济宁经发酒业有限公司官网，如何预防癫痫

你好，遗传因素使某些儿童具有惊厥易感性，在各种环境因素的促发下产生癫痫发作。对此，要特别强调遗传咨询的重要性，应详细地进行家系调查。 了解患者双亲、同胞和近亲中是否有癫痫发作及其发作特点，对能引起智力低下和癫痫的一些严重遗传性疾病，应进行产前诊断或新生儿期过筛检查，以决定终止妊娠或早期进行治疗。 癫痫患者要避免大量饮酒所致的酒精中毒后癫痫。长期大量饮酒除可引起胃炎、胰腺炎、肝损害、心律失常、造血功能和免疫功能异常外，最主要的是神经系统毒性，使体内维生素B1缺乏，造成脑组织代谢障碍，发生脑萎缩，造成癫痫发作， 还可能导致注意力低下，记忆力减退，甚至痴呆，急性乙醇中毒可直接引起癫痫发作。另外酒后生事、打架斗殴或发生交通事故，造成颅脑外伤，可引起外伤后继发性癫痫。 预防癫痫的复发，癫痫患者通过合理治疗，疗情可以得到控制和稳定，为预防复发，一方面要避免癫痫的诱发因素，另一方面要长期规律服用合适的抗癫痫药物，直至完全控制2至3年后考虑减停抗癫痫药物，防止过早停药而出现反复。 积极预防和治疗各种颅内感染，如各种脑炎、脑膜炎等。上述疾病导致大脑皮层炎症和水肿，引起癫痫发作。后遗症期由于脑实质内瘢痕形成和脑膜粘连，也能导致成人癫痫发作。所以颅内感染应早期诊断，积极治疗，减少后遗症和并发症的发生。 癫痫预防要注意人身及交通安全，防止颅脑外伤的发生。外伤导致的癫痫发生率为0.5%~50%，昏迷时间越长，脑实质损伤越重，发生率越高。 如急性期颅内血肿压迫，脑实质损伤后水肿导致的颅内高压，都可导致成人癫痫发作，颅脑手术后的损伤、脑挫裂伤后脑萎缩导致大脑供血不足，脑细胞功能紊乱，发生癫痫。 对于继发性癫痫应预防其明确的特殊病因，产前注意母体健康，减少感染、营养缺乏及各系统疾病，使胎儿少受不良影响。防止分娩意外，新生儿产伤是癫痫发病的重要原因之一，避免产伤对预防癫痫有重要意义。 如果能够定期给孕妇作检查，实行新法接生，及时处理难产，就可以避免或减少新生儿产伤。对于婴幼儿期的高热惊厥要给予足够重视，尽量避免惊厥发作，发作时应立即用药控制。对小儿中枢神经系统各种疾病要积极预防，及时治疗，减少后遗症。 出现癫痫需及早治疗，癫痫是一种慢性脑部疾病，需要进行长期的治疗，此外，患者还要养成良好的生活习惯，杜绝烟酒，要多了解生活常识，还要适当的锻炼，可增强自身抵抗力，正视自身的病情，积极治疗。去济宁仁爱癫痫病医院检查治疗吧，效果还不错。

癫痫患者禁止食用含糖多的食品和非常刺激性食品，应制止食用诱发癫痫的食品，如：羊肉、狗肉、雄鸡、绿头鸭、鲤鱼等“发物”均不宜多食用；烈酒、浓茶、咖啡应绝对禁止；胡椒、辣子、芥末、大葱、大蒜等辛辣调味品也应适当限量

你好：癫痫病人不需要特殊饮食，但应有良好的生活规律和饮食习惯，保证合理的营养。饮食方面需注意如下几点： 　　1．避免过饥过饱、暴饮暴食； 　　2．不要一次性大量饮水和食用含过多食盐的食物； 　　3．多食粗粮、蔬菜水果、鱼、虾、蛋、奶及维生素B6、维生素K、含钙镁等元素的食物，少吃油煎肥腻食物；限制钾的摄入量。 　　4．少吃辣椒、葱、蒜等辛辣食品； 5．禁烟酒、少饮浓茶、咖啡、可乐等具有兴奋和刺激性的饮料。日常生活中要注意①患者应建立良好的生活制度，生活应有规律，可适当从事一些轻体力劳动，但避免过度劳累、紧张等。 ②饮食应给予富于营养和容易消化的食物，多食清淡、含维生素高的蔬菜和水果，勿暴饮暴食。 ③尽量避开危险场所及危险品，不宜从事高空作业及精力高度紧张的工作，如登山、游泳、开车、骑自行车，小孩不宜独自在河边、炉旁，夜间不宜单人外出，尤其不要做现代化的高空游戏，如蹦极等。 癫痫的治疗是一个漫长的过程，除了日常的生活护理外，在心理上也应经常给予关心、帮助、爱护，使其有一个良好的生活环境、愉快的心情、良好的情绪。

癫痫饮食禁忌，济宁博爱专家秦启荣说，首先，癫痫患者应该多摄入酸性食物。酸性食物提供给人体丰富的维生素c、维生素b6等，有利于神经递质的合成，从而弥补癫痫患者，特别是原发性癫痫患者的一些神经递质的缺乏，减少癫痫的发作。传统食物中酸性食物大致有：花生、核桃、猪肉、牛肉、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蛋类等等。癫痫患者可以据此适当调整自己的食谱，合理搭配。另外，高浓度的钠盐可致神经元过度放电，从而诱发癫痫，故人们常津津乐道的“少盐多醋”的养生之道，对癫痫患者依然适用，可以起到一定保健养生作用。癫痫患者多进食豆类和谷类食物。有研究表明，豆类食物和谷类食物(如黄豆、扁豆、小麦等)富含微量元素锰，而有调查显示：1/3癫痫儿童血清锰低于正常儿童，曾有一个15岁患儿其血清锰比正常儿童少一半，所以多进食豆类及谷类食物，可补充癫痫患者锰的摄取不足。另据研究表明：正常大脑细胞存在一定量的磷酸酶物质，但癫痫患者的大脑中严重缺乏这种酶，而豆芽中富含硝基磷酸酶物质，故进食豆芽能补充磷酸酶不足，而起到缓解情的作用。除了饮食上的诸多禁忌之外，的过程中，患者还要注意科学饮水。这是癫痫病人的饮食禁忌之一。间脑是人体水液的调节中枢，如果大量的液体进入体内，会增加间脑负担，从而诱发癫痫发作，所以，在这里适量科学的饮水就是指的要控制饮水量，避免大量饮水造成膀胱充盈而引起电冲动，诱发神经元异常放电引起癫痫。这方面也是患者应该注意的癫痫饮食禁忌，对整个想象会产生很严重的影响。

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首先分析一下导致癫痫的因素有哪些，1.遗传因素 2.脑损伤因素 3.胎儿发育不良 4.年龄因素 5.内分泌失调 6.各种诱发因素 所以说癫痫是可以遗传的，但是癫痫病是可以治愈的，癫痫的一般治疗方法有： 1.一般药物治疗，这种药物就是西药治疗，药物剂量从常用量低限开始逐步增加，一般不随意更换、间断、停止用药，所以对药物有依赖性，甚至加重病情，病情有过敏反应及副作用。 2.手术治疗，手术治疗有一定的风险，可能出现对麻醉药品的过敏反应、术后出血、脑肿、伤口感染和神经功能障碍等风险，所以一般不考虑手术治疗。 3.中药治疗，中药药材纯天然，无副作用，对身体无危害。比如陈天伦中医诊所的“安神镇痫方”就是采取纯天然珍贵药材：琥珀、天麻、川穹、防风、龙骨。这些药材对身体均无副作用。“安神镇痫方”的药材全部来自苗岭深山，天然珍贵，药力强劲。是水煎方剂型，口服用药使药力起效迅速，治疗彻底。属于中药，对症下药，标本兼治。 癫痫病患者应注意的事项是: (1）不能骤减或停服药物，以免引起癫痫持续发作。 （2）克服自卑感及恐惧心理，避免疲劳、紧张等诸因素刺激。 （3）加强体质锻炼，起居有规律，忌烟、酒、茶、咖啡等刺激性食物。 （4）不要开车、游泳、夜间独自外出等，如有发作预兆，应立即卧倒，避免跌伤 希望我的回答对你有所帮助！

癫痫是具有一定的遗传几率，但不是百分之百。一旦发现癫痫医院到正规专业的癫痫病医院进行治疗，不要耽误治疗的号时期。

首先，必须明确的是，癫痫病不是先天遗传的，也并非不治之症。癫痫有很多不同的类型，大部分癫痫是后天获得性的。一部分癫痫确有遗传倾向，但遗传性并不非常肯定。从临床上来说，有遗传倾向的癫病一般比较容易治愈并有较好的预后。相反，后天获得性的癫痫如外伤、脑炎后遗症所致癫痫则相当顽固。除非男女双方均为癫痫病患者（其所生子女患癫痫的危险性为2％一4％），一般的癫痫病人应该都能结婚及生孩子。问题是在怀孕前后如何采取措施保证母子的安全。　　影响胎儿的因素主要有两个：一个癫痫发作本身，另一个是抗癫痫药物。这是患有癫痫的女性想要怀孕生孩子时必须考虑的问题。有些患癫痫的母亲只考虑吃药对孩子不好，而盲目减药停药，导致频繁的癫痫大发作，反而对胎儿造成了更大的伤害。药物的副作用固然可怕，但在医生的指导下，可以通过调整药物的种类和剂量而避免抗癫痫药物的致畸作用。因此，防止影响胎儿的正确方法是及时看癫痫的专科医生，早期进行咨询，同时，在没有发作或很少发作的前提下尽量减少抗癫痫药物的用量。一般认为胚胎发育早期的3周－8周最为重要，缺氧和药物可能对胚胎造成损害。尤其是癫痫大发作可能造成胎儿的缺氧，危害极为严重。因此，妊娠早期如有癫痫大发作的孕妇应考虑中止妊娠。非痉挛性的发作一般危害不大。大部分妊娠早期的癫痫大发作均是由于病人擅自减药停药所致。另外，对胎儿的影响主要来自母亲，患有癫痫病的父亲一般不必有所顾虑。 济宁博爱癫痫病医院祝您早日康复

目前没听说这个病会遗传

会有遗传的

济宁仁爱癫痫病医院介绍：大量的遗传学研究表明，羊角风的确是一种遗传性疾病，包括原发性和继发性羊角风，遗传是羊角风发病的主要内因，从胚胎开始到发病前，各个方面的因素对脑所造成的伤害则是羊角风发病的主要外因。羊角风患者在配偶选择时，要尽量避免选择羊角风病人或者是具有高热惊厥的人群，避免近亲结婚等。羊角风具有遗传倾向，但并不绝对。现实生活中由遗传因素引发的羊角风发作只占所有羊角风中一小部分。可见，众多羊角风患者不用过分担心羊角风和遗传因素，90%的羊角风患者所生的宝宝是健康的。羊角风病人的遗传并不是绝对的，可以说，一般羊角风病人生育的小孩也是不会遗传。

我查了下《62种饭团·寿司》的书，书上说凡是含水量多、带有黏性的米，都可以拿来做寿司，也就是我们日常用的糯米、粳米（蓬莱米）适合做寿司，而籼米是不适合的。

寿司主要原料： 米，醋，鱼。 先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米 米的煮法：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。 鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。 三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。 寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。） 饭团式： 鱼的做法：这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。 卷：一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。 一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。 卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边） 外卷的做法： 紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。 整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。 内卷： 和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！ 寿司用料： 鱼： 有新鲜的生鱼固然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比较喜欢吃熟鱼，味道浓些。比如三纹鱼，可以用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。 还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。 还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃 蔬菜： 黄瓜，牛油果，还有鸡蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法： 香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜最好，因为吃的时候要沾酱油。 吃的时候的配料： 日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，要少放） 做寿司的料有好多种，不一定要用鱼。在日本很少人吃三文鱼。寿司醋可以用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚！寿司饭最好用日式清汤来煮！ 切寿司，刀粘点水（如果是钝刀，谁也帮不了你），用拖刀计，准成。 紫菜要用烧海苔

大米配糯米，比例是3：1

蒸熟的大米饭，或者用糯米

上等的大米，“荷香米、泰国香米、济宁的鱼台米”等等，都行！配料也很关键

把一般的米煮硬一点就好！上周做了一锅，除了米有些软以外其他都很好(*^__^*) 嘻嘻……

刷龙 狂刷龙 如果有条件多刷 效果非常明显 2L金卡 一天一次 500万

新手村降生1级，直接往马场跑，点开地图M，地图中间那个圈圈那个就是，抓了马之后开始做哲别村任务，只做主线，支线不做，10分钟到10级，然后直接跑王城进10级时光之门，出来14级，随便清点任务到15级，再进去15级时光之门，然后出来17还是18级，忘了，在清点任务，到20级就跑进去20级时光之门，做完出来23级。。。这里花费30分钟左右 23级以后直接去王城接任务到25级，做到25级以后先不做王城任务跑去做25级时光任务，25级时光任务做完估计到27级，在跑回去继续做王城任务到30级，30级以后可以在每天11点到2点，7点30到12点进去轮回台，金币商店买江湖请柬去刷金矿洞5次，然后出来直接组队刷2次三番，到35左右，去清30时光，然后把35时光任务也做了，估计做完能到38级，这时候要看你是什么职业，如果是54就去大度声望商人那换个国传盾牌，然后再换衣服，再到刀，然后回去清王城，边塞，大度任务，做完以后到40级就去挂酒，挂4倍1天2级还是1级忘了，太久了，然后第二天9点起来轮回，三番，刷金，然后还有任务清掉，当然要组好队伍，把他们清完估计要花大概1天多点的时间，注意，清任务到晚上11点就去挂酒，然后第二天9点起来继续清任务，清完以后估计也到50级了，50的时光任务，清完51级，然后继续三番啊~什么的任务，晚上挂酒，5天左右到60级。。。 当然如果你去的是老区，记得在你30级的时候去找个负责任的师傅，每天1次师徒任务有等级*20W的经验，还有就是做任务中途，看到有帮会收人记得+进去，每次帮会跑商，除妖，黑木，暗战每天都要做，而且等到每天的出国，国运时间，国王跟左丞会发布的时候，不知道什么时间的可以点F-国家里面看，一般有时间的，国运时间拉车3次，然后去守边3次，出国的时候上人家在国家刷的YY号，跟着指挥跑，任务很可观。。 而且40以后每天晚上7点30到12点的大都会任务必须做，很多经验，里面有铁人三项，天坛猜灯谜，益者三友。 做完以后继续清任务，还有重复以上所说的东东。。。。额，还有每天40级以后大都的相国寺比武，生死财神，额。。那个叫。。赵王府听戏，还有四大法王任务必须做，分别给中龙，国传，银卡，声望。。 +上做任务把大都40声望装弄齐，声望商人那有5件，龙眼石商人那有3件，记得弄，+星不用太高，到5星就行。 这样估计1星期多点你就60+了，（我当时是的，太遥远了，忘记了），然后时光，什么威海任务，什么济宁路任务什么的全清掉，对了，威海2个任务，1个叫东海宝图，1个叫什么航海什么的，必须做，那个是拿高龙还有神传的，然后综上所述，重复重复再重复，值得一提的是，30进去的是三番囚笼，里面有机会出30战神掉落天鹅啊，豹子啊什么的异兽，60的时候人家叫刷和氏璧别去，经验少，难度大，去刷才神殿，虽然里面有机率出的战胜是必掉70的凤凰，老虎什么的，暂时抓不到，但是有时候鱼与熊掌不能兼得，要经验就不要兽了，反正我当初是这样一直不知道过了多久，反正没到3个星期就到70了。 70以后也还是综上所述，当然除了任务，因为任务在某个等级（忘了多少级）开始，所有任务都做完也升不了1级的。额，不过当然也要把任务清了，那好歹也经验是不是，反正就重复重复再重复。。。但是+1点，从威海港怒威号传送到婆罗洲，有个任务叫你杀探马采集东西，奖励是100多W经验，450荣誉，荣誉是个好东西，必须每天都做，（想想我今天好像没做，悲剧了。。。。）。。 然后就这样一直一直重复重复再重复的副本，任务，。。一直到75级，开始啦战车，每天3次，第一次75L，有225W经验，第二次125L，有445W经验，第三次225L，有大概775W经验，也就是1天下来1000多W，1星期7000W经验，然后均需每星期30轮，做完大概3E左右，可能多点的经验，按等级算的，具体你需要在追问好了，（没记得这么多。。），但是大概要花10D左右银子，（具体赚钱的方法需要在追问，我忘了），然后就是重复重复再重复的。。。。额，60开始可以进圣山地宫，但是75的时候建议去75的地宫，我现在3先知1火枪1医生，1骑射去，能打大概4000W到6000W左右经验，但是70地宫就只能打大概400-600W经验，别问我为什么，不知道。。然后去三番改去那个变态的祝家庄，（今天第一次打，第一关都没过，杯具）。。经验也有1800W（不知道，我还没打过，听说的）还是5000W不知道一次。。 然后一直重复重复重复，到大概4个月多点。。。就能到77...(我现在是77，但我是挂8倍的，每天晚上，没刷过怪，地宫有时候还不去，轮回今天就没去)，就是这样。。。估计能到7月26之前到81，（保守估计应该可以），不行的话我就把游戏运营商给拆了。叫他们赔我8000W蛋蛋。。81之后本人没到过，所以暂时不说。。。 好了，现在说下装备。。。因为本人比较懒，你需要的话就追问好了，最好把你的职业也说出来，还有如果需要什么PK技巧也可以找本人，需要的话也可以追问。。由于本人比较懒，所以。。。那个现在已经离线挂酒了，明天我会把自己装备用截图发上来的。。抱歉，忘了，如果要知道坐骑怎么配搭也能找本人，但是本人比较懒，需要的话也请你追问。。。。额，就说这么多，本人累了。。。。。。

他们说的都麻烦。。 首先该做的任务肯定要做完。毕竟这游戏升级方式主要以任务为主。其次11点到9点的8倍经验跳舞也挂上吧 这个经验很多的。 以上的东西一般都会做，拉不开与大众的差距。 如果你想超出主流等级。刷龙 就是必须的了。 狂刷龙哪个经验高 如果有条件多刷 效果非常明显。

还可以做新手速成任务 只不过要2L金卡 一天一次 500万

一楼的回答很好 但是我要补充一下 刚进去按直线任务做剧情到等级就要做 晚上挂酒 只要你比别人多升一级就能每晚都得20+W的经验 虽然不多但是时间一长就是不可计算的 《在8倍酒的情况下》最好组一个固定队伍 没有事的时候就去挂机一个队伍一起刷经验也不少《有能力就开双》这游戏没有固定队伍升级就会比别人慢 固定队伍必须要有

当然是红烧鲤鱼啦，而且做法也很简单，先把鱼洗干净（当然得先杀了），特别是肚子里黑色的那层东西一定要洗干净，要不会醒的，然后在鱼头的下面划一刀，用刀背拍鱼，把鱼身上的那根劲抽出来（据说那劲吃了不好），接着在鱼背上划几刀（最好是陵形的，比较漂亮），锅里放油，等油热了，再把鱼放进去煎，煎的时候不要去翻鱼，直接移动锅就可以了，这样鱼就不会烂，等到鱼能在锅里滑动的时候，再把鱼翻身，等到鱼两面都煎黄的时候，用一个碗，在碗里放入蒜、姜、辣椒、豆豉、料酒、酱油、盐、水（小碗一碗就可以了），然后倒入锅内（从鱼头开始淋），盖上锅盖，三至五分钟就可以起锅了，如果吃香菜的还可以加一些香菜。

答：下面有很多呢！祝你好胃口。　　1.　　<葱油鲤鱼>　　原料：　　鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。　　制作：　　① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。　　② 炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。　　③ 炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。　　特点：　　肉质鲜嫩， 鱼香诱人。　　2.　　<红烧鲤鱼块>　　主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐　　做法：　　（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。　　（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。　　（3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。　　3.　　<鲤鱼豆腐>　　材料：　　1.鲤鱼一条（约一斤）　　2.豆腐一块　　3.油五大匙　　4.葱、姜、蒜随意，辣椒一把　　5.盐半匙、酒一大匙、酱油一　　大匙、水两碗　　做法：　　1.鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。　　2.豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。　　3.鱼也煎至两面焦黄，起锅。　　4.葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香，　　加入材料5。　　5.放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收乾后，便可食用。　　6.盛盘后，辣椒切丝，作为装饰。　　参考资料：http://www.aqlife.com/dispbbs.asp?BoardID=40&id=37869　　~~~~~~~~　　【菜名】糖醋鲤鱼　　【所属菜系】鲁菜　　【特点】色泽红亮，外焦酥，里软嫩，咸甜适中，若以著一名的济宁玉堂米醋烹调，则更为鲜香别致。　　【原料】四鼻孔鲤鱼1000克。葱15克、姜15克、蒜5克、酱油10克、淀粉50克、醋20克、花生油200克、白糖30克、清汤100克。　　【制作过程】将鲤鱼刮净鱼鳞，掏净鱼鳃，内脏冲洗干净，沥净水分，在鱼的两面从鱼头至尾，每隔3厘米用坡刀贴背骨打成花刀，最后在头顶竖砍一刀，放在大盘内，加上酱油、。湿淀粉沾抹浸养，另用一只空碗放入酱油、醋、湿淀粉、清汤对成汤汁。炒锅放旺火上，加入花生油。烧至七成热（约175℃）时，将鱼炸至金黄色时沥油，将鱼推在锅的一边。炒锅留少量油，先放葱丝、姜丝、蒜片，再放白糖，将碗内汤汁倒入锅、旺火烧开后，将鱼拨入汤汁，两面翻转爆汁后，将锅端离火眼，盛入鱼盘内。炒锅内汤汁再上火，淋上鸡油，待汁爆出油花，浇遍鱼身即成。　　【菜名】马奶斯鲤鱼　　【所属菜系】全部　　【特点】造型新颖，鱼肉软嫩，马奶斯色浇黄、味咸、鲜、清香。　　【原料】主料：新鲜鲤鱼1条重800克，鸡脯肉100克，奶油3克。副料：芹菜30克，胡萝卜20克。调料：盐12克，白糊椒粉3克，白糖5克，鸡蛋2个，水淀粉6克，葱、姜各2克，料酒2克，高汤20克，马奶斯15克，香油4克。　　【制作过程】（1）鲤鱼宰杀、刮鳞取内脏、鳃，冲洗干净，从背部下刀分成两片，净鱼肉、尾部相连。用料酒、葱、姜、盐腌渍10分钟。（2）鸡脯肉去筋砸成泥，加蛋清、盐、白胡椒粉、水淀粉、马奶斯、高汤，顺一个方面搅匀上劲（3）芹菜切3厘米长的段，长胡萝卜切菱切片，加盐、奶油炒透。捡掉身上的葱姜，放入开水中煮成半成品，背部相连放入鱼盘，炒透的芹菜胡萝卡放在鱼肉的下面。（4）搅好的马奶斯装入纸袋内，按上圆形挤花嘴，成鱼网形挤在鱼的身上,上笼蒸3分钟至熟。另起锅加高汤、盐、味精，勾稀薄芡淋鱼油浇在马奶斯鲤鱼上即成。　　~~~~~~~~~~~~　　菜谱名称 糖醋鲤鱼　　所属菜系 上海菜　　所属类型 地方特色　　基本特点 清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。　　基本材料 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量　　特点：清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。　　用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量　　烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调　　料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变　　硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将　　鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时　　用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可　　菜谱名称 青蒜鲤鱼汤　　所属菜系 粤菜　　所属类型 特色靓汤　　基本特点 此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。　　基本材料 鲤鱼，青蒜，姜丝，米酒，盐　　原料：鲤鱼1条，青蒜2根，姜丝，米酒，盐。　　制法：①鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片　　②将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿，　　加入米酒、盐，撒下青蒜。　　特点：此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。　　菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----胡椒茴香鲤鱼汤　　所属菜系 其它菜系　　所属类型 健康菜谱　　基本特点 祛风散寒　　基本材料 鲤鱼1条，胡椒、小茴香适量、姜葱少许　　[制法]：鲤鱼去鱼鳃及内脏、洗净，与胡椒、小茴香、生姜适量一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，调味食用（不能用盐调味）。　　[功能]：祛风散寒　　[适用范围]：用于风寒所致的急性肾炎。症见眼睑浮肿、恶寒、腰痛、肢节酸楚、小便不利等。　　菜谱名称 黑豆鲤鱼汤　　所属菜系 粤菜　　所属类型 亲亲靓汤　　基本特点 补肾利水。肾病水肿属肾虚者，症见水肿反复发作，以下半身肿为多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不温等。　　基本材料 黑豆30克，鲤鱼1条（约250克），生姜1片。　　做法　　（1）将黑豆洗净，浸3小时；生姜洗净；鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。　　（2）把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。　　说明　　肾虚不能主水，水湿泛滥，本汤既补肾又利水。其中黑豆色黑入肾，性味甘平，功能利水，活血，益肾。含较丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜等、维生素（B1、B2）、烟酸、异黄酮类、皂甙、胆碱等。《本草纲目》说它能：“治肾病、利水下气。”鲤鱼性味甘平，功能利水消肿。《食物本草备考》说它能“消水肿，黄疸，脚气。”据报道以鲤鱼与茶叶、食醋煎服，治疗慢性肾炎水肿，有显著的利尿消肿疗效。生姜能散水气、合用为汤，共奏补肾虚，去水湿之功。　　注意　　若肾虚寒者，黑豆可炒后用。　　菜谱名称 平肝熄风----天麻蒸鲤鱼　　所属菜系 其它菜系　　所属类型 健康菜谱　　基本特点　　基本材料 天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（1500克），酱油、黄酒、盐、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、葱、姜、水生粉各适量。　　【制作方法】　　1、鱼去鳞、内脏、洗净，将鱼装入盆内。川芎、茯苓切成大片，放入米泔水内泡软。天麻放入米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻放入米饭锅内蒸透，取出切成片。　　2、将天麻片放入鱼头和鱼腹内，再将鱼放入搪瓷盆内，加葱、姜、清水适量，上笼用武火蒸约30分钟，鱼蒸好后，拣去葱、姜。　　3、锅内放清汤、白糖、盐、味精、胡椒粉、芝麻油烧沸后，加水生粉勾芡，浇在天麻鱼头上即成。　　本品功用为平肝熄风，定惊止痛，行气活血。可防治虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏、因风寒湿引起的关节疼痛、破伤风之抽掣痉挛等症。　　菜谱名称 赤小豆焖鲤鱼　　所属菜系 其它菜系　　所属类型 健康菜谱　　基本特点　　基本材料 赤小豆90克，鲤鱼500克。　　制法：　　赤小豆洗净先煮约半小时后，与鲤鱼一同用放入砂锅炖至熟烂即可。　　功效：　　健脾去湿，消水肿，治脚气。　　菜谱名称 珍珠鲤鱼　　所属菜系 粤菜　　所属类型 特色粤菜　　基本特点 鱼肉洁白鲜嫩，滋味清淡可口　　基本材料 主料：鲤鱼1条。配料：黄瓜、红樱桃、蛋清。调料：葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。　　①将鱼头尾分开，用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。中间鱼去骨，肉剁成泥放在碗内，加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。　　②勺放水烧开，放鱼肉挤成丸子，摆放在头尾中间。　　③大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡。　　菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----赤豆鲤鱼　　所属菜系 其它菜系　　所属类型 健康菜谱　　基本特点 健脾利水　　基本材料 赤小豆50克，陈皮6克，草果6克，鲤鱼1尾，葱、姜、鸡汤、青叶菜各适量。　　制法：将活鲤鱼去鳞及内脏，洗净；赤小豆打碎，陈皮切丝，草果打碎，共放入鱼腹之中；将鱼置于盆中，加葱、姜、盐，倒入鸡汤，上笼屉蒸制；约1.5小时出笼，后将少许青菜叶用汤略烫，投入鱼汤中。　　功效：健脾利水。　　用法：吃鱼喝汤。　　应用：适用于脾虚失运下肢浮肿者。　　详细资料：http://www.shzhibo.com/world_view/2006414/221719.shtml

水煮鱼很好吃，去超市买袋佐料---好人家，按照说明做很简单的，只需要一点料酒就可以，真是又简单又好吃呀，这个周末快去试试吧 糖醋鲤鱼： 材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。 做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松； 4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。 特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。 红烧鲤鱼块 主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐 做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。 （2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。 （3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。 特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。 姜葱煀鲤鱼的做法 【原料】 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。 【制作过程】 1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。 2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。 3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。 清蒸鲤鱼 鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟 然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉 换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里 加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了 鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行. 水蒸，即简单有好吃！直接在鱼身上放些调味料，搞一锅水，在弄个架子，鱼装在碗内放在架子上，熟了就能吃

黄焖鲤鱼这道菜很多地方都有,今天给大家分享湖南的黄焖鲤鱼做法,做的时候味道可以稍微咸一点,不仅鱼肉很好吃,汤也是很好喝的。

当然是红烧或糖醋啊！因为主要是鲤鱼腥味较重，只有用比较重的味道来遮掩，比如去筋后用料酒，烹调中使用胡椒等。鲤鱼肉比较细腻，如果煎炸过了会容易破坏营养，如果煮的话味道又不如鲫鱼清、鲜。因此还是红烧或糖醋比较好

当然以红烧为佳，不过油浸也不错

薯丁培根炒蛋 [原料/调料] 薯条 125公克 培根丁 3大匙 蛋 2个 盐 1/2小匙 [制作流程] (1)将薯条切成1公分小段，培根先爆香后，再把切好的薯条丁一起拌炒至熟，盛起备用。 (2)将蛋打散，加入炒好的薯条丁及培根，并加入盐，搅拌均匀备用。 (3)锅子预热后加入少许油，倒入作法(2)的材料，炒至蛋液熟后，即可盛起放入盘中食用。 培根煎南瓜 [原料/调料] 南瓜 1/2个 培根 5~6片 玉米粉或太白粉 适量 [制作流程] (1)把南瓜洗净切成一样大小的薄片；把培根切成跟南瓜一样的尺寸备用。 (2)在南瓜片上抹上调点水的玉米粉或太白粉，然后在2片南瓜中间夹入培根片。 (3)在平底锅上用小火慢慢把南瓜夹片两面煎熟、煎香即可。 草菇炒培根 【材料】 草菇150克、培根4片、豌豆荚120克 调味料 酒1大匙、盐适量 【作法】 1.草菇洗净，放入开水中，加1大匙盐一同氽烫，快速捞出，冲凉。 2.培根切小片，用1大匙油爆炒，然后放入已撕除两边老筋并洗净的豌豆荚同炒，再加盐1/4茶匙及酒调味，最后放草菇。 3.炒匀即盛出。 【重点提示】 培根是烟熏五花肉，可在超市买到。培根经加热爆炒时会出油，因此不能加太多油炒，否则会腻，而且有咸味，所以盐也不宜多加，以免太咸。 意国野菇培根面 【基本材料】 〖主料〗：意大利面50克<br> 〖辅料〗：野茹30克，培根25克，大番茄1颗，洋葱1/4颗，大蒜3瓣<br> 〖调料/腌料〗：鲜奶油120cc，难高汤500cc 【制作过程】 (1)野茹泡开后切成丝。 (2)难高汤放入野茹炖煮4至5小时。 (3)另起一锅用橄榄油将洋葱、大蒜碎末8分钟小火爆香。加入番茄续炒。 (4)在野茹难高汤中倒入鲜奶油，加热浓缩汤汁。 (5)将做法3、4和煮熟的意大利面一起拌炒。 (6)置盘时，撒上烤好的培根即成。 芦笋烤培根 原料：芦笋，培根，盐，色拉油 配料：黑胡椒 做法： 芦笋清理干净，摘去老茎，切成段，培根横着一切二 烧开一锅水，将芦笋段放入，并加入适量盐和油，将芦笋氽至刚好断生后捞起 每片培根包裹三到四根芦笋，用牙签固定好 烤箱200度预热后，将培根卷放在烤盘内，烤15-20分钟即可 吃时撒上黑胡椒颗粒或者辣椒粉即可 培根花菜 材料： 花菜（cauliflower）1颗，培根（bacon）5片。 盐半小匙，白胡椒粉少许，水半杯。 太白粉水（太白粉半大匙与水1大匙调匀）。 做法： 1. 花菜分切成小朵、洗净，用半锅水氽烫，沥乾水分备用。 2. 培根切小片，放入炒锅中以少许油拌炒至微焦且泛出香味，将花菜回锅拌炒，加入盐、胡椒与水炒匀，加盖以小火焖7~8分钟。 3. 加入太白粉水炒匀，即可盛盘供食。 培根奶油蘑菇汤 主料：鲜蘑菇、培根、紫菜 辅料：黄油、牛奶、面粉 烹制方法： 1、将蘑菇切成片，培根切成条，再将蘑菇片和牛奶一起放入粉碎机内打碎； 2、坐锅点火倒少许油，把培根放入煎一下捞出控油； 3、把黄油化开，加少许面粉炒出香味，再将打好的蘑菇汤倒入锅中，加鸡精、 盐，烧开后出锅，在汤上放入紫菜、培根即可食用。 特点：色香味美 培根金针卷 主料：培根一袋(约八片左右)，金针菇250g 配料：生抽2匙，味精1小匙，糖1匙，生粉2小匙，胡椒1/2匙，水适量 制作方法：金针菇去尾部洗净，下锅炒软，用盐和味精调味后起锅装盘 培根切成合适长度，如象上图的长度直接一切为二，包入金针菇(可用牙签插入固定) 用平底锅慢火煎熟培根，可以分成两面煎，培根颜色变成焦黄即可起锅装盘 将生抽、味精、糖、胡椒放入锅中，加少量水搅拌均匀，生粉用适量水调成芡 水倒入，待汁水挂稠后直接倒在肉卷上，拿掉牙签就是一道美味的培根金针卷 小贴士：金针菇不要炒的过熟 ，煎培根的时候一定少放油，肉会出很多油，如果用不粘锅可以不放油 ，如果不用牙签可以先将收口煎固定再翻面 培根拌沙拉 【原料】荷美尔精选培根（250克切片装）—4片，土豆——2个，黄瓜——1根，苹果——1个 ，胡萝卜——1根，西芹——1根，煮鸡蛋——1个，沙拉酱——150克 【制作过程】 1、土豆煮熟去皮，晾凉，切丁 2、培根放入锅中，煎至双面深红色，取出晾凉，切成宽1厘米的段备用 3、黄瓜、苹果、胡萝卜、西芹洗净切丁备用 4、煮熟的鸡蛋切成1厘米左右的方丁备用 5、所有切好的原料倒入干净器皿中，放入沙拉酱拌匀，装盘即可 培根炖冬笋（腌笃鲜） 【原料】荷美尔原味培根（250克切片装）——3片，冬笋块——150克，肉汤——1.5升，鸡精——10克 ，盐——5克，葱段——5克，姜片——5克 ，白胡椒粉——2克 【制作过程】 1、培根切成宽3厘米的长方片 2、冬笋切成3厘米的方块 3、砂锅中倒入肉汤，培根、冬笋、鸡精、盐、葱段、姜片、白胡椒粉 4、用小火炖一个小时,即可食用 煎培根配鲜蛋 【原料】荷美尔原味培根（250克切片装）——1片，鲜鸡蛋——1个 ，方面包片——2片，水果——少许 【制作过程】 1、培根从中间切开，放入煎锅中，无需放油，煎至双面深红色（喜欢酥脆的可多煎1到2分钟） 2、打入鸡蛋，温火煎3-4分钟（可根据个人口味适当调整时间） 3、将培根放到一片面包上，上面再放上煎蛋，然后和另一片面包夹在一起 4、将自己喜爱的水果适量放入盘中即可 培根蒸豆腐 【原料】荷美尔精选培根（250克切片装）—2片 ，豆腐——400克，干冬菇——10克，冬笋——50克，鸡精——4克 ，盐——3克，白胡椒粉——2克，淀粉——10克 ，色拉油——10克 【制作过程】 1、培根切成宽3厘米的长方片，豆腐也切成宽3厘米的长方片 2、干冬菇用温水洗净，用大约10分钟泡发，去根，从中间切开 3、冬笋切成宽3厘米的长方片 4、豆腐、培根、冬笋、冬菇依次码放在盘中，放清水、鸡精、盐、白胡椒粉调好味，上锅蒸6分钟 5、将汤汁倒入炒锅，勾薄欠，淋在豆腐上，出盘，即可食用 培根炝西芹 【原料】荷美尔精选培根（250克切片装）—3片，西芹——500克 ，干辣椒——3克，盐——3克，鸡精——3克 ，色拉油——10克 【制作过程】 1、培根放入锅中，煎至双面深红色，取出切成宽3厘米的长方片 2、西芹洗净切成长4厘米的段，用沸水烫1分钟 3、培根、西芹用盐和鸡精拌匀备用 4、炒锅放油，放入干辣椒炸香 5、再倒入已拌匀的培根和西芹，翻炒数下，装盘即可 培根什锦炒饭 【原料】荷美尔原味培根（250克切片装）—2-3片 ，胡萝卜——30克，香葱——5克，色拉油——20克 ，鲜鸡蛋——1个，米饭——200克，青豆——20克，盐——3克，鸡精——3克，白胡椒粉——1克 【制作过程】 1、培根、胡萝卜切成一厘米见方的丁备用，香葱洗净切碎备用 2、炒锅中倒入10克色拉油加热，将鸡蛋用温火炒熟、至碎，取出备用 3、将剩余的色拉油倒入炒锅加热，胡萝卜丁倒入锅中炒香，再放入切好的培根，炒出香味 4、锅中加入米饭、青豆、盐、鸡精、白胡椒粉，炒大约3分钟，再放入炒熟的鸡蛋，出锅装盘 5、炒饭上撒上香葱即可 培根炸鸡肠 【原料】 荷美尔花旗牛仔培根（180克装）—6片×4 荷美尔一口香鸡肠（250克装）—1袋 色拉油—实际用量20克 小西红柿、黄瓜片少许,花签约30根 【制作过程】 1、培根纵向、横向各切一刀，形成24个长方形小片 2、每小片培根卷一根鸡肠，用花签串好定型备用 3、色拉油放入锅中加热，放入串好的培根香肠卷，炸至深红色，出锅装盘 4、将小西红柿、黄瓜片和培根、鸡肠用花签穿在一起即可 培根烹青虾 【原料】 荷美尔枫香培根（200克切片装)—4片 青虾——500克 色拉油——实际用量20克 上海黄酒——20克 白胡椒粉——2克 淀粉——150克 姜丝——10克 鸡精——5克 葱丝——10克 青蒜——10克 盐——3克 【制作过程】 1、培根切成宽3厘米的长方片 2、青虾去头、剥皮、留尾，洗净控干水分，加入上海黄酒5克，并加入少量盐和白胡椒粉，码味备用 3、淀粉加入少许水，调成稠糊状，将腌好的青虾放入抓匀，放入热油中炸至金黄色 4、姜丝、葱丝、青蒜、鸡精、盐、白胡椒粉放入器皿，加入30克水，制成调味汁 5、炒锅放少许油，放入培根，翻炒至深红色，加入炸好的青虾，倒入调好的味汁，翻炒数下，出锅装盘即可

主要原料: 岩烧培根配料 24.3克 五花肉 1000克 其他配料: 水（冰水或凉水） 57.3克 腌制比例： 料：水：原料肉＝2.43：5.73：100 详细步骤 注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦 第1步:将五花肉分割成适当大小的块状，修整，备用。 第2步:按比例将腌料与水（推荐使用冰水）混合，配制成腌制液，再加入到五花肉中，使腌制液与肉块充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。 第3步:将五花肉放入冰箱冷藏室中腌制48小时以上，至腌制液完全被肉吸收为止。 第4步:将腌好的五花肉可以放入冰箱冷冻成型。 第5步:将成型后的五花肉稍微解冻后切成薄片，小火煎至脆硬即可。 腌培根肉（针刺腌制法）的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)5000克 调料：盐14克,白砂糖44克 培根肉（针刺腌制法）的特色：味道鲜美，熏香宜人。培根肉（针刺腌制法）的做法： 1.选料：用经过彻底加工过的、重量相同的、新鲜的猪腹肉。肉块的重量为4.5至5.4千克、5.4至6.3千克、6.3至7.2千克、7.2至8.1千克。 2.冷冻：去皮后冷冻，使其内部温度为3.3至2.8℃。在腌制以前，让它们在成型机里成型。 3.腌制混合粉料：将盐、白糖、亚硝酸钠、硝酸钠、食品级磷酸钠充分混合，即成混合粉料。 4.腌制：用穿刺机给猪肉扎眼，当猪腹肉沿着传送带达到腌制的地方时，将腌制混合粉均匀地撒在第一片肉的上面。腌制料的用量为：猪腹肉重量为4.5至5.4千克、腌制混合料用量为198克，猪腹肉5.4至6.3千克、混合料用量为227克，猪腹肉重量为6.3至7.2千克、混合料用量为255克，猪腹肉重量为7.2至8.1千克、混合料用量为283克。不必将腌制混合料搓揉到猪腹肉里面去，只需将调料均匀地涂抹在每一片肉的表面。腌制是在离地面至少20厘米的垫板上或是架上进行。将腌制混合料撒在垫板上或是架子上的搁板上，然后将猪肉以十字形堆叠8至10层，以防止在腌制过程中变质。堆叠的时候总是将有孔的面朝上，而且在堆叠时尽可能地压紧，以防止气泡。在腌制期间，用一张上面铺有一层蜡纸的帆布将肉垛覆盖起来，并尽可能与空气隔离。然后在3.3至4.4℃的地窖里腌制4至5天。 5.腌制后处理：不要将猪腹肉浸泡在水里，而要用热水淋浴冲洗，并用软的纤维刷子刷。 6.烟熏：将清洗后的猪腹肉挂在熏肉钩上，再以一定间隔挂到烟架上，以防止它们相互碰撞。在烟熏之前，先将烟熏室友加热到57.2℃并完全打开风门，使熏肉的表面干燥，以后在调整风门到1/4，并开始烟熏。室温保持在57.2℃直到肉的内部温度达到52.8至53.3℃，然后将烟熏室友温度降到48.8℃，并继续烟熏直到获得理想的熏肉颜色。 7.烟熏后处理：将烟熏架转移到温度为5.6至4.4℃的冷冻室里，并且保持在这个温度下，直到熏肉的内部温度达到3.3至2.8℃，然后成型，切片和包装。成型和切片的操作均在卫生条件良好，温度计3.3至4.4℃的屋子里进行，这一点非常重要。 8.护色：为了获得更稳定的颜色，当熏肉片在传送带上通过切片机的时候，在上面洒5%的赤山梨酸钠或溶解在水里，30°盐液里的维生素C。不过，喷洒上述溶液时，不能让产品的温度上升。 培根肉（针刺腌制法）的制作要诀：1.亚硝酸盐溶液是禁止食用的工业盐(俗称“硝水”) 硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。2.硝酸钠是亚硝酸盐的一种,是一种无色或浅黄色的晶体，有咸味，外观类似于食盐.主要用于染料、医药、印染、漂白等方面；由于其具有增色、抑菌防腐作用，多用于熟肉食品的发色添加剂。 磷酸钠是白色结晶或结晶性粉末。易溶于水（约13%）。对碱金属与重金属盐有络合能力，能软化硬水。 培根肉的制作要诀：1.亚硝酸盐溶液是禁止食用的工业盐(俗称“硝水”) 硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。2.硝酸钠是亚硝酸盐的一种,是一种无色或浅黄色的晶体，有咸味，外观类似于食盐.主要用于染料、医药、印染、漂白等方面；由于其具有增色、抑菌防腐作用，多用于熟肉食品的发色添加剂。 磷酸钠是白色结晶或结晶性粉末。易溶于水（约13%）。对碱金属与重金属盐有络合能力，能软化硬水。

培根类是西式肉制品中较高档品种，以浓重的烟熏味、脂香气、极其诱人的金黄色外观为主要特色，传统的工艺出品率较低，口感较硬，腌制加工时间较长，为此在原配方基础上济宁耐特对其工艺进行调整，现将其调整后的工艺及配方介绍如下： 一、设备： 盐水注射机、腌制方车、滚揉机、蒸熏炉（或土炉）、真空包装机。 二、配料及配方（单位Kg)： 复合磷酸盐C—1（上海大立）1、食盐1.8、白砂糖0.6、葡萄糖0.8、亚硝0.007、烟熏液0.06、胡椒粉0.15、肉蔻粉0.04、花椒粉0.1、小茴粉0.02、大茴粉0.03、味精0.6、红曲红0.006、料酒1.5、分离蛋白3、麦芽糊精1、冰水40、天博20955 0.2、卡拉胶0.3、桂皮粉0.1、五花肉100、山梨酸钾0.15。 三、工艺流程： 原料肉→整型→注射→滚揉→二次整型→吊挂→烘烤→蒸煮→烟熏→冷却→真空包装二次杀菌→冷却。 1.将香辛料中胡椒、肉蔻之外的香料熬成料水，待冷却后加入盐水中。 2.将以上料配成盐水，控制盐水温度为0℃—3℃。 3.清冼盐水注射机，用0.4%过氧乙酸消毒5分钟，后用清水冲洗干净，注意检查针头不要堵塞，以防盐水不能注射入肉中，影响腌制效果。 4.整型：将原料肉用刀修成长、宽为35㎝、15㎝的肉块，保持肉温为2℃—5℃。 5.注射：开始注射，正、反两面注射两次，每次注射率为20% 。 6.滚揉：将滚揉机用清水冼净后，用0.4%过氧乙酸溶液消毒五分钟，然后用清水冲洗干净，将注射后肉放入滚揉机中腌制4小时后开始滚揉，滚揉工艺为40×20总时间为6小时，总腌制时间为16小时，出料稍有黏性即可。 7.二次整型：将滚揉后的原料肉整型完毕。 8.吊挂：用不锈钢做成的钩子吊挂上架。 9.烘烤、蒸煮、烟熏：烘烤70℃时间40分钟，蒸煮83℃时间60分钟，烟熏65℃时间45分钟。 10.冷却、真空包装、二次杀菌：冷却到常温，真空包装，抽真空达0.1KPa， 二次杀菌100℃10分钟，0℃—4℃贮存。 另外还有一种工艺，即用模具成型的制作出方法，将网格模具打开，内铺玻璃纸，将滚揉后整型完毕的肉面涂抹上一层明胶，肉面相对压紧，皮片向外，扣上扣链，按正常工艺加工后，入预冷间冷却后切片鲜销。 四、备注： 该配方中所用天博20955为熏肉味香精，肉味纯正，鲜味明显，较适于此类产品的添加。该配方采用了盐水注射和滚揉工艺，不仅缩短了腌制时间，而且改善了成品口感，提高了产成品出品率，同时又保留了培根类产品鲜明的特色。