茅台酒中活性物质有哪些，茅台酒的传统工艺有什么特别的吗

酿酒角度没什么特别的。从香型角度看就是增加了堆积、酒曲使用高温大曲、流酒温度也偏高。这样的酿酒工艺能够富集香味物质，最终蒸馏时候带入白酒中。

茅台酒从制曲、制酒、贮存、勾兑到包装，经过30道工序、165个工艺环节。其传统工艺总结为端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，其间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。其工艺特点为：两次投料，固态发酵，高温制曲，高温堆积，高温摘酒，以此形成茅台酒独特的酿造风格。

茅台决策难，是因为茅台特殊酒生产工艺，一年一个生产周期，端午踩曲，重阳投料，同一批原料，要历经八次摊凉加曲堆积发酵和入池发酵、九次蒸煮、七次蒸馏取酒的复杂生产过程；新酒烤出后，还要经过陈酿3年以上、精心勾兑方可出厂销售。”在中国白酒总体需求过剩、市场态势瞬息万变的格局下，这无疑给茅台发展决策带来了很大的不确定性风险。

茅台决策难，是因为茅台特殊酒生产工艺，一年一个生产周期，端午踩曲，重阳投料，同一批原料，要历经八次摊凉加曲堆积发酵和入池发酵、九次蒸煮、七次蒸馏取酒的复杂生产过程；新酒烤出后，还要经过陈酿3年以上、精心勾兑方可出厂销售。”在中国白酒总体需求过剩、市场态势瞬息万变的格局下.

茅台酒的第一种典型体为“酱香”，是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。气相色谱分析表明，茅台酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲，就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。 茅台酒的第二种典型体为“窖底香”，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。 茅台酒的第三种典型体为“醇甜香”，含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。这类成分在茅台酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了茅台酒独树一帜的“复合香”。还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。 还有醛类，酯类

1、首先明确生产何种合金，再根据合金化学成份（参考一下铝合金加工手册）要求确定添加哪些元素。2、确定添加的元素后，要明确添加中间合金其含量是多少。3、根据你所需合金的化学成分，通过计算进行配料；要注意添加剂（中间合金）的烧损、损耗问题。希望对您有所帮助

铝钛硼合金的用途 理想的铸锭组织是铸锭整个截面上具有均匀、细小的等轴晶，因为等轴晶各向异性小，加工时变形均匀、塑性好、性能优异，利于铸造及随后的塑性加工。要得到这种组织，在生产中通常是对熔体进行细化处理。而通常用的晶粒细化方法是用晶粒细化剂进行变质处理。变质处理是向金属液中加入少量活性物质，促进液体金属内部生核或改变晶体成长过程的一种方法。而现在国内最常用的是形核变质剂，形核变质剂的作用机理是向铝熔体中加入一些能够产生非自发晶核的物质，使其在凝固过程中通过异质形核而达到细化晶粒的目的。

芒果皮　果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。 果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。 此外，果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明，果皮较果肉具有更强的抗氧化性，果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大芒果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。 芒果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。芒果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。目前已经有很多厂家通过从苹果皮中提取生物活性物质来开发功能食品。芒果皮粉作为一种很有价值的食品添加剂，可以用其生产强化食品，少量地添加芒果皮粉就能够增加食品中的多酚类物质、黄酮类物质的含量。 所以建议您在食用芒果时，最好清洗干净后带皮一起吃。

石蕊是混合物，一般没有化学式，一般用HIn表示； 酚酞的化学式：C20H14O4 石蕊 分子式 (C7H7O4N)n 【基本信息】 性状为蓝紫色粉末，是从地衣植物中提取得到的蓝色色素，能部分地溶于水而显紫色。 石蕊是一种常用的酸碱指示剂，变色范围是pH=5.0-8.0之间。 石蕊(Litmus)是一种弱的有机酸，相对分子质量为3300，在酸碱溶液的不同作用下，发生共轭结构的改变而变色。 也就是说，在溶液中，随着溶液酸碱性的变化，其分子结构发生改变而呈现出不同的颜色变化: 在酸性溶液里，分子是其存在的主要形式，使溶液呈红色;（由于[H+]增大，平衡向左移） 在碱性溶液里，石蕊水解发生的电离平衡向右移动，电离产生的酸根离子是其存在的主要形式，故使溶液呈蓝色;（由于[OH-]增大，平衡右移） 在中性溶液里，分子和酸根离子共存，因而溶液呈紫色。（[HZ]=[Z-]） 遇酸 变红 PH<5.0 遇碱 变蓝 PH>8.0

铟化氢：一种弱酸…指示剂中In的负一价离子浓度与HIn浓度之比决定指示剂颜色

能发射荧光的物质分子结构应满足条件：首先从分子结构上说具有p-p共轭双键的分子能发射较强的荧光,p电子共轭程度越大,荧光强度就越大,大多数含芳香环、杂环的化合物能发出荧光再从取代基对分子发射荧光的影响来说苯环上取代给电子基团,使p共轭程度升高à荧光强度增加比如-CH3,–NH2,–OH,–OR等^.^荧光，又作“萤光”，是指一种光致发光的冷发光现象。当某种常温物质经某种波长的入射光（通常是紫外线或X射线）照射，吸收光能后进入激发态，并且立即退激发并发出比入射光的的波长长的出射光（通常波长在可见光波段）；而且一旦停止入射光，发光现象也随之立即消失。具有这种性质的出射光就被称之为荧光。几乎所有物质分子都有吸收光谱，但不是所有物质都会发荧光。产生荧光必须具备以下条件：1、吸收了与本身特征频率相同的能量之后的物质分子，必须具有高的荧光效率。许多吸光物质并不产生荧光，主要是因为它们将所吸收能量消耗于与溶剂分子或其它分子之间的相互碰撞中，还可能消耗于一次光化学反应中，因而无法发射荧光，即荧光效率很低。2、该物质分子必须具有与所照射的光线相同的频率，这与分子的结构密切相关。