牛鞭如何烹饪，牛鞭怎么烹饪怎么腌制

楼主﹑你好！ 牛鞭﹑是一种大补药。 如果说用其他方法烹制﹑可能会把本身的营养流失。 所以建议炖成清汤﹑加点药膳更补。 首先﹑将牛鞭洗净﹑用清水加酒少许侵漂15分钟﹑加水入锅﹑把牛鞭放入待水开时﹑将浮沫打净。 放入盐﹑姜块﹑草果﹑八角﹑党蔘﹑山药﹑桂圆﹑白果﹑胡椒粉﹑煮熟在放入味精﹑鸡精﹑大枣﹑即可食用。

冲洗干净后，用小火慢慢炖就好，可以加一点姜蒜和花椒，料酒去腥。

有好多种做法，红烧、清炖、 爆炒、、、关键看你喜欢怎么吃。

材料主料：牛鞭300克，白萝卜100克，红枣10克，生姜10克，葱10克。花生油10克，盐5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，绍酒2克，胡椒粉少许，湿生粉适量。 做法（1）牛鞭去净内白，切成块，白萝卜去皮切成块，红枣洗净，生姜去皮切片，葱切成段。 （2）锅内加水，待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒，用中火煮透，倒出冲净。 （3）另烧锅下油，放入姜片、牛鞭块、白萝卜块，爆炒至出香味，注入清汤，加入红枣，用小火煨至酥烂，加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用湿生粉勾芡即可。

不知道

炖汤，小火慢炖。如果是药用，可以加杜仲。食用就不必了！

材料：牛鞭、红枣、板栗、青菜、香菜、葱、姜；盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉。 做法：将牛鞭用刀切成若干朵菊花状，用清汤反复焯，至牛鞭无腥味；然后再把牛鞭放入锅内，倒入清汤，加入红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软；把青菜放入沸水中烫至八分熟，依次排在盘子四周，倒出汤汁，将锅中牛鞭等取出放入盘中；最后将香油和少许白胡椒粉淋入牛鞭中，这样一道别有滋味的牛鞭就完成。 点评：这道菜的名称叫做“牛鞭壮阳汤”，采用的是上等正宗的极乐牛鞭作为主要食材，烹饪后的牛鞭色泽金黄，富含氨基酸与维生素，红枣含有蛋白质、脂肪，再加上香甜可口、肉质细腻的板栗，可谓 美味一绝的滋补佳品。材料: 主料：牛鞭1根，西兰花200克。配料：枸杞子25克。 调料：料酒25克，葱、姜汁25克，蒜末5克，精盐5克，味精4克，鲜汤500克，鸡精5克，胡椒粉1克，淀粉10克，色拉油60克。作法 做法: 1、牛鞭洗净，放入锅内煮5分钟捞出。 2、牛鞭横剞0.2厘米宽的刀纹，深至牛鞭的三分之二，切成4厘米长的段，再顺长切成两半。 3、牛鞭段下入沸水锅中焯至打卷成花状捞出。 4、勺内加色拉油30克烧热，烹入料酒15克，葱、姜汁15克，加鲜汤，蒜末，下入牛鞭，用小火烧至软烂。 5、下入枸杞子、精盐3克、鸡精、胡椒粉烧至汤浓。 6、加味精2克，用淀粉5克勾芡，装入盘中。 7、勺内另加油，下入西兰花及余下调料炒熟，勾芡，围在牛鞭周围即成。

牛鞭是用雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效。 中国自古以来，“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。 西医认为，动物的“鞭”(阴茎)实际上是由3个海绵体和一层包皮构成，并不含有激素的成分，一旦与动物体分离，所剩的只不过是一堆海绵体样的肉，营养价值还比不上几只鸡蛋。 如果食用的话可以吃火锅。斜着切成片，胶质有点透明的样子，中间还有管道。待锅中水烧开后，扔下几片牛鞭，不一会便熟了，这时原本坚硬的形状渐渐变软弯曲，切口的位置更是向外翻出。吃前蘸此店特制的沙茶酱和甜酱，再送到嘴里，立时感觉胶质的牛鞭，爽滑、弹牙、有嚼劲，其实也有类似牛筋的感觉，很过瘾。那个锅底，后来因为牛鞭的增加，也越煮越浓稠，很滋味。 据说，牛鞭的特点是富含胶原蛋白，其含量高达98%。所以

煮嘛！好像是补肾的药是吗？

烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，狭义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。 烹调是指将可食性的动植物、菌类等原料进行粗细加工、热处理及科学地投放调味品等烹制菜肴的过程。

搞成火锅,很好吃的哦

枸杞牛鞭汤原料 清水，牛鞭，鸡油，生姜，花椒，料酒，枸杞，盐，味精。制法 取雄性壮龄黄牛的茎重约 1千克，去尽表皮，用锐利尖刀插入孔内部剖开洗净，入沸水氽后漂凉，撕去浮皮，刮净杂质，再氽数次，直到没有气味为止，铝锅盛清水 1千克，下牛鞭，鸡油，鸡肉置旺火烧沸，撇尽浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上炖，至八成熟，取出牛鞭切成条，将原汤用纱布滤去杂质后倒入锅内，放入枸杞及切好的牛鞭条，继续炖烂为止，上菜时在汤碗中加适量盐和味精。特点 红白相间，形色美观，牛冲软糯，汤味醇浓，营养丰富，滋补性强。原蒸牛鞭:黄牛鞭2根…………绍酒……………50克…………1500克精盐……………10克枸杞……………15克冰糖……………50克党参……………15克鸡汤…………1000克淮山药…………15克胡椒粉………1.5克熟附片…………15克醋………………25克荔枝……………10粒姜………………15克桂元……………10粒葱………………15克红枣……………10粒熟猪油………100克〔烹制方法]1.将牛鞭用温水洗净，放人冷水锅内煮2小时，捞出剖开。刮去尿道内的白膜，切成5厘米长的段，再切成2厘米宽的条，用盐5克和醋揉搓；再用清水冲洗干净，然后放人冷水锅中煮过，洗去腥臊气味，将荔枝、桂元剥去壳洗净，红枣蒸熟去皮，葱、姜拍破。2.将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内，加入绍酒、葱、姜、精盐5克，鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出，去掉葱、姜，再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油，上笼蒸至软烂，食用时，撤上胡椒粉即成。〔工艺关键]1.牛鞭，一般用于货入馔，宜用水发，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗，去净腥臊气味，再用水煮过，香而不膻甫涪颠皇郯郝奠酮订捆，。2.大火气足，约蒸1.5小时，软烂可口。〔风味特点]“原蒸牛鞭”为湘菜名馔，又是一道药膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有补肾壮阳。益精填髓之功，主治男于阳痿早泄，妇人漏下赤白。以其与枸杞、党参、淮山药、熟附片合蒸，汤香味浓，既有药之温补，又有菜之鲜美

1、把牛鞭刮洗干净。2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至软烂，捞起。3、将以上处理过的牛鞭投入卤汁中稍进味，再过油，片成厚片。4、水发冬菇和冬笋切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油，放葱、姜、蒜、陈皮煸炒

极乐牛鞭 牛鞭美食 材料：牛鞭、红枣、板栗、青菜、香菜、葱、姜；盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉。 做法：1.将牛鞭用刀切成若干朵菊花状，用清汤反复焯，至牛鞭无腥味。2.然后再把牛鞭放入锅内，倒入清汤，加入红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软。3.把青菜放入沸水中烫至八分熟，依次排在盘子四周，倒出汤汁，将锅中牛鞭等取出放入盘中。4.最后将香油和少许白胡椒粉淋入牛鞭中，这样一道别有滋味的牛鞭就完成。 点评：这道菜的名称叫做“牛鞭壮阳汤”，采用的是上等正宗的“极乐牛鞭”作为主要食材，烹饪后的牛鞭色泽金黄，富含氨基酸与维生素，红枣含有蛋白质、脂肪，再加上香甜可口、肉质细腻的板栗，可谓 美味一绝的滋补佳品。 红枣煨牛鞭 材料：牛鞭300克，白萝卜100克，红枣10克，生姜10克，葱10克，花生油10克，盐5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，绍酒2克，胡椒粉少许，湿生粉适量 做法：1.牛鞭去净内白，切成块，白萝卜去皮切成块，红枣洗净，生姜去皮切片，葱切成段。 2.锅内加水，待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒，用中火煮透，倒出冲净。 3.另烧锅下油，放入姜片、牛鞭块、白萝卜块，爆炒至出香味，注入清汤，加入红枣，用小火煨至酥烂，加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用湿生粉勾芡即可。 干锅菊花牛鞭 材料：牛鞭500克，鸡胗30克，鸭胗30克，豆瓣酱3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，酱油5克，姜3克，蒜瓣3克，高汤200克 做法：1.将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀。2.炒锅放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香，放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放入高汤小火熬8分钟至入味，用酱油上好色，加盐、味精调味，出锅装入干锅即可。 牛鞭枸杞粥 材料：极乐牛鞭、枸杞、白米、香草、葱、姜、鸡蛋 制作方法： 1、先将白米洗净下锅煮粥，武火煮至其开锅沸腾； 2、极乐牛鞭取出切丁，葱花、香菜截成小段，姜切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀； 3、待粥开锅沸腾后转至小火慢煮至其黏稠，接着将搅拌好的鸡蛋均匀的浇洒在粥上； 4、将牛鞭丁和枸杞一起入锅，适量放入酱油、盐、味精、鸡精等调味品； 5、最后把葱花、香菜、姜丝也一起放入，加入少许香油，起锅即可食用； 卤水牛鞭 材料：极乐牛鞭、牛骨、食用油、姜、红辣椒、芫茜、蒜头、卤水料。 制作方法： （1）首先将水烧开，把准备好的材料都装进卤水袋，再把卤水料和牛骨放入锅中。 （2）用大火煮15分钟，然后转小火煮大概2到3个小时好让卤水出味。 （3）然后将牛鞭用清水洗净放进煮好的卤水里，用大火烧至沸腾，转小火煮大概1小时。 （4）过上1小时后，用牙签戳穿牛鞭就代表熟了，将牛鞭取出切片便可食用。 （5）也可以将牛鞭放入冷水中泡凉，这样吃起来就不会太油。 （6）根据个人喜好，调出适合自己口味的蘸料食用的话，风味就更佳了。 （7）切记不要放盐，李锦记卤水汁咸。 爆炒牛鞭 主要原料：牛鞭、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜；花生油、盐、料酒、酱油、孜然、 味精、鸡精； 制作： （1）首先将牛鞭洗净放入锅中焯水，然后切成片状，红辣椒切成斜角凌形状； （2）准备适量葱姜蒜及少许香菜 （3）锅中倒入花生油，待油烧热后旦筏测禾爻鼓诧态超卡将切好的牛鞭放入油中微炒，期间加少许料酒及酱油； （4）待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒。 （5）期间加入盐、孜然粉、味精、鸡精及少量清水； （6）启锅装盘时，再加少许香菜，这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了。