本文目录一览
1，一般酒厂新酿的白酒存放多久才会卖出去
一般新酿造的白酒贮存期达到1年，才使用出售。调味酒贮存期达到3年以上。高端白酒贮存期会更长。不明白啊 = =！
{0}
2，一瓶普通茅台酒从投料到出厂至少需要几年
最少需要五年时间。(基酒生产一年、分类贮存三年、勾兑成品存放一年)，
飞天茅台具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的酒体风格。具有饮用不刺喉、饮后不上头、不口干、不伤肝的特殊功效。出品的飞天茅台有机码。每一箱茅台都配有防伪识别器。如果购买单瓶，可以找零售商要。
{1}
3，1升茅台最早哪一年出得
2000年左右。有1l装的，还有880.900ml，但就是没有54度的。只有53度的普通、15年、30、50年和52度80年的。
{2}
4，茅台酒生产的首次投料叫下沙学要对已粉碎的酿酒原料高粱进行蒸
蒸煮高梁的目的是：使高粱蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。
5，1994年 飞天茅台酒 价值多少 有知道的吗 而且现在茅台出一瓶要多
真的1994年53度500ML飞天或五星茅台酒，保存完好不跑酒市值4500元左右，现在茅台酒是流水作业从灌装到下线，应该在二分钟左右。普通茅台出厂周期是5年。94年的茅台虽然距今已经有16年了，可是也不是15年的茅台。15年的茅台是在窖池中贮存15年的茅台而不是在酒瓶子中贮藏15年。现在这酒价格在1500左右吧
6，为什么茅台迎宾酒半天倒不出来酒要使劲摇半天才能出来
因为它的瓶口设计就是这样的，它瓶口倒酒的塑料胶里面有颗小珠子的，你用力摇晃，它反倒会吸附在出酒口处，把酒挡住，你轻轻的倾斜，反倒容易出酒。
茅台迎宾详细描述1. 贵州茅台酒股份公司普通系列产品，是采用大曲，麸曲混合生产工艺开发的酱香型白酒，已通过，绿色食品，认证，部分采用贵州茅台酒传统工艺酿造，原料为茅台酒酒糟，当地及周边出产的有机高粱和小麦。2. 茅台迎宾酒从投料生产到产品出厂最少需要二年时间基酒生产一年，勾兑成品存放一年以上出厂。3. 具有酱香明显，焦香舒适，绵甜柔和，香味谐调，尾净味长，空杯留香较长的酒体风格。
7，我有一瓶茅台迎宾酒53度的酱香型2004年出的请问现在值多少钱
茅台迎宾酒因为系茅台公司生产的翻砂酒，所以增值潜力并不大。不要认为可以与普通茅台酒相提并论。2004年出的53度酱香白酒，如果比照市场价，只能按茅台公司制定的价格来算，那就是109元。考虑到酒体陈化和它的年份，按嘉宾级算，169元。800这款酒没有多大升值空间现在茅台迎宾酒500左右一件6瓶可能有点打击你，但价格真的只有300左右。或者转让给楼上“zwfuying”他出几千。。。。200多块吧
8，我想知道普通家庭酿制白酒的具体操作方法哪位朋友能告诉我呀
常温酿造工业与传统的酿造工艺的根本区别在于不需要原料的粉碎、糊化、糖化、煮沸和过滤,因为我们所用的原料已经是超浓缩的含有酒花的麦牙汁,而且全部发酵过程是在常温下进行的。 常温酿造设备简介 本公司常温酿造工艺属英式工艺,它是英国的一种高温快速发酵工艺,此工艺生产出的啤酒属纯营养型鲜啤酒,无需过滤和高温灭菌,从而啤酒保留了特有的风味和营养成分。酿酒周期只需4—6天。所酿出啤酒的保质期可达6月。可根据客户对啤酒口味不同的需求,生产黑啤、
黄啤、红啤、果啤等多种风味的自酿鲜啤酒,且口味可随意调配,每种口味亦可生产高、中、低档多种价位类型, 以满足不同的消费群体。我公司根据中国市场现状结合此工艺特点,研制出一种常温酿造啤酒设备。无须糖化设备、煮沸设备和过滤设备,直接由大小不同容积的发酵罐组成,这种设备具有投资小,设备占地面积小,投资规模可大可小、操作简单、无维护费用;经营方式灵活等特点。最小占地面积仅为2平方米。下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 １、按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （１）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （２）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （３）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （４）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （５）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有： （１）半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （２）串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川
沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （３）勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于１０％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 （4）液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 ２、按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。 （１）酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 （２）浓香型白酒 以
泸州老窖特曲、
五粮液、
洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 （３）清香型白酒 也称为清香型白酒，以
汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 （４）米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 （５）其它香型白酒 这类酒的主要代表有
西凤酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 ３、按酒质分 （１）国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过５次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 （２）国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 （３）各省，部评比的名优酒 （４）一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 ４、按酒度的高低分 （１）高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在４１度以上，多在５５度以上，一般不超过６５度。 （２）低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在３８度。也有的２０多度。原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。所用设备1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。2．拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。3．发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。4．蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质我不认为家庭可以制作