比萨饼皮制作，怎样做披萨饼皮

制作披萨饼皮的材料如下：高筋面粉、低筋面粉、干酵母粉、温水、橄榄油、盐、砂糖、蛋黄（200克面粉可做两个9寸披萨，自己换算需要的材料即可。）、番茄、香肠、培根、洋葱、青椒、黄甜椒、番茄酱/披萨酱、马苏里拉奶酪丝，各适量下面将详细介绍披萨饼皮的做法：步骤1：面粉过筛，放入钢盆。步骤2：倒入酵母粉拌匀。步骤3：再加入橄榄油、盐、砂糖、揉匀成面团。步骤4：将刚和好的面团揉至光滑，再盖上保鲜膜进行发酵。步骤5：面团发酵的同时可以准备其他材料。步骤6：待面团体积发酵为2 倍大时，取出再次揉匀，盖上保鲜膜进行二次发酵。步骤7：将发酵好的面团擀成圆形面皮，并用手指将边缘压厚，中央部分 用叉子均匀×出洞即可。

查查网络，其实挺管用的

这位师傅好利害呀！俺也学学！

披萨皮的做法：步骤1.高粉210g；2.低粉90g；3.白沙糖18g；4.牛奶210g；5.干酵母5g；6.除玉米油外的所有材料混合均匀成面团；7.盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大；8.分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟；9.排气压扁；10.抹适当玉米油擀至8寸大小；11.用叉子在面皮上插上小孔。仅供参考。

同上答案，面的要求高点

面粉200Ｇ、盐3Ｇ、白沙糖5Ｇ、黄油15Ｇ、干酵母5Ｇ、牛奶100ＭＬ

面皮材料：高筋面粉100克，低筋面粉30克，干酵母5克，奶粉10克，油20克，糖5克，水120克批萨酱材料，黄油30克，洋葱1个，西红柿2个，黑胡椒10克，菜椒1个（就是圆的那种）脆皮肠3根（喜欢吃的可以多放点）马苏里拉芝士200克

材料温水200毫升，盐?茶匙，生面粉300克，橄榄油2汤匙，细白砂糖2茶匙，发酵粉2茶匙做法1.用发面机发面， 等生面发酵后发面机会发出信号。2.将面粉放入30厘米大的锅中10分钟，锅内抹上油。将烤箱转至200度。将披萨酱抹到面粉上。将所需的配料撒到披萨上放进烤炉15-20分钟或直到披萨边缘变金黄。材料面粉375克，盐1茶匙，细白砂糖1汤匙，干酵母7克，橄榄油2汤匙，温水（45度）225毫升做法1.将面粉、盐、糖和酵母放入一个大碗内，混入橄榄油和温水搅拌。取出后拍开到一个大的披萨盘里。加上你喜欢的配料就可以。2.在烤箱温度190度的环境下烤20-25分钟即可。

平民比萨-平底锅做出美味的火腿比萨饼做好的比萨也许没有必胜客的好看，绝对卫生，味道也是不错的。材料面粉，牛奶一袋，鸡蛋一个，酵母，白糖一勺，食盐半勺，食用油，黑胡椒粉，番茄酱。 火腿，胡罗卜，辣椒，洋葱，芝士，做法一，把酵母和牛奶放在一起，搅拌均匀，放置三五分钟后加入面粉，鸡蛋，白糖，食盐，将面揉好了放在一旁发酵，待面粉松软了，就可以准备做了。我是头天晚上和的面，第二天中午做的。 二，把火腿，胡罗卜，辣椒，洋葱，芝士切成丝； 三，炒锅加入食用油，把二放进去炒，加入食盐和黑胡椒粉进行翻炒，炒熟后放在一边备用； 四，面粉发好后稍微揉一下，擀成薄片，不要太厚了，太厚不容易熟，摊在平底锅上，用手按均匀。并在面饼上用牙签或者叉子叉上小孔，以方便入味。把番茄酱均匀的抹在擀好的面饼上。 五，起火，平底锅上加食用油，把面饼放在锅上加热两三分钟后，把炒好的各种丝放在面饼上，掌握好火候，用中小火加热，随时旋转面饼。十分钟左右比萨就做好了。也可以观察挨着平底锅的那边的饼的颜色是否变黄，等到颜色变黄了，比萨也可以出炉了。 六，做成后的比萨饼，底下是金黄的，上面是酥软的，味道非常好。

（1）在干净的容器里，首先加入即溶酵母粉，然后将高筋面粉加入，搅拌均匀后再慢慢倒入温水，继续搅拌，然后将糖粉、盐加入继续搅拌，最后将橄榄油缓慢加入到容器中，用刮板混合所有的材料，不断揉压成碎屑状。（2）然后将面屑放在案板上，用双手来按压，直至揉至成长条形，然后在面案上摔打，以利于面团更具嚼劲，面团摔打至表皮呈光滑状后即可进行整形，揉成圆球状称重。（3）将大圆面团用切刀均分成每个200g的小面团，并用双手手掌捧住揉搓成小圆形，将小圆面团用保鲜膜覆盖，在常温条件下，发酵约40min，其发酵是否成熟的判断方法是用手指粘些面粉再插入面团，并小心抽出。若面团不会马上弹回，表示已经发酵完毕，若快速弹回，表示发酵时间不够，若手指抽出后下陷表示发酵过度。

1、把基本发酵完成的面团平均分成两份，擀成与模具大小相同的两片。 2、取其中一片先放入模具中，抹入软化后的奶酪（多少的量可以自己定，我涂地比较多，因为喜欢奶酪层能更加的凸显~~呵呵~~~涂抹时边缘要留出1厘米的边边哦！~最后在盖上另外一片面皮把边边压实~~） 3、压出如厚皮披萨一样的厚边（只要稍微将饼皮有内往外推压即可。） 4、进行最后发酵，只要发酵到原来饼皮大小的0、5倍大后用叉子在面皮表面叉洞，帮助排气。 5、烤箱预热下火温度240度10分钟，放入披萨皮烤10分钟即可。 材料： 奶酪、青椒、黄椒、红椒、虾、鸡肉、黑胡椒、盐、橄榄、芝士、橄榄油、番茄酱、芝士粉、巴西里粉。 馅料的制作： 1、将青椒、黄椒还有红椒切成1、5厘米左右的小块，用开水汆汤一下备用。 2、虾去壳待用。再将水烧热放入大约20克左右的鸡肉块，烫一下，关火闷熟。将鸡肉撕成条状后用黑胡椒、盐还有少量的橄榄。 3、芝士取100克的量刨丝（可以根据个人喜欢增减芝士的用量~）待用。 4、 在面皮表面刷上一层橄榄油，（整个饼皮都要刷到哦，这样烤出来的披萨表皮才会脆脆滴~~）刷上少许的番茄酱后刷上一层黑胡椒酱（直接刷黑胡椒酱也是可以的~~）撒上一层芝士，在撒入少许的芝士粉，摆入已准备好的馅料，再盖上一层芝士后入烤箱中上层10分钟即可。 5、最后在烤好的披萨上撒上巴西里粉。

用料 高筋面粉 130g全麦粉 30g35度左右温水 100g酵母 1小匙糖 1小匙盐 1/2小匙油 1小匙披萨饼皮的做法 将高粉和全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例 披萨饼皮的做法 步骤1 将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用 披萨饼皮的做法 步骤2 将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可） 披萨饼皮的做法 步骤3 将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。（尽量在两个月内食用）

一碗面粉+3克酵母+适量温水擀面，可以做出披萨饼，尝试下吧

披萨饼怎么做好吃？把面包切片，打三个鸡蛋搅拌均匀，把面包片放里面搅拌均匀 ，倒入锅中先不要开火把它摆放均匀，倒入番茄酱芝士西红柿，蔬菜和火腿粒，上锅蒸就可以。

披萨饼 一、材料 1. 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T 2. 馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g 3. 披萨汁：蕃茄糊1/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t 二、作法 1. 乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。 2. 将皮所有材料混合，揉成团。表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20～30分钟。 3. 将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。 4. 发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至黄色。 5. 洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少许盐及胡椒粉，先炒熟。 6. 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。 7. 用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。

比萨面皮的制作 一、 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了 材料 干酵母1.5小勺 水3/4杯（冬天用温水）==165克 普通面粉300克 糖1大勺 盐0.5小勺 软化奶油30克 做法 1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。 3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟 4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。 5、 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。 二、 基本比萨汁 材料 1、 洋葱1/4个 2、 大蒜头1瓣 3、 奶油10克 4、 番茄酱2大勺 5、 水6大勺 6、 盐1/4小勺 7、 黑胡椒粉1/4小勺 8、 牛至叶粉（比萨草）1/4大勺 9、 糖1大勺 做法 1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。 2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。 3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 烤制 1、 烤箱预热210度 2、 放在烤箱下层，烤20-25分钟 3、 入烤箱15-20分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤5-10分钟即可。

2基础面团制作 基础面团配方 原料名称 烘焙（%） 重量（g、个） 高筋面粉 100 500 温水 54 270 即溶酵母 0.8 4 砂糖 5 25 盐 1 5 橄榄油 5 25 制作过程 （1）在干净的容器里，首先加入即溶酵母粉，然后将高筋面粉加入，搅拌均匀后再慢慢倒入温水，继续搅拌，然后将糖粉、盐加入继续搅拌，最后将橄榄油缓慢加入到容器中，用刮板混合所有的材料，不断揉压成碎屑状。 （2）然后将面屑放在案板上，用双手来按压，直至揉至成长条形，然后在面案上摔打，以利于面团更具嚼劲，面团摔打至表皮呈光滑状后即可进行整形，揉成圆球状称重。 （3）将大圆面团用切刀均分成每个200g的小面团，并用双手手掌捧住揉搓成小圆形，将小圆面团用保鲜膜覆盖，在常温条件下，发酵约40min，其发酵是否成熟的判断方法是用手指粘些面粉再插入面团，并小心抽出。若面团不会马上弹回，表示已经发酵完毕，若快速弹回，表示发酵时间不够，若手指抽出后下陷表示发酵过度。 2.厚皮披萨面皮制作 （1）原料配比 基础面团 （2）制作过程 ①将发酵好的基础面团，拍打压平，每团约200g，将面团滚揉，排出面团里的空气，重新整形成小圆球状，盖上保鲜膜，发酵约20min。 ②在操作台上撒少许面粉，将上述发酵好的面团拍打压平，以利于排出面团中的空气，用擀面棍将面皮擀成圆形，然后将圆形面皮以向上抛甩的方式甩开成扁圆皮状，即成披萨厚皮面皮。

一、準備階段 1.拿取所需器具。 2.清洗、擦乾所需器具。 3.拿取所需材料。 4.確定材料數量。 5.預熱烤箱。 二、前處理階段 1.拿取鋼盆盛半鍋水。 2.拿取菜刀與砧板﹐將洋蔥對切成兩半。 3.將洋蔥切面朝下泡在水中。 4.將火腿切成細末。 5.將熱狗切半。 6.將洋蔥切成洋蔥圈。 7.拿取乾淨鋼盆。 8.將冷凍蔬菜倒入鋼盆中。 9.將火腿末倒入鋼盆中。 10.加入沙拉醬。 11.加入少許鹽及胡椒粉。 12.將所有餡料用湯勺拌勻成蔬菜沙拉。 三、製作階段 三、製作階段 1.拿取一片土司。 2.在土司上面抹一層蔬菜沙拉。 3.擺上洋蔥圈。 4.擺上熱狗條。 5.灑上起司粉。 6.將擺好餡料的土司放在烤盤上。 7.進爐烘烤8分鐘。 8.將烤盤自烤箱取出。 9.在土司表面灑上披薩起司。 10.再次進爐烤焙2分鐘。 11.將土司披薩自烤箱中取出。 四、善後工作 1.關烤箱。 2.將所有用具清洗、擦乾。 3.打掃週遭環境。

中华美食网

番茄紫苏披萨 　　拿一个碗，把酵母加入温水中，用筷子搅拌，放置一会，让酵母完全融入水中，大概需要五分钟。把面粉和盐加进食物处理器中，使其完全融入水中。然后加入油。保持食物处理器运作，然后把刚才的酵母粉液加进去一起，做成生面团。把面团拿出来，用手揉和面粉使其表面光滑，大概一分钟就可以了。把面团放进一个大碗中，加进油，然后和面，面团表面都会裹上一层油。然后用塑料膜把碗盖住，然后放一边，让面团发酵，放置一个钟头，面包会长到两倍大。然后放进冰箱放一天。 　　份量：2个面团(大概220克) 　　准备时间：10分钟 　　1大汤匙玉米粉 　　2个自制的或是直接从超市里买来的面团，加进6茶匙橄榄油 　　3杯意大利干酪 　　2个番茄，切成片状 　　1/4杯脱脂意大利干酪 　　1个大蒜，切碎 　　6片新鲜的紫苏叶，准备多几片做装饰 　　1/2茶匙盐 　　把烤炉的温度调到230摄氏度左右。把玉米粉洒在面团边缘，擀面团，厚度大概在10至11英寸左右。方法照旧，把另一个面团放到另一个烤盘上。 　　把两茶匙的橄榄油均匀地洒在面团上，把意大利干酪洒在面团上，均匀地从中间至四周洒开，边缘留出一英寸。把番茄片覆盖在奶酪上面。最后把紫苏叶片放在最上面，滴上几滴橄榄油，然后把大蒜洒上去。放进烤炉烤到披萨的表面变脆，底部变成褐色，奶酪完全融化在表面上。最后把剩下的紫苏叶片放上去做装饰，增加风味。把披萨从中间切成一块块的扇页状就可以享用了。 　　披萨面团： 　　1/2杯温水，大概40至43摄氏度 　　2茶匙干酵粉 　　2杯面粉 　　1茶匙盐 　　3大汤匙橄榄油

1、把基本发酵完成的面团平均分成两份，擀成与模具大小相同的两片。 2、取其中一片先放入模具中，抹入软化后的奶酪（多少的量可以自己定，我涂地比较多，因为喜欢奶酪层能更加的凸显~~呵呵~~~涂抹时边缘要留出1厘米的边边哦！~最后在盖上另外一片面皮把边边压实~~） 3、压出如厚皮披萨一样的厚边（只要稍微将饼皮有内往外推压即可。） 4、进行最后发酵，只要发酵到原来饼皮大小的0、5倍大后用叉子在面皮表面叉洞，帮助排气。 5、烤箱预热下火温度240度10分钟，放入披萨皮烤10分钟即可。 材料： 奶酪、青椒、黄椒、红椒、虾、鸡肉、黑胡椒、盐、橄榄、芝士、橄榄油、番茄酱、芝士粉、巴西里粉。 馅料的制作： 1、将青椒、黄椒还有红椒切成1、5厘米左右的小块，用开水汆汤一下备用。 2、虾去壳待用。再将水烧热放入大约20克左右的鸡肉块，烫一下，关火闷熟。将鸡肉撕成条状后用黑胡椒、盐还有少量的橄榄。 3、芝士取100克的量刨丝（可以根据个人喜欢增减芝士的用量~）待用。 4、 在面皮表面刷上一层橄榄油，（整个饼皮都要刷到哦，这样烤出来的披萨表皮才会脆脆滴~~）刷上少许的番茄酱后刷上一层黑胡椒酱（直接刷黑胡椒酱也是可以的~~）撒上一层芝士，在撒入少许的芝士粉，摆入已准备好的馅料，再盖上一层芝士后入烤箱中上层10分钟即可。 5、最后在烤好的披萨上撒上巴西里粉。

很简单的，起初跟做馒头差不多的程序，看你要吃多大的披萨，我们家是圆盘的烤盘，我做的大小就是刚好放下这个圆盘的大小，酵母粉就用一般汤勺的小半勺，多一点点少一点点都不要紧，做几次你自己就知道那个量了，然后再加小半勺盐，喜欢的话可以加一点点糖，然后加水拌匀，揉成光滑的面团，然后用保鲜膜盖住发半个小时到45分钟。发好以后就把面拿出来，擀成面饼状，放进烤盘，用小叉子在面饼上叉一些小洞，然后刷一层薄薄的番茄酱在面皮上（这个是为了烤出来上色好看，通常我自己在家做不会刷），然后就可以把力喜欢的材料切成丝或者片放在上面，然后放进烤箱15分钟以后可以了，注意饼皮不要做的太后一厘米左右厚就可以了