江南凤香无骨鸡爪配方,请问有谁知道无骨鸡爪的做法

1,请问有谁知道无骨鸡爪的做法

无骨泡椒凤爪做法1 将凤爪4个小时泡去血水2 锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟3 下入冷水中投凉4 取一个凤爪先用刀去掉指甲5 再在凤爪背上轻轻一刀,不要重了6 就可以取出大骨头了7 取完大骨头的凤爪8 这是从中取出的大骨头9 用同样的方法取出4个手指的小骨头,总共是5个骨头10 用泡菜水泡一夜即可食用。

请问有谁知道无骨鸡爪的做法

2,飘香凤爪的调料有哪些

健康功效鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇海带:软坚、化痰、消痰用料鸡爪鸡爪海带做法1.调料2.锅里放糖,冷锅冷油3.渐渐炒冒烟4.加水,盐,生抽,老抽,葱,姜,蒜。和第1步的调料包。5.把卤水留下来,下次吃的时再加些料。渐渐就成了千年飘香老卤水了6.藕和海带。7.千张和豆油皮。8.嗯,啃吧。别忘了吮手指
用1瓶糟卤和1小瓶泡椒就能够了。凤爪去除趾甲,用加了料酒或白酒的开水略煮熟,捞出沥干,用冰水泡1下。放入干净容器,加适当盐、1瓶糟卤和1小瓶泡椒腌泡几小时就能够吃了。泡得越久越入味。

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3,柠檬蒜香无骨凤爪怎么做如何做好吃

柠檬蒜香无骨凤爪的做法步骤柠檬蒜香无骨凤爪的做法图解11. 鸡爪洗净下锅煮15分钟左右,不要煮的太烂了柠檬蒜香无骨凤爪的做法图解22. 凉水把鸡爪泡凉柠檬蒜香无骨凤爪的做法图解33. 把鸡爪的骨头去掉,很费指甲的柠檬蒜香无骨凤爪的做法图解44. 柠檬,蒜,泡椒切段柠檬蒜香无骨凤爪的做法图解55. 准备个有盖的容器,把柠檬大蒜泡椒放里,加入适量的糖和盐,醋看个人喜好,因为加了柠檬醋一定适量放柠檬蒜香无骨凤爪的做法图解66. 拌匀后加入清水泡四个小时左右就OK了,要放在冰箱里啊
- 准备食材 -鸡爪 12只柠檬 1个泡椒 适量大蒜 适量白糖 适量盐 适量白醋 适量- 步骤 -1.鸡爪洗净下锅煮15分钟左右,不要煮的太烂了2.凉水把鸡爪泡凉3.把鸡爪的骨头去掉,很费指甲的4.柠檬,蒜,泡椒切段5.准备个有盖的容器,把柠檬大蒜泡椒放里,加入适量的糖和盐,醋看个人喜好,因为加了柠檬醋一定适量放6.拌匀后加入清水泡四个小时左右就OK了,要放在冰箱里啊

柠檬蒜香无骨凤爪怎么做如何做好吃

4,凤爪的制作方法

盐焗凤爪的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 卤酱菜 工艺:卤盐焗凤爪的制作材料: 主料:凤爪250克。调料:山柰,香叶,八角,小茴香,麦芽粉,沙姜粉,姜黄,盐焗鸡粉,盐,味精,鸡精,糖,姜,葱,高汤各适量。教您盐焗凤爪怎么做,如何做盐焗凤爪才好吃 凤爪洗净焯水,调料对成盐焗汤,将凤爪卤入味即可。 盐焗凤爪的制作要诀: 凤爪焯水要冷水下锅,否则易破皮。 泰式凤爪的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 泰式凤爪的制作材料: 主料:无骨凤爪300克。调料:柠檬汁,柠檬皮丝,洋葱丝,红椒丝,味精,盐,炼乳各适量。教您泰式凤爪怎么做,如何做泰式凤爪才好吃 无骨凤爪洗净,焯水煮熟,加调料拌匀、入味即可。 泰式凤爪的制作要诀: 拌制后放置2-3小时方可入味。 白豆烧凤爪的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 白豆烧凤爪的制作材料: 主料:肉鸡凤爪500克,大白豆50克 白豆烧凤爪的特色: 咸鲜微辣、色泽红亮、粑糯离骨。教您白豆烧凤爪怎么做,如何做白豆烧凤爪才好吃 制作流程:将白豆泡涨上笼蒸断生使用,将凤爪改刀加酒腌脂后起锅入油,烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅,另起锅下家常汁入凤爪吃味烧耙,下白豆同烧收汁亮油装盘即成。 味型:家常味。 山椒泡凤爪的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味:微辣 工艺:腌山椒泡凤爪的制作材料: 主料:鸡爪500克辅料:子姜100克,西芹100克,野山椒500克调料:盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克山椒泡凤爪的特色: 肉质滑嫩,咸鲜微辣,回味微酸,山椒味浓郁。教您山椒泡凤爪怎么做,如何做山椒泡凤爪才好吃 1. 将鸡爪去爪尖,清洗干净,用刀对剖成两半;2. 干辣椒、花椒、香料,用纱布包好,制成香料包;3. 仔姜洗净,切成薄片;4. 西芹洗净,切成菱形块;5. 锅置中火上,掺清水烧开至沸,放入香料包,煮一会儿,倒出晾冷;6. 鸡爪用沸水氽泡断生,捞出投冷;7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,调和均匀;8. 放入仔姜片、西芹、凤爪,一起泡制4~6小时;9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘,点缀上野山椒即可。
用野山椒、

5,我做的无骨鸡爪不好吃有没有哪位朋友可以教给我一个配方让我

方法一  凤爪脱骨“六步曲”  第一步:选择原料  原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用。在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。  第二步:漂洗浸泡  鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去,这是很重要的。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3~4小时,这样不但可去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。  第三步:掌握焖煮  焖煮的好坏,是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质),捞出后再放入清水锅中,加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约10分钟左右,视鸡爪油润饱满且断生时,立即捞出。  在焖煮时,应注意以下几点:  1、煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。  2、在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂。  3、再就是在焖煮过程中,不能用手勺或其他灶具搅动,否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨,影响凤爪的美观。  第四步:迅速冷却  焖煮好的风爪,要立即让它冷却,这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键,千万不能忽视,实际操作中这一步常被马虎处理,而致使脱骨不理想,冷却时应注意  的是最好用流动的清水边冲边泡,这样不但可以使鸡爪骤然变冷,质地由软变硬,同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。如果用盆水冷却,其缺点是,高温的鸡爪放入水后,盆内水的温度则会迅速上升到几十度,而影响冷却的效果。  第五步:巧妙脱骨  鸡爪冷却透后,即可进行脱骨处理。具体方法是,将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道  (或右手持小刀,用刀尖),再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去),然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出。  第六步:清水冲泡  鸡爪脱骨后,最后再用流动的清水冲泡约2小时,才可用于烹调。如果一次用不完,可放入冰箱中冷藏,但千万不能冷冻,否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。  方法二  泰式无骨鸡爪  材料:鸡爪 700克 / 白洋葱 半个 / 青柠檬 1个 / 泰式点鸡甜辣调味酱 4大匙 / 鱼露 2大匙+1/2匙 / 蒜头 2瓣 / 香菜 1大把 / 炸腰果 少许  做法:  1、鸡爪洗净后,放入有适量葱姜、料酒(啤酒)的清水中,浸泡3~4小时。  2、把浸泡好的鸡爪捞出,放入沸水锅中氽一下,捞出后再放入清水锅中(水要能淹没鸡爪),加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约15分钟左右。  3、焖煮好鸡爪拿到打开的水笼头下冲洗至冷却透,即可进行脱骨处理。  4、洋葱切片,香菜洗净后切段,和无骨鸡爪一起放入密封容器中,倒入鱼露、甜辣酱和柠檬汁,拌匀后盖好盖子,放冰箱冷藏一晚。  5、吃时撒上切碎的腰果即可。
凤爪脱骨“六步曲”  第一步:选择原料  原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用。在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。  第二步:漂洗浸泡  鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去,这是很重要的。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3~4小时,这样不但可去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。  第三步:掌握焖煮  焖煮的好坏,是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质),捞出后再放入清水锅中,加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约10分钟左右,视鸡爪油润饱满且断生时,立即捞出。  在焖煮时,应注意以下几点:  1、煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。  2、在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂。

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