茅台镇为什么端午制曲，百年圣窖封坛15年的是真有15年吗这个是指酒的酿造时间吗

百年圣窖封坛15年的应该是真的有15年吧，我家里有私藏一个酒，大约有18年了，我感觉和这个的味道差不多，我觉得应该是有的，你可以放心购买。

独特工艺：按照茅台镇传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发 酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成

茅台制曲是需要严格的环境的，温度湿度的要求是非常严格的，端午节的时候，温度，湿度以及原料在这更容易更加的科学

端午制曲是指在农历5月初21135的时候，酱酒企业开始制5261作发酵所4102用的糖化发酵剂——高温大曲1653。这主要有这几方面原因：第一，这个时候制曲的原料小麦已经成熟；第二，端午时节环境温度较高，微生物生长旺盛，而曲主要在于富集环境微生物，这是最佳的制曲时间；第三，虽然是“端午制曲”，不过在现代工业化生产中，仅这个时段制曲是难以满足生产所需的，所以目前在全年的大多数时候都是可以制曲的。

端午制曲是指在农历5月初5的时候，酱酒企业开始制作发酵所用的糖化发酵剂——高温大曲。这主要有这几方面原因：第一，这个时候制曲的原料小麦已经成熟；第二，端午时节环境温度较高，微生物生长旺盛，而曲主要在于富集环境微生物，这是最佳的制曲时间；第三，虽然是“端午制曲”，不过在现代工业化生产中，仅这个时段制曲是难以满足生产所需的，所以目前在全年的大多数时候都是可以制曲的。

口味很纯正，包装也相当精美，送人和自己喝都不错的！

赖茅酒除了 赖雨生 还行，其他都一般。建议喝茅台系列酒。

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古赖酒独产于贵州省仁怀市茅台镇，以赤水河畔所产的优质高粱为原料，遵端午制曲、重阳投料之古法，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒而成，是优质的53°酱香型白酒。

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还行　以前买过　送礼还行

中国是最早掌握酿酒技术的国家之一。中国古代在酿酒技术上的一项重要发明，就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌(霉菌)及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒，使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来，对造酒技术是一个很大的推进。我国酒曲的生产技术是在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结。这部书中记述了12种制酒曲的方法,这些酒曲的基本制造方法,有的至今仍在使用。酿酒离不开酒曲，尤其是酱香酒。酱香酒在8次发酵的过程中，每次都需要加入新的曲粉，促使原料转化成酒醅。一批好的酒曲，对酒的品质有很大的促进作用，因此每个酒坊都很注重酒曲的制作。像茅台，始终贯彻端午制曲，女子踩曲工艺，并不单是搞噱头，端午节制曲，既是传承工艺，也是追求好品质酒曲的表现。端午制曲习俗，传承自古老的制曲工艺古人酿酱酒，一开始是没有规律可循的，想制则制，不受拘束。后来，善于总结的人们，依据多年的经验得出，端午节是最佳的制曲时机。为什么呢？那时候赤水河的水不能人工过滤，只有重阳节前后取得的水最清澈甘甜。人们为了腾出时间储水、选粮，制曲的工作只能提前完成。恰好端午前后小麦刚收割，为了节省一道工序，人们直接把它制成酒曲，再入库保存。好曲酿制的温度条件要求比较高。茅台镇一年里气温最高的时节，多在端午节前后，温度高达40℃。在这样的高温条件下，很多微生物能大量繁殖。在宽敞的制曲间，负责踩曲的女子小心翼翼，把破碎的小麦聚拢在制曲的木架模具里，赤脚踩出一块块厚实的曲块。之后的三四个月，曲块在高温的环境里持续转化，淀粉在微生物的作用下变成糖分。

茅台镇端午采取已有几百年的历史，这是酿造酱酒一直流传下来的工艺。在制曲过程中，需要高温，高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。而端午节时期，天地至阳之时，从春天走向夏天，能够满足高温制曲的需求，而且符合古代农耕时期节令劳作。

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都可以的，制曲可以用冬小麦、春小麦、稻米等等很多作物都可以，甚至包括水果，如葡萄都能制曲。用什么新粮制曲，取决于你想什么时候开始制，或者什么需要什么样的气候条件制曲。因为冬小麦和春小麦收割时间不一样，所以如果用冬小麦的话，制曲时间可以在端午左右就开始。而春小麦则要推后一些。还有的地方没法播种冬小麦，当然就不好用冬小麦来制曲了。

优质小麦中除了淀粉外，含有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，还有一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白。这些蛋白质在在适当的温度和酸度下会通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，参与到美拉德反应中，生成酒体中的呈香呈味物质，达到酒体饱满、香气幽雅的良好效果。

春小麦是啥？小麦不是秋天种来年春天收的吗？你让我这种小麦的张见识了

这个季节的环境气温最适合曲菌生长繁殖，这个季节的制曲质量上好，其他季节搞的质量都差。这是几百年的经验累积的结果。 再看看别人怎么说的。

泸州老窖是老品牌，九暹酒是新生力，两者的香型不一样，口感也不一样。泸州老窖是浓香型，九暹酒是酱香型，从白酒香型来看，酱香型更注重健康、价值也更高，是酒中贵族，越来越受欢迎。做酒水代理很好了,我有很多同学 都做酒水代理的.如果你想做的话得先研究好当地市场,考察好当地人的喜欢的酒水度数以及别的喜好问题,再和厂家或大经销商联系。首先、建立自己的团队；第二，建立自己的终端以及渠道，包括商超、餐饮、名烟名酒三个渠道的建设。第三、最重要的 核心公关当地的意见领袖，就是他一个人喝酒能够带动10个甚至百个人来喝你的酒的关键人物。

茅台镇九暹酒的酿造和勾兑的工艺非常独特，特点一，重阳下沙。原料是非常宝贵的，和节气有很大关系，只有到了11月份才盛产高粱，正好这个时候是秋收结束，农民基本上没有什么农活，是劳动力解放的标志，有闲暇时间去酿酒，所以叫做重阳下沙；特点二，端午制曲。端午过后要进入农忙，端午要下雨、发水，茅台镇的空气高温、高湿。利用小麦制曲，小麦会吸收空气中许多有益微生物（细菌、霉菌、酵母菌）。这些微生物进入小麦胚里面，经过发酵产生各种酶制剂，如蛋白酶、糖化酶等，这些酶就是让高粱中的淀粉转化为葡萄糖，再经过酵母的代谢转化为酒精。特点三，茅台地区温度很高，在高温状态下，许多低温的霉菌、细菌都被杀死。所以看似酱香型白酒九暹酒的生产工艺是开放的，但它却是经典的生物技术，因为整个生产工艺过程包含酵母、细菌、酶制剂，经过高温蒸煮以后，淀粉链被打断后成为浮晶，浮晶加入曲料后打断成葡萄糖、麦芽糖，酵母就会分享这些物质最终代谢成酒精和酸类物质。特点四，在酱香型白酒九暹酒工艺中，原料和曲料配比比例1：1。特点五，经历7、8、9工艺后，高粱淀粉利用率达到60%，最终高粱所剩淀粉含量只占7%左右，所以说酱香型酒九暹酒工艺是科学的。特点六，酱香型酒九暹酒进过7、8、9工艺后，需要经历长期储存。经过长期储存后，酒体才会挥发掉硫化物、醛类物质（不愉快的味道），酒体和相应成分柔和融入。特点七， 酱香型酒九暹酒要经过5年储存才进行勾兑，所以它的酒体是醇厚的，香气是幽雅的，入口回味悠长。

赖贵山酒，为贵州赖贵山酒业有限责任公司重点发展的定位于中高端的战略性品牌。它独产于贵州省仁怀市茅台镇，以赤水河畔所产的优质高粱为原料，遵端午制曲、重阳投料之古法，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒而成，是秉承赖贵山大师一生精湛技术所酿制的酱香型酒，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香等特点。

自已做的爱尔兰咖啡　如果你喜欢喝酒，你还可以尝试爱尔兰咖啡，它是含酒精咖啡的代表作品，让你在回味咖啡苦涩与芬芳的同时，也能感受到酒精的浓烈。想调配正宗的爱尔兰咖啡需准备一下材料： 1、两个坚固的玻璃葡萄酒杯（或高脚厚壁葡萄酒杯）。 2、热水、咖啡匙、砂糖、爱尔兰威士忌适量、浓咖啡、鲜奶油适量。步骤： 1、首先，在玻璃杯的杯口处涂上柠檬汁和砂糖，然后用酒精灯加热玻璃杯外壁，使砂糖充分与柠檬汁融合在一起； 2、往另外一个玻璃杯里倒入浓咖啡和爱尔兰威士忌，然后在上面点火，火苗在液体咖啡上发出蓝色火花； 3、把燃烧着火花的咖啡倒入涂抹好柠檬汁和糖的另外一个玻璃杯里。注意，在最后一杯咖啡滴尽时，蓝色火花英仍保持燃烧状态； 4、最后，往咖啡上淋上鲜奶油。至此，爱尔兰咖啡大功告成 楼上说的还不正确,煮爱尔兰咖啡是有专门的杯子的.杯子上有两条黄金线,杯子下面那条是倒入威士忌的刻度,杯子上那条是倒入咖啡的刻度.然而爱尔兰咖啡有一点很特别,就是它需要热杯的.并且要不断的旋转杯子.其实爱尔兰咖啡对咖啡本身不是很注重,只要是味道重点的都可.关键是威士忌的选用,一定要用爱尔兰威士忌,因为只有爱尔兰威士忌是不经过蒸馏水酿制的,所以口感醇厚.却不感很浓的酒味.另外爱尔兰咖啡和酒的比例也一定要按黄金线来.这是最二者相溶最好的比例.此咖啡的另一个特点是要趁热喝,(一般制作咖啡者会提醒你小心烫嘴).一般的咖啡店是没有此咖啡的.因为很难做,另外就是很多人把此咖啡当鸡尾酒,反而在一些酒吧常有见.爱尔兰咖啡的故事也值得一提!据说爱尔兰咖啡一定要用心去做，否则不纯。 据说爱尔兰咖啡是专做给情人喝的，而且咖啡里边滴进了爱的眼泪，用情至真。 据说爱尔兰咖啡喝成了隐就再也戒不掉，因为与众不同，能经岁月磨损。 据说爱尔兰咖啡的主人消失，咖啡也不会被尘封，找寻它的人自会如投递员般不怕漫长，就算信纸发黄。 喝爱尔兰咖啡的 通常都是单独一个人。看书的时候特别想知道爱尔兰咖啡的煮法 煮法书上说得很清楚了，这里和大家分享一下吧 材料：曼特宁咖啡豆，爱尔兰威士忌，褐色砂糖，冰奶油，专心 煮法：1）没什么特别的，就是煮曼特宁 2）往爱尔兰咖啡杯里倒爱尔兰威士忌，齐切第一条金线 3）在威士忌中加入褐色砂糖 4）把爱尔兰咖啡杯放在咖啡架上，酒精灯点小火，慢慢旋杯而烤 5）沸腾前取走杯子，把煮好的曼特宁倒入杯中，齐切第二条金线 6）冰奶油打至起泡，倒入杯中，与杯口相平 7）若是给心爱的人喝，用手指沾着眼泪往杯口划一圈 材料：爱尔兰威士忌1／2盎司～1盎司，方糖，热咖啡一杯，鲜奶油适量。 做法：专用杯中先放入1／2～1盎司爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），放在专用架上，用酒精灯加热至糖溶化，再倒入热咖啡约8分满，最后加入一层奶油。 特色：酒香浓烈，适于男性饮用。 适合饮用时间：夜晚。 调配爱尔兰咖啡要用坚固的玻璃葡萄酒杯，或是高脚的厚壁玻璃酒杯。首先向玻璃酒杯中倒入热水，反复几次后，玻璃杯就会变热。最后几次用热水冲洗杯子的时候要将一柄小咖啡匙放入酒杯一同预热。将砂糖、爱尔兰威士忌和黑咖啡按顺序倒进玻璃杯，用咖啡匙搅拌，使糖充分溶解，这时仍然将小咖啡匙保留在玻璃杯中。最后一部分，也是最巧妙的部分：将一团奶油放在咖啡匙顶端，让奶油顺着咖啡匙柄的背面滑到咖啡中，这时咖啡匙的尖端仍然留在咖啡中。加热的咖啡匙放在咖啡中有助于保持表层奶油的形状。 在加入奶油后就不要再搅动咖啡了，奶油的厚度以1厘米为最佳。调配爱尔兰咖啡的过程本身就是一种享受。当你把爱尔兰威士忌倒入热玻璃杯的瞬间，酒精会因为受热而挥发出来，满室飘荡着洒香，你会为之身心陶醉；紧接着倒入滚烫的黑咖啡，咖啡遇到威士忌的一刹那间，迸发的美妙气味会让你忘了生活中所有的烦恼。 爱尔兰咖啡,浪漫的爱情告白.一盏烛光,对影而坐.