下一个哪个白酒代替茅台,恒兴烧坊赖茅酒和茅台酒到底是什么关系

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1,恒兴烧坊赖茅酒和茅台酒到底是什么关系

有顺应天时,摸清大自然变化规律,在时光的变化与沉淀中,才能酿造出酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长的优质酱香白酒——恒兴烧坊酒。正所谓,顺应天时,好酒得成!
酱香型白酒却被许多消费者公认为是一款健康型白酒,主要是由于酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的健康物质,对人体具有一定的保健作用。
茅台酒是由原先的3个家族做的茅台酒合并而成,赖氏家族是其中一支。现在的赖茅酒是赖氏后人在做的,但市场上多数是假冒的。

恒兴烧坊赖茅酒和茅台酒到底是什么关系

2,口感上能与茅台媲美的酱香酒有哪些请高人指点一下

说实在的,能与茅台媲美的酱香酒特别少。无论是习酒还是郎酒在口感风格上与茅台完全不一样,这也是茅台独有的,不然怎么叫“茅香型”呢?茅台是酱香白酒的奠基者,先入为主,以至于大家谈起酱香酒首先想起茅台,认为只有茅台才是真正的酱香酒。虽然说和茅台口感媲美的酱香酒不多,但是也不乏一些确实不错的好酒。有句话说的好“百人百酱”,指的就是有人喜欢茅系爆口的风格也有人喜欢习酒柔雅的风格,还有人喜欢郎酒糊香、醇厚的风格。只能说每个厂家侧重不同吧!可能会有人说,茅台镇有和茅台风格接近的酱香酒,而且比茅台便宜。其实我承认这种说法,不过真的不好找啊!茅台镇厂家是不少,有几个是真正的在酿酒?如果有一个厂家真的能生产出和茅台一样口感风格的酱香酒,那么他要么发、要么按时上班。言归正题,以下几款酱香酒口碑是相当不错,至于能不能媲美茅台,各位自己斟酌。还是那句话:“适合自己的酱香酒,喝到嘴里都是飞天茅台”!1、青花郎:号称“中国两大酱香白酒之一”的青花郎是郎酒中的中高端产品。口感醇厚浓郁,协调。2、红花郎15:同样是郎酒中高端品牌,口感较青花而言更有茅台的爆口感,回味余香不如青花。3、习酒1988:茅台子公司习酒出品,1988是习酒中高端产品,喝过的人都说好。口感是典型的柔、雅风格,类似女子一般。而茅台类似大男人,反差很大!4、国台国标及以上:号称茅台镇第二大酒厂,酒相较茅台而言更黄,给人一种年份的感觉。其中国标酒号称是贮存足五年才上市。缺点是网络价格虚高!由于生产酱香酒的厂家不多,可选性比较少。以上几款白酒都是中高端产品。如果想要喝茅系风格的,最好还是遵义1935和飞天迎宾,再退一步就是各种嫡系王子。记住是嫡系王子,不是贴牌王子!以上图片来源网络,如有侵权通知删除。每天二两酒梦里啥都有!哈哈

口感上能与茅台媲美的酱香酒有哪些请高人指点一下

3,现在想多了解下市场我想问一下酱香型白酒除了茅台外还有什么

其实我想说除了茅台镇的酱香型白酒如:贵海酒、茅台王子、龙吟坊等这些牌子不错。特别贵海酒,无论在外观还有口感来说都是茅台镇原汁原味。你可以了解下贵海酒官网。
【礼台】
很多,需要的话留下Q详聊
茅台集团保健酒业有限公司 酱香型白酒 也都可以
贵州五星酒业的镇酒系列不错的 他们家是专做酱酒的 酒厂已经成立20多年了 实力雄厚 你可以上网查一下他们资料的

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4,有没有酒质接近飞天茅台的酒

现如今茅台酒一飞冲天,市场价直逼三千元大关,让很多茅粉爱好者望而却步,希望能找到一款接近飞天茅台酒质的替代品,以化解对茅台酒的依赖。根据笔者十几年的藏酒经验和近几年的观察和品鉴,我向你推荐三款酒质和口感接近茅台的酱香型白酒,请耐心看以下三种:飞天迎宾酒和遵义19351、遵义1935遵义1935是一款极其神秘的酱香酒,一直以来,市场只听到它的传说,始终不见它的芳踪,属于一种内部专用酒。该产品没有常规的流通物流码,不对外销售,只有在特殊团购渠道才能买到。它和飞天迎宾酒都属于茅台股份有限公司出品的,都是在2016年推出的,到2018年才在市场上逐渐流通起来。可以说已经出现,就以其低廉的价格、超高的酒质震惊江湖。大家知道遵义会议在1935年1月召开,这是中国共产党历史上生死攸关的转折点,会议挽救了党、挽救了红军、挽救了中国革命。通红的白酒商标上用遵义会议遗址作为主图,极具品鉴和收藏价值。最近不断有传说,遵义1935准备换商标,该酒将要停产。此消息一出,更加助推了产品价格的上扬,现在某宝上售价已经到1400多元了。遵义1935遵义1935在酿造工艺上和飞天茅台一样,都是坤沙工艺,明显高于其他系列酒。该酒不仅有着浓郁纯正的茅台酱香,而且口感醇厚、酒香绵长、入口细腻顺滑,被称为“口感最接近飞天茅台酒的系列酒”。2、飞天迎宾酒我们都知道飞天茅台,也知道茅台迎宾酒,如果不是资深酒友,很少有人知道飞天迎宾酒。上周我到当地一家全国酒类线上线下连锁店1919。询问有没有飞天迎宾酒,店里的营业员对我说,哪有什么飞天迎宾酒,只有飞天茅台酒和茅台迎宾酒,听她这样说,就知道是新手小白,就不说话了,已经没有聊下去的必要了。普通迎宾酒是五星标,有商品条码,在市场上随处可见。而飞天迎宾酒的酒标是飞天标,其余的和普通迎宾酒几乎一样。属于非流通产品,刚开始只在内部作为招待酒,购买只能通过特殊渠道。飞天茅台和五星茅台酒质几乎一样,出厂价格相差十元,只不过飞天茅台更多的是出口创汇产品。飞天迎宾酒飞天迎宾酒出厂价388元,市场价在900元左右。飞天茅台出厂价969元,市场价在2800元左右。有人说飞天迎宾酒是最便宜的飞天,也是最贵的迎宾,普通迎宾酒市场价100元左右。飞天迎宾酒是坤沙工艺,是正宗的茅香型风格,入口醇和、绵柔细腻、醇厚饱满、诸位协调。只是在厚度上没有飞天茅台厚重,酱香味没有茅台浓厚,但是空杯留香很明显,被广大酒友评价为最接近茅台的系列酒。最主要的是价格实惠,仅是飞天茅台的三分之一。3、钓鱼台钓鱼台酒是贵州钓鱼台国宾酒业有限公司生产的产品,是大曲酱香型白酒,产地在遵义市茅台镇,位于赤水河流域和7.5平方公里酱香酒核心产区,产品主打中高端的白酒企业。我个人认为钓鱼台酒是酱香里面质量最稳定的酒。酱酒行业这十几年来大起大落,但钓鱼台酒的价格和品质一直都很稳定。这与公司秉承“一流品质、顶级品牌”的宗旨,坚持“以质量为生命,以诚信为根本”的理念始终没有改变。在当前酱香酒高歌猛进之时,依然按部就班的经营自己的品牌,任凭风浪起,稳坐钓鱼台。最近钓鱼台酒业明确表示,今后不再扩产,大打稀缺牌,继续保持每年3000吨的产量不变。钓鱼台贵宾酒很多酒友饮过钓鱼台酒都赞不绝口,说钓鱼台酒是最接近茅台酒的酱香酒。钓鱼台每一款酒都值得称道,只是价格上的不同,你可以选在自己能接受的价格。千人千酱,每个人的口感不同,对同一品种的酒也有不同的看法,以上只是个人观点,如有不对的地方,欢迎各位方家指正。

5,除了茅台酱香酒有什么好的品牌推荐嘛

酱香酒的话除了茅台,也就是青花郎了。青花郎是郎酒旗下的高端酱香白酒,酱香幽雅,包装也非常典雅大气,作为高端送礼商务宴请都很有面子,还有收藏价值。
青花郎啊!中国两大酱香白酒之一,就是茅台和青花郎。个人感觉它的酱香更为细腻、丰满,而且有回甘。这可能是跟它的酿酒工艺及储存有关,是用产自赤水河畔的米红粱为原料的,出厂前会在天宝洞洞藏好几年,品质那是没得说呢。
近年来酱香型白酒受到了广大消费者的喜爱,许多白酒企业都纷纷玩起酱香型白酒,黔小驴酱香酒是茅台镇酱香型白酒新品牌!黔小驴酱香小酒具有入口顺、回味甜、不上头、长余香等特点,好喝不贵的酱香型小酒新品牌!
青花郎可以的,都说“茅头郎尾”,青花郎以"酱香幽雅,醇厚净爽,幽雅细腻,回甜味长"的独特酱香和回甘而闻名,不比茅台差
一、酱香酒第一名茅台酒。二、酱香酒第二名郎酒。三、酱香酒第三名习酒。四、酱香酒第四名金沙窖。五、酱香酒第五名国台。六、酱香酒第六名厚工坊酒。七、酱香酒第七名仙潭酒。八、酱香酒第八名珍酒。九、酱酒第九名凤城老窖。十、酱酒第十名钓鱼台。

6,茅台酒杯多少杯一两

茅台自带的小酒杯是10ml的杯子,小杯子主要是拿来品酒的,因为杯子小,所以更加容易聚拢香气,才能够得到更好的品酒体验。飞天茅台作为世界名酒,由于外国人很少喝白酒,没有白酒专用杯,多数为红酒杯,杯子大,而高度数白酒也不适合大杯喝。所以茅台为了迎合与开拓国外市场,在1998年,飞天茅台酒自带酒杯。扩展资料:茅台酒杯的作用:1、防伪:只有在茅台最高端的酒盒里面才会有这两个小酒杯,因为这款茅台酒最高端也最贵,所以有很多盗版的茅台白酒。为了打击盗版,茅台官方才想到这个方法。真茅台的酒杯是白亮通透的,并且内侧的棱角是规则清晰的,而假酒所配的酒杯看起来又黑又暗,并且做工也比较的粗糙。2、品酒:真正懂酒的朋友都知道该如何品酒,品酒不需要倒很多酒只需一点就够,所以在这个时候小酒杯的作用就体现出来了。
茅台酒杯多少杯一两
0.2两酒,茅台自带的小酒杯是10ml的杯子,100毫升=0.1公斤=0.2市斤=2两,那么10毫升=0.2两。10ml水0.02斤,酒的密度比水小,但是相差不大,所以工业上粗略的将1g和1ml划等号。10毫升酒接近0.02斤,也就是0.2两。小杯子主要是拿来品酒的,因为杯子小,所以更加容易聚拢香气,才能够得到更好的品酒体验。扩展资料喝酒注意事项不要空腹饮酒:因为空腹时酒精吸收快,人容易喝醉;而且空腹喝酒对胃肠道伤害大,容易引起胃出血、胃溃疡。最好的预防方法就是在喝酒之前,先行食用油质食物,如肥肉、蹄膀等,或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部,以防止酒精渗透胃壁。不要空腹饮酒,这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。参考资料来源:人民网-教你如何减少喝酒的危害 喝酒的5大注意事项
得根据不同场合、不同标准来算,一般正规的酒杯是两杯1两,也就是一杯5钱,茅台酒的酒杯就是这样。业品酒使用的酒杯50ml容积,品酒时候倒入25~30ml。而一些饭店使用的酒杯在125ml左右,也就是2两半。 扩展资料 如何喝白酒 1、尽可能喝热酒 ,不管是白酒、黄酒,加温后饮用:一是芳香适口;二是可挥发掉一些沸点低的醛类有害物质,减少有害成分。 2、不要大口猛喝,要慢慢喝酒,不时地停顿一下,喝酒时不要喝碳酸饮料,如可乐、汽水等,以免加快身体吸收酒精的速度。 3、空腹时不要喝酒,一边喝酒,一边进食,酒在胃内停留时间长,酒精受胃酸的干扰,吸收缓慢,就不易酒醉。 4、不要多种酒混合喝,因为各种酒成分、含量不同,互相混杂,会起变化,使人饮后不舒适,甚至头痛、易醉。 5、喝酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品,绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏;豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。 6、多喝白开水,喝白酒时,要多喝白开水,以利于酒精尽快随尿排出体外。

7,白酒怎么分类啊

1.浓香型,以五粮液泸州老窖为代表,是我国曲酒中产量最大的一类香型。窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾j争余长。以高梁为主料,以中温大曲为糖化发酵剂,混蒸续糟法.以肥泥老窖为发酵容器,发酵周期达2—3个月.陈酿期1—3年, 2.酱香型,以茅台酒为代表,酱香突出.香味幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。以高梁为原料.高温大曲、石壁泥底窖发酵、清蒸回沙工艺,一次循环长达10个月,陈酿期3年以上。 3.清香型,以汾酒为代表,清香纯正.五味协调,醇甜柔和.余味爽净。以高梁为主料,以低温曲为糖化发酵剂,采用清蒸清烧、二遍清工艺,以陶缸为发酵容器,发酵周期为21--28天,陈酿期1年。 4.米香型.以桂林三花酒为代表.蜜香清雅、入口绵柔、落口爽冽、回味怡畅。以稻米为原料,以小曲为糖化发酵剂,以水泥池为发酵容器,半固态发酵,液态蒸馏。发酵周期一周左右,陈酿期6个月以上。 5.药香型,以董酒为代表,香味幽雅.药香协调舒畅。 6.凤香型,以西凤洒为代表.具有清、浓等多类香味,均不露头,五味俱全、协调。 7.兼香型,以白云边酒为代表.浓、酱香兼有之而协调。 8.豉香型,以玉冰烧为代表,玉洁冰清、豉香独特、醇厚中润、余味爽净。此酒是小曲酒加肥猪油浸泡而成。 9特香型,以江西四特酒为代表,三香(浓、清、酱香)兼有,香味幽雅舒畅,分层协调。 1o芝麻香型,以景芝特曲白干为代表,轻微酱香和浓香.伴有焦香、炒芝麻的幽香11老白干香型:衡水老白干12馥郁香型:酒鬼酒
白酒的分类 根据GB/T17204-1998《饮料酒分类》的规定,白酒是指以高粱等粮谷为主要原料,以大曲、小曲或 麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。 按生产工艺分为—— 一、固态法白酒:采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。 此种白酒按其曲种不同又分为: a.大曲酒:以大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒; b.小曲酒:以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒; c.麸曲酒:以麸曲为糖化剂,加酒母发酵酿制而成的白酒; d.混曲酒:以大曲、小曲或麸曲等为糖化发酵剂酿制而成的白酒; e.其他糖化剂酒:以糖化酶为糖化剂,加酿酒酵母(或活性干酵母、生香酵母)发酵酿制而成的白酒。 二、半固态法白酒:采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵,蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。 三、液态法白酒:主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏而制成的白酒。 液态法白酒又可分为—— a.传统液态法白酒:以大米、糖蜜等为原料,在液态下加入糖化发酵剂,采用边糖化边发酵,液态蒸馏酿制而成的白酒; b.串香白酒:以液态法生产的食用酒精为酒基,利用固态法发酵的酒醅(或特制的香醅)进行串香(或浸蒸)而制成的白酒; c.固态勾兑白酒:以液态法生产的食用酒精为酒基,用固态法白酒进行勾调而制成的白酒; d.调香白酒:以液态法生产的食用酒精为酒基,加呈香、呈味物质调配而成的白酒。

8,古代白酒的叫法

你好! 关于酒的话题,其实很丰富的,下面我就从几个方面说下: 第一: 酒的别称: 酒有很多叫法, 比如, 欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤, 等等。 第二: 最早的酒字: 传说发明酒的人,名叫杜康。他当长工时,有一次偶然把高粱米饭放在树洞中,时间久了,发酵成了酒。所以开始名叫“久”,后来才有“酒”字。增加“酒”的历史典故。酒产生于何时,现已无可考证啦。 第三: 我国最早的酒的叫法: 我国最早的酿成的酒精饮料叫:醴。 第四: 皇家和寻常百姓家对酒的称呼:这个是有区别的,皇家的叫法用词比较艰涩, 比如:秬鬯、冻醪、壶觞等等。老百姓的叫法比较通俗,比如,杯中物,曲生等等。谢谢~
古代白酒的叫法有烧酒、老白干、烧刀子等。早在5000年前,这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址(新石器时代)出土的大量陶皿、酒器,以及吴城遗址(殷商时代)精美的青铜器。分为酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型。扩展资料:中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。参考资料来源:百度百科——白酒百度百科——中国白酒
古代白酒的叫法:杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事早在5000年前,这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址(新石器时代)出土的大量陶皿、酒器,以及吴城遗址精美的青铜器。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、霸王醉、金门高粱酒等。白酒制作:中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。以上内容参考 百度百科---白酒
古代白酒的叫法有烧酒、老白干、烧刀子等。酒的别称有:杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤。酿酒的起源酿酒始于黄帝时期,另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《 黄帝内经· 素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景,《黄帝内经》中还提到一种古老的酒醴酪,即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先,很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作,其可信度尚待考证。
通常就叫烧酒,另外不同的白酒会起个自己的名字就象现在的商标一样.同时对我国白酒,也就是高度滴蒸馏酒滴具体出现年代,现在有很多说法.有的说唐有的说汉有的说宋元,当然绝大多人是赞同大约是明末清初才开始出现白酒滴.(反正写武松或者说明代滴时候还不大有,所以武松喝的三碗不过岗还不是白酒)以前的就都是低度的酒有很多种类比如分清和浊等等.一会说不清,自己搜索看看呗!还有所谓女儿红也不是白酒,现在绍兴还有呢,现在叫绍兴黄酒,其实就是中国古代酒之一

9,白酒是怎么分类的都分成什么

(一)按香型分类: 1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 3、米香型白酒:以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有小曲米香特点的蒸馏酒。 4、酱香型白酒:以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成,具有酱香特点的蒸馏酒。 5、兼香型白酒:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。 此外,还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。 (二)按生产工艺分类: 1、固态法白酒:以粮谷为原料,经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成,固态法白酒大都香气浓郁,口感柔和,绵甜爽净,余味悠长。 2、液态法白酒:以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料,经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。
1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为: (1)大曲酒 大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。 (2)小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。 (3)麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 (4)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 (5)其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有: (1)半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。 (2)串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成,其代表有:四川沱牌酒等。 还有一种香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 (3)勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补。 此外还有调香白酒,这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 2 按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类,在国家级评酒中,往往按这种方法对酒进行归类。 (1)酱香型白酒 也称为酱香型白酒,以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 (2)浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 (3)清香型白酒 也称为清香型白酒,以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。 (4)米香型白酒 以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。 (5)其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型,酱香型,或汾香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 3 按酒质分 (1)国家名酒 国家评定的质量最高的酒,白酒的国家级评比,共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 (2)国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。 (3)各省,部评比的名优酒 (4)一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数,价格低廉,为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 4 按酒度的高低分 (1)高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。 (2)低度白酒 采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。 这些内容来自于中国酒水门户 http://www.cntangjiu.com/

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