现在的酒厂怎么没有酒味,酿米烧酒 米不出酒还不出酒味是怎么回事

1,酿米烧酒 米不出酒还不出酒味是怎么回事

没有发酵好,还有一些其它细节

酿米烧酒 米不出酒还不出酒味是怎么回事

2,外面卖的酒酿怎么那么多水自己做出来的没那么浓的酒味也没那么多

我家也在做酒酿,做出来都挺好的,酸的问题可能是以下几个原因引起的:1、酒药放的太多;2、环境温度太高;3、时间太长了;这三个可能都是发酵过头的缘故。多做几次就能掌握了,不要着急啊O(∩_∩)O~ 至于出酒的问题,是要发酵后放水的,如果全部...

外面卖的酒酿怎么那么多水自己做出来的没那么浓的酒味也没那么多

3,固态发酵5天只有酸辣味没有酒味怎么回事

您好,传统熟料固态发酵操作繁琐有很多步骤容易出错。您需要检查看发酵桶有没有密封好,此外前期装箱期间切忌温度过高。温度过高或者没有密封好,都会产生酸味。原理是:酵母菌在有氧气的情况之下,可以生成的产物是乙酸,也就是醋的主要成分。温度升高会加速酵母菌的繁殖,如果此时还存在大量的氧气,那么酸味会更明显。其次,您所说的辣味,是因为酵母菌有氧呼吸,无氧呼吸能够同时进行。在长三乙酸的同时也能少量的乙醇,也就是酒,但是由于量比较少,所以您品尝起来没有明显的酒味,但是有明显的酸辣味。这个问题也是我咨询我师傅得到的答案,我一开始是在他淘宝店里面购买的酒曲,他提供给我技术资料和售后技术,平时有技术问题,我也会多问他,很耐心技术讲解很详细很全面。您有空也去支持支持我师傅,现代酿酒技术。
笼统来说,你描述的淡红、味酸、有酒味,是自酿葡萄酒的正常现象。通常家庭自酿葡萄酒,受葡萄品种限制,酒色都是淡红或粉红色居多。味道酸,你要判断一下,是水果样的酸,还是醋样的酸,如果是前者属于正常,如果是后者,说明酿制过程中已经被醋酸菌污染,但还是可以喝,只不过味道极其不好。有酒味说明发酵成功。说道放糖的问题,一般酒厂和酒庄酿酒(特别是干红)都是不额外放糖的。但还是因为家庭酿制的条件限制以及葡萄品种的限制,不放糖会造成酒的平衡性能不佳。不过已经有酒味,就说明发酵已经成功,在喝之前再额外加一点糖也是可以的。酒渣可以就用干净的细纱布过滤即可。

固态发酵5天只有酸辣味没有酒味怎么回事

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