茅台为什么叫高粱，白酒是我们所说的高梁烧

不全对

高梁烧是白酒的一种.

茅台原料是糯性高粱。茅台酒生产所用的原料高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。茅台的水质：酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。

蒸煮高梁的目的是：使高粱蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。

全中国最贵的高粱在哪里？——茅台酒指定生产原料——“红缨子糯高粱”。因为颗粒细小，颜色呈红褐色，与赤水河河沙的颜色极为相似，在茅台酒酿造工艺中又叫“沙”。茅台计划提高有机高粱收购价4月22日，茅台集团召开有机高粱收储与种植专题会议。会议上，茅台计划再次主动提高有机高粱的收购价，以确保为生产提供足够优质的原料。2018年1月1日起，茅台集团打破了连续七年没有变动的有机高粱收购价格7.2，主动将每公斤提高1元，提价后达到8.2元每公斤，如果2019年收购价再提高1元每公斤的话，有机高粱价将达到9.2元每公斤了。按照“五斤粮食一斤酱香酒”的比例来做的话，茅台酒的有机高粱涨价，茅台镇附近的高粱散户的高粱也要上涨了，酒坊酒厂也会竞价抢购高粱，以后很可能酱香酒的价格会略有上涨，或者是优惠幅度减少，毕竟现在物价什么都在涨，涨价都是在情理之中的。红缨子糯高粱为何这么高贵？茅台酒需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，其他高粱五六次就能把酒取完了，只有红缨子高粱能坚持到最后一轮，完成它的使命。淀粉含量高，红缨子支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，营养的消耗也在合理的范围之内。除此之外红缨子高粱含1.68%的单宁，这种物质在红葡萄酒中比较多，而所说的的对心脏血管好也是因为这种物质。传统茅台酒酿造工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。而茅台酒独特的风味都和这些微量物质有关，当地也在大力扶植种植这种红高粱，提高农民的生产积极性，也规定不得使用农药等。

开瓶比茅台还香，这个才是真正的茅台酒。主要原料是高粱。

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从广义上说，茅台镇生产的酒都可以叫“茅台酒”，但只有“贵州茅台酒厂”出品的才是正品“茅台酒”。同样，只有“贵州王茅酒业有限公司”出品的“王茅”酒才是正品。

现在普通白酒的主要原料就是高粱，你要自己酿酒可以参考普通的白酒生产工艺即可，这个网上多的是。要出酒很容易，但要出好酒多出酒就比较难了，规模小了更不容易的。

高粱被中国的人工种植历史不算很悠久，现有考古发掘实物证据最早西周。最早见书本是公元3世纪处东汉末年的博物志，它纪录高粱古名，蜀黍。高粱广泛普及和使用是明朝以后，很重要一条用它可以酿酒。 长城以北的人多用高粱碾成米，用来煮饭或熬粥，而长城以南的人大多把他磨成面粉用来做面条，馒头，糕。由于高粱含有单宁，含量高的口感有些涩味，所以用做面食人不是很多了。现在一些改良的高粱米在东北有一定销量，但是价格不便宜。 高粱还有一种甜高粱，杆里含糖可以达到10%，可以榨糖。北方有的地方把它当作甘蔗吃。我们陕西把这种高粱叫涛数（就是这个音，但文字如何写我没有查到）。不知道诸位是否吃过甜高粱，小时候我们那街上就有，5分一大根，嘎吱嘎吱可以嚼老半天。 高粱重要一个用处，大家可能都知道，做扫把，大家都用过。 现在给大家说高粱两个重大用处酿酒和做醋 山西有名汾酒和老陈醋就是用高粱酿造，国酒茅台也用到了高粱，五粮液更不要说。东北汉子就喜欢喝高粱酒，度数大够劲。至于酿酒和作醋过程，我不太清楚，一知半解一点。就算都知道说也有泄露厂家之秘密之嫌。顺便提一句有一种糖叫高粱饴，用高粱做的，大家可能都吃过。

真实有效，签订有合同。关键是酒质量没的说。我买了8万的酒，估计好多年都不用买酒了。

我会继续学习，争取下次回答你

哥们你来买我们酒也给你送车，现实么，不懂酒先慢慢学习，酒的行业很深的，我就在茅台镇这种酒首先logo厂家都在包装没有看到。谨慎

蜀相老酒酒系以高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等工艺，这是蜀相酱香酒。白酒的危害酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力；如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。酒精对人的损害，最重要的是中枢神经系统。它使神经系统从兴奋到高度的抑制，严重地破坏神经系统的正常功能。过量的饮酒就是损害肝脏。慢性酒精中毒，则可导致酒精性肝硬化。过度饮酒伤身，但是最伤身的是空腹饮酒。空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。空腹饮酒还会引发低血糖，会导致我们体内葡萄糖供应不足，会出现心悸、头晕等现象。以上内容参考：百度百科-白酒

我就是一个自产自销做酱香酒的人如果做酒都像你们那么轻松的话我们茅台镇的人岂不是个个都发财了，蜀相老酒在茅台镇还真的没听说过要谨慎

这辈是真的，我朋友没要车，买两万块钱的酒，同样按八万块钱的车反还，现在快半年了，酒钱早反还回来了，后期还有八万块钱车钱，三年反还，等于就是给公司打广告，车上必须有广告标识。

茅台酒是勾兑酒，茅台酒以本地优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。扩展资料茅台酒原料：茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。参考资料来源：搜狗百科-茅台酒

茅台王子和茅台迎宾都只是茅台的系列酒。与茅台酒同宗同源，一脉相承。他是以优质高粱、小麦为原料，按贵州茅台酒工艺生产，经长期贮存精心勾兑而成的大曲酱香型白酒。具有酱香浓郁、幽雅协调、丰满醇和、回味悠长、空杯留香的茅台风格。

是的。但是是酒与酒的勾兑。一般来说酱香型白酒要经过九次蒸煮八次发酵七次取酒，再用七次酒自身进行勾兑而成。这是家传赖茅酒工艺，由于赖茅是茅台酒，所以也是茅台酒用的也是这个工艺。

要看你怎么定义勾兑（喝好酒就加） 1、薇 现在说道勾兑 大家意思里都是 酒精+水 叫做勾兑。 2、信但茅台酒不是这样的， 茅台也需经过勾兑 （181）但茅台的勾兑是3、酒勾酒 酒调酒（850） 是粮食酒与粮食酒（6）的彼此融合。4、不存（1118）在酒精加水的情况

勾兑本身是一个中性词，现在社会的诚信危机让这个词已经妖魔化了。所有的酒都要经过勾兑（但此勾兑并不是加酒精的意思），茅台需不需要你所谓的勾兑这个就难讲了，按理说价格越高可能性越小。

是的。但是是酒与酒的勾兑。一般来说酱香型白酒要经过九次蒸煮八次发酵七次取酒，再用七次酒自身进行勾兑而成。这是家传赖茅酒工艺，由于赖茅是茅台酒，所以也是茅台酒用的也是这个工艺。我朋友在贵州赖世玲正衡

　　1，二锅头的名字由制作方法而来，将烧出来的头锅酒再蒸溜一遍，称为二锅，因为不同酒精含量的比重不同，在前边取的酒更加暴辣，剌激感强，称为二锅头； 　　二、花雕酒是在宋代时，绍兴家家酿酒。每户人家生了小孩，满月那天就选酒数坛，请人在酒坛上刻字彩绘，雕上花卉虫鸟、民间故事、戏剧人物、山水亭榭以兆吉祥。然后泥封窖藏。待孩子长大出嫁、娶亲，便将酒取出用以款待宾客。因酒坛外雕绘有各种民族风格的彩图，故取名“花雕酒”。虽然我没听说过他也叫雕花酒，但按照这个意思推理，你叫它雕花酒也无妨。花雕还有别的名字，那就是生女儿的美其名曰“女儿红”，生儿子的则称为“状元红”。 　　3、加饭酒是绍兴酒黄酒的一种，是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。 　　4、“干”是英语直译，意思是没有甜味。 葡萄酒分干型、半干型、半甜及甜型四种。 　　干型糖度4克/100毫升以下； 　　半干糖度4克/100毫升以上； 　　半甜糖度12克/100毫升； 　　甜型糖度12～50克/100毫升 　　5、剑南春酒产于四川绵竹，而绵竹在唐代位于剑门关之南，故称剑南。剑南春酒脱胎于唐代的“剑南烧春”，以地命名。 　　6、“五粮”是高粱、大米、糯米、小麦和玉米。 　　7、不是。乾隆年间，有位王姓酿酒师在成都东门外大佛寺侧，开办“福升全”酒坊，取用著名的薛涛井井水酿酒。道光年间，福升全在城内建立分店，以“福升全”的“全”字为首字，取名曰“全兴成”，酿出的酒由此得名。 　　8、实指。指的是亳州市古井镇三国古井，水质透明，富含矿物质。曹操煮酒论英雄，用的就是古井酒。到了明代万历年间，此酒为进贡宫廷之酒，故得名“古井贡酒”。 　　9、“郎”系泉名，产于四川古蔺县二郎滩镇，酿酒的水取自高山深谷中的清泉——郎泉，得名郎酒。 　　10、由产地而得名。西凤酒原产于陕西省的凤翔县一带，而以凤翔城西柳林镇所产最出名。自唐朝以来，凤翔一直是西府台所在地，故人们称之为“西府凤翔”。后称“西凤”。 　　再来两个问题: 　　11、可以这么说。酿造啤酒需要酵母菌等有益菌帮助，啤酒制成后进行高温杀菌灭活处理。经过灭活的可称为“熟啤酒”（这不是普及的称呼，使我们在酒厂的称呼）或直接叫啤酒，没经过这道工艺的就是“生啤酒” 　　12、有关。 鸡尾酒的名字始起于1879年的一家美国酒店。这个酒店卖一种叫“尔雷塞尔”的酒来庆祝独立战争结束，这种酒是由多种混合而成的，用一种漂亮的鸡尾羽毛来做装饰，客人渴酒时还可取下羽毛将酒调匀。于是人称为鸡尾酒。 　　我还有问题：看来楼主也是好酒之人，你最喜欢什么酒介绍来听听？