1,啤酒厂验瓶员职责
检查有漏气,残次品。
2,酒厂上的礼貌问题
可以是主人、主宾,也可以是在场的人。提议干杯时,应起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯后,再以左手托扶杯底,面带微笑,目视其他特别是自己的祝酒对象,嘴里同时说着祝福的话。
有人提议干杯后,要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾,也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度,说完“干杯”后,将酒一饮而尽或喝适量。然后,还要手拿酒杯与提议者对视一下,这个过程就算结束。在中餐里,干杯前,可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候,应该让自己的酒杯低于对方的酒杯,表示你对对方的尊敬。用酒杯杯底轻碰桌面,也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时,完全可以用这种方式代劳。如果主人亲自敬酒干杯后,要求回敬主人,和他再干一杯。
一般情况下,敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序,一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒,也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号,避免出现尴尬或伤感情。既使你有求于席上的某位客人,对他自然要倍加恭敬。但如果在场有更高身份或年长的人,也要先给尊长者敬酒,不然会使大家很难为情.
3,怎样做一个合格的评酒员
评酒员最重要的是一颗公正公允的心,然后才是身体健康,没有眼部疾病、嗅盲、味盲、鼻炎及肠胃病等其他事项啊。
1.评酒人员的身体必须健康,无盲目、色盲、嗅盲、味盲、鼻炎及肠胃等疾病;
2.评酒人员要有大公无私、实事求是、认真负责、公正不偏的品德;
3.评酒人员要具有较熟练的尝评能力经验,并有准确性及较高的再现性;
4.要具有感官检查的识别能力,具有区别微妙差异的能力;
5.判断基准要有稳定性,对同一酒品的工样虽经反复试验,作出的判断基本上应该一样,而再现能力要强;
6.判断基准要有可靠性,酒品式样之间,客观上有等级存在,评酒人员的判断,要符合客观实际。
评酒员需要经常训练。评酒人员要经常进行训练,是为了有较好的精确度和可靠性,使评酒符合实际情况,做出正确的评判。
1.术语训练。评酒术语是评酒人员为评酒用的常用语。这些术语不少是概念性的辞汇或比较性的形容词。选用时,除了正确地理解它们的意义外,还要通过自己的实践,深入体会,才能正确地恰如其分地使用它们。
2.技术训练。熟悉各种酒类、酒型特征。熟悉掌握各种酒类品种变化。较熟悉各种酒品生产过程不同的特性。积累感官检查的表达术语,以及使用表达用语是否适当。了解刺激记忆的要领。领会心理的效果,改正自己的感觉。判断感官检查酒品的正确率,其可靠性和再现性的程度。找出判断酒品质量的要点。