干型黄酒，黄酒干型和半干型有什么不同哪个口感比较好

买黄酒时，干型和半干型怎么区分？3个技巧跟大家说清楚 00:00 / 01:3570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

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黄酒中的分类一般是按照成品酒中的总糖含量来分的，依据含糖量的不同把酒分为干型、半干型、半甜型、甜型。黄酒干型和半干型是人们经常喜欢喝的，同时半干型黄酒是黄酒中的上品，深受人们的喜爱。黄酒干型和半干型的区别：1、总糖含量不同：黄酒干型的总糖含量等于或低于15.0g/L，而黄酒半干型的总糖含量在15.1g/L-40.0g/L。2、意义不同：黄酒干型的“干”表示酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，而黄酒半干型的“半干”表示酒中糖份还未全部发酵成酒精，保留部分糖份。3、味道不同：黄酒干型的口感醇厚、鲜爽有劲、酒香浓郁，而黄酒半干型的口感醇香中带丝丝甜味、馥郁芬芳、柔和味美。4、颜色不同：黄酒干型的颜色呈橙黄色到褐色，而黄酒半干型的颜色呈琥珀色，晶莹透亮，有光泽。

黄酒的种类有干型黄酒，半干型黄酒，半甜型黄酒，甜型黄酒。干型黄酒，“干”表示酒中含糖量少，糖分大多发酵成酒精，总糖含量低于或等于15.0G/L。本产品为稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右，酵母充分发酵，残糖低。半干型黄酒指的是酒中的糖分尚未完全发酵成酒精，保留了部分糖分，总糖含量为15.0G/L至40.0G/L。制作上，该酒加水少，等于配料时加餐量。半甜型黄酒，其工艺独特，用成品黄酒代水，加入发酵醪中，在一定程度上使发酵醪中产生的糖分不能转化为酒精，故成酒中糖分较高，总糖含量在40.1G/L至100G/L。甜型黄酒，一般用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，糖化到一定程度时，加入40-50%浓度的米白或糟烧酒中，加到100G/L以上。黄酒口感，干型黄酒口感该酒香醇鲜爽，酒香浓郁，橙黄至深棕色，清澈透明，味爽微苦。半干型黄酒口感该酒口味醇厚柔和鲜爽，醇厚浓郁，越陈越香，久藏不衰，我国很多高档黄酒都属这一类。半甜型黄酒口感酒香浓郁，酒度适中，甘甜醇厚，黄酒中的珍品。但不宜久存，储存时间愈长，色泽愈深。甜型黄酒口感鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，因为加了米酒，所以酒度也较高，可以常年生产。

黄酒是用大米或者小麦、玉米作为原料，蒸煮、发酵以及糖化酿制而成的酒，有几千年的酿造历史，是我国最古老的酿酒的品种。黄酒不仅可以品尝，还可以用来做菜，像炖肉、炖鸡的时候用黄酒来代替料酒，菜品的口感也会上一个档次。根据黄酒的含糖量不同，有“干型”和“甜型”之分，两者的口感口感可以说差别很大，今天来说一说黄酒“干型”和“甜型”口感有什么区别，哪个更好？一、黄酒“干型”和“甜型”口感有什么差别？干型黄酒发酵时间长，糖分转化充足，酒精度数比较低，口感比较清淡，由于含糖量比较低，所以一口下肚，嘴里会残留一些苦味。甜型黄酒在发酵加工过程中，会加入高度数的烧酒或米酒，酒精度数比较高，黄酒里的糖分得以保留，含糖量也比较高，口感比干型黄酒喝起来更鲜甜醇厚，酒味更大一点。二、黄酒“干型”和“甜型”的区别1、含糖量不同干型黄酒糖分很少，每升含糖量低于15克，而甜型黄酒的含糖量每升高于100克，对比之下甜型黄酒的糖分是干型黄酒的10倍，所以如果喜欢甜味的黄酒，建议喝甜型黄酒。2、酿造时添加的原料比例不同干型黄酒酿造时会添加大量的水，黄酒发酵过后剩余的淀粉和糖分比较少，已经被完全发酵。而甜型黄酒除了添加高度数烧酒或米酒外，用水量很少，甜型黄酒的糖分没有完全发酵。总结来说，干型黄酒酿造时水多粮食少，而甜型黄酒酿造的原料水少粮食多。3、酿造工艺不同酿酒的主要工艺有三种：淋饭法、摊饭法和喂饭法，干型黄酒主要使用摊饭法和喂饭法这两种工艺，酒的浸出物比较少；而甜型黄酒主要使用淋饭法，酒的浸出物比较多。4、外观不同干型黄酒颜色呈现橘黄色，而甜型黄酒颜色呈现深褐色，但是两者虽然颜色不同，但优质的黄酒都是清澈透亮的。三、干型黄酒和甜型黄酒哪个更好？干型黄酒和甜型黄酒的口感差别很大，但两者并没有高低之分，口味清淡又能接受苦味的人可以选择干型黄酒，想尝到酒味又有回甘的可以选择甜型黄酒，根据自己的口味选择。