赣州客家酿酒有限公司，长汀的米酒是什么样子的全部都是长汀的 好不好吃甜不甜 问

长汀的米酒也叫客家米酒是一种汉族传统名酒。客家人的酿酒业历史悠久，如五华的长乐烧、兴宁的齐昌白、梅县的客家娘酒、赣州的麦饭石、龙南的酿米酒、龙岩的沉缸烧，都是在客家地区久销不衰的名酒。客家米酒，称为水酒，是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。那酒清淡如水，好入口。糯米酒制作很简单，凡客家山村女子都能酿，是客家女子独有的技艺。酿酒是女人的事，在客家山村没有不会酿酒的女人能不能持家、会不会持家，很大程度上就看能不能酿出好酒。

产妇饮用黄酒，有祛风，驱寒，补气之功效，能够打通产妇血脉，对身体恢复，催奶，减轻疤痕和妊娠纹有很好的功效。黄酒的牌子比较多，常见的品牌有：“黄先生”黄酒、塔牌、会嵇山、古越龙山等。塔牌、会嵇山、古越龙山产于江浙一带，会有一定的苦药味，或者稍带酸涩。“黄先生”黄酒产于赣州，为客家手工酿造的糯米酒，主打华南市场，口感比浙江一带的黄酒更温和，贴近南方人的口感。用黄酒来煮鸡蛋猪脚的话，可以按自身的口味来选择合适的品牌，不喜欢甜的用浙江黄酒，喜欢滴有一点点甜味的，用黄先生黄酒。

客家米酒：选用赣南客家优质糯米、纯净山泉，采用现代技术和传统工艺酿造而成，是正天然绿色饮品，其味芳得纯正、甘甜爽口，常饮有舒筋活血、滋润肌肤、美容养颜等任用。 酒酿（sweet ferment rice ）是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 【制作工艺】客家人家家户户都会做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒药，装进大缸里，盖住缸口，发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围燃起炭火，文火焖三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。

客家米酒采用上好糯米煮熟之后淋干水分蒸透，然后加入酒曲密封之后使糯米发酵而成。

不会变质的，是用糯米酿造的。我就是客家阿妹。再看看别人怎么说的。

谁说不会，一开始是甜的，之后会慢慢发酵酒精会越来越多，只有喝酒的人白喝。。

用糯米，通过洗净、浸泡、沥水、蒸制、淋水、发酵 糯米煮熟后，拌上酒药，装进大缸里，盖住缸口，发酵四五天就可以生酒 生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围燃起炭火，文火焖三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。我是江西赣州的哦 请采纳

本来酒就放不坏的啊，陈酿陈酿陈年的酒，年代越长越好喝啊，望采纳，怎么做可以百度一下

客家娘酒一年四季都可以生产。客家娘酒是一种特色传统名酒。客家人的酿酒业历史悠久，如汀州的客家酒娘、宁化的客家水酒、五华的长乐烧、兴宁的齐昌白、梅县区、梅江区的客家娘酒、赣州的麦饭石、龙南的酿米酒、龙岩的沉缸烧，都是在客家地区久销不衰的名酒。客家米酒，称为水酒，是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。那酒清淡爽口，入口香甜。酿制米酒是客家女子独有的技艺。在客家人生活中酿酒是女人的事，在客家山村没有不会酿酒的女人，客家女子能不能持家、会不会持家，很大程度上就看能不能酿出好酒。不过要酿出上好的米酒确不是容易的事，对发酵温度，发酵时间，以及细节的控制，必须要有长年累月的实践经验才能完美掌握。中文名客家米酒英文名Hakka rice wine主要食材糯米，山泉水，酒曲分类糯米酒，粮食酿造酒口味甘甜淡爽、陈酿香醇历史悠久民俗研究者、对酒文化颇有研究的嘉应学院中文系郭真义老师认为，客家地区的酿酒业与毗邻地区相比，在时间上要早，在技术上要成熟。在客家地区有一句耳熟能详的谚语：“蒸酒磨豆腐，矛（无）人敢称师傅”。可见酒和豆腐在梅州客家人饮食中的经典地位。客家地区酒业发达可能有以下三方面的因素：一是我国的酿酒技术最早在中原发端，客家人作为南迁的“中原遗民”，应该是岭南成熟酿酒技术的最早掌握者；二是中国在历史上是一个以农立国的国家，粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。客家人聚居地长期都是处于农业社会，而客家人自中原南下将中原先进的农耕文明带向南方使居住之地旱涝保收，因此发展酒业有它现实的物质和经济基础；三是客家人居住在莽莽群山之中，自然条件恶劣，劳动强度大，无论是御寒还是解乏也非常需要酒。当然在这方面文化工作者还需要做大量的考证工作。但就像广州人喜欢“叹早茶”、潮汕人钟情于“功夫茶”一样，客家人却以能饮、善饮而在南方闻名。千壶宴，在客家首府——汀州还保存着一种古老的酒文化活动——”千壶宴“。“千壶宴”流传于长汀县的农村大部地区，始于康熙年间，迄今已有300余年历史。壶寓意着福，在盛宴中，装着客家人的热情和淳朴，丰硕与祝愿。米酒是客家人生活中必不可少的饮品。从出生呀呀学语，到老朽寿终正寝，米酒都一直伴随着客家人，就像是客家人的魂，亏不得，少不得。早在唐朝客家米酒就已十分著名，在客家首府——汀州（现福建长汀）就有留下唐朝名相张九龄描绘客家米酒的一首诗（《题谢公楼》），将客家米酒的色、香、味完美书出。正宗客家米酒采用客家地区特有高山泉水、优质糯米、客家传统工艺酒曲等原料。题谢公楼唐·张九龄谢公楼上好醇酒，二百青蚨买一斗，红泥乍擘绿蚁浮，玉碗才倾黄蜜剖。

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黄酒和糯米酒不是一回事，具体区别如下：一、品种不同1、黄酒：世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒。上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒，湖北老黄酒等。2、糯米酒：又叫米酒、酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。二、颜色不同1、黄酒黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。对于黄酒颜色的成因，有很多朋友比较好奇，在这里做一个简单的介绍。黄酒按照酿造工艺分为传统煮制和现代蒸制的方法。前者原料在煮制过程中由于水分少、温度高，经过煮制过程之后，颜色加深，这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂，在煮酒过程中通过把握温度和时间可以调整酒质颜色的深浅。然而黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性，到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸制之后进行拌曲发酵，相比于传统的酿造工艺，现代化的工艺效率更高且安全卫生，酒质较为统一。但是后期黄酒的颜色需要借助与焦糖色的添加才能形成，焦糖色属于天然的着色剂在黄酒生产中扮演着重要的角色。2、糯米酒糯米洒因酿造的工艺一同，会有不同颜色的酒，有白酒也有黄酒。三、原料不同1、黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。2、糯米酒：主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。参考资料来源：百度百科-黄酒参考资料来源：百度百科-米酒

糯米酒也是黄酒中的一种，只是选择的稻米有区别，黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，糯米酒又分为糯米酒和黑糯米酒，糯米酒的原料是一般的白糯米，而黑糯米酒的原料就必须是黑糯米了，糯米酒是一种甜黄酒。烫热饮用，能驱寒祛湿、活血化淤，对腰酸痛、手足麻木、风湿性关节炎及跌打损伤疗效明显。若与鸡蛋、红糖同煮或冲服则可补充益气、强健筋骨，可防治神经衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、失眠、健忘等症状，与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力，滋补气血，之功效，对体质虚衰、元气降损，贫血之患者，是不可多得的补品。

糯米酒只是黄酒中的一种，

风 东北风，雨祖宗。 十二月南风当夜雪。 春东夏西，骑马送蓑衣。 旱风树上叫，雨风地下扫。 腊月南风正月雪，正月南风落不歇。 春发东风稳钓船，夏发东风没水流。 春风吹到头，北风来报仇。 秋日北风雨，秋后北风晴。 久晴西风雨，久雨西风晴。 秋后南风声，斗笠带在身。 南风吹到底，北风来还礼。 春起北风不下雨，秋起南风连阴天。 四月南风涨大水，四月北风无大旱。 一日南风三日暴，三日南风狗钻灶。 云 早看东南，夜看西北。 云顶盖云，大雨将临。 乌云拦东，不是雨就是风。 天上钩钩，地上雨淋淋。 云往东，一场空；云往南，水满潭；云往西，送蓑衣；云往北，好晒麦。 天黄有雨，人黄有病。 乌云黄边子，一定落雹子。 云走上，落雨无处挡；云走下，日头晒破瓦。 雨 早雨晏晴，晏雨落的成。 夏天雨打五更头，行人不用愁。 雨跟风，落一工；雨夹雪，落一七。 久雨必有久晴。 雷电 满天闪，有一点。 南闪三天，北闪对时。 雷公先唱歌，有雨没几多。 雷公西边叫，天变就来到。 东闪日头西闪雨，南闪北闪雨相通。 十月雷打冬，十只牛栏九只空。 十一月雷打雪，正月牛得歇；三月有天种，四月秧生节。 日月星 星成团，满街躺。 密密星，热死人。 日头送山，大水进间。 月亮生毛，大雨滔滔。 日枷长水流，月枷井中干。 日晕三更雨，月晕午时光。 星星乱眨眼，，出门要带伞。 久雨现明星，明天必有晴。 春天星子来照泥，落雨不要等鸡啼。 月晕向东，没雨有风；月晕向南，干钵干潭。 雾霜露雪 十雾九晴。 见雪会晴。 一日春霜十日晴。 久雨大雾晴。 霜重见晴天。 露水起青天。 早雾散的早，当日天气好。 雾里见晴天，大雪兆丰年。 正月初一打了霜，一担谷子一担秧。 逢单打霜打一七，逢双打霜打一日。 春雪铺路，无水过渡。 清早满天雾，尽管洗衣服。 春雾晴，夏雾雨，秋雾晒死鬼，冬雾没那寻。 虹霞 天发黄，打破塘。 人黄有病，天黄有雨。 早霞不出门，晚霞走千里。 东虹日头西虹雨，南虹北虹涨大水， 日落西山胭脂红，不是雨来便是风。 云彩吃虹下一丈，虹吃云彩下不成。 动物预兆气象 蚂蚁搬家，有雨不差。蚂蚁滚沙，大雨哗哗。 狗猫吃草，天气不好。 天上鱼鳞斑，地上晒谷不用翻。 鸡鸭进窝早，明日天气好。 鲫鱼跳，水淹灶。 老鹰低叫，大雨将到。 燕子高飞晴天到，燕子低飞鱼将来。 螃蟹爬高涨大水，蜘蛛结网是晴天。 喜鹊闹的早，必定晴天到。 蜻蜓绕低空，不久雨蒙蒙。 早上青蛙叫，不久雨将到。 土狗入屋，明日莫晒谷。 蚊子恶，有水落。 虾公反塘，有水洋洋。 赣南客家地区是山区，其主要生产方式是农业、林业和畜牧业。字千百年来的劳动实践中，客家人摸索，总结了适合本地区的生产经验。很自然地，在客家谚语中，生产类的农谚占有相当大的比例，尤其是与二十四个节气相关的谚语。如： （1）二十四节气谚语 立春 立春春雨到清明。 立春一日，水暖三分。 春寒雨起，春暖春晴。 立春晴，四季雨水都均匀。 春寒多雨水，冬寒云回散。 两春夹一冬，无被暖烘烘。 立春打霜，当年烂秧。 雷打立春节，惊蛰雨不歇。 立春早，播种不宜早；立春迟，播种不宜迟。 春天孩儿面，一天十八变。 雨水 雨打雨水节，二月不得歇。 雨水天气晴，春雨发得早。 雨水落雨阴湿湿，一直湿到谷雨节。 惊蛰 冷惊蛰，暖春分。 惊蛰不冻虫，冷到五月中。 雷打惊蛰前，七七雨绵绵。 雷打惊蛰前，高山好种田；雷打惊蛰后，稀泥巴种豆。 清明 清明断雪，谷雨断霜。 清明落雨没路行。 清明雨，蓑衣斗笠高挂起。 清明要晴不得晴，谷雨要雨不得雨。 二月清明不要慌，三月清明早下秧。 二月清明箩里青，三月清明田里青。 清明要明，谷雨要淋。 谷雨落一点，高排岭角都有捡。 立夏 立夏晴，雨淋淋。 立夏立夏，浮耙浮耙。 立夏小满，盆满钵满。 立夏雨不下，无水洗犁耙。 小满 小满不满，芒种不管。 小满有雨，雨水调匀。 小满不满，无水洗碗。 芒种 夏至至短，冬至至长。 夏至见晴天，有雨在秋边。 夏至三把火，晒燥麦子做米稞。 夏至闻雷三伏旱，夏至无雨三伏热。 夏至在月头，挑水淋禾篼；夏至在月尾，高山看大水。 小暑 小暑南风十八朝，晒死南山竹爷草。 小暑打雷伏里旱。 小暑一滴水，地上都有捡。 大暑 大暑不落秋里旱。 大暑小暑，同月少雨。 大署南风旱破天。 大署闷热当时雨。 立秋 立了秋，把扇丢。 立秋雨绵绵，烂秧十八天。 立秋下雨要秋冷。 过了七月半，一天短一线。 瞎眼秋，样样有；白眼秋，对半收。 处暑 处暑难买十日阴。 处暑响雷十八江。 处暑风雨大，重阳将有雨。 处暑响雷，花麦豆子边扁皮皮。 小暑大署不算暑，立秋处暑才是暑。 白露秋分 白露落雨，有谷没米。 百日无雨，百日无霜。 白露落一点，禾苗白一片。 白露白露，夜勿露肚。 秋分秋社干，旱到大年三十夜。 秋社过后北风晴，秋社无雨难种田。 寒露霜降 露前北风多，露后雨水多。 重阳无雨到立冬，重阳有雨一冬晴。 霜降日晴风雪少，霜降日雨风雪多。 立冬 立冬暖，一冬暖。 立冬小雪，作饭不出。 立冬晴，晴一冬；立冬雨，会烂冬。 立冬以后霜雪连，次春雨水绵又绵。 小雪大雪 小雪雪满天，来春必丰年。 小雪见晴天，雨雪到年边。 大雪不冻，惊蛰不开。 冬至 冬至南风夏至雨。 冬至东风雪连天。 晴冬至，烂年边。 冬至节，一场雾来一场雪。 冬至一分雪，斗谷一扎秧。 冬至一见面，日子长根线。 小寒大寒 寒水枯，春水铺。 小寒大寒，滴水成团。 腊七腊八，冻成疙瘩。 （2）农事谚语 人勤地出宝，人懒地长草。 蝉子叫，新米到。 作田不换种，累得背拱拱。 作田唔养猪，注定一世苦。 有收无收在于种，收多收少在于管。 一寸水，一寸鱼，宽水养大鱼。 家庭要发，养好鸡鸭。 鱼长三伏，猪长秋。 若要富谷，栽树种竹。 山上树木光，好田会变荒。 高山开荒，平地遭殃。 好崽kao好娘，好禾kao好秧。 秧老没谷，人老没肉。 读书怕考，作田怕草。 千棕万桐，子孙不穷。 桃三李四梨五年，油桐两年还本钱。 猪四狗三，猫子对探。 白狗黄头，天下难求。 历史上的迁徙和偏僻山地的环境，使客家人以其独特的生存方式与顽强的生命力创造了自己独特的文化传统和社会区域，形成了自己独特的生活习惯和心态特征。语言既是人类思维和思想的重要工具，在人民群众自己创造出来的谚语中，就一定会打上他们对事物不同看法的烙印，从各个方面显示出客家人的生活经验和心态特征。当然客家人毕竟是汉民族的一个民系，因而很多特征也是汉民族所共有的。但是客家方言用不同于其他民系语言的谚语反映了这些心态。如： http://tieba.baidu.com/f?kz=310450471

灶脚下吃(食)蕃薯————又饱又暧 二个哑巴睡一头————没有话说 六月天晒皮袄————松毛 三只手指捡田螺————十拿九稳 田坎(埂)上栽(种)芋头————外行 叫花子打算盘————穷有穷的打算 乌蚊子叼(蜇)牛角————钻不进(自不量力) 叫花子嫌饭馊————折福 豆腐渣贴对联————粘不拢 粉丝穿进牛鼻宫(孔) ————牵(迁)不走 豆腐上打钉子————稳唔(不)住脚 请泥沙匠补锅头————寻(找)错了人 猪八戒进厨房————会吃唔(不)会做 壁头上挂洞箫————横眼多 篱笆上晒酒缸————倒转来 芋禾叶包钉子————个个都想出头 八十岁学吹————太迟了 狗吃粽子————难解 米筛筛猪血————眼红 过了端午节划龙船————过时货 年三十脯看通书————好日子过去了 冇牙佬吃樟梨————冇口 城墙上的麻雕子————见过了世面