盐水鸭怎么吃好吃，盐水鸭怎么吃家常盐水鸭的做法盐水鸭怎么做好吃

用刀切开装盘就可以吃了（你要是嫌冷可以放进微波炉热一下 不过口感就不好了 ）

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烧盐水鸭其实很简单，只要掌握好火候就行了，例如：1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。2.用厨纸将鸭身的水份抹干。3.盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。4.趁热将盐抹匀鸭身。5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。8.关火盖上盖子焖20分钟。9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。

用料主料鸭腿2只调料食盐50克姜少许蒜3瓣八角2个花椒10克小葱适量盐水鸭的做法1.鸭腿2个，洗净待用。处理鸭腿使其迅速入味有三个要点：一用厨房纸将鸭腿擦干水份；二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；三是热盐抹鸭腿，记住多用手搓2.将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用（我炒得有点过头了）3.将抹完盐的鸭腿放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上（24～48时为宜）4.中间每隔半天将析出的盐水倒掉5.用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭腿，加姜蒜片、葱结同煮6.水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右7.捞出后，凉透，再切块装盘烹饪技巧1、最好是整鸭，瘦鸭为好。2、炒花椒盐时，中小火炒至盐稍变色，香味扑出时即可。3、抹盐有一原则，时间越短盐要抹得越多，时间多则可以抹薄盐。

正宗盐水鸭的做法1.1、先要把盐炒热，锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒，启动“手动功能”（旋钮），四格火力定时加热4分钟；2、鸭子提前收拾干净，用厨房专用纸沾干水分，上面刚炒好的盐要趁热涂抹在鸭子上，涂抹均匀后腌制2小时就行；（要点提示：要将鸭子身上全部涂抹均匀，盐要趁热抹味道才会吃进去） 2.3、现在开始做白卤汁，锅内加2000毫升水，下入白卤调料，手动加热烧开后用小火加热5分钟就行，充分释放调料香味，然后把白卤汁放凉；4、腌制好的鸭子，放入晾凉的白卤汁中浸泡不少于1小时；（要点提示：也可省略此步骤，直接风干，泡1小时是为了更加入味）5、将浸泡（腌制）后的鸭子放在通风处，风干1-2小时。（见下图右下角）（要点提示：我做的时候就是系一根绳挂在外面，现在冬天风干的很快，这步可不能少，风干后的鸭肉更有嚼劲）3.6、风干后将鸭子第二次放入白卤汁中，盖好锅盖，启动【白斩｜葱油鸡】功能进行最后的烹制；7、烹饪功能结束后，晾凉斩件就可以开吃啦！

皮弹肉嫩的盐水鸭，在家做一点也不难，比买的好吃100倍

金陵盐水鸭的做法 -金陵盐水鸭是最常见的家常菜之一，那么金陵盐水鸭怎么做呢？金陵盐水鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的金陵盐水鸭做法，详细的做法如下:金陵盐水鸭的做法原料： 鸭，清水，精盐，花椒，五香粉，葱，姜，八角，香醋。制作：鸭宰杀治净，放入清水中浸泡去血水洗净，沥干水分，炒锅烧热放精盐，花椒，五香粉，炒热后倒入碗内，用热盐擦遍鸭身外，再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出，锅内加清水，用大火烧沸，放葱，姜，八角，香醋，将鸭腿朝上，头朝下放入锅中，焖烧20分钟后，待四周起水泡时提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出，接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁，如此反复三四次后，再焖约20分钟取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘。花椒盐水鸭的做法材料：光鸭1只（重约1000克），精盐100克。做法：1、将鸭洗去血水、漂净；2、盐200克，与20余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味。将香盐趁热抹擦于鸭子内外，肉厚的地方多放盐多揉擦，让盐渗入。取一只塑料食品袋，把腌好的鸭子及多余的盐一并放入。放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水；鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室）置放24－48小时。3、把鸭子略作冲洗放入锅中加水，水以淹没鸭子为准。同时放几个葱结和拍扁的姜块。开锅时倒入一些料酒。大火烧沸10分钟后转小火（以沸汤不涌破鸭油层为准）。焖约20－30分钟，筷子能从肉厚处插透时即关火。鸭子捞出置凉（冰箱内置凉效果更佳）。4、鸭斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上。成啦！

盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。[1] 南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。再看看别人怎么说的。

材料鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒做法1、锅烧热，放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢，（用小火干炒，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了）；2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面，放一层撒一层；3、用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天。4、取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精，加适量水（能没过鸭腿）；6、水开了，下鸭腿，加料酒，再烧开后，转小火（小到几乎不冒泡泡），10分钟，关火，焖20分钟（不用怀疑这半小时的功效，足够让鸭腿变熟了，还很嫩）；7、立即捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷冻（急冻是为了让鸭肉有弹性，不易切碎）；8、凉透了，就可以切片装盘（别冻过头了）肉质细腻，飘香四里～ 聚餐的时候带去给朋友吃，人家非说是南京空运过来的特产——桂花盐水鸭：）PS：（纯属个人爱好，仅供参考）煮鸭腿的汤别倒掉继续烧开保存可以下海带冬瓜烧汤也可以下鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝等变成鸭血粉丝汤要是咸了可以加水，把上面的油撇掉

主料光鸭400g辅料盐适量花椒粒适量八角6个葱2根姜1大块料酒适量步骤1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。2.用厨纸将鸭身的水份抹干。3.盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。4.趁热将盐抹匀鸭身。5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。6.锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。8.关火盖上盖子焖20分钟。9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟。