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1,为什么只有在茅台才能生产酱香型白酒
注意,不是只有只要按照工艺流程操作,谁都可以生产
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类型:53°茅台集团经典酱香鉴品1000ml 酒厂:贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任...采用科学独特的传统工艺精心酿制而成,未添加任何香气、香味物质,从 生产、贮存到
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3,关于贵州茅台的问题
明天是股权登记日,只要你买进贵州茅台股票持有就行,30号过了,你就算卖了也能分到红利30号买,1号卖,7号可以分红一、为什么要等到今天下午买?
二、主力心理分析:7月7号现金红利发放日,很多人拿到红利可能会卖。主力很可能打压。
三、该股适合中线持有。所谓的“价值投资”。
四、目前该股形态良好,走势强于大盘,可介入,放心持有。现在买它不如买入601318.你看一下机构进出就能明白了好股票,继续持有。今天走势很好呀!好股啊,又涨了
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4,各种茅台酒之间的关系
茅台酒的代表有:五星与
飞天茅台!也是市面酒桌常用的酒价格在1000元左右,当然你得去茅台专卖店去买,有的店卖的贵。有的卖到990一瓶,如果想喝酒喝这类80年20多万,50年2万多,30年1万6左右王子与迎宾属于茅台的低端品价格80多与100多!还是飞天系列吧,年份基本无所谓,除非你是专业品酒者。王子和迎宾是量产的中端酒,俗称宴会酒。口感没有飞天系列好~~~~神舟酒是贵州茅台酒股份有限公司为纪念神舟飞般发射成功(茅台酒酿造原料高粱、小麦、大曲神舟飞船发射搭载成功)特制的一款获得有机食品、绿色食品认证的白酒产品。茅台酒厂是个集团公司 旗下有很多的子公司其实源头都是一样的 都是一个老祖宗
5,什么是坤砂
应该是碎砂吧。坤沙、碎沙、翻沙和窜沙,是指酱香酒白酒的四大种类,其他香型的白酒一般不存在这种说法。这里面的沙,不是说沙子的意思,酿造白酒里面和沙子没一点关系。“沙”是代表高粱籽。碎砂和坤砂不同点在于:1.两者的原材料不同 坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺,采用完整颗粒的红缨子高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后制作。 碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙,用粉碎的高粱酿出的酒。2.两者的特点不同 坤沙酒酱香(味)突出、丰满、醇厚、回味悠长、窖香浓郁、醇和、味干净、酱香(味)明显、醇和、味甜、干净。碎沙酒入口酱香发闷,不响亮,无漆感,但是入口柔和不苦、略发甜、一般头段无酱感或只有微微酱感、逐步到中段发力但还是绵软无力。3.两者的工艺不同 坤沙酒堆积(堆积发酵):出甑后的酒培首先进行摊凉,然后加入大曲(磨成粉状),进行堆积发酵(视温度而定,3-7天)。入窖发酵,堆积发酵完成后就该进入入窖发酵程序。碎沙酒生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味,一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里。
6,基酒是什么酒它的存在重要吗
基酒在字面上可以看出,指的就是基础酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”。白酒的基酒,也就是白酒的原浆酒。在中国的白酒行业中,也算是历史悠久,上世纪的60年代以前,中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。
基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液。
刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的储藏,挥发掉酒体中的有害物质。酒类营销专家也提出,原浆酒是通过发酵蒸馏出来,没有经过勾调工艺的
原酒,若果长期饮用的话,不利于身体健康。
真正好的白酒,都是经过调酒师的精心调制,将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制,并不断的品尝、调整,最后达成自己需要的风格。
好酒,如茅台酒、
五粮液都是需要进行勾调的。
同一个基酒,在不同季节其复杂度也不同,利用不同季节不同发酵期之间的组合,可以增加基酒之间微量成分的种类和含量;将不同季节、不同发酵期、不同厂的基酒组合,是提高本产品复杂度的有效方法。
通过对基酒进行的分级入库、贮存以及同等级的合并,可为下一步白酒勾兑做好坚实的基础工作。
搞好基酒的分级、归级储存贮存是提高小曲白酒质量行之有效的措施。由于白酒的呈香呈味物质较少,生产酿造工艺、环境各有差异,应根据各自特点确定白酒贮存期。
贮存时间越长,酒体越醇也越绵柔。
在山洞或地缸里贮存受季节气温影响较小,温度常年保持在15℃~28℃左右,且湿度大。在自然老熟过程中,香味物质经过缓慢氧化、还原、酯化、缔合等过程,使酒体变得更加协调。
在大容器贮存基酒时,留1%~5%左右的酒不用,在容器中继续装入新酒,这样做有利于酒的老熟,对提高酒质起到一定催化作用。
还有按不同季节的分类检收贮存,即1、2、3、4、5、11、12月份为低温季节的分级贮存,6、7、8、9、10月份为高温检收归级贮存。
7,什么是坤沙酒
坤沙酒所谓茅台浑(kún)沙酒是指按照茅台酒传统工艺,采用完整颗粒的红缨子高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后(俗称下沙),九蒸八晒七出:九次蒸煮,第一次蒸馏的原酒不要参入原料中,晾晒,在酿造中,两次投料,八次高温堆积发酵(每次一周)八次下窖(每次一月),七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年,三年后勾兑调味,再窖藏一年,最后检验出厂。在遵义地区,“沙”的意思就是指红粱即高粱,最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红,所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱,粒小、皮厚、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中,因所下“沙”的完整程度不同,而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱,产的酒为“浑(kún当地方言音)沙酒”;用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”;用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。浑沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”,是传统工艺的酱香型白酒,也就是常说的正宗酱香型白酒,它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒(这就是常说的九八七生产工艺);并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了,所以销售价格较高。浑沙酒按照香型典型体分成三类:(酱香、窖底香、醇甜)酱香:酱香(味)突出、丰满、醇厚、回味悠长窖底:窖香浓郁、醇和、味干净醇甜:酱香(味)明显、醇和、味甜、干净混合:两种或三种香型兼而有之次品:A不符合轮次感观标准;B浑浊、有邪杂味、酸涉味过重;C低于轮次酒精度标准。糯坤和君至尊就是大曲坤沙酒坤沙酒就是茅台浑沙酒,是指按照茅台酒传统工艺,采用完整颗粒的红缨子高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后(俗称下沙),九蒸八晒七出:九次蒸煮,第一次蒸馏的原酒不要参入原料中,晾晒,在酿造中,两次投料,八次高温堆积发酵(每次一周)八次下窖(每次一月),七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年,三年后勾兑调味,再窖藏一年,最后检验出厂,就是坤沙酒。所谓茅台坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺,采用原籽红缨子高粱,在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后(俗称下沙),九蒸八晒七出:九次蒸煮,第一次蒸馏的原酒不要参入原料中,晾嗮,在酿造中,两次投料,八次高温堆积发酵(每次一周)八次下窖(每次一月),七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年,三年后勾兑调味,再窖藏一年,最后检验出厂。在遵义地区,“沙”的意思就是指红粱即高粱,最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红,所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱,粒小、皮厚、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中,因所下“沙”的完整程度不同,而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱,产的酒为“坤(当地方言音)沙酒”;用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”;用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。