茅台酱香型为什么越陈越好，茅台水立方是否存越久越好

茅台水立方并不是正宗的贵州茅台酒，是贵州茅台酒股份有限公司的系列产品，就如同茅台王子酒、茅台迎宾酒、神舟茅台酒一样。酱香型白酒存放越陈越好。

??酱香型白酒确实是越储存越香啊，因为刚蒸馏出来的酒具有辛辣感，并含有某些硫化物的特殊气味，经过一段时间储存后，低沸点的杂志挥发，高沸点的的物质留存，是白酒更纯，酱香味更浓郁，更香。

酱香型酒主要以贵州茅台酒、郎酒、贵州3721酒、国台酒等为代表。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。其它香型的白酒存放时间越长，有的品质反而下降。

酱香

刚生产出来的酒并不一定最好喝，需要存放一段时间。存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生具有特殊香气的酯类物质，因此，有些酒放久了会更香。酒中的酯化反应相当缓慢，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态。如果继续贮存，也会出现酒精度数减少、酒味变淡、挥发物质损耗增大等问题。扩展资料：刚生产出来的酒并不一定最好喝，需要存放一段时间。存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生具有特殊香气的酯类物质，因此，有些酒放久了会更香。酒中的酯化反应相当缓慢，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长时间，但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态。如果继续贮存，也会出现酒精度数减少、酒味变淡、挥发物质损耗增大等问题。参考资料来源：人民网-白酒没有保质期

长时间存放可以使酒老熟，酒更柔和，醇厚，一些杂味会减少，刺激性也会减弱，但并不是越久越好，一是酒体可能挥发，二是可能会产生其他的味道，并不一定是消费者能接受的，很多是商家炒作。

关于白酒保质期，国家出有国标的~~gb 10344 酒精度超过10度的可以免标注保质期~~酱香白酒越陈越香，升值空间也很大~

不一定，一般也不超过50年，要看酒度高低，一般越是高度的酒，时间越长越好，一般32度以下的酒是三年到五年之间是最好的，越久了就越要差一点，如此顺推，到了52-60度的酒了，10年-20年就是最好喝的，也是最好的时候，其后越久就要越差一点。白酒分为浓香型、酱香型、清香型和米香型这四大类，当然还有其它的型（如西凤型，为西凤酒特有香型），前面二种香型一般要5年以上才好喝，后面二种一般是三年以上，所以在市面上前面二种的价格也贵许多。同时同样的低度酒比高度酒也要便宜许多，随了浓度高成本高之外在酒窖中保存的时间长也是主要原因之一（如一般38度有清香型的酒一年就可以出厂，而酱香型的至少要5年才能出厂）。所以你看到38度的酒如果有写多少年陈酿，那都是假的，因为没有必要，反而陈的不是好的，只不过是借人民的这种心理在作销售

.酱香型白酒是纯粮酿造的，毫无添加任何香气、香味物质的可能　　酱香型白酒酿制工艺比较特殊，酱香型白酒酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，它不添加任何香味成分。　　大多数中国白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。而且酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

1、随着储存时间延长，白酒中醇、酯、酸成分互相转化，如同水磨雨花石，使酒体趋向圆润，所以大家会感觉白酒越陈越香，越柔和、越好喝。2、随着存储时间延长，白酒中酒精、香味物质因为挥发作用，多多少少有所损失。以上两点，是中国白酒共有的特性，不因香型不同有差异。只有因为酒质本身差异，和包装密封性的好坏，还有储存条件的不同，逐步体现出储存效果的差距。但是在中国白酒以外，有的酒确实是不讲酒龄，趁新鲜喝的好，比如：日本清酒。

1、随着储存时间延长，白酒中醇、酯、酸成分互相转化，如同水磨雨花石，使酒体趋向圆润，所以大家会感觉白酒越陈越香，越柔和、越好喝。2、随着存储时间延长，白酒中酒精、香味物质因为挥发作用，多多少少有所损失。以上两点，是中国白酒共有的特性，不因香型不同有差异。只有因为酒质本身差异，和包装密封性的好坏，还有储存条件的不同，逐步体现出储存效果的差距。但是在中国白酒以外，有的酒确实是不讲酒龄，趁新鲜喝的好，比如：日本清酒。

这个认识是不对的。第一，所有的酒，都是越陈越香，越柔和，越好喝。第二，所有的白酒，都是随着酒精度的降低， 酒味道减少。所有，酱香的白酒，也是高度的适合存放，低度的不适合存放。浓香和清香的白酒，高度的也适合存放。

1、随着储存时间延长，白酒中醇、酯、酸成分互相转化，如同水磨雨花石，使酒体趋向圆润，所以大家会感觉白酒越陈越香，越柔和、越好喝。2、随着存储时间延长，白酒中酒精、香味物质因为挥发作用，多多少少有所损失。以上两点，是中国白酒共有的特性，不因香型不同有差异

呵呵，因为正规的酱香白酒一般窖藏都有5年以上窖龄。遵守12987 定律~ 放的越久，酒体就越圆润。越陈越香~

不是啊 你电影看多了吧? 陈年老酒啊?古代的或许就可以,现在的酒"久"也有时间限制的

存放时间要考虑酒度和酒质两个因素，并非所有的酒都是越存越好：1、酒精浓度要大于50%vol的，化学反应朝酸+醇=酯的方向发展，整个酒体才越放越好；2、酒精浓度低于50%vol的，化学反应朝酯=酸+醇的方向发展，酒体就会变酸；3、酒质越好的，放的时间越长才越好；4、酒质不好的，放再长时间也不会变好；5、低温存放的，酒精度挥发的少，化学平衡如第一点中一样，酒质越放越好；6、常温或高温存放的，酒精度挥发的多，化学平衡如第二点中的一样，酒质越放越差。

白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。 随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然融合。酱香型酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑最后的成品酱香型酒。 此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，酱香型酒选用的不透光乳白瓷瓶或者其它不透明的瓷瓶，有效地避免了这一点。酱香型酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值，也为年份酒的推出奠定了基础。

酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。首先，大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味剂、香精等），这在国内外所有白酒中是独一无二的。2001年，当时负责有机食品认证的国家环保总局有机食品发展中心，组织了数十位专家的认证组深入到茅台酒厂及其原料生产基地进行深入细致的考察，对茅台酒的生产工艺、生产环境进行了全面、科学的检测和论证，最后一致认为茅台酒不加任何添加剂和防腐剂，生产原料不施农药、不施化肥，达到了国际有机食品的认证标准。为什么酱香型白酒不添加任何香味物质就能做到“越陈越香”呢？我们知道绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。 因为目前国内外分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香（也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香）。由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

酱香型白酒和其他白酒并无二致，只要密封措施没问题，不会变质，但口感不会有太大变化！