茅台煮鸡蛋汤为什么会苦，为什么刚生的鸡蛋煮熟后难剥壳

将煮熟的鸡蛋立刻放入凉水中，最少5分钟以上，然后用勺子将蛋壳敲碎（越碎越好），再泡2分钟 ，这时蛋皮就很好剥了。不管是新鸡蛋还是旧鸡蛋，都是热胀冷缩的道理，只不过是新鸡蛋饱满一些。试一下吧^-^

腌鸡蛋放酒变苦可以将鸡蛋拿出来清洗一下，然后重新用调料腌制，这样会降低鸡蛋的苦感。一般来说，腌制鸡蛋的时候，放酒不要放太多，如果掌控不好，很容易让鸡蛋变味。鸡蛋的腌制并不是很困难，可以将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，等到沾满盐之后，再放入不漏气的塑料袋中，将袋子口扎紧密封起来，一个星期之后，鸡蛋就腌制好了。鸡蛋的腌制方法有很多，这种食物有生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌等等。每一种腌制的方法都有所不同，口感也有所不同。腌好的鸡蛋一般煮制即可食用，成品腌鸡蛋具有粗细均匀、肉质鲜滑、咸鲜甘香、的特点。鸡蛋腌制少不了食用盐，这个时候，对鸡蛋盐的用量就不是很好掌握。一般来说，腌制鸡蛋还是要少放一些盐，如果太咸了，吃起来口感比较差。如果用比较高浓度的盐，这样还有可能会导致味过咸而口感不鲜。当然，盐也不要太少，不然入不了味，还容易变质。

有几种可能 1.刚从冰箱里拿出来 迅速加热会造成鸡蛋破裂 解决方法 从冰箱里拿出来放凉水里泡一会儿再煮 2.水开放鸡蛋 原理同上 解决方法 凉水煮蛋 3.鸡蛋本身就有细小的裂纹 煮时也会破裂 解决方法 煮时检查下鸡蛋是否有小裂痕 有裂痕的可用于炒鸡蛋

有的时候吃鸡蛋会发现有一点苦，尤其是在煮鸡蛋的时候，出现发苦的鸡蛋是可以吃的，对健康不会有影响，引起的原因主要是鸡蛋比较新鲜，里面含有核黄素比较高，所以说出现有一点苦的问题，是可以吃的没有问题的，平时吃一些鸡蛋对身体是有好处的，有健脑益智，保护肝脏方面的效果。怎么吃鸡蛋最有营养用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

可能是药疗鸡蛋，喂鸡的饲料配方不同会产出所含成分不同的鸡蛋，味苦可能是失败的药疗鸡蛋吧。

会不会是传说中的“人造蛋”呢？

鸡蛋坏了？还是你口苦啊

鸡蛋不会苦吧，谁不是你口苦啊?

鸡蛋不是新鲜的，时间太长了煮熟之后会没有鸡蛋味或发苦。

水之问题 我记的我前段时间就是这个原因呢！

一般的不会很苦，因为传统工艺的酱香酒要经过6、7轮次的基酒来勾调。让酒体里面含有一丝苦意。3、4、5轮次的基酒，是比较柔和，酸味，带点甘。345轮次的基酒平常人喝起来口感也是不错的。1、2轮次的基酒是涩，度数最高，尝起来还有点辣，不过1、2轮次的口感烧喉而暖心。上面介绍的是坤沙工艺各轮次的基酒口感和坤沙哪个轮次的基酒味苦。除了坤沙酒还有翻砂酒也是偏苦涩。一般市面上的酒很多都是这个翻砂工艺的酱香酒。它是采用坤沙七次取酒后的酒糟来做原材料发酵的。酱香味淡之又淡，酒糟味重，回味苦涩，酱味寡淡。我只是一名普通的酒农，我只想把我所知道的知识分享给大家。好文遇好人，喜逢甘露，为美酒寻找知音。本文又酱香传说gzmtxt原创，希望能帮助楼主

贵州茅台镇白酒价格介绍年份系列：手工佳酿 至尊至贵贵酒十五年 1688贵酒十年 1058贵在知心 贵在分享金星贵 568蓝星贵 438红星贵 298一品畅享 贵在欢乐★★★致品 318心品 168嘉品 128黔春系列：酱香天成 唯有黔春金黔春 168红黔春 118

苦味在酱香型白酒是广泛存在的，适度的苦味是正常的。酱香酒中的苦味会随着存放时间的延长而淡化，这就是为什么优质的酱香酒都需要存放一定的年份的原因。故而 苦味的品评也是判断酱香酒年份的一个重要指标

白色的泡沫是鸡蛋的蛋白煮熟后产生的絮状物，不影响食用。以下是水煮荷包蛋的方法：主料：鸡蛋1个辅料：清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量步骤一：煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；步骤二：鸡蛋一个，打入碗中；步骤三：将碗中的鸡蛋倒入；步骤四：小火，煮约2－3分钟，至鸡蛋八九成熟；步骤五：盛起放入碟中；步骤六：淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；步骤七：成品。

那些泡沫是一些散开的蛋清，因为在做荷包蛋时不能保证所有的蛋清都能凝聚在一起，不可避免有一些零散的分布，这些因为体积很小，所以就形成了泡沫。　　荷包蛋可谓是鸡蛋的一种经典吃法，主要将鸡蛋直接打在锅上煎制或煮制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。荷包蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。

做清水荷包蛋的时候如果用的是大火，就会产生很多白沫一样的蛋白，如果用文火煮水，然后再打蛋进去就不会出现这个情况了，只是做起来比大火慢，我家都是糖水荷包蛋，就是清水里加糖，其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

蛋清

那是不好的食用油。

是完全可以的；指导意见：苹果跟鸡蛋又没有冲突、没有禁忌症，是完全可以一起吃的呀。两者唯一的不足就是都是较硬的食物，可以把苹果打成苹果泥，这样更易吸收。饮食提示：吃鸡蛋的三大饮食禁忌鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。禁忌一：鸡蛋与白糖同煮 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。禁忌二：鸡蛋与豆浆同食 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。苹果含有大量糖类，吃苹果可以补充糖类，所以早晨吃苹果营养价值很高.苹果空腹吃可有助消化. 空腹吃苹果不会感觉到不舒服，没什么问题。而且空腹吃苹果可以排除体内的毒素，空腹吃完没的多久就会有便意，饭前半个小时吃苹果最好，可以减少摄取热量 30%，对身体很有好处。苹果富含糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质，并含维生素b、c及钙、磷、钾、铁等营养成分。苹果药用，早在唐代就有记载，苹果不但益心气、的脾、还能生津止渴，更具有“润肺悦心、生津开胃、醒酒”等功能。苹果味甘酸、性凉。现代医学研究证明，严重水肿患者多吃苹果有利于补钾，减少副作用。妊娠期多食苹果，一方面可补充维生素等营养物质，同时又可调节水、盐及电解质平衡，防止因频繁呕吐导致酸中毒。苹果还可用作整肠止泻剂，《本草纲目》中有“水痢不止，奈半熟者10枚，水2升，煎1升并食之”的说法。民间至今仍有用苹果治疗慢性腹泻、神经性结肠炎及肠结核等疾病的方法。德国人也用“摩罗氏苹果疗法” 治疗肠炎。此外，每日早晚空腹吃一个苹果，可治疗大便干燥。饭后吃苹果对反胃、消化不良有一定的作用；高血压患者每日坚持吃3次苹果，每次1—2个，可收到降压效果。 但知道：苹果含有半乳糖荃酸，对排毒的功效非常显著，其果胶能避免食物在肠内腐化，每天吃几个苹果或喝几杯苹果汁，可预防胆结石 ；

胆固醇高 引起腹胀便秘 导致消化不良 发烧的时候不能吃鸡蛋会高烧不退 适量吃鸡蛋不会有什么副作用 还会增加营养 每天不超过两个就没问题 胆囊炎患者慎用

鸡蛋对人体的益处 ★健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。 ★保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。 ★防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。 ★预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。 ★延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。 鸡蛋的正确吃法 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。 每天吃几个鸡蛋合适？ 从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

天天吃鸡蛋不会死，只是营养过剩无法吸收，人每天一个鸡蛋的营养就够。

鸡蛋对人体的益处 ★健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。 ★保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。 ★防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。 ★预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。 ★延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。 鸡蛋的正确吃法 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。 每天吃几个鸡蛋合适？ 从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。