海鲜焖鸭做法视频，广东人家在家怎样焖鸭的

焖鸭 1、鸭斩件，用姜片飞水。 2、锅烧热放油，放柱侯酱、海鲜酱爆蒜、姜、葱白，放入鸭件爆炒，加酒，片糖，再翻炒至上色，加水没过鸭焖至汁变稠，试味即可。 这方法简单，且味道很好。我做焖菜多数放片糖，味道不同于白糖。

材料木瓜半个（约300g），鸭半只，大葱20g，老姜10g，调料：冰糖10g，料酒，酱油各1汤匙（15ml），柱候酱1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）做法木瓜洗净，去皮和籽，切成5cm见方的大块。大葱和老姜切片备用。鸭洗净血水，去除杂毛，切大块备用。大火烧开煮锅中的水（1000ml），放入鸭块汆烫5分钟，取出鸭块沥干水分。大火加热炒锅中的油至6成热，投入葱片和姜片煸炒出香味，放入鸭块煸炒2分钟，烹入料酒、酱油、柱候酱翻炒均匀，然后注入1000ml热水，加盖烧开，调成中火焖煮10分钟。放入木瓜块，把火调成小火继续加盖焖煮20分钟。最后调入冰糖和盐用大火把汤汁收浓即可。

建水呢不错，通海没吃过。再看看别人怎么说的。

焖鸭肉的做法1.鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块。2.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块3.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色4.倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖5.焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块6.翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可。

直接做焖鸭好吃！ 1、鸭斩件，用姜片飞水。 2、锅烧热放油，放柱侯酱、海鲜酱爆蒜、姜、葱白，放入鸭件爆炒，加酒，片糖，再翻炒至上色，加水没过鸭焖至汁变稠，试味即可。 这方法简单，且味道很好。我做焖菜多数放片糖，味道不同于白糖。

主料鸭子1000g 田螺500g陈皮适量 姜片紫苏 柱侯酱生抽 紫苏田螺焖鸭子的做法步骤紫苏田螺焖鸭子的做法图解11. 田螺养干净，剪去底部，备用紫苏田螺焖鸭子的做法图解22. 鸭子切块，用料酒，盐，油腌制一会紫苏田螺焖鸭子的做法图解33. 姜，蒜头，紫苏，小辣椒紫苏田螺焖鸭子的做法图解44. 下油把鸭子炒香，放入柱侯酱，装碟备用紫苏田螺焖鸭子的做法图解55. 放入姜，蒜头，辣椒爆香，放入田螺，料酒，炒一下紫苏田螺焖鸭子的做法图解66. 倒入备用的鸭子，放点生抽，糖，炒两下，加入适量的开水，最后盖上盖子焖紫苏田螺焖鸭子的做法图解77. 最后起锅前放入紫苏再焖一下，水快收干了即可，香喷喷的紫苏田螺焖鸭子就出来啦

菜系及功效：粤菜 紫苏炒田螺的制作材料： 主料：田螺,紫苏叶,沙茶酱,蒜茸,豆豉等少量。 教您紫苏炒田螺怎么做，如何做紫苏炒田螺才好吃： 1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。 3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 紫苏炒田螺好吃，但是不要多吃，有的处理不干净。

用料主料鸭半只辅料腐乳1块蚝油3小勺红辣椒3个红烧酱油2小勺辣椒酱1小勺料酒25克鸡精1小勺盐1小勺糖1小勺姜1小块葱2根蒜5瓣黄焖鸭的做法1.鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水2.姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣3.热锅下油，煸炒鸭子4.把鸭油煸出来，把多余的油滤出来5.放入姜、葱、蒜，翻炒6.放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味7.放入适量的水，小火焖煮约20分钟8.放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀9.撒上葱花即可

生焖鸭的做法 菜系及功效：江西菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：焖 生焖鸭的制作材料： 主料：鸭2000克 辅料：辣椒(红、尖)20克 调料： 盐4克,豆瓣酱15克,料酒25克,姜25克,大蒜（白皮）50克,猪油（炼制）100克,香油10克,酱油20克 生焖鸭的特色： 此菜汁浓、味鲜、微辣，蒜香四溢。 生焖鸭的做法： 1. 将子鸭宰杀，煺毛，剖腹去内脏洗净，斩成3 厘米见方的块状； 2. 生姜洗净，刮皮切丁； 3. 红椒去蒂、籽，切柳叶片； 4. 大蒜去衣洗净； 5. 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，先把大蒜炸香盛出，再把豆酱下锅炒香，然后把鸭子入锅煸炒，待炒至断血水，加料酒、姜丁、红椒、酱油，加入肉汤350毫升，移至中火炖焖； 6. 待鸭肉炖至七成烂时，放大蒜，然后焖烂收稠汤汁，淋入香油，起锅。 生焖鸭的制作要诀： 1. 老鸭的毛色暗哑，无光润，嘴筒坚硬带灰色，脚色深红，喉部气管坚硬，翼窝下的羽毛已全部长出，翎管均已突现。相反，嫩鸭的嘴筒软，用手捏易曲，脚呈黄色； 2. 豆酱能增香，但不要炒糊，汤一次加足，小火焖制。

主料番鸭半只3斤左右 姜6块 蒜头7颗 干葱头5颗 紫苏叶2两 田螺1斤 豆豉1匙羹 陈皮1/4块 蒜苗1棵 紫苏田螺焖鸭的做法步骤1. 把陈皮先泡水。田螺养透吐净泥，期间要多次换水，像淘米一样用双手多刷洗几遍，干净后剪掉尾部2. 趁着养螺的时候，把鸭洗干净，切块沥干水，调味勺3勺盐，4勺糖，4勺生粉，2汤羹蚝油，我是习惯用手把调味料拌匀的，一边拌匀一边用力抓肉按摩入味，最后才放2汤羹油拌匀。然后把姜切厚片，大概2-3毫米，蒜、红葱头整颗剥皮，紫苏叶（老枝部分去掉，大棵的话可以切成一小段）、豆豉、蒜苗（切段）、等料头一同洗净备用。这时如果陈皮泡软了，就把白色的瓢刮净清洗干净备用。3. 这个步骤没拍下来，本来没打算发上来的，后来想想还是发吧4. 取一干净的锅，热锅放两汤羹油小火把姜葱蒜炸香出味，姜炸旧一点吃的时候才不辣粉糯5. 炸好料头后放入豆豉，喜欢辣的这个时候也可以把小米椒放入，小火炒香6. 倒入田螺翻炒片刻7. 放入鸭和紫苏翻炒，放2汤羹蚝油，调味勺半勺盐翻炒8. 炒至闻到香味比较干的时候放入适量水，如果鸭比较嫩，水就不要盖过鸭肉，鸭较老水就放到与鸭肉平面，放一小粒黄色的冰糖，陈皮放入，大火煮开转中小火，这个时候可以试试味道，不合适可以调和，预淡一点也没所谓，越焖味会越浓，焖至鸭肉适合自己喜欢的口感收汁就可以9. 最后装盘，把蒜苗放上面点缀一下就可以了，如果怕生可以盖着焖一下10. 这道菜还可以一边焖一边吃，焖到7、8成软的时候转瓦煲上，但汤汁要足够，吃到一半放些青菜把汤汁吸收了，菜也很好吃小贴士除了番鸭也可以用草鸭、水鸭。焖完的紫苏叶吸收了汤汁很好吃，喜欢的话可以放多点，紫苏叶不能与鲤鱼、螃蟹同吃，相克的。