飞天茅台酒为什么又苦又辣，终于明白为什么白酒又辣又苦又难喝还有那么多人喝

因为爱 酒壮怂人胆 所以人都爱喝

这你就不懂了，我喝一斤多高度白酒，噶酒很令人愉快，犹其和朋友一起喝，

咨询记录 · 回答于2022-01-22 飞天茅台酒放了10年为什么不变黄？ 茅台为纯粮食酒，原料含有多糖成分，高温下会被焦糖化，又在胺类、醛类、微生物等作用下进行酵解和酯化反应，其中就会产生使酒体呈现微黄色泽的成分，存储时间越长，呈色反应就越明显。而清香型、米香型不管存放多久都不会变黄。

白酒入口太爆，一是酒精度较高，会有太刺激现象。二是酒的质量较差，苦辣味重。三是新酒调配时间较短，口感粗糙，适口性差。

1，酒质本身的原因。2，酒龄太短。再看看别人怎么说的。

1，酒质本身的原因。2，酒龄太短。

辣是因为酒精，苦是因为酒糟的味道，还有的是因为有窖泥味

你是什么工艺的白酒?白酒苦有很多种原因，有可能是原料含单宁类物质过多，也可能是你发酵不正常，亦或是发酵温度过高产生乳酸及乳酸乙酯过高，发酵中用曲量过大，甚至是你酸酯不协调等等。要根据你酒的具体情况一一排除，找出引起苦味产生的原因就ok。

没有储存好还着是假的、有可能是假的、酒少了就是跑酒了、没有少就是假的

86年茅台回收价格在10000左右当前由于国家严格控制三公消费和茅台酒厂在全国各地开直营店（53度500ml飞天或五星茅台酒零售价1519元）等多种因素影响，近年来进入茅台酒销售渠道炒作，囤积，等涨价升值的大量资金，纷纷割肉出局，受其影响老茅台酒价格也一路下滑，茅台酒收藏也处于低谷，网上买卖清淡。现在老酒的价格只能看春节前茅台酒销售旺季价格是否有回升了。想出手的话，我在北京，可以私信我，绝对是北京最高价.是否可以解决您的问题？

白酒辣是很正常的，只要不是那种非常低酒精度的白酒都辣，而白酒过苦或苦味明显是不正常现象。 传统酿造的白酒后口微苦属属正常，过苦则是劣质白酒。 酒精勾兑的白酒是食用酒精添加香精香料，一般不会有苦感，如果苦味明显的话有可能是香精香料出了问题。还有可能是 身体欠佳，口苦，或先饮用了过甜的食物。

白酒的辣味是醛类引起的，酒精反而有微甜的感觉。醛类物质辣味大，丙烯醛有白酒中辣味之王称号。发酵过程控制好醛类，辣味就可以减轻。

是乙醇的原因

酸酯比例不协调，需要调试。

白酒辣是很正常的，只要不是那种非常低酒精度的白酒都辣，而白酒过苦或苦味明显是不正常现象。 传统酿造的白酒后口微苦属属正常，过苦则是劣质白酒。 酒精勾兑的白酒是食用酒精添加香精香料，一般不会有苦感，如果苦味明显的话有可能是香精香料出了问题。还有可能是 身体欠佳，口苦，或先饮用了过甜的食物。

酸酯比例不协调，需要调试。

真的八十年代五星500ML茅台酒，保存完好不跑酒，现在市值在2，5到4万之间，（你没有告诉具体时间，是八十年代初，还是八十年代末）270ML的飞天茅台酒品相完好现在市值应该在2万元左右。

都在一万多。

由于正品茅台酒市场上供不应求，价格一再上升，尤其是53度茅台幅度较大，目前部分专卖店的茅台酒价格表调整如下：1、53度飞天　1580元2、53度五星　1480元3、纸珍　　　2059元4、43度飞天　769元5、43度五星　759元6、50毫升53度飞天　298元7、38度飞天 669元8、38度五星　659元9、开国盛世　48000元10、80年陈　　缺货11、50年陈　　24599元12、30年陈　　14599元13、15年陈　　7599元14、世纪经典　2380元各地略有差异，以当地专卖店实际标价为准。以上价格来自最专业的茅台客网价格表。请百度搜索：茅台客网可以进入茅台客网，这是最经典的茅台酒收藏网站，里面有提供专卖店茅台酒价格表，老茅台酒收藏价格表。可以在里面自学茅台酒知识，也可以发贴找专家咨询，也可以发贴交易。

一般的不会很苦，因为传统工艺的酱香酒要经过6、7轮次的基酒来勾调。让酒体里面含有一丝苦意。3、4、5轮次的基酒，是比较柔和，酸味，带点甘。345轮次的基酒平常人喝起来口感也是不错的。1、2轮次的基酒是涩，度数最高，尝起来还有点辣，不过1、2轮次的口感烧喉而暖心。上面介绍的是坤沙工艺各轮次的基酒口感和坤沙哪个轮次的基酒味苦。除了坤沙酒还有翻砂酒也是偏苦涩。一般市面上的酒很多都是这个翻砂工艺的酱香酒。它是采用坤沙七次取酒后的酒糟来做原材料发酵的。酱香味淡之又淡，酒糟味重，回味苦涩，酱味寡淡。我只是一名普通的酒农，我只想把我所知道的知识分享给大家。好文遇好人，喜逢甘露，为美酒寻找知音。本文又酱香传说gzmtxt原创，希望能帮助楼主

贵州茅台镇白酒价格介绍年份系列：手工佳酿 至尊至贵贵酒十五年 1688贵酒十年 1058贵在知心 贵在分享金星贵 568蓝星贵 438红星贵 298一品畅享 贵在欢乐★★★致品 318心品 168嘉品 128黔春系列：酱香天成 唯有黔春金黔春 168红黔春 118

苦味在酱香型白酒是广泛存在的，适度的苦味是正常的。酱香酒中的苦味会随着存放时间的延长而淡化，这就是为什么优质的酱香酒都需要存放一定的年份的原因。故而 苦味的品评也是判断酱香酒年份的一个重要指标