熏鸭的做法大全家常，无为熏鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

无为熏鸭的做法1.鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。2.将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。3.熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。4.大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成

不明白啊 = =！

【自制熏鸭的做法】准备材料无头整鸭一只，盐，花椒，红糖，红茶，大米若干做法.步骤1）盐水鸭。把花椒和盐放锅内炒到盐发黄，趁热涂在鸭子身上和肚子里。把涂好的鸭子用保鲜膜包好（或放容器里）放入冰箱腌制4小时或过夜。洗掉盐和花椒，用冷水煮鸭子，水开后，大火煮20-30分钟左右。中间翻个面。2）熏鸭。锅里放锡伯纸，上面加米，红茶，红糖混合物，放个小架子，把盐水鸭放上面，盖上锅盖，大火熏15分钟。中间的时候翻个面。

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材料　　 用量鸭 一只花椒盐 少许茉莉花茶 1/2 cup面粉 1/2 cup糖 1/2 cup米 1/2 cup八角 2粒丁香 4-5粒香叶 1-2片白酒 2小瓶盖做法1. 去光鸭一只洗净抹干均匀涂上少许白酒和花椒盐 3. 考前两个小时取出风干表皮 4. 混合米面茶糖，加入八角丁香花椒拌匀 5. 用两张等大的锡箔纸拼成一大张，中间接缝捏实 6. 把锡箔纸放入烤盘后倒入混合的熏料（米面香料什么的）放上烤架 7. 烤架上小心放上腌制好的鸭 8. 把锡箔纸仔细封口，每边多捏几次 9. 425度烤三个小时后，小心取出即可

你说呢...

闷热或炖

熏鸭的制作过程： 成分： 光鸭一只 约2公斤 腌渍料： 八角3只 花椒1茶匙 盐水4公斤左右（盐、水比例1：10） 熏料： 茶叶2 大匙 红糖 100 克 八角4、5只，掰开 白胡椒2茶匙 花椒2茶匙 桂皮1片 香叶（bay leaves) 8片 2、3只桔子晒干的皮 家常菜谱大全 工具、材料： 铝箔 能进烤箱的金属架子 深口烤盘 做法 1.盐、水按1：10比例放入大锅烧开，放八角、花椒煮几分钟，关火，使盐水凉透。 2.取一只搪瓷或不锈钢大容器，倒入凉透的盐水，将鸭子浸入，盖好，放在低温环境过夜。 3.在烤前2小时从盐水中取出鸭子，冲去外表盐水，擦干，挂起晾2小时。滴干水分的鸭子取下，用牙签别起鸭子的开口部分的皮肤，将鸭腿用棉绳扎好。 4. 视烤盘和架子大小将3片铝箔仔细用折叠的方法连接起来，成为一大片。 5. 将连好的铝箔铺在烤盘底部，放所有熏料： 6. 鸭子连同架子放在熏料之上，折叠铝箔，严密封好。烤箱预热400f/200c后，进烤箱，3小时。 7. 准备一只大盘子，以橙子、苹果等水果围饰四周。 鸭子出炉后放在大盘子上，趁热上桌。 唠叨话： 年菜鸭子熏制过程会出油，如果熏料因鸭油太多可能会出烟太少，影响着色。如果希望着色更深，可以根据自家烤盘和架子的形状，设法在熏制过程使熏料和鸭油分离。

美食杰家常菜谱大全 最好用的美食APP马上下载 熏鸭 配料:净肥鸭一只约重1250克调料：精盐50克、味精5克、猪油25克、大米100克、茶叶25克特色：鸭身呈牙黄色，油光闪亮，香气扑鼻，... 熏 咸鲜味 低热量 用料 主料 鸭肉 1250克 辅料 大米100克 茶叶25克 调料 食盐50克 味精5克 猪油(板油)25克 高汤100克 水适量步骤 1 用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐 步骤 2 将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密 步骤 3 在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中 步骤 4 用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时 步骤 5 倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌

熏鸭的制作过程：成分：光鸭一只 约2公斤腌渍料：八角3只花椒1茶匙盐水4公斤左右（盐、水比例1：10）熏料：茶叶2 大匙红糖 100 克八角4、5只，掰开白胡椒2茶匙花椒2茶匙桂皮1片香叶（bay leaves) 8片2、3只桔子晒干的皮家常菜谱大全工具、材料：铝箔能进烤箱的金属架子深口烤盘做法1.盐、水按1：10比例放入大锅烧开，放八角、花椒煮几分钟，关火，使盐水凉透。2.取一只搪瓷或不锈钢大容器，倒入凉透的盐水，将鸭子浸入，盖好，放在低温环境过夜。3.在烤前2小时从盐水中取出鸭子，冲去外表盐水，擦干，挂起晾2小时。滴干水分的鸭子取下，用牙签别起鸭子的开口部分的皮肤，将鸭腿用棉绳扎好。4. 视烤盘和架子大小将3片铝箔仔细用折叠的方法连接起来，成为一大片。5. 将连好的铝箔铺在烤盘底部，放所有熏料：6. 鸭子连同架子放在熏料之上，折叠铝箔，严密封好。烤箱预热400f/200c后，进烤箱，3小时。7. 准备一只大盘子，以橙子、苹果等水果围饰四周。鸭子出炉后放在大盘子上，趁热上桌。唠叨话：年菜鸭子熏制过程会出油，如果熏料因鸭油太多可能会出烟太少，影响着色。如果希望着色更深，可以根据自家烤盘和架子的形状，设法在熏制过程使熏料和鸭油分离。

对于鸭子，成都人有着独特的喜好……最有名的是耗子洞的张鸭子（卤鸭）和熏鸭，鸭肉入口柔嫩弹牙，味道独树一帜！今天我们就尝试在家里做熏鸭，食材一定要选用没有皮下脂肪的麻鸭或者湖鸭哦……用料 麻鸭 1只 葱姜 适量 大米、红糖、茶叶、盐、花椒粒 大量 熏鸭的做法 将麻鸭去除内脏洗净并浸泡半小时请点击输入图片描述控干水份，将鸭内外抹盐，并淋入高度白酒请点击输入图片描述用盐反复揉搓请点击输入图片描述封上保鲜膜，放入冰箱腌制二十四小时请点击输入图片描述将腌制好的鸭放入砂锅加清水没过鸭身，放入姜片，和葱结，煮开后转小火炖煮至用筷子刚刚能扎透立即取出请点击输入图片描述控干水份请点击输入图片描述取净锅放入大米、红砂糖、茶叶、花椒粒、盐并架上木筷请点击输入图片描述将控干水份的鸭子放在木筷上请点击输入图片描述加盖开微火慢慢熏制，20分钟翻一面请点击输入图片描述将熏制好的鸭子切件装盘请点击输入图片描述小贴士一是食材一定要麻鸭，二是微火加盖熏制一定要有耐心哦

熏鸭子的话，我觉得最好是隔水蒸着吃比较好啊。把它洗干净呐剁成小块块，然后隔水蒸着吃。要多花点时间真的透透的，这样吃起来。才能够吃的动啊，否则的话可能咬不动。

四喜鸭子 四喜鸭子的制作材料： 主料：净雏鸭750克。 猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。 四喜鸭子的特色： 鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。 四喜鸭子的做法： 净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。 芋艿鸭子 主料：草鸭250克,芋艿100克,葱段,姜片,黄酒,鲜汤,盐,味精,葱油,胡椒粉,各适量。 制作：1：草鸭切块焯水，芋艿煮熟剥皮。 2：锅中放油烧热放入葱段、姜片煸香，再放入草鸭煸炒烹入黄酒，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉，烧开转小火加盖焖烧至鸭熟放入芋艿，转大火收汁后淋上葱油即成。 tips： 芋艿不可放入太早，因其含有较多的淀粉会使卤汁变稠，而不利菜肴的成熟而入味。 虎皮鸭子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 虎皮鸭子的制作材料： 主料：鸭1000克 辅料：枣（干）25克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,油菜心50克,玉米面（黄）5克 调料：料酒20克,酱油10克,盐4克,糖色2克,白砂糖3克,香油3克,植物油20克,大葱15克,姜5克,鸡精2克 教您虎皮鸭子怎么做，如何做虎皮鸭子才好吃 1. 将净鸭子从背部剖开（脯部相连），洗净，沥干水分，遍身抹匀酱油，然后放入热植物油中炸成虎皮色； 2. 捞出后放入盛清水的锅内，加入酱油、料酒、精盐、糖色、白糖、葱段、姜片调好口味，上火煮； 3. 将冬笋切成片，洗净； 4. 将冬笋片、油菜心、水发冬菇分别放入沸水锅中焯一下，捞出备用； 5. 红枣去核洗净； 6. 将冬笋片、油菜心、冬菇、红枣均下入煮鸭子的锅内，一起煮40分钟后捞出； 7. 取一小盆，将煮过的冬菇、冬笋片和红枣在盆底摆成花色图案； 8. 盆内放入煮熟地鸭子（脯朝下），浇入锅中的原汤，上屉蒸烂； 9. 取出后将盆中原汤滗出，将鸭子扣在盘中； 10. 将锅置于旺火上，放入植物油，放入葱段略煸一下，倒入滗出的原汁，调好口味，用湿玉米粉勾芡，淋上香油（浇在鸭脯上）； 11. 将油菜心用奶汤、精盐、烧至入味，围在鸭脯旁即可。