南宁哪里可以鉴定茅台，广西柳州有什么部门能对白酒质量进行检测

中食联盟认证中心的酒类安全质量等级鉴定是最权威的白酒等级鉴定单位！

柳州质检所，在盛天龙湾那边

你好，我也是，之前去见岳父的时候，也是带了两瓶茅台，思来想去最后在亭洪路的集选老茶老酒行购买的，去南宁的茅台鉴定中心去验了下，酒没问题，最后换了个媳妇回家，哈哈哈

你好！ 烧酒就是白酒，是白酒的俗称。 白酒有很多俗称，比如，烧酒，老白干，烧刀子等等。 原因是由于白酒属于蒸馏酒，一般都是酒精含量大，比较烈，因此俗称“烧酒”。意思就是烈的意思。 白酒（或者烧酒）是中国特有的一种蒸馏酒。洋酒中没有白酒种类。 白酒的酿制工艺是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。 酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 比较典型的就是我们的国酒茅台酒和北京二锅头。 另附： 我国白酒的种类。 我国白酒产品种类繁多 。 按酒的香型可将白酒划分为5种香型，又称5种风格 。 1. 酱香型 ： 以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 2. 清香型： 以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 3. 浓香型： 以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 4. 米香型： 以广西桂林三花酒为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 5. 其他香型： 具有各自独特的生产工艺和口感风味，其主体香及香型尚未确定。如贵州董酒、陕西西凤酒等。 谢谢！！

咨询记录 · 回答于2021-09-26 哪里可以鉴定飞天茅台 茅台酒鉴定中心地址1、北京市① 北京茅台贸易有限责任公司东城区专卖店地址：东城区朝阳门南小街12号楼1层11号② 北京茅台贸易有限责任公司西城区西单北大街专卖店地址：西城区西单北大街29号③ 北京茅台贸易有限责任公司西城区北三环专卖店地址：西城区北三环中路29号3号楼茅台大厦一楼④ 北京茅台贸易有限责任公司西城区德胜门外专卖店地址：西城区德胜门外五路通街17号⑤ 北京国酒茅台销售有限公司海淀区自营店地址：海淀区羊坊店路21号瑞海大厦一层2、天津市天津国酒茅台有限公司河东区自营店地址：河东区新开路310号（新开路与华昌道交口久福园底商）3、河北省河北国酒茅台贸易有限公司石家庄市自营店地址：石家庄市桥东区和平路7号荣景园01044、山西省山西国酒茅台销售有限公司太原市自营店地址：太原市杏花岭区北大街绿柳巷口51号5、内蒙古内蒙古国酒茅台销售有限公司呼和浩特市自营店地址：呼和浩特市新城区海拉尔东街巨华世纪城聚泽园2号楼1013号6、辽宁省辽宁国酒茅台销售有限公司沈阳市自营店地址：沈阳市浑南新区天赐街5-3号C座105（奥体中心北侧约200米，国贸中心一楼）7、吉林省吉林国酒茅台销售有限公司长春市自营店地址：长春市朝阳区安达街与新华路交汇绿地蓝海A栋109号8、黑龙江省黑龙江国酒茅台销售有限公司哈尔滨市自营店地址：哈尔滨市道里区群力第五大道935号（关东古巷斜对面）9、上海市① 上海国酒茅台销售有限公司黄浦区自营店地址：黄浦区中华路368号② 上海贵州茅台实业公司静安区专卖店地址：静安区武定西路1197号

1、选择竹子年龄合适的竹子，翻至向阳面2、在竹子向阳面打一个方便注射的针版孔；3、注射的孔不能太大，尽量小一点；4、用注射针，装满酒，然后插入小孔；扩展资料：1、通过观察竹筒酒的包装进行辨别绿色原生态是竹筒酒的最大卖点，在清明前后竹子还没有长硬化之前，在竹子的关节处扎一个小小的眼，在使用高压微创工艺将高粱酿造的原浆和中草药灌入到竹腔中，随竹子一同生长，竹子一直是活着的。2、通过了解厂家的销量进行辨别竹筒酒的酿制过程十分苛刻，从基酒的度数、到竹子的选材、到光照和背阴的要求、在到酒在竹子中发酵时间的把握都有严格的要求。每根竹子最多只能注入三节基酒，1000根竹子只能选取100根用于种酒，如果种植的竹子过多很可能造成整片竹林的灾难性死亡，这导致了竹筒酒的产量并不高。3、从酒的产地进行辨别竹筒酒作为客家人一直流传的特色饮品，其发源地主要分布在湖南湘西以及福建，而在广西、云南等也有一些少数民族知道其酿制方法。参考资料来源：凤凰网_教你怎样辨别真假竹筒酒

不知道你说的是哪里的竹筒酒？如果是福建三明市清流县的“君子竹”竹筒酒，那么我可以告诉你的是：“君子竹”选用新鲜的野竹笋，运用独创技术，将5年以上窖藏优质纯粮原酒、或者以客家自酿原浆高粱酒，种入幼竹活竹竹腔内，自然生长，天然密封，饱吸竹子精华，生长三年至五年不等的时间，酿成人间美酒。

竹筒酒是楠竹成型后，采用高压微创工艺，将秘方泡制的高粱酒注入竹腔，自然生长，天然密封，饱吸竹子精华，生长三年至五年不等的时间，酿成人间美酒！酒竹共融，酒体充分吸收竹身营养成份。竹，吸天地之灵气，聚日月之精华，经竹体天然净化，基酒中有害成份大大减少。竹筒酒饱吸天然竹汁、竹叶多糖、竹叶黄酮、竹叶抗氧化物、硒、锌、铁、钙、镁、多种维生素和氨基酸等活性成份。是一款比白酒更香、更纯、更环保的原生态健康酒品。适量久饮可改善肠道功能，养血和胃，清热除烦，调和脏腑，平衡阴阳，提高免疫力。

废话 酱香的代表茅台 平时喝的一般都是浓香的 很多人喝不惯酱香的 但是你要是想珍藏酒的话只能选酱香 因为只有酱香才会越久越香 兼香的就简单了，就是两种混合的（典型的兼香郎酒的125ml的小瓶 俗称歪嘴儿）来点专业的 也算是分类依据了浓香型酒特点：浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。酱香就得特点：这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂一般要是两三个人情调的话 酱香吧 高档 品位 品味酒席上 浓香就好 合适

1、清香型：汾酒、山西六春酒、河南宝丰酒等。 2、浓香型：五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、古井贡酒、洋河大曲等。 又称窖香型 3、酱香型：茅台酒、四川古蔺郎酒、湖南常德武陵酒等。 4、米香型：广西桂林三花酒、广西全州湘山酒、广东玉华长落烧等。5、其他香型：有兼香型和异香型两类。兼香型又叫"复合型"，即兼有两种以上立体香的白酒，具有一酒多香的风格，其闻香、口香和回香各有不同，如陕西的西凤酒。异香型是不属于香型的白酒，例如贵州董酒是以大曲和小曲混合发酵酿造而成的，酒体中既有大曲酒醇厚而特殊的曲香，又有小曲酒清淡香气和绵软甘爽的风格。还有很多好酒，二锅头，它是清香型的！。

（一）按香型分类： 1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。 4、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。 5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。 此外，还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。 （二）按生产工艺分类： 1、固态法白酒：以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。 2、液态法白酒：以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。

①酱香型 ：以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 ②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。 ③特香型：惟“特香领袖”：四特酒独有，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长，不上头、酒后不头痛，是酒之珍品。 ④米香型：以广西桂林三花酒、、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。口感风味：蜜香、清雅、绵柔等特点。 ⑤凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。 ⑥芝麻香型：以山东景芝的一品景芝为代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 ⑦豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。 ⑧浓香型（大曲香型）：浓香型白酒在中国分布比较广泛，从地域上看还细分为苏型浓香（以洋河大曲为代表）和川型浓香（以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表），而四川的浓香型又分为以原窖法生产（以泸州老窖为代表）和以走窖法生产（以五粮液、剑南春为代表）两种派别。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 ⑨兼香型：以新郎酒，白云边、白沙液、酒鬼酒为代表。特点：具有浓香、酱香兼而有之的风味特征，这与工艺所采用的方法有关。 ⑩药香型：也称董香型，以董酒为代表。从工艺上看是以大小曲发酵的酒，在发酵过程中加入一些草药。风味独特，深受南方及东南亚地区人士的欢迎。

怎样识别真假酒 一、看瓶型 许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶,瓶身光滑,无杂质;泸州老窖特曲使用的是异彩瓶,瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等,外包装陈旧、无新鲜感,封口不严或压齿不整齐。 二、看印刷 好的白酒其标签的印刷是十分讲究的;纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母,则大小规范一致。此外,现在有很多品牌白酒在包装盒或瓶盖使用激光防伪标志,如茅台酒,其防伪图案有“飞天”及“五角星”两种,从不同的角度观察会呈现不同的色泽,而且只能一次性使用,稍有损坏就不能复原。 三、看瓶盖 日前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。 四、看包装 真酒的纸盖包装除印刷精美之外,其边缘接缝齐整严密,没有松紧不均留缝隙的现象;有的瓶盖还用塑料薄膜包裹,其包装十分紧密无松软现象。 五、看清浊 透过玻璃瓶从外观上看,白酒应是绝对清澈透明的而且没有沉淀。越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中,慢慢倒置过来,观察瓶底部,看看有没有下沉物质或云雾状现象。按照常规,如若酒花呈均匀分布,上翻密度间隙很明显,而且酒花慢慢消失,酒液清亮透明,则是优质酒。 六、闻香味 一种办法是少倒一点儿酒在手上,用两手摩擦一会儿,使酒生热,然后闻其香味。一般来说,如果气味清香,即是上等酒;如果气味发甜,则是中等酒;如果气味苦臭,定是伪劣酒。另一种方法是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀,并且均匀下沉,则酒的质量较好;如果油在酒中呈不规则扩散状态,且下沉速度变化明显,则可以肯定酒的质量有问题。

说起酿酒，最早的还是两河流域，公元前6000年就有写在黏土板上的啤酒制作配方---这块土板现在应该还在芝加哥大学的Oriental Institute，那里囤积了不少两河流域的文物。而在中国，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已经出现了谷物酿酒，中国的酿酒技术和西方一直不同， 仰韶、龙山时期的古人应该是用蘖酿的酒，蘖就是发芽的谷粒，酿出的是黄酒。后来古人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，秦汉时虽然仍然用蘖造酒，但是大量的造酒开始用酒曲，前阵子还在《汉书·食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：）事实上，用蘖酿出的酒被称为“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说“小人之交甘若醴”，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因为制作工艺的不同而所有不同。但是醴和那时的酒都是黄酒。 南北朝时，制酒曲的工艺日益完善，当时的一部奇书《齐民要术》上记载了很多种制曲的方式，这些方式现在有不少还用在造高粱酒里。唐宋时有了红曲，酿造出来了“红酒”，不知道古书里说的女儿红是不是就是这种就，不过绍兴的状元红应该不是，那酒俺喝过，其实不红，颜色是橙黄色的（也许俺喝的是假的？） 前面说到曲酿酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。 到了元朝，出现了蒸馏酒也就是烧酒，把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下，得到度数更高的酒，大致酒精度有50%，这和现在的酒比较相似了，如果想感受一下，去个北方小城（最好是山西的）要二两“两毛烧”，体会一下古酒的味道。小作坊两毛烧的做法和古法差不多，不过现在可能不止“两毛”那么便宜了吧：）说烧酒是元朝时才有的，是依照李时珍的纪录，不过在白居易等人的诗里已经有了“烧酒”一词，并且对山西汾酒历史的考证似乎说明早在元以前的南北朝时就有烧酒了，因此武松三碗不过岗有可能是早期的烧酒吧，不然十几度的酒不会有那么大的力量。 总结一下，用蘖酿的酒度数非常低，味道也很甜，宋应星说“后世嫌醴味薄，遂至失传”；用曲酿造的酒度数大致在十几度，味道因酒曲的制作工艺不同而不同，因为酒曲中一般加入的有草药，不够味道要更辛辣些，比较类似现在的绍兴黄酒；蒸馏后的烧酒度数很高，大约有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，现在仍有烧酒，不妨一试。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相当于是二斤56度的二锅头。

酒精浓度低，按现在的度数度量的话， 一般只有2~3度。现代酒酒精浓度高，平时的白酒都是二三十度。我国是酒的故乡，也是 酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《 神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作 杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：（广西）平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见；郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。

古代的酒吃不死人，现在的酒可以

酒的起源有各种各样的说法，有人认为谷物酿酒早于农耕时代，1937年，考古学家吴其昌先生曾提出：“我们祖先最早种稻种黍的目的，是为酿酒而非做饭。吃饭实在是从饮酒中带出来。”这种观点在国外比较流行，国外发现在一万多年前，远古时代过着游牧生活的人们已经开始酿造谷物酒。张子高，化学家和化学教育家，中国化学史研究的开拓者之一，枝江市董市镇人，原清华大学副校长。张子高先生在《中国化学史稿（古代之部）》一书中提出中国酒产生的时代，应该在原始社会晚期龙山文化时代，那时农业发达，粮食充足，出现社会阶级分化，酒是部落统治者的饮用奢侈品。经过近五十年的文物考古工作，现代学者对酿酒起源的看法认为，酒是自然界的一种天然产物。人类不是发明了酒，不过是发现了酒。有的学者认为：在农业出现前后，贮藏的天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖，将它浸入水中，便发酵成天然酒。人们在这个基础上，逐渐发明了人工曲蘖和人工酒。晋代的江统在 《酒诰》中说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”江统是我国历史上第一个提出谷物自然发酵酿酒学说的人，他提出剩饭自然发酵成酒的观点，比较符合科学道理及实际情况。现代科学对这一问题的解释是：剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分、酒精，自然转变成了酒。在远古时代人们的食物中，野果类含的糖分高，不必经过液化和糖化，最易发酵成酒。在新石器时代，原始农业促使了酿酒技术的产生。枝江关庙山遗址的房基曾出土筒形陶瓶，是建房时的祭祀用品，结合关庙山遗址出土的陶杯来看，表明距今六千年前的关庙山部落先民已经掌握了酿酒技术。烧酒产生的时代长期无定论，有汉代说、唐代说、宋代说、金代说、元代说等等。有的还把“烧酒”与“白酒”相混淆。古时的白酒即白色的酒。明代以前的白酒，是经过沉滤而色白的酒，像玉液、琼浆等，与现代的白酒（烧酒）不同。根据调查所获少数民族酿酒资料，历史上很长时间饮用的是米酒，酒精度不高。现代才将烧酒称为白酒或老白干。烧酒酿制的核心技术是 “蒸馏”，上海市博物馆发现汉代青铜蒸馏器，由此，专家认为我国烧酒产生于汉代。从唐代李肇的《唐国事补》等文献记载看，说“烧酒”产生于唐代，是比较可信的。但是李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒非古法也，自元始创。”看来，要解决这个问题，还有待于更多的发现。

国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》（增订本）陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载：（广西）平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷类酿成之酒，应始于殷。殷代农业生产盛，已为多数学者公认。农产物既盛，用之作酒，势所必然。以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见；郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒丰富之年。而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）酒早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”说明煮熟了的谷物，丢在野外，在一定自然条件下，可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒。　我国最晚在夏代已能人工造酒。如《战国策》：“帝女令仪狄造酒，进之于禹。”据考古发掘，发现龙山文化遗址中，已有许多陶制酒器，在甲骨文中也有记载。藁城县台西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土时还有发酵作用，汉代班固在《白虎通·考点》中亦有芳香的药酒意思的解释。罗山蟒张乡天湖商代墓地，发现了我国现存最早的古酒，它装在一件青铜所制的容器内，密封良好。至今还能测出成份，证明每一百毫升酒内含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香气味，说明这是一种浓郁型香酒，与甲骨文所记载的相吻合。周代，酿酒已发展成独立的且具相当规模的手工业作坊，并设置有专门管理酿酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“浆人”、“大酋”等管职。酒，是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途，是生活习俗中必不可少的。

酒是怎么起源的？有下面六个传说：

作者：王梦雨链接：https://www.zhihu.com/question/21158530/answer/37849614来源：知乎著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。国外的酒不大清楚，答一下国内的酒吧。诗云：「何以解忧，唯有杜康」，杜康名气之大，几乎人人都知道「杜康造酒、仓颉造字」，但其实在早期史书里，还有另一种说法，最早酿酒的并非杜康，而是一个叫仪狄的人。在《战国策》中有这么段记载：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：「后世必有饮酒而之国者」。遂疏仪狄而绝旨酒简单说就是仪狄受人所托发明了酒，献给了禹，伟大领袖禹喝了之后反倒因为觉得这东西可能祸国殃民为，而疏远了仪狄。在这故事里，酒的发明者仪狄莫名其名就成了谄媚的代表，想想也是挺惨的。这件事情告诉我们，有了好喝的酒，一定要自己喝，不要跟人分享。言归正传，就跟发明字不是一个人的功劳一样，发明酒也不是一个人两个人能完成。很可能是个漫长的过程。我国国代的酒以谷物酒为主，先天有点吃亏，谷物酿酒不如水果酿酒来的方便：果酒这东西，水果受自然中存在的酵母菌作用，发酵而产生；谷物酒就麻烦多了，谷物中的淀粉要经过水解变成糖类，然后才能变成酒，得先糖化才能酒化。最初的酒很可能是谷物保存不善发芽变质，然后又被做熟了——成了天然的酒曲，然后通过酒曲进行酿酒；在《尚书》中就有用酒曲酿酒的记录：若作酒醴，尔惟曲蘖。根据目前的考古证据来看，河北藁城台西商代遗址中，发现了大量的酒器，还有酿酒作坊的痕迹：「台西酿酒作坊遗址的残瓮中出土了8．5公斤酵母残骸，经中科院专家鉴定，这是人工培植的酒曲酵母」。（而关于用曲制酒的具体过程，在《齐民要术·卷七》中有非常详细的记载，工序非常多、也很繁琐）至少在商代，就已经开始用酒曲酿酒了——这里可以不客气的说句，从时间和技术角度来说，当时我国的酿酒技术是领先于其他文明的。顺道一提，在龙山文化、大汶口文化里都发现了同商代酒器非常类同的酒器。我国饮酒的历史，可能非常之悠久。