为什么茅台酒不辣，白酒知识喝白酒为什么有的辣有的不辣

白酒香型不同，酒度不同，酿造工艺控制也有不同，最终导致白酒口感差别很大。白酒中辣味肯定会有一些，适当的辣味促进食欲，严重的辣味就不舒服了。清香型白酒辣味相对来说大一些。

不辣。这是茅台酒的一个特点:不辣喉，喝多了第二天也不会上头，这是很多酒所比不了的。

五粮液和茅台的香型不同，当然很容易区别的，这样的人就太多了

茅台吧~ 茅台镇的酒 都不添加任何其他物质，完全以酒勾酒，这是其他白酒，包括很多世界名牌都无法比拟的。

其实有时候我并不理解喝酒的人，因为我本身不爱喝酒，后来才明白，喝的不是酒是故事，需要靠白酒的强烈辣味酒后的头疼麻醉自己，以至于后来的味道已经不重要了！

他酒量大，而且很会喝

你好！他酒量大，而且很会喝仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

是的，纯粮酿造的喝了就不上头。茅台镇的酒都很不错，

一般来说白酒喝起来都很辣 的，后劲不大 。茅台酒后劲就很大，也不会怎么辣的，不过这酒现在虽然降价了，还是贵了

这样做的效果几乎没用,酒精还在啊.喝酒慢慢品尝.酒精达到你所承受的点后,就是会醉.

不是所有的酒都辣，就算是白酒，告诉你茅台就不辣，那些辣的感觉是酒精刺激的，而不是说酒就应该辣，反而好多好酒是不怎么辣口的，也就是刺激味不高。酒精度低的就不怎么辣。 买酒不要买散装的，说不准。 白酒有清香型、浓香型，有的入口棉柔，会有化掉的感觉，那是好酒。 茅台是酱香型，入口即化，满口香气。 没有经验就先别乱买，白酒好多是私人勾兑的，还有的质量不好，这么问也回答不上来。

这是一个常识性的问题。舌头尖，对甜性物质最先感知。舌头面、两侧对酸感知明显。舌头根部对苦味感知明显。第一口喝的时候，都是小量、试探性的品尝，舌尖先接触到。之后放松了警惕，喝酒的量加大，刺激性强了。

喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。一、度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。二、酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。白酒有的辣有的不辣的原因：1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。

很多人都以为白酒的辣是因为它酒精度高，但其实是冤枉酒精了。纯酒精在味觉上应该是“微甜”，而不是“辣”。因此白酒的辣味跟它的酒精度一点关系都没有。造成白酒带有辛辣感的真凶其实是醛类物质，其中成分最多的是乙醛。不过不同香型的白酒，对口腔的刺激程度不一样，因此其产生的辣味也是不同的。香味主成分比例不一样，总酸含量及比例不一样。清香型白酒其实比浓香型酒刺激更大也就是更辣。正常白酒酿出来后的新酒都比较燥，需要储存一段时间，让酒里的土腥味等杂质散发出去，像浓香型白酒就至少要放半年的脱新期。所以新酒一般都比较躁辣，而储存年限越久的酒口味越醇和，也就没有那么辣。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差，也会出现辣味。当然白酒辣口并不一定是缺点，更有不少人认为喝白酒就应该有辣味，这样的刺激性口感才够味。不同香型，不同工艺生产的白酒辣味的程度也不一样，比如同样是浓香型白酒，洋河不太辣口，而古井酒比较辣口。

因为这就是好酒与差的酒区别之处，真的好的酒，香，绵，并有挂杯现象。这也是价格差别之处。

一个原因，因为人们需要酸甜苦辣