老鸭煲怎么做好吃，杭州老鸭煲的家常做法大全怎么做好吃

老鸭煲的家常做法1.整鸭剁块儿后，放入沸水焯一下，待用2.开油锅，锅内放入一点点油，润一下锅后，放入少许花椒和生姜，煸香3.倒入鸭块儿，稍微煸炒一下，鸭肉表皮呈金黄后，喷入少许花雕4.盖上锅盖闷一分钟后，揭开锅盖，倒入适量开水，同时加入已经泡开的扁尖，慢火笃1个小时5.一小时后，开锅，将洗干净的小水萝卜放入锅内，盖上锅盖闷笃30分钟

前言　春天的鸭子最有营养，肥而不腻。做老鸭煲的鸭子，一定要选麻鸭，煮出来的汤一丁点怪味都没有，煮鸭子汤，一定要用陶罐煮，味道才会正宗，先把浮在汤面上的血沫子去除，放生姜、大葱和一片粽叶，小火慢慢炖，大约煮半小时，将竹笋和少许海带放进去，放些火腿片进去，味道会更佳，继续煮20分钟，一锅香喷喷的老鸭汤就煮好了，一点味精不要放，原汁原味的鸭子汤让你喝过余味无穷。初春和夏季喝鸭子汤，清火，不油腻，温补，营养好，老少皆宜，确实是一道不错的保健汤呢。

主料，鸭1只，腊肉50克，笋干100克，黑木耳10克，辅料黄酒，盐，枸杞各10克，葱姜若干。鸭肉砍成小块，也可整只炖，腊肉切大片，锅中水烧开，放入腊肉焯一下去咸味和部分油脂，腊肉捞出后铺在砂锅底部，放入鸭肉焯水，煮出浮沫，捞出后用水冲洗干净，把洗好的鸭肉放入砂锅中，加黄酒，姜葱，注入开水，加至9分满，水开后转小火炖2小时，加入笋干后再炖1小时，加入盐，就可以出锅了。

老鸭煲 83825 149 6老年人脑力劳动者儿童水煮佳宁南京人爱吃鸭子是出了名的，我婆婆就是南京人，所以我也继承了她的优良传统，但她现在年岁大了，不想做鸭子了，吃不到了怎么办？自己动手啊！ 婆婆做的酱鸭，盐水鸭我老公都爱吃，我从来没做过，先从简单的来，各位前辈尽管来踢场啊。 看别人做的都是跟笋煲的，现在好像没有笋了，就自作主张用菌煲，效果不错，口味清淡，正适合现在的天气。就是当归和黄芪放多了点，味道有点浓，下次注意。 主料

老鸭煲 主料： 鸭 600克 配料： 芥菜 200克 调料： 姜 15克 盐 8克 各适量 制作方法 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净； 2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味； 3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片； 4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时； 5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。 这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。

主料： 光鸭 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 工具：竹签一个 做法：1、将胡萝卜、香菇、火腿洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝， 葱、姜洗净切成段和片； 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签 封住； 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时 后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡 精、料酒，再煲6—8个小时。食用前淋入香菜末即可。 特点：清香肉嫩 天天提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味

要煲的时间长，肉骨分开

风味老鸭煲 主料：光鸭 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 工具：竹签一个 做法： 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。 特点：清香肉嫩。 天天提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。

老鸭煲的做法详细介绍 菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮老鸭煲的制作材料： 主料：鸭600克辅料：芥菜200克调料：姜15克,盐8克教您老鸭煲怎么做，如何做老鸭煲才好吃 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。 老鸭煲的制作要诀： 这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。 小帖士-健康提示：1. 清耳明目，调节血气；2. 鸭肉性凉，利水消肿；3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃；4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气；5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料；6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素c等营养成分。

老鸭煲 老鸭 500g（江南麻鸭）金华火腿 一小块 笋干 70g 大葱白 2小段 姜片 3片 料酒 1汤匙 盐 根据个人口味随意（注意不要放多，因为金华火腿是咸的） 做法： 1，老鸭清洗干净，烧开水，把老鸭放入沸水中，大火煮5分钟，让血沫出净，捞出鸭子，用水冲洗干净 2，金华火腿切薄片，笋干事先用清水泡5个小时以上，洗干净备用 3，将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋干，葱白，姜片，调入料酒 4，倒入足够量的水，水面要淹没固体物 5，煲4个半小时即可

食材用料：鸭半只土豆[图]土豆3个 相克食物青笋[图]青笋适量 相克食物千张结8个姜[图]姜5片 相克食物葱[图]葱3根 相克食物辣椒[图]辣椒1个 相克食物枸杞[图]枸杞适量 相克食物盐适量黄酒[图]黄酒适量鸡精适量菜谱做法：老鸭煲的做法图解11.先将鸭剁块洗净。老鸭煲的做法图解22.把鸭放入锅内放水煮开后捞出。老鸭煲的做法图解33.把姜切片，青笋、辣椒与葱切段，千张打结，土豆切块放一旁待用。老鸭煲的做法图解44.将掉了水的鸭洗净放入砂锅，放水、再倒入黄酒、盐、姜片和辣椒也一起放入，煮开再转小火慢炖。老鸭煲的做法图解55.炖上一个小时多点后放入土豆、青笋、千张和葱，继续煮。老鸭煲的做法图解66.煮到土豆这类都熟后，放入鸡精，再放点枸杞稍煮，再撒上葱花就行了。

杭州老鸭煲的做法1.整鸭洗净，火腿切片，姜切片，塞入小鸭鸭的肚子里备用，这样的做法是更入味。2.将塞好火腿与姜片的老鸭放入高压锅，然后在老鸭的外面也放上几片姜片，火腿片，倒入清水，料酒，盐。3.盖上盖子，先用中火煮，待冒汽后，转小火煮上十五分钟。4.在沙锅内放入事前洗净的红枣、枸杞、桂圆肉备用。5.待高压锅冒汽十五分钟后，将已煮的差不多的老鸭转移至沙锅内，继续用小火慢炖。

冬瓜薏米煲老鸭：主料：冬瓜500g、老鸭1只辅料：油适量、盐适量、姜适量、薏米100g、蜜枣5个1、薏米，用清水浸泡30分钟至1小时。2、煲里加入半煲清水，然后加入薏米和蜜枣，大火，烧开水。3、姜切片备用。4、锅里加入少许油，爆炒姜片，然后加入老鸭肉，翻炒，煎一煎。5、水烧开后，加入煎过的老鸭肉一起煲，慢火煲1小时左右。6、老节瓜洗净，不需要去皮，切成块状。7、慢慢往汤里加入节瓜。8、慢火，浸熟节瓜，这个过程大约30分钟，熄火前加入适量的食盐调味即可。9、装起汤，慢慢享用。

主料：老鸭1只辅料：铁棍山药1根、薏米适量、莲子(干)适量、石斛8颗、葱数根、姜5小块、盐5克1、将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。2、老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。3、捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。4、在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。5、接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。6、出锅前加适量盐调味，一道养生又香浓的「石斛老鸭汤（老鸭煲）」就大功告成啦。

老鸭 500g（江南麻鸭），金华火腿 一小块，笋干 70g，大葱白 2小段，姜片 3片料酒 1汤匙，盐 根据个人口味随意（注意不要放多，因为金华火腿是咸的）做法：1，老鸭清洗干净，烧开水，把老鸭放入沸水中，大火煮5分钟，让血沫出净，捞出鸭子，用水冲洗干净2，金华火腿切薄片，笋干事先用清水泡5个小时以上，洗干净备用3，将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋干，葱白，姜片，调入料酒4，倒入足够量的水，水面要淹没固体物5，煲4个半小时即可

老鸭煲的做法详细介绍 菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮老鸭煲的制作材料： 主料：鸭600克 辅料：芥菜200克 调料：姜15克,盐8克教您老鸭煲怎么做，如何做老鸭煲才好吃 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净； 2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味； 3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片； 4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时； 5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。 老鸭煲的制作要诀： 这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。 小帖士-健康提示： 1. 清耳明目，调节血气； 2. 鸭肉性凉，利水消肿； 3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃； 4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气； 5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料； 6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素c等营养成分。