茅台 白色沉淀是什么，白 酒 有白色 的 沉淀 怎么回事

沉淀的白酒放于室温或置于15~20。C的水杯中，如果浑浊或有沉淀物立即溶解，证明该种物质主要是酒中的高沸点脂肪酸

一般情况下有可能是：一是酒中高级脂肪酸及其酯类随温度及酒度的降低析出来，特别是冬季，当温度升高到20度左右，酒体又恢复正常的，这种情况国家标准中是允许的。一是有可能系你加浆降度水水质问题，特别是水中硬度高，会导致你的酒在储存过程中产生沉淀。解决的话正常情况下过滤处理就行。你是哪里？

白酒中含有大量的有机酸，可以使豆浆中的蛋白质变性而产生聚沉，就像热牛奶里加点醋产生的聚沉现象。聚沉现象的发生说明产生了大分子，应该说不如小分子容易吸收。两中东西一起喝下去部归不太好。

沉淀 白酒因多种原因而会产生各种色泽的沉淀。 ①白色沉淀 白酒调低酒度时，最好用蒸馏水或离子交换树脂处理过的水。 有时新瓶装酒，玻璃中所含的硅

散装白酒，有淀粉样沉集物，可能是在过滤环节出的问题，硅藻土过滤机过滤时，刚开始时的白酒并不很洁净，里面有可能混入一些硅藻土颗粒，长时间就可能会沉淀在容器底部。虽然不影响白酒的品质，但感官看着不舒服。

有两种可能，一是装酒的容器污染所致，有不溶解的东西给带入进去了。二是白酒生产没有采取过滤措施，蒸馏白酒酒度降低，一些高级酯析出，形成的过饱和溶液出现的油珠，蒸馏白酒酒尾部分出现，专业叫油花满面。

白酒中的白色沉淀物的主要是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。主要是由于白酒发酵过程中的酯化作用所产生的。一般温度低于101的时候，低温导致这些脂类物质的溶解度降低，就会导致白色结晶的析出形成我们看到的白色沉淀物。这些白色沉淀物在温度升高的时候又会溶于水中。一般白酒中出现白色沉淀物主要是和白酒的存储环境有一定的关系，白酒存储量大的可以将白酒放置在温暖的库房；如果存储白酒数量比较少的话，可以将白酒放在60摄氏度的水中加热后慢慢摇动即可。白酒中出现的白色沉淀只是结晶不是有害物质，这样的白酒还可以喝。但是如果出现白色絮状沉淀的白酒经加热后沉淀物仍然没有消失的话就要小心了，千万不能盲目引用。

这是没有过滤好的沉淀物，可以放心饮用！

放心饮用

沉积物

没关系的，酒放时间长了就会这样

器皿太暗看不清，倒在白色器皿里再拍一下

还可以喝的！　将浑浊或有沉淀的白酒放于室温或置于15~20。c的水杯中，如果浑浊或有沉淀物立即溶解，证明该种物质主要是酒中的高沸点脂肪酸及其酯类，由于气温低，其溶解度下降而析出产生了浑浊或沉淀。这类沉淀物无毒，在酒温升高时就自然溶解，恢复原状。这是一种正常现象，不影响酒的质量。　　将浑浊或沉淀物过滤后，观察其色泽、形态，可做出如下判断：白色沉淀物可能是钙、镁盐或铝的化合物，大多数来自勾兑用水和铝制的盛酒容器，黄色或棕色沉淀可能是铅、音宁铁、硫化物等，可能来自于铅或锡的冷却器、酒中的含硫化物、铁与软木塞中的单宁发生化学反应产生的物质。

没事的，就象家庭手工榨的油一样，因为没精炼时间一长就混浊。酒有沉淀是因为没蒸馏过滤，一些蛋白质，淀粉类的不溶物慢慢淀淀下来了。

当白酒在低温情况下，特别是0度以下比较容易出现，那是属于白酒中的高级酯防酸乙酯的水溶性降低形成的白色絮状物，随着温度升高会逐渐消失，如果是在常温情况有白色沉淀物，可能是洒度过低所致，或者是固形物超标，可以通过过滤，二次复蒸等方式解决！

这是正常现象，任何一个品牌酒厂的基酒在灌装之前都至少要存放100天，目的就是为去掉沉淀物，但这次去除之后就不会再出现了。

一个是酒中的香味物质与水中的钙镁反应，形成沉淀，不影响“安全”，但口味“失调”。二是酒中的香味物质与水中的铁反应，形成（黄褐色）沉淀，不影响“安全”，口味“恶劣”。三是酒中的醇与塑料桶反应，口味“恶劣”，对人体有害。四是天冷，酒中的香味物质“冷凝”析出，加热“溶解”后，不影响质量。至于加入“添加剂”，安全就谈不到了，给酒厂重新蒸馏吧。