酸菜炒鸭肉的做法，酸菜炒鸭怎么做好吃酸菜炒鸭的家常做法

1.焯水鸭肉2.酸菜什么都不放，炒干水3.姜蒜油爆香4.再放鸭肉爆炒5.放一碗米酒，一小撮盐，闷入味6.闷到锅中汤汁还剩小半碗的时候放入酸菜，再放酱油蚝油翻炒7.放入酸菜后汤汁会变少，稍微再加一点开水再闷一下就可以出锅了

材明细：主料鸭1/4只酸菜适量姜4片配料白糖适量盐适量生油适量米酒适量淀粉适量酱油适量制作步骤：1. 鸭子切块，姜切片，酸菜切条；用的是嫩肉的鸭子；2. 开锅下适量生油，倒入酸菜不断翻炒，期间加入3小勺白糖；炒5分钟左右就可以盛起来备用；3. 开锅下适量生油，放姜片爆香；倒入鸭块翻炒几下，加入少量米酒，继续翻炒直到变白；4. 加入适量的酱油、盐和少量白糖调味并翻炒均匀；然后加入倒入适量的清水，大概和鸭块平面；盖上锅盖焖煮15分钟；5. 把一小勺淀粉放入碗中，加入小半碗清水搅拌均匀，倒入锅中；翻炒直到汁液变稠；6. 倒入酸菜，不断翻炒3-5分钟；7. 完成。

酸菜炖鸭翅酸菜半颗 鸭翅四个盐 花椒少许料酒 胡椒粉葱姜蒜末少许酸菜炖鸭翅的做法详细步骤1、将鸭翅洗净，将那些细小的毛尽量拔干净。2、锅里放水烧开，放少许料酒，将鸭翅放入锅里汆一下。3、将汆好的鸭翅捞出，用冷水冲净，放一边备用。4、将酸菜洗净，切成丝，备用。5、锅里放油烧热，放入花椒粒爆出香味儿，然后放葱姜素末炒香，放入酸菜煸炒均匀，放适量的水（水不可太少）。6、放入汆好的鸭翅，将所有的材料转入砂锅中，大火烧开后改成小火慢慢炖。7、放入适量的盐，炖至鸭翅软烂，汤汁浓稠，成乳白色即可。8、出锅前放适量的胡椒粉，少许味精，滴上几滴香油即可！

－ 准备食材 －鸭子 半只东北酸菜 500g葱 少许姜蒜糖盐生抽老抽－ 步骤 －1.鸭肉切块，最好选肥鸭，吃起来比较香2.把切好的鸭肉焯水3.把焯好的鸭肉捞出来4.把东北酸菜切丝，把切好的酸菜丝用温水洗一遍，攥干水分5.锅底放少许油，放少许糖，熬糖色6.把焯好的鸭肉下锅煸炒，炒出鸭肉里的油脂，放葱，姜，蒜炒出香味7.放老抽，生抽，炒至上色并且炒出香味8.往锅里加水，没过鸭肉，烧开9.下攥好的酸菜丝，放盐调味，大火烧开，转小火炖半个小时10.炖好出锅

食材换一换食材鸭肉1000克酸菜2113400克生抽5261一大勺生姜少量辣椒4102干40克指天椒4颗蒜一整颗方法/步骤分步阅读1/9首先就是把蒜拍1653碎，不管用什么东西需要把蒜拍碎了放在一边备用2/9然后就是鸭皮都弄下来放在一边备用3/9把去油去皮处理好的鸭肉下锅炒干水分，加料酒再炒干后下到电饭煲中放入姜片，指天椒，加适量的水和一大勺生抽4/9按下电饭煲的鸡肉档，开始煲，其实不用3个小时，我只用了2个小时。5/9处理下来的鸭皮鸭油下锅炸成油6/9下入干辣椒段和蒜粒煸香7/9下入炒干水分的酸菜翻炒片刻后放入煲好的鸭肉继续翻炒8/9倒入开始煲鸭子时的汤汁入锅后继续小火闷20分钟收汁即可。9/9最后就是做好的放入盘中，就完成了，可以看到什么样的，不知道是不是你喜欢的类型。反正我是很喜欢这道菜

步骤 仔姜鸭的做法步骤11.鸭子洗净 仔姜鸭的做法步骤22.切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫 仔姜鸭的做法步骤33.仔姜切片，青红椒切块 仔姜鸭的做法步骤44.炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味 仔姜鸭的做法步骤55.倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分 仔姜鸭的做法步骤66.加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧。 鸭肉烂熟后，加入切好的青椒、红椒和仔姜片，翻炒拌匀，再烧1分钟，闻到辣椒和生姜香味出来时，出锅即可

食材用料鸭胗5个（约300克）酸豆角150克姜1块蒜2瓣小葱1根泡野山椒适量料酒适量生抽适量盐适量酸菜炒鸭胗的做法1.准备食材：鸭胗提前泡半小时后切片，姜蒜切片，葱白切段，葱叶切末，酸豆角切小段。2.热锅热油放鸭胗爆炒至变色后盛出备用。3.热锅放油，待油热后放葱白姜蒜和泡椒爆香。4.继续放酸豆角翻炒。5.酸豆角炒香后放鸭肠，加盐，料酒和生抽后快速翻炒入味。6.最后放葱花翻炒即可出锅。7.装盘后撒点葱花即可。8.又酸又辣的下饭菜。

先把鸭胗切花，放少许盐腌制十分钟，锅热倒油，油热姜下锅翻炒，鸭胗下锅翻炒，炒到转色后酸炒放入一起炒，然后放一点酱油，一点点水，水干就起锅。喜欢吃辣的可以加入辣椒一起炒。

前言饵块是云南特有的一种小吃，饵块是用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。除了长丝的叫饵丝外，其它形状的都叫饵块。其实饵块的做法和年糕差不多，只是制作的材料不同、吃法不同罢了。饵块的吃法有多种烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。今天制作是云南最家常的炒饵块，云南人喜食酸腌菜一般人家炒肉、炒米线、炒饵块都喜欢在里面放一些酸腌菜，这样既入味又开胃，吃着酸辣爽口，虽然放了肥瘦肉但是吃着没有油腻的感觉。

1.鸭胗切块焯水2.胡萝卜切条3.甜椒切块4.酸菜洗净切段5.锅里倒入适量茶油，姜蒜煸香6.放入鸭胗和酸菜翻炒7.加入适量料酒和鱼露8.放入胡萝卜翻炒，倒一些水焖会9.甜椒最后放入，炒几分钟调入少许盐和鸡精即可

主料：野鸭1500克,酸白菜150克调料：姜10克,小葱15克,淀粉(蚕豆)25克,八角2克,盐5克,猪油（炼制）60克,酱油50克,香油15克,甜面酱15克,大蒜（白皮）30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克酸菜烧野鸭的特色：此菜鸭肉肥嫩，软烂爽脆，鲜酸可口。做法：1. 干拔野鸭毛，绒毛拔不净时用小火燎去，将鸭头、脚、翅切掉，剖腹去内脏，然后用温水洗净血渍，沥干水，剁成2.4 厘米见方的小块待用；2. 将酸菜洗净，切去菜叶不用，把菜梗切成2.4 厘米长的段；3. 生姜去皮，用刀拍烂；4. 小葱洗净，扎成小结；5. 蒜剥去蒜衣，装碗待用；6. 铁锅置旺火上，下熟猪油，烧六成热时，将鸭块放入炒至鸭肉皮紧；7. 再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味，加酱油、料酒、鲜汤，移至微火上焖至汤快干时将锅端下，拣去姜、葱、八角；8. 另取铁锅一只，倒入熟猪油，烧至五成热时，放酸菜炒，加鲜汤50毫升，焖一会，装入碗内铺平；9. 然后再将鸭锅端到旺火上，用湿淀粉勾芡搅匀，盛入装酸菜的碗内，淋香油，撒上胡椒粉。酸菜烧野鸭的制作要诀：1. 酸菜制法：用高梗青菜500 克，洗净，沥去水，在太阳下晒软后，撒上精盐30 克，然后用砂钵装好，密盖钵口，腌3 天即成；2. 野鸭肉老，焖至2～3 小时才能软烂。

主料： 野鸭 1500克 酸白菜 150克 调料： 姜 10克 小葱 15克 淀粉(蚕豆) 25克 八角 2克 盐 5克 猪油（炼制） 60克 酱油 50克 香油 15克 甜面酱 15克 大蒜 30克 料酒 30克 胡椒粉 5克 白砂糖 5克 味精 3克 各适量 酸菜烧野鸭的做法： 1. 干拔野鸭毛，绒毛拔不净时用小火燎去，将鸭头、脚、翅切掉，剖腹去内脏，然后用温水洗净血渍，沥干水，剁成2.4 厘米见方的小块待用；2. 将酸菜洗净，切去菜叶不用，把菜梗切成2.4 厘米长的段；3. 生姜去皮，用刀拍烂；4. 小葱洗净，扎成小结；5. 蒜剥去蒜衣，装碗待用；6. 铁锅置旺火上，下熟猪油，烧六成热时，将鸭块放入炒至鸭肉皮紧；7. 再放生姜、葱、八角、甜面酱炒出香味，加酱油、料酒、鲜汤，移至微火上焖至汤快干时将锅端下，拣去姜、葱、八角；8. 另取铁锅一只，倒入熟猪油，烧至五成热时，放酸菜炒，加鲜汤50毫升，焖一会，装入碗内铺平；9. 然后再将鸭锅端到旺火上，用湿淀粉勾芡搅匀，盛入装酸菜的碗内，淋香油，撒上胡椒粉。 更多酸菜烧野鸭信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/suancaishaoyeya