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1，为什么赖茅酒的生产地必须在茅台镇不能将厂房搬离
因为茅台镇得天独厚的地理环境，四周环山，风速小，适合微生物生存繁殖，二是当地独有的红缨高粱、优质小麦、泉水，三是历史悠久的酒窖，如果离开了茅台镇，那么酿出的酒味道大不如前！ 因为他叫茅台,换地方就不叫茅台了。
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2，贵州茅台酒的来历
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3，红酒是否能用塑料瓶装
物理现象，都是空气，不是很聚乙烯。1、塑料瓶装热水时，里面的是热气，待冷却后，热气就降温为接近室内温度，这时气体会冷缩，在外面大气压力下，瓶子就会收缩。胶味是塑料瓶制作后的化学物残余，通过热气挥发出来。（顺便说一下，如果想去掉胶味，可以用一些酒精洗一下，酒精可以溶解这些物质；或者用一些茶叶冲热水浸泡1-2天，也去去除一定的味道）2、瓶壁的气泡是水中的空气，热涨后就比较明显，摇晃一下就会浮出水面没了。再过一阵会有气泡还是水中的气泡，也是热涨。等冷却了，水中的空气就不会膨胀，就不明显了，也叫看不到了。红酒开瓶后最多只有3天保质期。并且要保持密封和恒温。放一个星期的红酒。保存在好，都会变酸。因为和空气接触后加速了氧化。如果你只是外面带回家，没东西装，当然可以装一装，回家还不喝掉的话，建议换玻璃瓶装，密封要好，还有红酒开过了没喝完长时间放着味道也会变，好的红酒，开一瓶，每天喝一两杯也不错哦，密封好就好，短时间没多大问题。
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4，贵州茅台酒为什么叫茅台
这是为了有利于外销，经国家轻工部批准 ，茅台酒外销商标于1958年改为飞天牌，所以叫
飞天茅台。
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5，为什么说朗格多克的葡萄酒是用鲜血酿制的
坐落在一个不高的小山岗上，四周有前后两道厚实的石墙围绕，石墙里嵌着许多或方或圆的几十个顶尖尖的碉堡。走进卡尔卡松城堡酒庄，须先过城门口的一座吊桥，走过吊桥，迎面却是一面石壁，原来，真正的城门竟开在石侧。除正门以外，还有边门可走。边门更小，挤身进去是一方围在石墙和望楼中间的空地，让人顿生身陷“瓮”中的恐惶。只不过是一个酒庄，却如此机关多多戒备重重，可见当年那段惨烈的历史。 相传从中世纪开始，所有的外族侵略都会对卡尔卡松城堡垂涎三尺，尤其是对山岗上那片绵延数公里的葡萄园虎视眈眈。所以，为了抵御外族的侵略，一代又一代卡尔卡松人筑起了森严的壁垒。 当年查理曼率大军围困卡尔卡松长达五年之久，整个城堡里早己弹尽粮绝，酒农们大都也已战死。查理曼大帝开始准备向城堡发动攻击，以期望彻底夺下这个让他心仪已久的酒庄。这时，庄园主加加桑号召还活着的酒农，分头去寻找收集酒庄里最后一些残存的葡萄和野果子，把仅剩的一头猪喂饱撑足后，奋力把它扔下城去。猪饱胀的肚子顿时爆裂开来，末曾消化的葡萄果子四溅。前来督战的查理曼大帝被眼前的情景惊呆了，他作梦也想不到被他围困了五年的酒庄，竟然还能有葡萄和鲜果来喂猪。查理曼大帝因此黯然退兵。而卡尔卡松城堡内却在鸣钟庆祝胜利。已经年老耳背的查理曼大帝惊魂未定，赶紧问这是怎么回事，左右禀告是加加桑在敲钟，而查理曼听成了这个地方叫卡尔卡松。我有幸见到了加加桑的后代，如今已60岁的加加桑太太。 加加桑太太说，其实传到她这一代，加加桑的族名早已失传了，但20年前，当她从父亲手上接过这个古老酒庄的继承权时，她把自已的名字改成了加加桑。因为她希望所有的人都能记住这段历史。 卡尔卡松城堡酒庄酿制的红葡萄酒的颜色特别的深，它们只种植一种名叫慕合怀特的葡萄品种，这种葡萄酿造的酒酒质浓烈结构强劲，有着强烈的动植物气息和墨染般的颜色，真的就像是血酿的一样。加加桑太太请我品尝她们酿的酒并对我说：“在这儿的所有酒农都抱定着一个信念，我们酒庄的酒就是先人们用鲜血酿制的。” 加加桑太太给我倒了一杯酒，说在这儿喝酒是要一饮而尽的。只有这样才能喝出这酒的与众不同的口感和回味。于是，我便将手中的酒一口干掉，突然一种强烈的回味感和苦涩味，在我心中生成。
6，股票买10元一下的能赚钱吗
买股票不是分面额高低能不能赚钱，关键是你买在什么位置。什么时间。现在正是炒低价股的时候，10元以下风险较小，上升空间很大，可以考虑。比如600614，去年我6块多买了，庄家一直盘整，最后受不了，跑了，现在涨到16元多了，这才几个月。买了，看好了，要拿得住！当前的金融市场，对于理财方式比较多见的是基金、股票、期货，其中选择风险适中，收益可观的股票进行投资的人数较多，什么是股票啊，又是怎么赚钱的呢？开讲之前，不妨先领一波福利--最新的行业龙头股新鲜出炉！看看有没有你钟意的一只！吐血整理！各大行业龙头股票一览表，建议收藏！一、股票是什么股票是股份公司为筹集资金而发行给股东作为持股凭证，并借以取得股息和红利的一种有价证券。股票可以转让、买卖，是资本市场的主要长期信用工具，股东依靠它可以分享公司成长或交易市场波动带来的一些收益，必须也一起承担运营失误时所带来的风险。要是你才刚刚了解股票，那这些基础的股票知识，真的别错过：新手小白必备的股市基础知识大全二、投资股票是怎么赚钱的相信大家已经对股票有了初步的了解，我们开始讲今天的重点--投资股票获利的方式是什么。简单的说，股票获利有两种方式：1、股利：当你投资的上市公司开始有了利润的时候，公司会按照你目前占有的股份占公司所有股份的比例，把你应得的利润按时分配给你，此时你所获得的分红，就是股利。一般有现金股利、财产股利、股票股利等，以常见的现金股利举例：你以每股50元的价格买入XX公司的股票，买入1万元。若公司年度分红时，每股股利为4元，那么你的收益率为4元/50元＝8%，年分红＝1万×8%＝800元。可万一公司没能获利，那你兴许领不到股利了。2、股票价差：投资者可以在股价低时把股票买入，在股价相对而言比较高的时候卖出股票；要不就是在股价高的时候将股票出售，股价一低就买回股票，赚中间的差价钱，即低买高卖、高卖低买。比如，你看上一只股票，市价为10元/股，觉得此时股价较低，赶紧买入5000股。过了一周多，发现这只股票稳步上涨至18元/股，这时，你迅速卖出4000股，就能赚低买高卖的差价，从而获得利润。所以，想要赚钱就必须找好股票买进和卖出的时机！大家买股票时，经常碰到一买就跌、一卖就涨的情况，自认为是自己运气不太好……其实只是缺少这几个买卖点捕捉神器，能让你提前知道买卖点，不错过任何一个上涨机会，买在最低点，卖在最高点！【AI辅助决策】买卖时机捕捉神器不过，投资股票是有风险的，亏盈情况都是不确定的，大家一定要放平心态，如果想投资股票就必须得谨慎~应该是挣不到，极少的~正常的一手是100股，10元钱一下就是说每股0.1元一股的股票，好像没有哦。买股票能不能赚钱跟股价高低没什么必然联系，关键是你买在什么位置。 首先，你要看一下这只股票在政策下处于一个什么位置。就像政策打压地产股，你的股票受不受人民币升值的影响，加息有没有影响等等，要做到心中有数，炒股要听党的话。其次，要看一看这只股票在行业中所处的地位。你可以去看看行业分析，看看在行业中有无潜力。就像茅台和
五粮液，就是行业中的龙头，说它们不是说叫你去买它们。是说你要知道你买的股票在行业中究竟怎么样。再就是你要看看它的基本面，通过基本面你要知道股价是不是高估了，还是低估了，你可以看看市盈率，净资产，管理，成长性，未来发展等等。就像你去买衣服鞋袜一样，你应该知道我是买贵了，还是买便宜了。另外你还可以通过成交量，指标来选择一个进场时机。每个人的个性不同，操作风格也会不同，找准一条适合你自己的投资之路，非常重要！建议新手不要急于入市，先多学点东西，可以网上模拟炒股（推荐游侠股市）先了解下基本东西。就说这些了，希望对你有用。
7，自己在家怎样炸豆腐泡
先将豆腐切小方块，用盐卤一下，再用水焯一下，然后锅里放油烧热，一定要用大火热油炸。炸出来的豆腐外酥内嫩,才会是空心的。一、油炸豆腐泡的做法卤水老豆腐一块儿约330克食用油1升做法1.洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅2.放上大约1升花生油，到标尺的下线3.不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾4.将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线5.按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子6.这图应该在图四的位置余下顺延就对了，提前开机选定140度油温预热7.盖子有很好的过滤装置，上面冒出很多的水气不是油烟额，担心卡槽露烟加快湿布即可8.经过启动---灭掉--再启动---通过盖子视窗看到在焦黄，提起炸篮儿可在锅边控油二、炸豆腐泡的做法1.豆腐2.豆腐切好3.锅内油热倒入豆腐4.豆腐倒入锅内5.豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色6.全浮到油上面就好了三、炸豆腐泡1.黄豆提前泡发，并挑除死豆子、坏豆子。2.用料理机打成豆浆。3.大锅煮开之后，放入卤水，生成豆花。4.豆花捞进模子，压成豆腐。5.豆腐成型了。6.切成快。第一次做没经验，豆腐被切的有的大有的小。7.锅内的油烧至6、7成热吧，豆腐下锅慢慢中小火炸。8.中途用筷子翻翻身，防止炸糊。9.一直炸，这张图片是炸的过程中，豆腐慢慢飘起来的样子，这时候还要继续炸。直至炸得豆腐四周都变成金黄色即可。小贴士1、一定要中小火耐心的炸，算了一下时间，炸了大概20分钟的样子；2、不要舍不得油，这次的豆泡有些黑，是因为那油开始炸了一锅红薯片。油豆腐也叫豆腐泡，做不到这几步，豆腐不会起泡油炸臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 口味：香辣 工艺：炸油炸臭豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)1000克 调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克 油炸臭豆腐的特色： 闻起来臭，吃起来却香，外焦里嫩，香辣味美。教您油炸臭豆腐怎么做，如何做油炸臭豆腐才好吃1. 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却； 2. 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间； 3. 卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内； 4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁； 5. 将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出； 6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。 油炸臭豆腐的制作要诀： 1. 臭豆腐是湖南省传统小吃产品，其外焦、内嫩、香辣的独特风味，深受国内外人士的好评，许多外国朋友专程前来考察制作臭豆腐的详细过程，对此表示了浓厚的兴趣； 2.卤水的制作方法：用冷水15 公斤，放人豆鼓3 公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆鼓汁滤出。待豆铰汁冷却后，加入纯碱200 克、青矾100克、香菇200 克、冬笋4 公斤、盐0.75 公斤、茅台酒150 克以及豆腐脑1.5公斤，浸泡约半个月左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。卤水切勿沾油，要注意清洁卫生，防止杂物混人，而且要根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵的状态。连续使用，隔三月加入一次主料，做法和份量同上（但不要加青矾和碱），同时要注意经常留老卤水（越久越好）。检验卤水的正常标准是要发酵，如果不发酵，气味不正常时，就要及时挽救。其办法是用于净火砖烧红，放在卤水内，促使发酵，同时，还要按上述配方适当加一点佐料进去，使其发酵后不致变味（每次浸泡的取出后，卤水内应加入适量的盐，以保持咸淡正常）； 3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克； 4. 用卤水浸泡豆腐时，春、秋季浸泡3 至5 小时，夏季1 至2 小时，冬季6 至10 小时； 5. 炸至豆腐时如火大时移用小火，以炸焦透为准。
8，让自己心爱的女孩幸福那么难吗
幸福是什么？其实幸福没有绝对的答案，关键在于你的生活态度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以为感受幸福是件很困难的事，那是一种灯火阑珊处的境界。经过岁月的流年以后，才明白，幸福其实很简单，只要心灵有所满足、有所慰藉就是幸福。 健康的活着就是一种莫大的幸福!!!幸福是什么？其实很简单。一杯淡水，一杯清茶可以品出幸福的滋味；一朵鲜花，一片绿叶，常常可以带来幸福的气息；一间陋室，一卷书册，可以领略幸福的风景。幸福不仅在于物质的丰裕，幸福更在于精神的追求与心灵的充实,幸福是一种感受，一种意识，是柔风拂面的惬意，是玫瑰盛开的芳香，是远外掠过湖面传来的小夜曲。体验幸福，要有一颗纯正的心灵，要有懂得欣赏自然，甘于淡泊的智慧，要有宠辱不惊，纵横天地的气度,名誉和鲜花常常带给功名显赫得人物，然而物质的幸福常常是被人看中，更甚于精神的幸福。这个世界有人喝茅台而优，有人却饮白开水而乐。贫贱夫妻往往能相濡以沫，富贵人家的夫妻却常常怨偶。幸福往往离不开健康得体魄，愉快的心情，幸福往往离不开必要的物质生活保证，但是局限于物质的幸福始终不是真正意义上的幸福。幸福是流放者的歌，惟有知音才能懂得蕴意。幸福是精神的充实，心灵的宁静，灵魂的坦荡，其次，才是物质生活的安逸。 如果你想让她幸福，你就就必须要让她不受到伤害，不被任何人伤害，爱她是不需要理由的因为你爱她就是要让她幸福，不需要其他的要求，只有这样你才能让她幸福呀，我给讲个故事，有一对情人，他们爱的很深，可是有一天他们都成了残疾了那个女的眼睛看不见，那个男的脚走不了了，可是有一天上帝问那个男孩你愿不愿意让你变成蜻蜓，而使你的爱人可以复明呀，那个男的毫不犹豫的说可以，后来那男的变成了蜻蜓那女的也好了，可是女的很伤心没有看到她的爱人，于是就四处寻找，可是都是没有找到因为她身边一直有他的爱人在她的身边，一只美丽的蜻蜓，因为那个男的想一生一世陪在他爱人的身边，可是以外发生了，男个男的不是看到她爱人独自的身影拉，她爱声辩多了一个身影，那个男的很伤心，可是上帝问他你后悔吗，他说不后悔，我所做的一切都是为了她幸福，如果一个人爱另一个人不是要和她在一起，而是要祝福她，因为你爱她是要她快了
幸福是一种感觉，它不取决于人们的生活状态，而取决于人的心态。所谓知足者常乐就是这个道理。人要学会自我满足。这里说的自我满足，不是骄傲自满，也不是阿Q精神，是对环境的适应。人应该学会改变环境，但更要学会适应环境，要做到这两样都有不容易，这是人生存的能力。你不可能是世界上最幸运的人，但是你也不是世界上最不幸的人，比上不足，比下有余，也就可以了。人应该有理想、有愿望，有生活的目标。欲望和愿望是不同的概念，前者是人对客观世界的强烈要求，而后者是人主观世界的一种目标。人的欲望是无止境的，应该克制，不能放纵。品质高尚的人，不一定没有欲望，而是能克制欲望。从能克制欲望到无欲，这是一个过程，是一个修养品德的过程。无欲则刚，是修养到了一定的程度。在生活上可以不满足现状，但必须通过自己的劳动、合法的手段去获取。什么是幸福呢？做自己喜欢的事情，和自己喜欢的人在一起应该是幸福的。愿望实现了，应该是幸福的。一个人在田里劳动，满头大汗，可是他觉得很幸福，他就是幸福的；另一个人在花园里散步，可是他觉得自己很不幸福，他就是不幸福的。其实，你觉得你幸福你就是幸福的，幸福与不幸福都在你自己的心中。男人的幸福，是去争取的 女人的幸福，是去把握的 或许有人不同意我的观点，但是，其实我们每个人静下心来想想都会明白，世界上还是男人掌管世界，女人掌管男人。 对于两地恋，曾经我不想做太多评论，但是，现在想想，经历了一些事情，也想过了一些事情，觉得还是有必要说说我的看法。 男人花心，但总是痴情 女人专一，但总是绝情 男人骨子里是花的，我一直这样认为。但是，就比如食色性也，无论男人女人都有一些自己内心的东西，不只是隐私，秘密，而是压抑。有些压抑会爆发，但有些不会。每个人都想赚大钱，当总统，但不可能。因为内心的想法是完美的，但，生活，并不完美。 男人会压抑自己的情绪，压抑自己的性格，压抑自己的另外一面，但是，压抑不了感情。或许是对另外一个人的感情，只要是感情，就压抑不了。 压抑不了，就爆发了。所以，这就是两地恋。因为自己曾经爱过或者根本不爱的女人不知道这边的情况，所以这种感情很稳定。 等到女友发现时，或许受伤的不是男人，是女人。 男人不会轻易让自己受伤。男人不开心，会和朋友们出去玩，抽烟喝酒，唱歌打牌，似乎郁闷，但是逍遥。快活之后，什么事都当没有发生。 女人不同了，女人会哭。就算不在男人面前哭，不在女人面前哭，但是会在被子里哭，在日记本上哭。女人是细腻的，她们不会允许心中完美的感情有一点点瑕疵。 男人不是男孩，男孩会伤心，会烦，因为对于感情不成熟。 但是女人偏偏喜欢成熟的，那种成熟的归类于男人。成熟分多种，当初追女孩子时就深得女孩子欢心，那是感情上的成熟。平步青云，那是事业上的成熟。此文谈的成熟，均指感情上的成熟。 成熟是什么？经历多了，阅历多了，才成熟。一个很简单的相对概念而已。 女人永远都是男人心中的孩子。原因有二： 一，男人想珍惜自己真心喜欢的女人，于是男人觉得有责任去疼女人，所以男人会宠女人，爱女人，女人像一个孩子，永远都要男人去关心。 二，女人过分天真。女人爱上男人，会天真的想和他一辈子，但是社会决定男人是占据主动地位的，无论事业，爱情，都是如此。女人爱上了男人，男人心里冷笑一声，女人不可能发觉。前面说过，男人会隐藏自己的情绪和性格。于是，在男人心目中，女人是长不大的孩子，因为幼稚，因为傻。 我问自己，暂时选择了前者。因为我是男孩，至少在感情上我是白痴。 所以，我不支持两地恋。 男人如果真的非常爱这个女人，会用行动来表示的。而不是：亲爱的，我现在忙的，是为了我们的明天。 有本事叫男人每个星期都来看望爱的女人啊，我想，坚持不到两个月，男人会烦的。 女人没必要自我安慰，说他的确忙，再说这没必要啊。 不止女人，其实男人也需要依靠的。所以，这是借口。女人的确不要太傻，有些时候，感情是需要用行动来证明的。 女人是孩子，要陪的，这点都做不到，你还能叫爱她么？就凭几个短信，几个电话，你当泡网友啊？ 其实上天既然让女性在这方面赐予的不多，但是，女人的选择余地比男人多，特别是年轻的时候。所以，上帝对我们每个人都是平等的。女人，也不要委屈自己，找理由来说服自己，是什么就是什么。 所以，女人应该多选择，抓住这个上天赐予的机会，好好把握自己的人生方向舵。而不要等到伤心之后才后悔，那一切似乎都迟了。我们要在坏事发生前尽可能的想办法去避免，这才是生活。 男人，如果你真的爱那个女人，用尽全力去争取吧 女人，把眼睛擦亮，去把握真正属于自己的幸福吧.
真心相爱就不难
9，怎么才能自己酿出白酒呢
※ 白酒的制作：白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象。 2、蒸饭：将糯米蒸熟、蒸透。 3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。 4、落缸搭窝：将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中间搭窝，以增加米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖，然后盖上纱布。 5、发酵成熟：将盆置于30℃左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。 品质优良的甜酒酿，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味轻微，同时还具有特有的酒香味。 白酒分很多种,工艺各不相同! 按生产工艺分分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 按酒的香型可分为: 1．酱香型白酒 也称为茅香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 2．浓香型白酒 以
泸州老窖特曲、五粮液、
洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵使用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 3．清香型白酒 以
汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 5．其它香型白酒 这类酒的主要代表有
西凤酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型、酱香型、或清香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 可去这里看一下,有详细的工艺教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多种，就说说米酒吧！何谓三白酒？《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米为主要原料，酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了。已习惯喝瓶装酒的现代人很少能再看到过这样"土气"的酿酒方法了。 在公生糟坊，你可在观赏酿酒过程之余，亲口品尝一下“三白酒”的醇香美味，还可以购一些回家，把乌镇的风情、美酒连同美好的回忆带回家中，留待日后细细品味。 -------- 肯顶是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
兰陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。 ---------- 家葡萄酿酒方法 主要原料 葡萄。 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。 制作方法 选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为70％左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80％-90％即可。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒，1克糖份可产生0．56度酒，如果葡萄含糖量为15％，出酒度为 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量为20％，出酒度则为20 x 0．56＝11．2，说明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，来提高成酒度是不可能的，必须另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式计算。例如，酿制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量为15%），需添加白糖数量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量为20％，则加糖量为（12－11．2）X1．8＝1．44克（这里的1．8是按理论推算出来的，即酿成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），则加糖量分别为64．8克和14．4克。以此为基数，根据葡萄汁量来计算。 适时补糖。一般在发酵旺期添加为好。根据酿酒时所用葡萄汁中糖分的含量和生产酒要求的酒度决定白糖的添加量。 控制品温。品温是葡萄汁的发酵温度。最宜温度为18℃-22℃。温度过低，不易发酵；温度过高容易引起杂菌感染。在这个温度下维持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗尽，还要静放2～3天，再采用虹吸法进行第一次分离。将上清液抽出，装入事先洗净的缸、坛里、密封陈化。要装满，不留空隙，以防止空气中的杂菌污染。也可在葡萄酒上喷洒一点食用酒精（因为酒精比重小于葡萄酒，所以飘在葡萄酒面上，可以起隔绝空气和防杂菌污染的作用，同时还能防止酒面上生白膜）。经过20天后，仍采用虹吸法进行第二次分离，分离后仍需陈贮3-5个月即成。 工艺流程 选料→揉搓→滤汁→静置→吸上清液→在18℃～22℃温度下加糖发酵→静置→吸上清液陈化→分离陈贮→成品。酒精兑水，东北烧酒工艺 1 发酵 根据生产的香型选择酵母，将高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻壳，充分混合后，由粉料机进行粉碎，装窖发酵一周。 2 配料 取发酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻壳、适量一遍酒糟，混拌后，堆积约20min。堆积时间应保证。 3 烧制 至锅炉压力达到0.1~0.4MP a之间后，将堆积料投入酒锅中加蒸气进行烧制，大约在30~35min后，冷却锅出料口应开始出酒。 待出料口的产品酒精度低于30%（V/V）时，停止出料，清出酒糟，重新投料烧制。 4 窖存 将烧制好的酒（约40度）根据香型（浓香、浓酱兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分别送入
酒库，装入酒罐，还原一个月以上。 应注意香型、原料和还原时间，不可混淆。 5 调制 将罐中存放陈化一个月以上的原浆酒用泵抽至调酒罐，根据成品酒精度加入适量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，过滤出泡沫、杂质等，保证感官指标合格。