方法呀，什么GMP、HACCP等等，生产线上的每个工序都达标了，自然也就能保证产品的质量了啊。

主要看酒精度大于14度，保质期10年以上

不造假！

这个嘛 只有问造酒的人哦 如果按正常手续走应该不会有什么问题哦 有质量监督部门专管

葡萄酒的质量，七成取决于葡萄原料，三成取决于酿造工艺，很难说这种估计是否绝对精确，但可以说葡萄原料奠定了葡萄酒质量的物质基础。葡萄酒质量的好坏，主要取决于葡萄原料的质量。主要是指酿酒葡萄的品种，葡萄的成熟度及葡萄的新鲜度，这三者都对酿成的葡萄酒具有决定性的影响

一般来讲，葡萄酒的酿酒葡萄都是颗粒小，精华很多的那种。所以感觉在原料上对酿酒的品质影响挺大的。感觉我喝的这款国内的尼雅干红葡萄酒，单宁香悠远，味道很独特，特别是它的奢藏和珍藏，都是限产园酿造，国内的葡萄酒业也是正在发展壮大啊

主要还是葡萄的产区，温度啊、光照还有土壤都是很重要和关键的因素吧

葡萄酒是人和自然关系的产物，是人在一定的气候、土壤等生态条件下，采用相应的栽培技术，种植一定的葡萄品种，收获其果实，通过相应的工艺进行酿造的结果。因此，原产地的生态条件、葡萄品种以及人所采用的栽培、采收、酿造方式等，决定了葡萄酒的质量和风格。因此，影响葡萄酒质量和风格的因素可分为自然因素和人为因素两大类。

影响葡萄酒的质量的因素有1、葡萄酒本身的质量2、温度3、湿度4、储存的角度5、不能照阳光

葡萄酒质量特性就是葡萄酒的色香味及风格。质量好的葡萄酒，不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在闻香的过程中，需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。

第一是延缓衰老：红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素c、维生素e、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（hdl）升高，而hdl的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。第四是美容养颜作用：红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12％计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。 饮用方法：对一般人来说，每天饮用200ml左右的红酒，益处多多。但一定是干型的红葡萄酒，半汁葡萄甜酒因葡萄品种、葡萄含量和工艺技术不同而达不到以上效果。

有太多的葡萄酒可供选择，如何选择自己最爱的口味是一项非常重要同时也非常愉悦的工作。品酒其实并不复杂 — 只要关注三点：葡萄酒的色泽怎样 ；气味怎样；口味怎样。 1. 视觉角度 在品酒的时候，葡萄酒的色泽自然成为首先感觉到的要素。一种葡萄酒的颜色 可以显示的酒的年龄，甜度，葡萄种类 — 甚至是酿造工艺。 端起酒杯，在白色的背景下观察葡萄酒的色泽。观察纯净度，浑浊的颜色说明这个酒是有问题的。 评价酒的颜色。白葡萄酒可能是淡黄色的，柠檬黄色的，或者是金色的。偏绿的颜色意味着酒的年份比较近，很年轻 。深黄色或者金黄色说明酒已经有一定的年龄，比较成熟。 对于红酒，紫红色的颜色是年轻葡萄酒的特征，带有棕色的则是成熟的葡萄酒。每种酒的色泽都代表酒的特制 — 尝试用描述性的词汇来评价葡萄酒的色泽。 2. 嗅觉角度 人类的嗅觉比人类的味觉有更好的判断力，在你品尝葡萄酒之前，葡萄酒的气味会带来足够多的信息。葡萄酒的“香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变，受影响的因素还包括葡萄种植区域的天气，土壤质地，和酿造过程（在橡木桶中酿造还是在不锈钢容器里）。 把鼻子凑近葡萄酒杯，集中注意力在气味上——它是浓烈复杂的还是清淡简单的？香气是否延续还是立刻就消失了？用自己的词汇去描述葡萄酒的气味。很多中国人对于黑加仑和黑梅都不是很熟悉，用他们熟悉的词汇描述会更好一些，比如用相关的词汇（例如杨梅），更精确。在对葡萄酒做描述的时候没有绝对的对与错— 只是把握如何把有帮助的信息传递给其他人 。 葡萄酒的香气证明了它的年龄。有年头的白葡萄酒通常更甜更醇，年轻的白葡萄酒通常被形容为有鲜花，水果和青草的新鲜香味。 3. 味觉角度 最后就是品尝酿酒商的杰作！好的葡萄酒要平衡个中味道元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，红葡萄酒里面的甜度，酸度和单宁。 浅酌一口葡萄酒，用舌尖部位来判断葡萄酒的甜度，舌根部位会告诉你酒的酸度如何。前齿根部位可以帮助你判断葡萄酒的单宁，最后，把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下，最重要的就是“口感” — 它是“柔和顺滑”的还是“单薄粗糙”的？ 咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。这个叫做葡萄酒的“余味时间”，这一点可以引起葡萄酒质量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“余味时间”可以超过1分钟甚至更多，创造一种其他酒无法带来的遐想空间。 其实，喝葡萄酒是一件很愉快的事，那感觉可以说是很复杂的，有时候形容得也会很特别。我就试过一支西班牙的红酒，葡萄品种是MONASTRELL的，单宁有点柔嘛又有点抗拒，就像第一次跟我亲热的女朋友一样的半推半就的感觉。

1.轻饮料葡萄酒（或无泡酒）。分红、白二色。产地有波尔多（bordeaux），布根地（burgundy），意大利（italy），莱茵河（rhine）莫塞儿（moselle），亚耳沙蒂（alsatian），西班牙（spain），葡萄牙（portugal），匈牙利（tokan）美国（u.s.）等地。这类酒被称为桌酒（table wine）酒精含量为14度以下。 　　2.起泡葡萄酒（sparking），产地有香槟（champagne），布根地（burgundy），莫塞儿（moselle），美国等。酒精含量不超过14度。 　　 营养运动营养菜3.加强葡萄酒（fortified）。种类有些厘（sherry），钵堤（port），马得拉（madeira），马沙拉（marsala），马拉加（malaga）等。酒精含量由14度至24度。 4.加香料葡萄酒（aromatized）。有意大利和法国产的红、白威末酒（vermouth），以及有奎宁味的葡萄酒等。酒精含量由15.5至20度。葡萄酒按酒的色泽分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。　　根据葡萄酒的含糖量，又可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒也可按同样的方法细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。　　按照国家标准，各种葡萄酒的含糖量如下所述：　　干葡萄酒，含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0 g/L; 　　　半干葡萄酒，含糖在4.1~12.0 g/L;　　半甜葡萄酒，含糖在12.1~50.1 g/L;　　甜葡萄酒，含糖等于或大于50.1 g/L。　　按酒中二氧化碳的压力分为三类：　　无气葡萄酒（still wine)（包括加香葡萄酒），这种葡萄酒不含有自身发酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。　　起泡葡萄酒（sparkling wine），这种葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再发酵而产生的或用人工方法压入的，其酒中的二氧化碳含量在２０℃时保持压力0.35 MPa(3.5 bar)以上，酒精度不低于8%(v/v)。香槟酒属于起泡葡萄酒，在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。　　葡萄汽酒，葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在２０℃时保持压力0.0510~0.25 MPa (0.51~2.5 bar)，酒精度不低于４％(v/v)。　　　　此外，葡萄酒经过再加工，还可生产加香葡萄酒和白兰地。根据品种的不同，生产技术也有所不同。　　加香葡萄酒也称开胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物质，混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。我国的味美思酒就属于这种类型。　　白兰地是葡萄酒经过蒸馏而制得的蒸馏酒。有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制成，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地。

优质的红酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的红酒则对碱不会发生反应。 知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。 红葡萄酒还有其它一些鉴别方法： ①看标示 看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。 ②看外观 真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味 。

如果是名庄酒的话可以上网查Robert Parker, Wine Spectator,Decanter, Jancis Robinson, Jame suckling等等国际指标酒评家/杂志的评分。如果只是普通庄园的葡萄酒的话，可以看标签上有没有得奖（一般的地区比赛会有金奖，银奖，铜奖之类）。如果没有的话，只能靠自己尝了。但是这个没有速成的，要靠一定的知识基础和品酒经验的。如果你是初哥的话，你最多只能判断出你喜欢不喜欢，对质量的评分不可能客观（因为你既没喝过100分满分，也没喝过那些50分以下不及格的酒）。

喝了就知道

品尝者只有一个训练有素的感觉器官还是不够的，他还必须具有相当数量严谨的品尝词汇来准确地表达他的感觉。普通人都能说这个酒是好或是不好，而品尝者更应该解释为什么这个酒质量好，为什么不好。通常具有精通品尝词汇的品尝者，在用词和感觉之间建立了一种大家共知的关系，这非常重要，相同的感觉必须用相同的词语表达，否则勾通不了。这些品尝词汇还必须足够得丰富，以便能表达各种复杂的感觉。

色香味3者具备！看着顺眼，闻着顺鼻，喝着顺口就是你心目中的好酒!

看酒瓶外观 · 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ · 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？ · 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3 看葡萄酒液 · 看葡萄酒的颜色是否不自然？ · 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) · 酒质变坏时颜色有浑浊感 看酒塞标识 · 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法 国，酒瓶与酒塞都是专用的。 闻葡萄酒的气味 · 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了 品葡萄酒的口感 · 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。 · 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。 · 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。文章来源醍恩酒业

优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。 知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。 红葡萄酒还有其它一些鉴别方法： ①看标示 看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。 ②看外观 真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。 ③品酒味 真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味 。

优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。 知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。 红葡萄酒还有其它一些鉴别方法： ①看标示 看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。 ②看外观 真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。

专家建议，消费者在选购葡萄酒时，可以从两个方面着手： 一是从标签标注的内容判断。葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容： 产品名称。根据产品的定义，名称应该为“葡萄酒”。 酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7％（v／v）。 执行标准。我国葡萄酒标准是gb／t15037。 二是从内在质量判断。葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现： 外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。 香气。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。 口感。葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。 购买葡萄酒，可从以下几个方面进行感官鉴定，判定其质量： 1、色泽—不同的葡萄酒，其色泽不同。红葡萄酒为紫色，白葡萄酒为淡黄色，其他还有桃红色葡萄酒为桃红色。但是不论什么颜色的葡萄酒，都应该透明、鲜艳，不浑浊。 2、香气—葡萄酒应有天然的果香，特别是有浓郁的浓香，不应有杂气味。 3、味道—葡萄酒应有该种葡萄酒的特殊的，正常的滋味，质量好的葡萄酒应有醇厚、软润的滋味，不能带苦、涩杂味。此外，葡萄酒的酸度、丹宁、浸出物等应符合要求。 购买葡萄酒，可从以下几个方面进行感官鉴定，判定其质量： 1、色泽—不同的葡萄酒，其色泽不同。红葡萄酒为紫色，白葡萄酒为淡黄色，其他还有桃红色葡萄酒为桃红色。但是不论什么颜色的葡萄酒，都应该透明、鲜艳，不浑浊。 2、香气—葡萄酒应有天然的果香，特别是有浓郁的浓香，不应有杂气味。 3、味道—葡萄酒应有该种葡萄酒的特殊的，正常的滋味，质量好的葡萄酒应有醇厚、软润的滋味，不能带苦、涩杂味。此外，葡萄酒的酸度、丹宁、浸出物等应符合要求