茅台酒九次蒸煮是什么意思，蒸煮是什么意思

蒸煮是一种烹饪方式。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。烹饪之所以能够成为一种技术、一门艺术、一种文化，是因为它在人类生活中具有如下意义和作用：1、提供富含营养的膳食，强人体质，满足人类饮食生活中的物质需求。2、提供健康安全的膳食，保证饮食卫生。3、提供色、形、味兼美的膳食。4、创造、发展饮食文化，推进人类文明建设。

鸡蛋 煮：指的是，整个鸡蛋放到锅里，加水，开火，煮熟。 卧：指的是，锅里加水烧开，鸡蛋打破放进锅里煮熟，不能搅拌的哦 蒸：指的是，鸡蛋打破放进碗里，家1/3清水，加1/3排骨汤，放少许精盐，几粒味精，少许葱花，一个方向 搅拌均匀，锅里加水，将盛鸡蛋的碗放进锅里，盖好盖子，中火加热，20分钟以内口感最嫩滑 甩：指的是，锅里水要开，将鸡蛋打破放进碗里搅拌均匀，端起碗以最小的流线轻轻旋转着到进锅里 （小心不要烫到！）

蒸的解释[zhēng ] 1. 热气上升：～汽。～腾。～发。～气（液体或固体因蒸发沸腾或升华而变成的气体）。～馏。云～霞蔚。～～日上。2. 用水蒸气的热力把东西加热或使熟：～饼。～饺。～笼。煮的解释[zhǔ ] 1. 把东西放在水里，用火把水烧开：烹～。～饭。～字（喻书生玩味文字）。～豆燃箕（喻骨肉相残）。～鹤焚琴（喻大煞风景的事）。

酱酒为何九次蒸煮才取七次酒？ 在茅台镇酿造的酒师口中有这么一句话：欲造”好酱香酒，先“糙好沙”，今天为大伙介绍下什么是茅台镇酱酒“糙沙”。首先了解“沙”的由来“沙”就是茅台镇酱香酒酿造的主要原料——高粱的别名。在茅台镇这里所说的“沙”指的是酿酒的主要原料—小红缨子糯高粱别名。因为茅台镇酱酒产于具有特殊性的地域，是国家地理标志保护产地。酿造茅台镇酱酒的高粱也是只能采用茅台镇当地是优质的小红缨子高粱来进行酿造。而茅台镇当地的小红缨子高粱颗粒小、皮厚、坚实、饱满，支链淀粉含量比较高，只有这种本地高粱才能够胜任酿造这种茅台镇酱香型白酒的多轮次蒸煮的工艺特点。茅台镇的老一辈酿酒师们长年在河边挑水酿酒，对本地的酿酒原料——河水和高粱都有深厚感情，本地的高粱又像极了河里的河沙。时间长了，酿酒师们干脆把下河挑水酿酒的第一道程序称为“下沙”。何为“糙沙”？在重阳“下沙”一个月后，从酒窖里取出下沙时发酵过的酒醅，和另一半新高粱混合在一起，再次蒸煮、再次摊凉，再次加入适量的大曲，再次堆积发酵，再次入池封窖发酵，这个过程俗称“糙沙”。单从高粱的颜色和工作的场景来看，您是不是很难分清楚下沙和糙沙？其实下沙和糙沙工艺大同小异，酿酒工人们都需要付出将近一个月的重体力劳动，他们每天凌晨起床早出晚归，每天大汗淋漓。下、糙沙的本质不同在于时间的先后、用粮多少、入池发酵到什么程度再加入新粮开始糙沙、每次用曲多少等等一些工艺上的细节差别。当然，这些秘密都掌握在酿酒师傅的手里，外人轻易也不能领会。茅台酱香酒的老酿酒师们有一句老话叫：“煮酒熬糖，谁也称不了老行！”工艺的事太复杂，不是一时半会儿可以学会的。糙沙之后，茅台新酒何时能出来喝到嘴里？事实上茅台酱香酒下沙和糙沙是不取酒的。这就是为什么茅台酱香酒有“九次蒸煮”但却只有“七次取酒”的原因。酒的酿造同样如此。下造沙的主要目的是淀粉糊化、堆积发酵，前两次不取酒为的是养精蓄锐，让后面的七次酒能够多取、并且取好酒。

一、一瓶酱香酒的成本是多少？酱香酒之所以贵，除了复杂的酿造工艺，还包括粮食成本、下沙成本、发酵成本、出酒成本以及贮存成本等。其酿造周期长达一年，端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，工序繁杂。这样算来，从原料的优选到复杂的工艺以及无可取代的人工，到后面的时间成本，成本巨大。再加上其他成本等等，真正灌装到市场上的零售在40元以下的酒，您是不是还要考虑一番了？二、酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别？第1次蒸馏出的酒，也称为糙沙酒，生涩、略有生粮味和酸味第2次发酵后取出蒸馏的酒称为回沙酒，醇和、略有涩味第3、4、5次酒称为大回酒，酱香突出，味醇厚，酒体丰满，出酒率高第6次的酒称为小回酒：酱香明显，后味长，有焦香味第7次的酒称为尾糟酒：醇和、焦香味重，微苦各个轮次的酒都是有用处的，用来勾兑。茅台镇酱香型白酒的勾兑流程是，选定库存的到期酒，类型选定，按比例勾兑各种酒调和，小样送检，按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。三、怎样辨别真假酒的实用小妙招（一）手搓法1、以室温为标准，用食指蘸一点酒液，同大拇指反复揉搓，从手感来说，越柔顺的酒质越好，度数越高；反之，越涩酒质越差，度数越低；2、用食指轻触酒液，然后反复涂抹在另一只手的虎口靠手背处5次，闻味，闻到馊味，陈味，糟香味为优，为粮食酒，并且保持时间越长越好；如果酒精味很浓，无其他香味，且散发快，为差或直接就是食用酒精勾兑的酒。（二）水检法纯粮食酒发酵过程中不溶于水的物质有很多，比如酯类物质就不溶于水，所以会出现浑浊。而酒精勾兑的酒加水后稀释了酒精，出现的就是清澈透明。（三）火检法固态法白酒燃烧后也会变浑浊，燃烧等于是减少了酒精量，酯类物质失去了酒精，就变浑浊了，闻着香味自然，有粮食发酵的香气，就像发面味。酒精酒勾调的酒在燃烧后什么味道也没有，所以只有水的味道。

蒸馏白酒流酒速度快慢对酒质肯定有影响，一般3-5kg/分钟就可以了。大气流酒带入的水分多，也不利于微量香味物质的聚集馏出。稳定气压，缓慢馏酒，水温30度左右。掐头去尾后接酒，断花后接酒尾，大气追尾利于排酸。

酱酒12987工艺，说的是酱酒的生产周期为一年，要经历过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后经长达五年以上的存放陈化，最后进行勾调。周期：一年一个生产周期茅台酱香型白酒的生产周期为一年，在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙（投粮），经历九次蒸煮，八次发酵，取酒七次，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个过程需要经历一年的时间。投料：下沙和糙沙两次投粮茅台酱香型白酒每年（即一个生产周期内）只投粮两次），即下沙和糙沙各一次，在以后的酿造环节中不再投入新的粮食，只将酒醅反复发酵和蒸煮。蒸煮：九次蒸煮，周而复始九次蒸煮，顾名思义，就是要蒸煮九次。首次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒，再进行第三次蒸煮，得到我们所说的熟糟。熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节中都有一次蒸煮，整个过程共有九次蒸煮。发酵：八次反复发酵茅台酱香型白酒在酿造期间，从第三轮开始不再投入新的粮食，但是由于原料粉碎或较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉会被逐步消耗，直到第八次发酵结束后，醅内的淀粉的含量仍在10%左右。取酒：七次取酒，各不相同茅台酱酒在酿造过程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才开始第一次取酒，取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程，如此周而复始，每月一次，共需要经历七次取酒。在七次取酒中，第一二次取出的酒，酸涩辛辣，第三至第五次取出的酒最好，称为“大回酒”，第六次取到的酒称为“小回酒”，第七次则称为“追糟酒”。每一次取出的酒都有用处，任何进入到市场的茅台镇酱酒，都需要经过不同批次酒之间的勾调。封坛：五年以上漫长时光新酿造的酱酒必须经过五年上的存放陈化才能进行勾调酱酒必须经过的漫长的封坛存放，整个过程必须在陶坛里才能实现，因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入到坛内，与酒产生微氧循环，使坛内酒体产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化和还原反应。

1、幺九（2番 底金：×4）在玩家手上的牌当中，全部是用1的连牌或者9的连牌组成的牌叫做幺九。牌型如：一一一二二二三三三万七八九九九筒。2、清幺九（4番 底金：×16）玩家手上的牌是清一色的幺九，这样的牌叫清幺九。牌型如一一一二三七七七八八八九九九万。按照四川一带的流行打法，尤其是以成都及周边地区较为盛行的打法：在麻将牌中去掉“中，发，白”的字牌，去掉“东，南，西，北”的风牌，只剩下筒、条、万，三色牌一共108张。麻将的打法按照当前流行的十三张打法。扩展资料麻将十三张的基本胡法：1、番：胡牌牌型大小的单位。如鸡胡和平胡貌似都是1番。2、番种：胡牌类型，像你举的那些例子都是番种，各地麻将的番种不一样。3、鸡胡：最差的胡牌牌型，也就是没有任何其它番种时便计鸡胡，只有1番。4、平胡：你的胡牌为全是顺子（包括吃）加一对组成，如123,345万，567条，789饼加33饼组成的胡牌就计平胡。5、碰碰胡：你的胡牌为全是刻子（三张一样的，包括碰，杠，下同）加一对将组成的胡牌，如111，444万，888,999条，22饼。6、清一色：胡牌由三种花色牌（条，饼，万）中的一种组成的牌型，如123,234,567,888,99万。7、混一色：胡牌时由三种花色牌中的一种加上字牌（东南西北中发白）组成的牌型，如123,234,567，东东东，西西。8、大三元：胡牌时有中发白三个刻子组成，如123万，44饼，中中中，发发发，白白白。9、小三元：胡牌时有中发白中的两个刻子加一对组成，如123万，444饼，中中中，发发发，白白。参考资料来源：百度百科--成都麻将

成都麻将属于四川麻将的打法，带幺（1）玖（9）是牌型，叫带幺，或者清带幺。带幺是指14张牌四组牌，每一组牌都带1或9，比如123筒 123条 789筒 789条 99万。番数是4番。清带幺是指清一色带幺。比如123万 123万 789万 789万 99万，番数是16番。扩展资料：四川麻将特殊算法：金钩钓（大单钓）：指所有其余牌均已碰（或杠），只留有一张手牌的大对子单钓。如111 333 444万 222 6筒。（4番）将对：全由258组成的大对子。如222 555 88万 222 888筒。（有些地区无此胡法）（16番）四川麻将额外倍数：杠上花：开杠后补的牌胡牌。杠上炮：开杠后补的牌放炮。抢杠胡（抢杠炮）：碰牌后摸到第四张相同的牌，杠出时，他人可以胡这张牌，此时不成杠。带根：杠或四张未杠出的相同的牌，每一根翻倍。参考资料来源：百度百科-四川麻将

带幺（1）玖（9）就是成牌时全是由幺｛1｝玖｛9｝风、字组合在一起的牌面、、

带幺九，玩家手牌中，全部是用1的连牌或者9的连牌组成的牌。如111222333万78999筒。希望对你有所帮助，谢谢！

就是你手里的13张牌必须有 123 或者789 在就是111 或者999 还有东南西北风是对的 或者是三个的 都算幺九

三次的意思是未知数最高次项是3次 二项是只有两个代数式

x^3+x^2+x就是二次三项式 “次”之未知数的最高次 项指含未知数的项

首先应该把所谓的一次二项式,二次二项式,三次多项式分两部分来理解，一部分是“次”，一部分是"项"。 次 是指多项式中次数最高的项的次 项 是指多项式中未知数的个数 比如说 x+y的平方就是一个2次2项式 不知道我的回答能不能帮到你

三次二项式就是说这个多项式的最高次数是三次，并且由两个单项式组成。“次”表示相乘的,“项”表示相加的。多项式中，每个单项式叫做多项式的一个项；每一个项的次数中最高的一个，就叫作这个多项式的次数。一个多项式是几次几项，就叫几次几项式。在计算时，要注意，相同次数的除系数外都一样的式子相加，系数相加，次数不变。三次二项式就是说这个多项式的最高次数是三次，并且由两个单项式组成。单项式和多项式单项式：由数或字母的积组成的代数式叫作单项式，单独的一个数或一个字母也叫作单项式，分数和字母的积的形式也是单项式。单项式中的数字因数叫作这个单项式的系数，一个单项式中，所有字母的指数的和叫做这个单项式的次数。单项式是几次，就叫做几次单项式。多项式：在数学中，由若干个单项式相加组成的代数式叫作多项式。多项式中的每个单项式叫作多项式的项，这些单项式中的最高项次数，就是这个多项式的次数。其中多项式中不含字母的项叫作常数项。

三次二项式就是说这个多项式的最高次数是三次，并且由两个单项式组成。“次”表示相乘的,“项”表示相加的。如：①5x3+2; ②2xy2-3; ③a2b+a; ④a3-ab等。扩展资料：三次二项式多项式中，每个单项式叫做多项式的一个项；每一个项的次数中最高的一个，就叫做这个多项式的次数。一个多项式是几次几项，就叫几次几项式。在计算时，要注意，相同次数的除系数外都一样的式子相加，系数相加，次数不变。三次二项式就是说这个多项式的最高次数是三次，并且由两个单项式组成。次数和项数次数：一个单项式中，所有变数字母的指数之和，叫做这个单项式的次数。次数有单项式次数和多项式次数两种。在多项式中，次数最高的项的次数，叫做这个多项式的次数。项数：数列中项的总数为数列的“项数”。在数列中，项数是一个正整数。无穷数列没有项数。单项式和多项式单项式：由数或字母的积组成的代数式叫做单项式，单独的一个数或一个字母也叫做单项式，分数和字母的积的形式也是单项式。单项式中的数字因数叫做这个单项式的系数，一个单项式中，所有字母的指数的和叫做这个单项式的次数。单项式是几次，就叫做几次单项式。多项式：在数学中，由若干个单项式相加组成的代数式叫做多项式。多项式中的每个单项式叫做多项式的项，这些单项式中的最高项次数，就是这个多项式的次数。其中多项式中不含字母的项叫做常数项。

整式中项最高次数是3，只有两项的代数式叫三次二项式。 三次的意思是含未知数的项的最高次是3次 ，二项含有两个单项式的代数式。 如：①5x3+2; ②2xy2-3; ③a2b+a; ④a3-ab等。

坤沙酒所谓茅台浑（kún）沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。浑沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（这就是常说的九八七生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。浑沙酒按照香型典型体分成三类：（酱香、窖底香、醇甜）酱香：酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长窖底：窖香浓郁、醇和、味干净醇甜：酱香（味）明显、醇和、味甜、干净混合：两种或三种香型兼而有之次品：A不符合轮次感观标准；B浑浊、有邪杂味、酸涉味过重；C低于轮次酒精度标准。

糯坤和君至尊就是大曲坤沙酒

坤沙酒就是茅台浑沙酒,是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂，就是坤沙酒。

所谓茅台坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用原籽红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾嗮，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。

反复蒸馏可以提高白酒度数

白酒的制作方法： 所用设备： 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。 3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。 4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法： 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。 4.冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5.拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62%。 6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。 7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。 8、原酒储存一段时间，勾兑成品，符合国家相关标准就可以出售了。 如果是单纯蒸馏过程的技术细节，那就很细了，要点：轻、松、缓、匀，见气撒糟、探气撒糟、断花取酒、掐头去尾、高温馏酒、底锅黄水、适时调味、蒸糠摊凉等等。

九蒸九晒是一种中药材炮制方法，指采用蒸法和晒法反复炮制中药材的方法意义九蒸九晒是采用蒸晒等方法纠偏药材药性或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效。后来这种方法也被延伸到保健食品的制作中使用。方法蒸通常指隔水用蒸汽蒸煮药材，而古人对烧火的材，盛药材的容器、蒸药材的水以及蒸药的节气时辰均有要求。比如:李时珍曰∶桑木能利关节，养津液。得火则拔引毒瓦斯，而祛逐风寒，所以能去腐生新。而《 抱朴子》云∶一切仙药，不得桑煎不服。桑乃箕星之精，能助药力，除风寒痹诸痛，久服终身不患风疾故也。容器多以陶器为佳。用水、节气及时辰等则视药性及药的用途(用于何症)而定，无法一一罗列。在蒸药时一般是将水煮沸后转为小火再蒸6-12个小时(《本草纲目》记载:凡修事以水淘去浮者，晒干，以酒拌蒸，从巳至亥，出摊晒干。也就是从上午10点晚上10点)，以蒸透为度，然后取出药材摊晒。不可在雾天或雨雪刚过晒药材，清晨霜露未散亦不适合。药材一定要晒干，如果一天无法晒干透的可次日再晒，直至完全晒干。所谓九，其实是古人表示大和多的数字，不一定就指准确的九次，一般蒸晒次数以药材色泽和形态判断。另外，有些特殊的药需浸酒等药材后蒸，或者在蒸药的水中加其他辅药

九蒸九晒，在古书里又叫九蒸九曝、九制。是一种传统的炮制中药的方法，一般用来炮制比较珍贵的药材，以补品为主。九蒸九晒黄精的作用，主要来说是两方面：1、降低药物的滋腻粘稠性质，让药物变得容易消化。我们都知道，无论再好的食物或者药物、补品，吃到肚子里，最重要的就是消化吸收。只有能有效的消化吸收，它才能起到作用，才能补身体；如果消化吸收不了，原封不动拉出来还算好的，如果堆积在身体里面，就是痰湿和毒素，对身体是有害的。而补药，很多都是“滋腻”的性质，黏黏的、油性大、蛋白质分子大，不容易消化，更不容易吸收。现代人又基本上都脾胃虚弱，滋腻的东西很容易堵在身体里，变成毒素。而经过九蒸九晒之后，就软烂了，大分子的油脂、蛋白质也分解成了比较小的分子，普通人都能够比较容易的消化吸收了。所以很多人吃生的芝麻等补品不消化，容易胃胀，没有效果，可是吃九蒸九晒的就有效果了。2、分解药物里的毒性和杂质，使药性更纯更平和。古代的中药，以“性、味、气”来描述功效和性质，认为九蒸九晒之后，药的性味能够更纯粹，去掉不需要的杂味。用科学来解释，有一些药物里的毒性和容易造成过敏的物质、杂质，在长期反复蒸煮后能够分解。九蒸九晒后，药物的毒性得到控制，副作用更少，药效更纯，服用更安全。总的原因呢就是因为黄精属于滋补品，直接吃吧，肠胃不好的人不容易消化，就比如我吧，吸收不了，九蒸九晒后比较好吸收。上次咨询九拙堂客服，我还不能吃，想自己做也做不来，真的是郁闷死了。

九蒸九制什么叫。生地黄要径过九蒸九晒才能成为熟地黄。

九蒸九晒一种中药材炮制方法，指采用蒸法和晒法反复炮制中药材的方法，具体细节因药材品种不同而不同，主要目的是为了纠偏药材药性或增加药物成分。

九蒸九晒制，一种中药材炮制方法，指采用蒸法和晒法反复炮制中药材的方法，具体细节因药材品种不同而不同，主要目的是为了纠偏药材药性或增加药物成分。九蒸九晒是采用蒸晒等方法纠偏药材药性或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效。后来这种方法也被延伸到保健食品的制作中使用。蒸通常指隔水用蒸汽蒸煮药材，而古人对烧火的材，盛药材的容器、蒸药材的水以及蒸药的节气时辰均有要求。比如：李时珍曰∶桑木能利关节，养津液。得火则拔引毒瓦斯，而祛逐风寒，所以能去腐生新。而《 抱朴子》云∶一切仙药，不得桑煎不服。桑乃箕星之精，能助药力，除风寒痹诸痛，久服终身不患风疾故也。容器多以陶器为佳。用水、节气及时辰等则视药性及药的用途（用于何症）而定，无法一一罗列。在蒸药时一般是将水煮沸后转为小火再蒸6-12个小时（《本草纲目》记载：凡修事以水淘去浮者，晒干，以酒拌蒸，从巳至亥，出摊晒干。也就是从上午10点晚上10点），以蒸透为度，然后取出药材摊晒。不可在雾天或雨雪刚过晒药材，清晨霜露未散亦不适合。药材一定要晒干，如果一天无法晒干透的可次日再晒，直至完全晒干。所谓九，其实是古人表示大和多的数字，不一定就指准确的九次，一般蒸晒次数以药材色泽和形态判断。另外，有些特殊的药需浸酒等药材后蒸，或者在蒸药的水中加其他辅药。典型九蒸九晒制应用黄精普通的黄精加工是将黄精晒至须根干脆易折，根茎内部由白变微黄稍软时，反复揉搓至须根脱落，根茎呈半透明、无硬心时，再晒干即可。色黑的熟黄精（制黄精）就是九蒸九曝的。系将鲜黄精洗去泥土，除去须根蒸一日，取出晾干，晒一日再蒸，如此反复3~4次，直到内心现黑色，浊润时为止，取出晒干或用微火烘干。《本草纲目》记载：单服九蒸九曝食之，驻颜断谷（大明）。 补诸虚，止寒热，填精髓，下三尸虫。黑芝麻未制的黑芝麻含油量高，皮质硬，不利于消化。越细碎的食物越易消化和吸收，但芝麻本身粒小，机械很难将它磨成均匀的细末。将芝麻九蒸九晒后（《本草纲目》记载：凡修事以水淘去浮者，晒干，以酒拌蒸，从巳至亥，出摊晒干。也就是从上午10点晚上10点），微炒，待黑色皮层完全破裂后捣碎成粉状，这就使得芝麻更易为人体吸收利用。槐角隆冬，从树上把已干燥的槐角采下之后，清水洗净，晒干，除去杂质和灰尘，放在笼屉上，像蒸馒头一样加火热蒸。蒸毕，晒干（所谓干，就是以不粘手为度）。这样连续热蒸九次（即所谓九蒸九晒）。这时槐角已变成深黑色，这就是槐角茶。待其干燥之后，就可密封保存，留待饮用。