新疆料酒厂，烧烤所用到的配料其他废话不要多说谢谢

辣椒粉 椒盐 油 蜜 烧烤酱

食材根据自己的喜好，普通调味料，芝麻油（食用油也行），烧烤酱，孜然粉。 给你一个秘方：准备一个生的黄瓜或白萝卜切开，用切开的面擦烤炉，既能使烤炉干净，又可防串味。

盐、味精、胡椒粉、栀然粉、番茄酱（不是番茄沙司）、烧烤酱（稍微大点得超市都有）、平个人喜好可以拿点料酒，很香

椒盐,蒜泥,生抽,色拉油,甜面酱等等

盐 栀然粉 甜面酱 辣椒粉 ....你爱的酱料....

择日是古人依据天文地理将人世间的各种活动归纳总结出其行动的最佳时空点。其具体方法是，以干支历法为基础，附注以八卦、九星、二十八宿、十二直、六曜、天干、地支、五行，及年、月、日、时各系统的神煞，并结合当事人的生辰八字来进行推算，以判定其所行之事的时间和方位的是否吉祥。是依据一定的方法，针对特定的事件，选择吉利的日时和方位的一种习俗，目的在于趋吉避凶。日学神煞众多，顺吉者昌，逆煞者凶。当代常用的择日种类有：嫁娶，修造宅舍，动土，安造门楼，作灶，入宅，安葬，开生坟，合寿木。1、嫁娶择日：择嫁娶吉日是以女命为主，男命为辅，除结婚流年不能与男女双方年份相冲外，首取女方大利月，小利月，避开妨翁姑，妨父母，妨夫身，妨女身等凶月，其次在大利月，小利月中根据通书选取嫁娶吉日，再根据男女双方八字（以双方年份为主，八字为辅）排除众多凶煞，最后筛选出来的嫁娶吉日才算是结婚好日子，日学凶煞众多，女命需排除的凶煞分别有：月破日，受死日，长星日，短星日，正四废日，火星日，离别日，人民离日，四绝日，真灭没日，槟榔日，正槟榔杀，隔山杀日，日刑，冲母腹日，正冲胎元日，真冲胎元日，胎元同食日，正三杀日，天狗日，反目杀日，孤寡日，回头贡杀日，正冲阴胎日，埋儿时，正冲时，冲夫星日，冲天嗣日，箭刃日，灭子胎日，正冲时，红艳时，夫星死墓绝日，嗣星死墓绝日，男命需排除的凶煞有：箭刃全日，正冲妻星日，正冲天官日，正冲阳气日。在以上众多凶煞日中，有些凶煞可用天乙贵人化解，有些则不能，根据日学所载，以女命年份对照结婚当日的天干地支首取正官，正印，正财，食神，如遇伤官日，需在命局有印制方可用，余十神仿此。女命地支大利月小利月妨翁姑妨父母妨夫身妨女身子，午六月，十二月正月，七月二月，八月三月，九月四月，十月五月，十一月丑，未五月，十一月四月，十月三月，九月二月，八月正月，七月六月，十二月寅，申二月，八月三月，九月四月，十月五月，十一月六月，十二月正月，七月卯，酉正月，七月六月，十二月五月，十一月四月，十月三月，九月二月，八月辰，戌四月，十月五月，十一月六月，十二月正月，七月二月，八月三月，九月巳，亥三月，九月二月，八月正月，七月六月，十二月五月，十一月四月，十月彭祖百忌甲不开仓，财物耗亡乙不栽植，千株不长丙不修灶，必见灾殃丁不剃头，头主生疮戊不受田，田主不祥己不破券，二比并亡庚不经络，织机虚张辛不合酱，主人不尝壬不决水，更难提防癸不词讼，理弱敌强子不问卜，自惹祸殃丑不冠带，主不还乡寅不祭祀，神鬼不尝卯不穿井，水泉不香辰不哭泣，必主重丧巳不远行，财物伏藏午不苫盖，屋主更张未不服药，毒气入肠申不安床，鬼祟入房酉不宴客，醉坐颠狂戌不吃犬，作怪上床亥不嫁娶，不利新郎建宜出行，不可开仓除可服药，针炙宜良满可肆市，服药遭殃平可涂泥，安机吉昌定宜进畜，入学名扬执可捕捉，盗贼难藏破宜治病，主必安康危可捕鱼，不利行船成可入学，争讼不强收宜纳财，却忌安葬开可求仕，安葬不详闭不竖造。只许安床2、修造宅舍，先看二十四山，忌冲，破，三杀，罗天大退日，官符，大小月建，火星日。3、动土，先看二十四山，忌月破，受死，土符，土府，土瘟，正四废，真灭没。4、安造门楼，先看二十四山，忌正四废，真灭没，红纱日，月破日，天火日，灭门日，火星日，门光星。5、做灶，先看二十四山，忌建日，破日，正绝烟日，天火，火星，受死，四离绝，天瘟，正四废，须起灶卦。6、入宅，先看二十四山，忌月破，受死，天火，归忌，瘟入日，横天朱雀，杨公，正绝烟，正四废。7、安葬，先看二十四山，忌真灭没，正八座，月破，收日，三丧，大重，开日，罗天大退年月日时，日时冲，杀师日，杀师时，杀主日，杀主时8、开生坟，合寿木，先看二十四山，忌三杀方，天火，火星，灭没，木马，鲁班，刀钻，斧杀，建日，破日，大重，重丧，复三丧，受死，上马杀年日。古时的择日种类有：（1）祭祀:指祠堂之祭祀、即拜祭祖先或庙寺的祭拜、拜神明等事（2）祈福:祈求神明降福或设醮还愿之事（3）求嗣:指向神明祈求后嗣（子孙）之意（4）开光:神佛像塑成后、供奉上位之事（5）塑绘:寺庙之绘尽或雕刻神像、画雕人像等（6）出行:指外出旅行、观光游览（7）齐醮:设醮建立道场祈拜、求平安等事（8）出火:谓移动神位，“火”指“香火”而言（9）纳采.结婚:缔结婚姻的仪式、受授聘金（10）裁衣:裁制新娘衣服或制作寿衣（11）合帐:制作蚊帐之事（12）冠笄:“冠”指男、“笄”指女、举行男女成人的仪式、称之为冠笄（13）嫁娶:男娶女嫁，举行结婚大典的吉日（14）纳婿:指男方入赘于女方为婿之意，同嫁娶（15）沐浴:指沐浴斋戒而言（16）剃头:初生婴儿剃胎头或削发出家（17）整手足甲:初生婴儿第一次修剪手足甲（18）分居:指大家庭分家、各自另起炉灶之意（19）进人口:指收纳养子女而言（20）解除:指冲洗清扫宅舍、解除灾厄等事（21）修造:指阳宅之坚造与修理（22）起基动土:建筑时、第一吹动起锄头挖土（23）伐木做梁:砍伐树木制作屋顶梁木等事（24）竖柱:竖立建筑物的柱子（25）上梁:装上建筑物屋顶的梁木，同架马（26）开柱眼:指作柱木之事（27）穿屏扇架:制作门扇、屏障等工作（28）安门:房屋装设门户等工事（29）盖屋合脊:装盖房屋的屋顶等工作（30）求医疗病:仅指求医治疗慢性痼疾或动手术（31）安床:指安置睡床卧铺之意（32）移徙:指搬家迁移人主所之意（33）入宅:即迁入新宅、所谓“新居落成典礼”也（34）挂匾:指悬挂招牌或各种匾额（35）开市:开业之意。商店行号开张做生意，“开幕礼”“开工”同。包括：年头初开始营业或开工等事。新设店铺商行或新厂开幕等事（36）立券交易:订立各种契约互相买卖之事（37）纳财:购置产业、进货、收帐、收租、讨债、贷款、五谷入仓等（38）酝酿:指酿酒、造酱料等事（39）捕捉:扑灭农作物害虫或生物（40）栽种:种植物“接果”“种田禾”同（41）纳畜:买入家畜饲养之事（42）教牛马:谓训练牛马之工作（43）破屋坏垣:指拆除房屋或围墙（44）拆卸:拆掉建筑物（45）开井、开池:开凿水井、挖掘池塘（46）作陂?放水:建筑蓄水池、将水灌入蓄水池（47）开厕:建造厕所（48）造仓库:建筑仓库或修理仓库（49）塞穴:指堵塞洞穴或蚁穴等（50）平治道涂:指铺平道路等工事（51）修墓:修理坟墓等事（52）启攒:指“洗骨”之事。俗谓“拾金”也（53）开生坟:开造坟墓（54）合寿木:制作棺材（55）谢土:建筑物完工后所举行的祭祀（56）安葬:举行埋葬等仪式（57）入殓:将尸体放入棺材之意（58）成服、除服:穿上丧服、脱下丧服（59）移柩:举行葬仪时、将棺木移出屋外之事（60）破土:仅指埋葬用的破土，与一般建筑房屋的“动土”不同。即“破土”属阴宅，“动土”指阳宅。

吉祥温馨提示---您的生肖类别:壬戍辛酉男:1981辛酉年12月3日(农历11月初八)上午6点半女:1982壬戍年8月14日(农历六月二十五)下午2点半本月为您二位结婚的吉月--极好，无不利您的冲日!2011年1月份恭候您二位结婚的黄道吉日是:(您二位可任选)2011年01月14日农历12月11日星期五冲猪(癸亥)2011年01月15日农历12月12日星期六冲鼠(甲子)2011年01月17日农历12月14日星期一冲虎(丙寅)2011年01月19日农历12月16日星期三冲龙(戊辰)2011年01月20日农历12月17日星期四冲蛇(己已)2011年01月24日农历12月21日星期一冲鸡(癸酉)2011年01月26日农历12月23日星期三冲猪(乙亥)2011年01月27日农历12月24日星期四冲鼠(丙子)2011年01月29日农历12月26日星期六冲虎(戊寅)祝愿你们美满幸福!

可用2013年的农历十二月二十六号,当日冲属免的63岁的人,新娘出门及进门时,此人须回避;出门吉时,09点至13点;或者2014年正月初五日,当日冲属鼠的55岁的人,新娘出门及进门时,此人须回避;出门吉时,11点至17点

吉祥温馨提示---【根据新人的生肖年精细推荐】癸酉月为新人结婚【吉月】，下列没有不利您新娘【丁卯火免】的【冲日刑日害日】2014年9月份恭候新人结婚的黄道吉日是(供您参考)2014年9月06日 农历08月(大)13日 星期六 冲狗(甲戍)煞南 【天恩/三合/天喜】2014年9月07日 农历08月(大)14日 星期日 冲猪(乙亥)煞东 【天恩/六合/五富】2014年9月08日 农历08月(大)15日 星期一 冲鼠(丙子)煞北 【天恩/不将/金匮】2014年9月10日 农历08月(大)17日 星期三 冲虎(戊寅)煞南 【王日/五富/不将】2014年9月12日 农历08月(大)19日 星期五 冲龙(庚辰)煞北 【母仓/吉期/续世】2014年9月20日 农历08月(大)27日 星期六 冲鼠(戊子)煞北 【不将/福生/金匮】2014年9月22日 农历08月(大)29日 星期一 冲虎(庚寅)煞南 【王日/五富/圣心】2014年9月24日 农历09月(大)01日 星期三 冲龙(壬辰)煞北 【母仓/吉期/续世】 祝愿新人美满幸福！

不讲究的自己查下黄历看哪天宜嫁娶就用哪天。讲究的要先合八字，以双方八字结合选择适合的日期，若双方八字的刑克的还得利用这日期和时间来通化。这个是一门专业的学术称为择吉，这日期叫日课。这个是没有免费服务的。

浆面条 浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沐。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈湖状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。 洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，因而自古以来流传不衰，成为具有浓厚地方特色的地方名食。 阎家羊肉汤 阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。 阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。 张家馄饨 张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口〓酸辣具全的特点，渐渐名声大振。 尚记牛肉汤 尚记牛肉汤，是吴家街人尚老概括经营，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃惊牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。 潘金和烧鸡 潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。 配料：丁香、草果、卜拨、豆蔻、大回、小回、花椒等。 特点：制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香，远销省内外。有诗为证：“佳肴名声噪，顾客千里至。” 不翻汤 洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生。现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料“绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。特点：味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。 张记烧鸡 榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠。其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。1982年《河南日报》、《市场报》、《洛阳日报》均有报导。 主料：丁香、大茴、小茴、草果、芘(艹加不)、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。 辅料：盐、糖、食品油。 特点：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常。 新安烫面饺 新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。 新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。特点：皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。 胡辣汤 胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。 主料“精粉面、粉条、肥猪肉。 配料、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。 调料：糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。

NO.10 不翻汤 ★★★☆ 流行指数：★，随着过去的小吃街一起消失得，让人挖地三尺也很难找到一家，欲哭无泪呀！如此老城居业园的那家不翻汤算是“沧海遗珠”了吧！指数荡至谷地，无力回天啦！ 制作工艺：随其名，将事先做好的薄饼（最好为绿豆饼）至于高汤上，待锅中水翻滚时，饼子却不翻个儿！ 选用材料：以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等。 特色传说：据说有120年的历史，创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。 口感指数：★★☆，酸，辣，略带些麻 竞争对手：丸子汤，起码碗里漂着数颗大丸子，比一张薄饼子要强点！ 风味推荐：老城居业园 评语：它做工的考究，以及别出心裁的外行确实吸引人，但是现在也确实很难找到一家“专业型”的不翻汤了。 NO 9. 浆面条 ★★★★ 流行指数：★，大致因为，每当被提及哪个地方最有名时，都会哑口无言！谁也不知道哪里的浆面条最好吃！只知道它是洛阳的特产！指数下降至无望阶段，等待救援！！ 制作工艺：只要有浆，一切皆在掌握之中。但是煮浆时候切记不可让浆汁溢出锅！而且，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。还要入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。 选用材料：简单，主料：面条，辅料：芹菜（仅供参考），花生，韭花等。 特色传说：据说清朝末年洛阳一穷户人家，将捡来的绿豆磨成豆浆，隔了数日，发现豆浆发馊变酸，倒了舍不得，连磨豆的工夫都没赚回来，遂胡乱丢了些菜叶，（旧社会洛阳穷人多，一般人家买不起面粉）反正总比丢面条来得舍得，熬成糊状，一吃味道鲜美，后来家家效仿。花上个三五分钱儿，上街舀两瓢酸浆，回家做浆饭，切少许萝卜丝或白菜叶下锅，待浆起沫后勾点面粉，稠稠的，谓之“挑浆饭”，一锅饭养活一大家人，实在！ 口感指数:★★★，酸得实在，辣得够味，喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了！绿白红酸得辣，生生能把人的馋虫给勾了去。 竞争对手：火锅（只瞧瞧天府火锅那红火样便知） 风味推荐：“剩浆面条儿”是浆饭中的上品，民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”可见其魅力。 评语：虽然浆面条在洛阳有着得天独厚的生存环境，遍步在洛阳的各个地方，但是如今在洛阳已经很难找到真正的浆面条，而要找到味道正宗的浆面条更是难上加难！ NO.8 羊肉串 ★★★★ ☆ 流行指数：★★，隶属烧烤类，所以有吃香的理由！指数较前两年有所下降，因为近两年是“火锅年” 制作工艺：掌握好火候是必胜的关键 选用材料：以羊肉主料，精盐，味精，孜然，麻料，辣椒，芝麻为辅料。 特色传说：考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。所以烤羊肉串源于新疆这个始终不变的定律终于可以打破了！ 口感指数：★★☆ 肉质鲜美，香气四溢，口齿留香 竞争对手：涮牛肚，其汤料下的不输烧烤！ 风味推荐：洛阳小李村地段，不因搬迁而影响生意。 评语：一元五串的价位，在如今的洛阳是无法想象的，当然，对这种路边小摊的烧烤，媒体的评价基本还是贬大于褒，集中的问题就是卫生差，影响市容等。但是，我相信，一个产物既然存在，而且有这么好的市场，必然有它存在的价值。 NO.7 锅贴 ★★★★ ★ 流行指数：★★★，因属流动型摊位，所以几乎洛阳哪个疙瘩窝里都可能有！ 制作工艺：同饺子下锅前的做法大同小异，锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。待包完后，放入已加热的平底锅内（千万记住是无油的锅）油需等到锅贴放入后片刻再滴入，这就是为了让锅贴可以先贴住锅底，但并非是糊到锅底了！待油滴入，锅底滋滋做响，再过几十分钟，热腾腾的锅贴即将出炉！ 选用材料：精选面粉，蔬菜（任意），肉类（任意），葱，姜，等 特色传说：应该是饺子的另类吃法吧！具体到哪里正待研究 口感指数：★★，滑嫩口感，外脆内软，加上精心调制的创意酱汁，让锅贴美味加分，多变的层次让味蕾得以轻触精致北方面食的甜美滋味！且皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷，真是一美好享受也。 竞争对手：珍珠包，一块钱六个的珍珠包，虽及不上锅贴的流动性，但却有极度吸引人的实惠价格，你想一想，现在哪里还有一块钱能吃到六个包子的好事，虽然这个包子是“袖珍”形的，那也是六个呀！ 风味推荐：正因为其流动性，所以很遗憾没有固定的推荐，只要买相好应该不会差很多啦。然在征求多方意见下，也获悉洛阳西工去的小吃街上，有家整日门庭若市的锅贴——固定摊点，有兴趣可前往一试。 评语：随着各种各样小吃的出现，锅贴的竞争力略显薄弱。不过好这口儿的群体依然会全力支持它的！ NO.6 羊肉汤 ★★★★ ★☆ 流行指数：★★★，过去一般是早晨喝汤，但因如今早餐种类愈见丰富，不得不打起“一日三餐”的招牌，以稳定客流量。然结果并不如其所想，中餐、晚餐的竞争更显激烈，因此指数下滑再所难免！ 制作工艺：将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将大料用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内煮沸即成。 选用材料：羊肉、花椒、桂皮、陈皮、香菜、草果、姜、葱、精盐、红油等。 特色传说：洛阳阎家羊肉汤已传四代人，至今已有1500年的历史。而在第二代人阎顺生的独门创新下，调料配置适当，汤味更加鲜美，使羊肉汤达到了更高的一层境界。从此，阎家羊肉汤名震豫西城乡。 口感指数: ★★☆, 喝之爽而不黏，口感滑、顺、醇。 竞争对手：牛肉汤，相较于羊肉汤略带的膻味，选择味道同样鲜美的牛肉汤，也未尝不可！ 风味推荐：洛阳阎家羊肉汤，采用鲜羊肉，当天宰羊，当天用肉；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。 评语：羊肉汤的关键，其实也是几乎所有汤的关键，一是熬汤要舍得花时间，二是要舍得放佐料，汤锅里都有一个小孩儿枕头般大小的佐料袋，里面据说放有花椒、八角、肉桂、草果之类。三是开始就是切记要把水添够，不能兑水（不然汤可就失去它的奥妙啦），也就是老喝家所说的“原汤”，这也是汤行业中的行规。 NO.5牛肉汤 ★★★★ ★★ 流行指数：★★★，同羊肉汤一样，指数有所下降，而其所采取的办法是，用牛肉汤做烩面、沙锅面的高汤，以唤醒沉睡在人们脑海中的记忆，略有成效！ 制作工艺：先将牛骨洗净，砸断（其意在使牛髓得以全部容入汤中）那才是炖汤的精髓所在。烧开后撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜，用慢火炖制。待食用前加精盐、味精等，撒上葱末和大蒜末即可。 选用材料：牛骨，大料，葱，蒜等。 特色传说：洛阳吴家街人尚老先生经营的尚记牛肉汤，迄今已40多年。算是带有传说味道的吧！而且尚记牛肉汤还分有甜咸两种，禀着好奇心，一定要尝尝甜的牛肉汤，绝对的不同凡响！ 口感指数：★★★，咸的牛肉汤肉肥汤鲜，味道尤鲜，特别是加上葱段；甜的牛肉汤说来就不是很长的，在洛阳有句俗话，是说有东西甜了点，不是说糖加的多了，而是说盐放少了。所以呢，甜牛肉汤就是没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤！有的甚至不放任何调料！有空一定要去尝尝，记得一定要告诉老板，要甜汤！ 竞争对手：羊肉汤，在众多汤类中，能与之较量的就只有羊肉汤了！ 风味推荐：洛阳尚记牛肉汤 评语：在一场辩论角逐大会后，终于搞清楚甜牛肉汤，到底是咋的东东啦！不过甜咸两个比较下，咸的当然还是最受欢迎的！ NO.4 烫面角 ★★★★ ★★☆ 流行指数：★★★，因为它的出现总伴有馄饨的身影！指数保持良好，有上升迹象。 制作工艺：若把烫面角做到角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉时，那就达到最高境界了！ 选用材料：精白粉作皮，大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精。 特色传说：创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。 口感指数：★★★☆，皮儿薄，馅儿鲜 竞争对手：饺子，算是和馄饨同仇敌忾了！ 风味推荐：洛阳新安“方记烫面角” 评语：虽然和馄饨一起算是“绝色双饺”，但是如果能打出自己的一片天下岂不乐哉！ NO 3.馄饨 ★★★★ ★★★ 流行指数：★★★，价位低廉，大街小巷拐弯就能找到，方便！但因现今竞争激烈，特别是与饺子的较量，最后两败俱伤反而让沙锅面渔翁得利，流行指数有所下降，幸其制作及口感，所以下降幅度不大！秋、冬季有缓冲迹象！ 制作工艺：皮儿买来便是，馅儿一般用纯肉，混合青菜的馅儿目的是去除油腻感！ 选用材料：白面、肉馅儿、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料，以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭。 特色传说：相传据一本书上所称，馄饨=饺子=所有面食类的东西。年饺子和面食类的东西没名没份，只得靠在馄饨这棵大树下乘凉，馄饨在不同的地方上也有不同的称呼，四川称“抄手”，广东称“云吞”，湖北称“包面”，江西称“清汤”，“便食”，江苏谓“淮饺”，新疆名“曲曲”。 口感指数:★★★★ 配以汤料十足的汤头，肥而不腻，喷香适口，酸辣适宜！ 竞争对手：饺子，虽然做工相似，但因在材料及吃法上的不同，所以成为竞相较量的对象！ 风味推荐：在洛阳最具盛名的就是张记馄饨，又称“马蹄街馄饨”，经对配料和品种的创新和改进，在洛阳已是家喻户晓。 评语：价位低廉，在大街上随处可见，但有些店家应该多注意一下卫生方面的薄弱环节，如此可以吸引更多的顾客！ NO.2 胡辣汤 ★★★★ ★★★☆ 流行指数：★★★★，无与伦比的美味是我们头儿推荐的最佳洛阳特产，再加上让人眼红的低廉价位，不掏钱就觉得亏！ 制作工艺：先将红薯粉条和切碎的肉放入铁锅里炖（一般汤类都少不了的工序）同时加入准备好的材料 。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。 选用材料：粉条、肉、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等主料，芡粉，花椒，茴香，精盐，酱油，食糖，香油等辅料。 特色传说：胡辣源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影（只限早上）。 口感指数：★★★☆，麻，辣，酸，香 竞争对手：豆腐脑，同样的时间出摊，不一较高下才怪，而且豆腐脑还有个胡辣汤无法达到的境界，那就是豆腐脑更受广大童叟的欢迎！但也有顾客为缓和两者之间矛盾的，点上一份两掺（俗语）-----即一半胡辣汤一半豆腐脑两边都不惹，中立。 风味推荐：没有特别推荐地点，只要是卖胡辣汤的都可，不然哪里会有客源！ 评语：胡辣汤以极低的价位，和丰富的材料赢得了广大爱好辣子的朋友的心，当然也包括我们的头儿，但是它也存在着一个致命的弱点，就是它只在早晨才有的卖呀！午餐，晚餐让人到哪里解决呢？ NO.1 驴肉汤： ★★★★ ★★★★ 流行指数：★★★★，汤中佼佼者，非它莫数，凭着“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉，近些年来流行指数一路看涨。 制作工艺：简单，一般说来，以广东人的煲汤技术来说确实如此！但是能把清汤煲成奶白色的，那才是上乘功夫！ 选用材料：驴骨，听着怪怪的，但是以汤头的角度说，肉一般是煲不出真正的汤味来的！蒜，是真正能把驴肉汤的美味发挥到及至的不可或缺的一味（也可用蒜黄来代替）。 特色传说：东关大石桥的驴肉汤最负盛名，虽不知确切年代，但由人们口中传出的传说才是最有价值的传说。而由于城市改造，大石桥的驴肉汤馆搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驴肉汤现今依然是客源滚滚，犹如黄河之水滔滔不绝！ 口感指数：★★★★，有别于牛、羊肉汤的独特口感，难以形容，只有亲自品尝才能体验个中滋味。 竞争对手：虽然，牛羊肉汤不是它的对手，但是因牛羊肉汤有一批终极死士为它们效忠，所以很难一网打尽！“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索” 风味推荐：洛阳东关大石桥的驴肉汤。 评语：虽然路远了点，但是为了美食，当然是赴汤蹈火再所不辞！ 参考资料：来源:我爱洛阳旅游网

洛阳美食 一、汤类： 肉汤 1、人民西路迎宾馆南侧胡同东关牛肉汤，味道醇厚，隔壁豆腐汤门口卖的油饼也非常好吃。 2、华林路与九都路口东大石桥的驴肉汤（原先在大石桥）。 3、爽明街老洛一高南侧的陈记驴肉汤，2、3、5元/碗。 4、启明东路马杰山牛肉汤，近些年退步了。 5、青年宫广场对面胡同里的马小道甜牛肉汤。 6、九都路洛八办隔壁的南关杂肝汤。 7、金业家具城旁边的小胡同里喝杂肝汤的。 11、唐宫路毛家全驴汤。 12、玻璃厂路的一飘香驴肉汤。 13、道南路铁路口岸大酒店刘记虢国羊肉汤，灵宝风味。 14、金谷园的老丹牛肉汤也不赖。 15、洛埔路小碗牛肉汤。 16、道北李记甜牛肉汤，面粉厂向东不到春都。 17、九都西路（实际是长江西路）第二中医院东侧的陕西李记牛肉汤，肉烂汤浓，味道不错。 19、洛阳三中，东边的牛肉汤不错。 20、第二中医院东边还有一家何师傅羊杂汤。 21、陵园路上有个买牛肉汤的，味道也不赖，烈士陵园对面。 24、新街与民族路交叉口西南角铁菊花（人称洛阳第一勺，老早的洛阳报上介绍过她）牛肉汤（绝对一流）。 25、九龙鼎南边，金业路上的匡家小碗滋补驴肉汤！ 26、道北陵园路与春都路交叉口北30M（陵园路上）的羊肉汤不错。 27、北关机床厂对面白记豆腐汤和韩城羊肉汤。 28、康乐巷老马家甜牛肉汤。 29、大石桥汤城的马顺斋甜牛肉汤。 30、珠江路上的小郎牛肉汤也不错！ 31、机车工厂洛源牛肉汤，比马杰山家的生意还火爆。 33、老城的黄梅路有一家牛肉汤。正宗甜牛肉汤，清真的。在一运公司家属院边上。 34、建设路(铜加工厂往西气站旁)小碗牛肉汤,好喝! 35、凯旋西路过涧东路路口后向西100米路南有个胡同口，进去有家金家甜牛肉汤，味道不错！ 36、新街北段铁继花家羊肉汤。 37、启明西路白果家羊肉汤。 38、启明东路穆斯林新村对面的羊肉汤。 39、孙记羊双肠汤：凯旋东路（市土地局对面）。