茅台烤酒的设备有哪些，苞谷烤酒需要哪些设备

劲大，又很便宜，块把两块钱一斤，家家户户都离不了。

　　楼主，情况大概是这样的。　　茅台酒与其他白酒工艺相比，在顺应茅台镇当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。概括茅台酒酿造工艺的特点为三高三长，季节性生产，是茅台酒酿造工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方，也是茅台酒工艺的巧妙之作。 传统茅台酿造方法如下：　　高温堆积发酵是茅台酒作为中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。茅台酒酿造工艺中高温堆积发酵是茅台酒网络利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成茅台酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达 53℃ 。通过高温堆积发酵，形成茅台酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。　　高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒酿造工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。茅台酒的蒸馏馏酒温度高达 40℃ 以上，比其他白酒高 10-20℃ ，主要目的一是分离茅台酒经发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是茅台酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。　　茅台酒酿造工艺中的长三主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。　　茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存 3-4 个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的 4-5 倍。　　茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。　　茅台酒酿造工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。　　主要设备有：窖池、晾棚、蒸馏器、酒罐、酒坛等。具体数量视规模定。　　要是一个自动化的装酒线的话，一般要五十万了，这得看你对质量的要求程度而定。　　技术人员保险来说，至少要具备以下素质：5—10年及以上酿酒行业技术及经验，有国家酿酒师资格的最好了。　　按照你的描述，这个酒厂得投资六十万至少。

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摘要 ?酿酒设备 甑（酒甑）是蒸粮、蒸酒的专用设备。呈圆筒形，上口略大于下口，用木材、石材、水泥或金属材料制成，由甑盖、甑桶、甑箅、底锅组成。 甑箅用金属材料制成，放在甑桶的底部，以托住酒醅或粮醅。甑盖又名云盘、追盖。系甑桶上的盖用木质或金属材料制成，中心有导气孔。 锅龙又名过汽筒。是连接甑，蒸馏和清蒸辅料的专用设备，呈圆筒形与冷却器的过汽导管。 冷却器是将蒸出的酒汽冷却成酒液的设备，用金属材料制成。扬渣机是使出甑的物料扬冷、打散、疏松的设备，为电机与风翼的联体。 蒸饭机是使用蒸汽加热的方式将米蒸煮成饭并摊晾的设备，由金属材料制成。蒸馏釜是使用蒸汽加热的方式进行蒸酒的设备，用金属材料制成。 咨询记录 · 回答于2021-11-15 做五粮液的机械设备有哪些 请稍等一下我正在努力的为您查询答案马上亲 贮酒罐 勾调酒罐 无菌发酵罐 制曲设备曲模，大曲成型用的模具。制曲机，将制曲原料磨碎、压制成曲坯的机械设备，酱酒全部使用人工制曲，无法用机械完成。曲房（曲仓），专门用于培养曲的房间也叫发酵室。大曲酱香酒的标准曲房为8.5m×3.5m，高3.5m。 ?酿酒设备甑（酒甑）是蒸粮、蒸酒的专用设备。呈圆筒形，上口略大于下口，用木材、石材、水泥或金属材料制成，由甑盖、甑桶、甑箅、底锅组成。甑箅用金属材料制成，放在甑桶的底部，以托住酒醅或粮醅。甑盖又名云盘、追盖。系甑桶上的盖用木质或金属材料制成，中心有导气孔。锅龙又名过汽筒。是连接甑，蒸馏和清蒸辅料的专用设备，呈圆筒形与冷却器的过汽导管。冷却器是将蒸出的酒汽冷却成酒液的设备，用金属材料制成。扬渣机是使出甑的物料扬冷、打散、疏松的设备，为电机与风翼的联体。蒸饭机是使用蒸汽加热的方式将米蒸煮成饭并摊晾的设备，由金属材料制成。蒸馏釜是使用蒸汽加热的方式进行蒸酒的设备，用金属材料制成。 发酵设备窖池是固态法发酵的容器之一，用泥、条石、砖、水泥、木材等材料建成，形状多呈长方体。窖池也是酿酒有益微生物的主要载体之一。发酵缸（罐）是糖化发酵容器，地缸，用陶土烧制而成，埋于地下；而地池窖亦属于固态发酵容器。酱香酒窖池，酿造酱香酒的专用发酵容器，石壁泥底，四壁由条状的茅台镇砾岩石、赤砂岩和黏土砌成，窖底为红土。浓香酒窖池有两种窖，第一种是传统窖，窖四壁及窖底均由黄泥筑成，平均容积为10立方米，以6-8立方米为最好。第二种是人工筑窖，使用优质泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黄水液、大曲粉、楠竹钉、芋麻丝等材料建造而成不能使用方砖、条石和水泥为材料，容量比传统泥窖大。清香型白酒的发酵容器有3种，第一种是陶坛地缸，每一个地缸容量仅为0.4-0.9立方米；第二种是瓷砖池，以高标号水泥或耐酸窖水泥建造。第三种是水泥池，窖池的壁和底需要磨光打蜡，容量可大可小。实践证明，陶坛地缸的发酵效果最好。人工老窖，使用时间较长的泥窖，将人工培菌的粘土敷贴在窖池的四壁和底部而成的发酵窖池，称人工老窖。 陈酿容器陶坛，白酒的传统贮酒容器，用陶土烧制而成；不锈钢贮酒罐，用不锈钢制成的大容量的贮酒容器。酒海，用藤条编织而成，以鸡蛋清等物质配成粘合剂，内裱糊多层桑皮纸再以天然涂料如蜂蜡涂抹内壁，干燥后用做贮酒的传统大容器。酒篓，用以盛酒的老式小容器，一般用荆条编制而成，内裱糊多层桑皮纸和天然涂料，现多为铝制或不锈钢制。贮酒池，用钢筋水泥制成，内壁涂食用级涂料，或贴以陶板、玻璃、瓷板、不锈钢材料等，用作贮酒的大型容器。 粉碎机没有嘛 1， 发酵杠：顾名思义就是用来发酵的设备，自家食用发酵杠就可以了，不过在大型的酿酒工厂基本都在使用发酵池。2， 净水设备：主要用于提取优质的水资源，出去其中的杂质，使得能够达到酿酒的标准。3， 粉碎机：酒在发酵之前需要把粮食充分粉碎，然后与酒曲混合进行日后的发酵，可以使得发酵效率加快。粉碎机在当地的农贸市场便可以买到，可以避免不必要的运输费等成本，同时也可以选择找他人代为粉碎。4， 酿酒设备：酿酒设备一般选择不锈钢酿酒设备，酿酒设备的原理与蒸馏的原理其实差不多，只不过酿酒设备分离出来的是有机物和乙醇。5， 过滤设备：酒酿出来后需要进行过滤才能达到标准，一般市面上有催精密过滤设备、硅藻土过滤器和陈过滤器等。6， 储酒罐：白酒酿制完成后，通常需要酒罐进行储存，一般都是选择不锈钢酒罐储存，不过也有陶瓷的储酒罐。 是需要用到粉碎机的不过有的使用水碾 制酒过程是先粉碎还是先开窖呢 先进行粉碎处理 原料的处理是第一的

所谓众口难调，白酒红酒啤酒饮料都要准备，其实没有多少钱。大型的烧烤肯定不需要酒质太好，普通即可，啤酒选用罐装的也没有多少钱。就算100人每人4听才800元。红酒就普通的长城干红足矣，准备20瓶就OK。这才600元。白酒更别提，谁能喝多少啊，还要看是男女比例。饮料更没多少钱了。

白酒生产过程中，只有在粮食蒸煮后、入池前用鼓风设备把粮糟降温；蒸馏酒时把提纯的酒液凝聚需要通过冷凝器设备冷凝。

广东这边用的比较多的是科瑞昌环保空调，风量大，而且比较省电，我们厂去年就装了这种设备。..

问题不具体，如果是粮食降温，一般是粮食放到凉床上，采用鼓风机吹冷，如果是蒸馏阶段，使用的是持续用冷水冷凝冷却器。

大酒厂酿酒车间设备不多，有时不能完全代替人工。现在一般的设备也就是自动摊凉机、蒸馏锅（包括甑桶和蒸馏冷却设备）两种。全自动的话也就再加点传送带一类，有的出入池用天车的，好像容易伤窖池。也有自动装甑机但是大部分专家和酿酒老师傅们还是认为人工装甑容易控制，蒸馏效果好。

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。

先将玉米煮熟煮透，冷却降温到常温，放酒曲，拌匀，装缸密封在不见光的位置，同时放在常温环境下，过30天左右，上笼蒸馏，出来的即是玉米酒，这只是大概的一个工艺流程。

付费内容限时免费查看回答烤酒是2001年由五粮液集团公司开发生产，由宜宾烤酒销售有限公司独家经销的全国性品牌之一，经过公司三年的市场运作，烤酒已跻身于五粮液十大重点优质品牌之列。在品牌多如牛毛的白酒市场上，“烤酒”也许不能算是赫赫有名，然而与其合作过的经销商一谈起它无不赞誉有加，其已开发的江苏、西南、西北、华北等区域市场更是成绩斐然。上市两年来，烤酒凭着突出的业绩和稳固的市场基础，已跻身五粮液十大重点品牌之列。烤酒，一个朴素的名字，让人联想到刀耕火种的年代，人们“架柴而烤”的情景，简单而平凡的字眼，却作为古老传统工艺浸润于整个五粮液香型白酒的发展史中，其朴素而深邃的内涵，给都市人渴求返朴归真的心灵吹进一缕清新的风，酒未沾唇人已醉。烤酒所倡导的遵循自然与传统的理念，满足了人们日益关注的健康需求。而烤酒所引申的“水之形、火之性，阴阳和、万象生”的和文化理念，又充分体现了中国传统文化的阴阳和谐之美，和为贵、家和万事兴。为消费者日渐提高的品味修养，提供了更多广阔的审美空间和精神享受，也为亲情、友情、爱情锦上添花。五粮液烤酒取天地之灵气，酿五谷之精华，精选五种粮食为原料，取岷江古河道江心地下水，经传统老窖池酿造，以祖传技法精心烤制而成，并以窖藏陈年老酒调味，其香幽远自然、其味纯正甘甜更多2条

你说是不是那种客家娘酒啊 那种就是把酒渣去掉后加点水，盛在瓦瓷罐里盖上，放到空里上，然后用稻草，谷穗点火烤至开后即可，冷后就可以喝了，很香的。

不管什么类型的酒窖，以下几点是必：1、保温设备：墙体和顶地必须做保温处理。这是酒窖建造里比较专业的环节。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一个酒窖放在太阳底下和洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。最简单的保温方法是采用聚苯板这样常见的保温材料。2、酒窖木门：最好在中间添加一层保温材料，并在四周粘上隔音棉条，因为门是整体酒窖中保温最薄弱的环节。适用木材中最便宜的是松木，最常用的是橡木和国内的一些硬杂木。前提要求是，木门一定要烘干得当，否则受门两侧不同的温、湿度影响，木门很容易变形。3、照明设备：照明最好选用冷光源。由于白炽灯会产生热能，荧光灯产生大量的不可见紫外线，紫外线严重破坏葡萄酒酒体结构，所以都不能作为酒窖的照明光源。 4、酒窖空调设备：空调是整个酒窖的“心脏”，一旦酒窖空调选择有问题，所有的藏酒都可能被废，所以在选择酒窖空调时必须谨慎，切忌盲目选择。广通窖藏的酒窖空调设计师为每一个酒窖量身定制最适合的酒窖环境控制系统。5、酒架的订做：根据存放葡萄酒的数量，酒瓶规格，可以选用不同的材质，现在比较常用的风格是木制酒架，木质酒架也是最好的储酒酒架，因为木质酒架基本是全实木的，它和软木塞相近的材料特性，能够显现出储藏条件的好坏：酒架镂出细致光滑的凹槽，平行或垂直，可以让不同形状的酒瓶都能安全地存放，便于藏酒者管理；酒架实木在制作之前的熏烤、翻晒的强弱及时间长短会带给酒架不 同的香味，在葡萄酒的存放发酵过程中，实木酒架的木材芳香会通过瓶塞溶入葡萄酒中，使酒香更丰富。

首先你要懂土木知识，或者请人专门进行设计。土层下施工是个很麻烦的事情，从开挖到建成，根据规模不同十几万到几十万人民币吧。首先那几棵树就是问题。树木根系的生长可能会影响构筑物（就是你的酒窖）的结构，所以尽量不要在树的下面。这个问题比较复杂，如果你想知道可以给我发邮件，我就是学土木的。其次是酒的问题。这些酒当然要分类储存。实际上，葡萄酒和洋酒都是有生命周期的。过了最佳饮用期，就没什么饮用价值了。如果你的葡萄酒是好年份好产地好品种，当然很有价值，但是如果就是一般的葡萄酒就没什么意义这么做了。而且酒窖一般都是传承了很多年的，需要极大的投资。您想给你的家族开这个头的话，付出的要很多才行。白酒倒不用多说，保持原包装密封严实就可以了。有事儿可以发邮件到我邮箱tyranus@live.cn