水煮鱼片什么鱼最好，什么鱼做水煮鱼最好

草鱼和黑鱼最好了,草鱼肉细嫩,黑鱼比较营养,都满好的~

一般选肌间刺较少肉比较厚的鱼，比如草鱼、黑鱼、鳜鱼，草鱼是最经济的

淡水鱼

黑鱼

水煮鱼选用草鱼比较好

选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可

我喜欢草鱼，黑鱼

不怕刺的用鲢鱼（价廉肉嫩），怕刺的用草鱼（刺少，但肉稍粗糙），不考虑价钱的用鲶鱼（肉嫩，刺少）

草鱼最好，也最正宗。

最好的是草鱼

不管是酒楼还是川菜馆都以草鱼为首选。因其肉质好，同等体积的肉块中刺相对较少，经济实惠。

一般市面上都用鲢鱼————白鲢-也叫家鱼。或者爱吃鱼头的用鳙鱼——也叫胖头鱼——也很好主要是肉嫩。其他的鱼肉质硬做水煮鱼并不是太适合。它们也是作酸菜鱼的首选。

草鱼！

皮嫩，骨细的鱼

鲶鱼

草鱼,有些地方叫皖鱼.

当然要选用草鱼了， 一、草鱼营养分析： 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 二、操作及食用方便 做水煮鱼涉及到将鱼片片，并留主骨，草鱼侧线平直，肉白嫩，骨刺少，在进行片鱼工序时方便易行，适于老人和儿童食用

黑鱼或草鱼 都行，我一般多用鲤鱼，鲤鱼，比较肥美

水煮墨鱼比较好吃啊，就是黑鱼

每一种鱼的营养都不同 那要看你是煮给什么人吃了

看你喜欢什么鱼,草鱼刺少肉多.适合儿童和老年人,

草鱼

草鱼

制作原料：　　草鱼一条、黄豆芽（约500克）辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。　　做法：　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；　　4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；　　5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

草鱼“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。水煮鱼用什么鱼最好莫谁能告诉我？？?你不知道吗块