米酒有酒精吗，米酒里含酒精吗

不管什么酒基本构成都是乙醇（食用酒精）+水分子+1%--2%的微量元素。例如：52度白酒就是，含酒精量是52%，水的比例在46%--48%，微量元素占比1%--2%。

米酒含有酒精，因为都是发酵过的。但是酒精含量不是很高的，一般不会有什么问题。米酒又叫酒酿，是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜酒。米酒没有经过蒸馏，由于发酵条件不同，所以酒精度差别很大，但通常在1%～15%之间。另外，米酒含有的能量远高于普通白酒和啤酒。米酒在发酵过程中，维生素得到了比较好的保存，特别是维生素B族在发酵的过程中反而有所增加。米酒的制作方法如下：1、选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。2、将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。3、米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。4、将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底，再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。5、2-3天后取出，窝中出现水，饭很甜。制作完成。

米酒酒精含量为10%-20%。米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%-20%之间，属一种低度酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。制作工艺：将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。苏州的酒药上面有用量的指示。做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。

含有酒精，因为是发酵而成，所以含有酒精。米酒又叫酒酿，是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜酒。由于发酵条件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之间。米酒的做法：准备材料：糯米500g、酒曲3g、凉开水200g 制作步骤：1、糯米500克，淘洗干净。2、洗好的糯米用冷水泡6小时以上（时间允许可以延长浸泡时间）。3、蒸锅里面加水，蒸屉上铺纱布，泡好的糯米沥干水分，松散的倒入蒸屉里。用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。4、盖上锅盖，大火猛蒸45分钟，糯米饭蒸熟了。5、蒸好的糯米饭倒入一个宽大的容器，拔散，待它温度降到30-40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以拌入酒曲了。注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容器和手，都要做到无油无生水。6、等拌好酒曲的糯米饭再冷透，事先准备好的凉开水，缓缓倒入糯米饭里，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团。凉开水的量根据自己喜好，可多可少。多的话，到时候醪糟出水就多一些。7、做好所有准备工作的糯米饭，装入一个密封容器里。8、糯米饭的中间留一个洞，表面稍微按压平整。9、盖上盖子，醪糟制作基本告一段落。10、在焖烧锅四周密实盖上棉被和毛巾被。11、差不多3天（72小时），再次打开盖子，这时候米酒就做好了。12、成品。

含有酒精，因为是发酵而成，所以含有酒精。米酒又叫酒酿，是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜酒。由于发酵条件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之间。米酒的做法：准备材料：糯米500g、酒曲3g、凉开水200g 制作步骤：1、糯米500克，淘洗干净。2、洗好的糯米用冷水泡6小时以上（时间允许可以延长浸泡时间）。3、蒸锅里面加水，蒸屉上铺纱布，泡好的糯米沥干水分，松散的倒入蒸屉里。用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。4、盖上锅盖，大火猛蒸45分钟，糯米饭蒸熟了。5、蒸好的糯米饭倒入一个宽大的容器，拔散，待它温度降到30-40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以拌入酒曲了。注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容器和手，都要做到无油无生水。6、等拌好酒曲的糯米饭再冷透，事先准备好的凉开水，缓缓倒入糯米饭里，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团。凉开水的量根据自己喜好，可多可少。多的话，到时候醪糟出水就多一些。7、做好所有准备工作的糯米饭，装入一个密封容器里。8、糯米饭的中间留一个洞，表面稍微按压平整。9、盖上盖子，醪糟制作基本告一段落。10、在焖烧锅四周密实盖上棉被和毛巾被。11、差不多3天（72小时），再次打开盖子，这时候米酒就做好了。12、成品图。参考资料来源：百度百科—米酒